煮鲳鱼的做法大全家常做法视频(煮鲳鱼的做法大全家常做法视频教学)

煮鲳鱼的做法大全家常做法视频教学

食材清单

银鲳鱼 1条 、 盐 少许 、 生姜 适量 、 番茄沙司 适量

烹饪步骤

步骤1/8

银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；

步骤2/8

在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；

步骤3/8

生姜切丝；

步骤4/8

热油锅，爆香姜丝；

步骤5/8

银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；

步骤6/8

关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；

步骤7/8

锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；

步骤8/8

关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。

鲳鱼水煮最简单做法

1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

煮鲳鱼要煮几分钟能熟

很多人都吃过银鲳，银鲳是特别适合用以家常小炒的。日常生活肉鲳鱼的做法是各种各样的，还可以依据自身的口感爱好而加上不一样的食物，或是刻苦钻研出别的不一样的作法，那样即便是同一种食材，还可以作出很多不一样的美味可口出去。肉鲳鱼做法十分多，不但能够清炖还能够煎炸。

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1.最先，将肉银鲳清洗，切条，一般一只鱼切割成每段就可以，放到碗里天赋加点食盐，鸡精，米酒，红著粉腌渍一会儿，腌渍一小时后，将锅中烧开，将肉银鲳一块一块轻轻地放入锅中，肉银鲳都放入锅中后，文火慢炸7分鐘，当反面炸成橙黄色时，就可以把鱼翻一面再次炸，另一面也炸7分鐘上下，用筷子戳一下鱼，能戳的进来即使熟透，随后，用铁铲将鱼铲到锅边让油排干净，再用筷子把肉银鲳一块一块夹到菜盘里。

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2.肉银鲳清洗后，用醃料醃15分鐘；葱切条、朝天椒切成片预留，热锅，下油，约160度后，放鱼下来煎至双面金黄色，出锅预留。锅中留一一茶匙油，放进姜、葱、朝天椒进行爆香，并添加全部调味品烧开。放进鱼烧至进味就可以出锅。

3.在白鲳鱼双面交叉式划刀。起一滚锅，水滚后将做法1的白鲳鱼下锅汆烫约5秒，取下置放于蒸盘上。将豆豉酱淋在做法2的白鲳鱼上，再将猪网油盖上，放进笼屉内以火灾蒸约12分鐘后取下，将葱段撒在蒸熟的鱼上就可以。

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4.银鲳治净，切掉头，尾，再修边成三段。葱切割成花。姜切一片。银鲳段用葱段、生姜片、原浆白酒、生抽、麦芽糖、食盐、白砂糖抹匀，腌制进味。取铁网架，刷上食用油，银鲳放到球形网架上，掺烧烤约10分钟。再将炉内添加木渣，合上炉口，烧熏6分鐘上下，至鱼片展现棕红色，鱼类烂熟取下，装进盘里，刷上熟食用油即成。食时配色拉酱上菜

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材料

小鲳鱼两条、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】

做法

1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀将鱼肉鱼鱼骨分离；

2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜，一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右；（鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑）

3、豆芽洗净，大蒜切沫、葱香菜切段备用；

4、锅里放适量水烧滚，倒入少许油，盐，将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里；

5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水烧滚；

6、放少许盐、孜然粉、鸡精，生抽调味；

7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟，放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚即可出锅，装在垫好豆芽的碗里；

8、撒上葱与香菜，撒上少许粗辣椒粉与白芝麻；

9、锅里放入100克左右油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香，淋在鱼片上即可；(注意不要爆太久了，辣椒稍微变色就可以了)，

怎样煮鲳鱼好吃又简单

用料：

　　文鲳鱼，红椒，大蒜，生姜，芹菜，盐，酱油，糖，醋，料酒，油。

　　做法：

　　1红椒切成小段，大蒜切成小片，生姜切丝，芹菜切成丝儿。

　　2文鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，把鱼清洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜，一定要清洗干净。洗净以后，用刀在鱼身上划两刀，便于入味和熟透。

　　3热锅凉油，放入鲳鱼煎制。

　　4煎到鱼肉底面发黄后翻面，继续煎另外一面。

　　5两面都煎好以后，放入切好的红椒、大蒜、生姜和芹菜爆香。

　　6加入2勺量的酱油，放入少许的盐和白糖调味，往鱼锅内淋入一点料酒去腥。

　　7加入一小碗的清水，盖上锅盖煮制。

　　8煮到锅内汤汁不是很多，滴上几滴醋提味，这道红烧文鲳鱼就做好了！鱼肉鲜嫩，没有腥味，

水煮鲳鱼

1.鱼洗净，用厨房纸里外擦干，在鱼背上斜划数刀，别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。

2.佛手瓜洗净切块，姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用。

3.起油锅，等油温升至8分热后，将鱼下锅煎成两面黄，盛起。

3.锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后佛手瓜和鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半饭碗水煮，在煮的过程中，将鱼翻两下。

4.看到锅内的汁水被收干的差不多了，即可关火，装盘。

鲳鱼水煮鱼的做法大全家常

如果是比较喜欢吃一些煮鱼的时候，我们可以选择一些黑鱼，或者一些多春鱼，或者选择一些鲳鱼，一般都是比较适合做清淡鱼。

生活中我们如果是比较喜欢吃鱼肉的时候，我们可以尝试一下做清炖鱼，比如说们可以选择一些鲢鱼鱼。或者是我们可以选择一些黑鱼，还有就是选择一些厚子鱼都是比较不错的，因为这些鱼都是属于那种鱼刺比较多，但是味道比较好的鱼肉。

煮鲳鱼的做法大全家常做法视频教学窍门

1、食材：鲳鱼3条、葱姜5克、料酒2勺、食用油适量、白胡椒粉2克、盐适量、玉米淀粉适量。

2、鲳鱼去掉内脏，清洗干净。

3、在鱼的两面打十字花刀。

4、准备好葱花姜丝。

5、将葱花姜丝放入装鱼的盆中。加入白胡椒粉盐和料酒。用手将鱼揉搓均匀，腌制15分钟。

6、将腌好的鲳鱼去掉葱姜丝，用厨房纸擦干表面水分，撒上一层薄薄的玉米淀粉。

7、平底锅小火预热，加入少许油，放入鲳鱼，全程小火煎至。待鱼表面定型后，煎至上色再翻面。两面都煎好，盛出。

水煮鲳鱼的做法家常做法

主料：大鲳鱼 一至两条

辅料：姜一大块，盐适量，葱3-4根，料酒适量，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量

做法步骤：

1、备齐材料，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净。在鱼身的两面划几刀，不但容易蒸熟，也更入味。

2、在鱼身的一面抹上料酒抓匀腌制15分钟左右，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制15分钟左右。

3、 在鱼身的两面抹上适量的精盐抓匀腌制15分钟左右。

4、在盘子的里面摆上葱段和姜片，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼。在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。

5、 把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。

如何煮鲳鱼

以下是小浪底鲳鱼的完整家常做法：

所需材料：

- 鲳鱼：适量

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 清洗鲳鱼，去鳞洗净内脏，切成鱼段，用刀在鱼身两面划几刀，使得调味更容易渗入鱼肉。

2. 用刀在鲳鱼身上抹上盐和料酒，腌制片刻。

3. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，当油热时，将腌制好的鲳鱼均匀放入锅中，煎至鱼皮金黄。

4. 然后翻转鲳鱼，再煎另一面至金黄，煎熟后盛出备用。

5. 在锅中加入少许油，放入切好的姜丝、葱段和大蒜末炒香。

6. 加入适量的辣椒和酱油，炒匀。

7. 将煎好的鲳鱼放入锅中，翻煎一会让酱汁均匀地裹在鱼身上。

8. 加入适量的水，煮开后转小火慢煮，煮至汤汁收浓，鲳鱼入味。

9. 最后加入少许糖和鸡精提味，调味后勾芡。

10. 煮好的小浪底鲳鱼装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。

这样制作的小浪底鲳鱼，口感嫩滑，鲜美可口。根据个人口味，可以增减辣椒和调味料的使用量。同时，翻煎鲳鱼时注意火候，避免煎糊。希望这个食谱对您有帮助，祝您做菜成功！