香菇烧鸡块的做法大全家常做法(香菇烧鸡块怎么烧怎么好吃)

香菇烧鸡块怎么烧怎么好吃

食材准备：生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、土豆淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈，洋葱切成丝，切好后将洋葱丝抖散，装入干锅中垫底备用；几个鸡腿清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，装入盘中备用；

2、先给鸡肉腌制一下，加入几片姜片、葱段，再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟，十分钟后倒入适量的土豆淀粉，抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉，放置一旁备用；

3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉，开中小火慢慢炸制，待鸡肉炸至定型后，用筷子推动几下，使鸡肉能够受热均匀，待鸡肉表皮炸至金黄后，控油盛出备用；继续升高油温，待油温六成热后，下入切好的土豆条，慢慢炸至土豆条浮起后，控油盛出备用；

4、锅中留少量的油，油热后下入切好的姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段、青花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油；

5、炒出红油后下入炸好的鸡肉以及土豆条，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀后下入切好的蒜苔，快速翻炒均匀，炒至蒜苔断生后撒上一些熟白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了，将所有食材盛出装入垫有洋葱丝的干锅中，用食材的余温激发出洋葱的香味，这道家常干锅鸡做好了，香辣入味，特别好吃。

香菇烧鸡怎样烧啊

1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；

2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；

3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；

4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒（北方也称为醪糟）。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；

5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；

6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；

7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；

8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；

9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；

10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；

11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；

香菇烧鸡怎么做的

用料：

鸡半只、香菇2朵、姜3片、小米椒0.5-1个、香菜1小把（不喜欢的话可以不放）、生抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、胡椒粉1/4勺、油少量

家常版「香菇焖鸡煲」，砂锅操作30min的做法步骤：

步骤 1

食材准备：鸡肉买的肉质比较嫩的清远鸡，洗静剁小块备用。

步骤 2

加入1.5勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1/3勺老抽、适量胡椒椒和少量油。搅拌均匀，给鸡肉捏几捏按摩帮助吸收酱汁，腌制10-20min。

步骤 3

砂锅加少量油，热锅后加入切好的香菇和姜丝，小火炒三分钟至香菇微熟。

步骤 4

开至中火，倒入腌制好的鸡肉和小米椒翻炒三分钟。

步骤 5

倒入泡发香菇的水（小半碗大概150ml），煮开后盖上盖子转小火焖15-20分钟，期间开盖快速翻炒2-3次（目的是让鸡肉的着色和味道更加均匀）。

步骤 6

😍开盖后撒上香菜就可以吃啦！（不爱吃香菜的话可以不放。）

香菇烧鸡块的营养价值

食材：

散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

步骤：

1、准备好原材料。

2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。

因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。

3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。

4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。

5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。

6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。

7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。

8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。

9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。

10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。

11、加入青红椒再焖两分钟即可。

香菇烧鸡!

步骤 1

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① 干香菇温水泡发15分钟，白芸豆（我们这边叫的大雪豆）洗净，老母鸡砍小块洗净。

步骤 2

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② 鸡肉冷水下锅，放姜片葱结和2勺料酒焯水，撇去血沫儿。

步骤 3

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③ 焯完水的鸡肉捞出晾干，以防等会煸鸡油的时候溅伤自己。

步骤 4

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④ 起锅热油，油稍稍有点温度下鸡肉小火煸炒，煸炒鸡油，其实老母鸡已经不太肥了，煸出一点鸡油即可，不用盛出。

步骤 5

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⑤ 洗净的白芸豆放电饭煲底部，倒入泡发的香菇水，放入3至5片姜。

步骤 6

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⑥ 直接把锅里煸好的鸡肉倒入电饭煲内，放入1个葱结，加入清水在最大水位线处，淋入小半勺料酒和1勺盐，然后盖盖，按炖煮按钮，时间2个小时，第一个小时后加入泡发的香菇，顺便检查汤汁情况，若有减少，需要及时添加。

步骤 7

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⑦ 煲好后再撒入小半勺盐调味即可，然后盛进碗中，撒入一圈儿葱花就可以啦，滋补营养的鸡汤，鲜嫩味美的香菇，清淡软烂的豆豆，然后就在这个即将到来的冬天，提前喝上一口好喝的热汤吧。

香菇烧鸡怎么弄才好吃

香菇烧鸡的做法步骤

步骤 1，土公鸡740克。 冷冻的公鸡提前一天从冰箱冷冻室拿出来放进冷藏慢解冻，这样营养和味道不会损失，鸡炖好跟新鲜一样。 解冻的鸡肉，用水冲洗一下，不要汆水，汆水鸡的鲜味会减很多。

步骤 2，准备调料： 草果皮半个0.55克，大蒜5瓣17克，新鲜沙姜4.7克，生姜16克，八角小2个1.5克，花椒1克。

步骤 3，锅里放熟菜籽油50克，猪油20克，下冰糖10克。 烧鸡，用混合油才香，油稍微多放一点，剩的汤汁下一顿可以炖菜，也可以吃面条。

步骤 4，小火，冰糖冒起来，气泡颜色呈咖啡色，冒烟，糖色就可以了。 冰糖放的不多，不想颜色过于浓。 如果喜欢浓一点，冰糖或白糖可放20克。

步骤 5，下鸡块。

步骤 6，炒一会儿，鸡块水分稍微收一点，下生姜，沙姜，草果皮，八角，花椒翻炒。

步骤 7，沿锅边烹入味极鲜20克。

步骤 8，料酒70克。 料酒倒的有点多，不过没关系。

步骤 9，倒热水308克，淹没鸡块三分之二。 烧鸡水不可过多，多了味道寡。

步骤 10，把泡过的香菇放进去。 干香菇用热泡了三十克，如果是笼养鸡，烧的时间短，泡软一点，如果是土鸡，香菇稍微泡一下，洗干净即可，因为土鸡炖的时间长，不用泡太久。

步骤 11，鸡肉烧开，倒进紫砂电炖锅里，用强档。 这种紫砂电炖锅，哪怕同样的品牌，火力也会不同，自己掌握。 家里两个这样的紫砂电炖锅，容量不同，火力也不同，大的那一款，火力更猛，收汤更快，这款小锅，火力小，适合慢火煨。

步骤 12，这款锅现在已经买不到了，很好用，炖上就可以做别的事情，炖出来的肉很好吃。

步骤 13，鸡烧的差不多了，放盐巴4克调味，再烧半个小时。 土鸡非常抗炖，炖了俩小时才炖烂，放牛角椒3个(77克)，大葱20克切马耳朵状放进去，铲一下即可。 盐巴不要放太早，等鸡肉差不多快熟的时候，再放盐巴调味。

步骤 14，味道非常香。

步骤 15，鸡肉软糯，香菇浓郁，辣椒大葱清爽。

香菇烧鸡块图片

步骤1.鸡胸肉化开2.香菇清洗后备用3.鸡肉切丁4.香菇把根去掉5.切丁6.黄瓜切丁7.先把鸡肉放在锅里炒好8.再放入香菇9.加入酱油、盐等材料后，放进黄瓜

香菇烧鸡块怎么烧好吃又嫩

这个简单，其实有香菇就行了，不要香菇木耳一起放，你要么香菇炒鸡肉，要么 鸡肉炒木耳，不然香菇和木耳会抢味道的哦，给你分享我的香菇炒鸡肉做法吧：

记得之前有听说过这么一道菜，叫做小鸡炖蘑菇，好像是东北菜，刚听到这个名字那会，就觉得这个名字挺逗的，但仔细想想，其实也没什么。不过鸡肉搭配香菇，如果真拿来做菜，那绝对是妥妥的下饭菜，就比如我们广东的香菇蒸滑鸡，虽然清淡，但也是妥妥的下饭菜。还有一道家庭小炒，鲜香菇炒鸡肉，也是别有风味，这一点，相信吃过的朋友们都会深有体会！

在农村里最常吃的基本就是家庭小炒，正好今天家里杀了一只鸡，刚好我又有买香菇回来，就给大家分享一个好吃的【鲜香菇炒鸡肉】的做法吧，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧。如果你也像我一样是个吃货呢，希望你也能给我点个关注，我呢每天都会 准备时给大家分享美食教程，如果你不知道吃什么做什么了，也可以来我这找找灵感什么的！

在开始正式做菜之前呢，我们首先要做的就是把食材备好：三黄鸡1只，鲜香菇650克，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，食盐1茶匙，水淀粉少许

食材准备好之后，接下来就跟着我的步骤进行烹饪吧：

步骤1：将准备好的三黄鸡清理干净，然后剁成小块，装盘备用，块的大小取决于你的喜好，但不建议剁太大块，因为熟得慢炖得久，肉质会变老！

步骤2：鸡肉处理好之后，将新鲜香菇清洗干净，洗去表面的脏东西，再切去杆子，然后切成小块，装盘备用，顺便把生姜也切成片，装盘备用！

步骤3：食材都准备好之后，接下来我们正式烹饪，起锅加油烧热，先把姜片放入锅中，小火炒香，再把鸡肉倒入锅中，大火将鸡肉炒至收紧，炒至鸡肉的表面焦黄，将鸡肉炒香！

步骤4：等鸡肉炒香之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许老抽，然后翻炒均匀，让鸡肉裹上酱油的颜色，再加入1碗清水，盖上锅盖，大火煮开后，转成中火 焖煮3分钟，将鸡肉焖至7分熟！

步骤5：等鸡肉断生之后，揭开锅盖，然后将准备好的香菇放入锅中，用锅铲翻炒均匀，再盖上锅盖，大火焖煮2分钟，将香菇的焖熟的同时，将香菇的香味焖出来。焖煮2分钟后揭盖，再淋入少许的水淀粉，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠即可出锅装盘！

这样一道简单美味，好吃又下饭的【鲜香菇炒鸡肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证你会喜欢上这道菜的！

好啦，朋友们！鸡肉的吃法还有很多，我的【鲜香菇炒鸡肉】做法暂时就先给你们分享这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给健之味美食留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这做法，又暂时没时间做呢，也可以先把本文收藏起来，或者分享给你做饭的人哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，期待我们下期再见！

香菇烧鸡块怎么做

土鸡半只

香菇一斤

葱两根

姜适量

蒜半头

辅料

盐适量

郫县豆瓣两调羹

原汁酱油一调羹

老抽半调羹

鸡精少许

三萘3-4片

香果一个

白蔻3-4个

花椒一小把

味精适量

1. 鸡肉洗净。

2. 剁大小合适的块。

3. 焯水。

4. 沥干备用。

5. 香菇洗净，切大小合适的块或厚片。

6. 葱洗净切段。大蒜拍散，去皮。

7. 调料备好。

8. 锅洗净，烧热后，放花生油。

9. 倒入鸡肉，翻炒至表面水汽干。

10. 吐油后，放入花椒、姜片翻炒几下。

11. 放入两大勺郫县豆瓣翻炒至吐红油。

12. 加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽，翻炒至水汽略干。

13. 加入适量的水，以刚淹住鸡肉就可以，放入三萘、白扣、香果、大蒜，根据汤的咸淡，调入少许盐和鸡精。

14. 加入香菇翻炒均匀。

15. 加入香菇翻炒均匀。

16. 将鸡肉与汤倒入高压锅里，上汽后，中火嗤18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡，就不需要用高压锅，也不需要压这么长时间，直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后，根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐，再加入鸡精味精、葱段后，和匀即可起锅。

香菇烧鸡怎样烧好吃

香菇烧鸡做法如下：

食材：

散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

步骤：

1、准备好原材料。

2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。

因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。

3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。

4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。

5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。

6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。

7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。

8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。

9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。

10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。

11、加入青红椒再焖两分钟即可。