小米辣椒酱的家常做法大全(小米辣辣椒酱的做法大全家常)

小米辣辣椒酱的做法大全家常

用料、小米椒 2斤、大蒜 8头、生姜几大块 200克、盐 30克、生抽 50ml勺、鱼露 70ml勺、耗油 20ml、鸡精 10克、糖 20克、料酒 30ml

步骤 1、小米辣洗净晾干后，去蒂。

步骤 2、准备大蒜

步骤 3、生姜削皮

步骤 4、大蒜拍扁，这样方便去皮

步骤 5、辣椒放料理机搅碎，太辣了，如果手切估计手要废了，建议没有料理机的亲一定！要带手套！

步骤 6、生姜搅碎

步骤 7、蒜去皮搅碎

步骤 8、全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器，不建议用塑料盆，否则辣味容易津进入。

步骤 9、加盐搅拌均匀

步骤 10、然后放入生抽，鱼露，耗油，鸡精，搅拌均匀即可

小米辣辣椒酱怎么做

步骤1

瘦肉切丁生抽腌上，香菇切丁，青红线椒切丁，葱姜蒜切末

步骤2

热锅倒入花生油，多放油，放入肉丁翻炒，炒时放入生抽老抽，葱姜蒜末

步骤3

放入花生碎，豆豉翻炒。花生油炸捣碎做成花生碎。

步骤4

香菇用开水烫，挤出其中黄水，切丁

步骤5

喜欢辣的可以再放入小米椒

步骤6

全程不用放盐，黄豆酱蛮咸即可。

小米辣做酱怎么做

可以的

这样做好的辣椒酱可以直接吃，亦可发酵几天再吃，当然了经过发酵的辣椒酱吃着会更香，随着人们对食品卫生方面越来越高的要求，亲手烹饪食物成了多数人遵循的理念，真材实料无添加，讲究的便是放心，辣椒酱的这个做法，奶奶用了30年了，当然了我在制作的时候会根据家人的口味适当做调整，1把小米辣加上3勺黄豆酱，做好的辣椒酱非常成功，吃一年也不会坏，当然了对于不是能接受太辣食物的，便可将小米辣换成其他辣味比较轻的辣椒，符合家人口味便可。

用小米辣做辣椒酱的做法

用料

小米椒 2斤

大蒜 8头

生姜几大块 200克

盐 30克

生抽 50ml勺

鱼露 70ml勺

耗油 20ml

鸡精 10克

糖 20克

料酒 30ml

妈妈的味道——小米辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米辣洗净晾干后，去蒂。

步骤 2

准备大蒜

步骤 3

生姜削皮

步骤 4

大蒜拍扁，这样方便去皮

步骤 5

辣椒放料理机搅碎，太辣了，如果手切估计手要废了，建议没有料理机的亲一定！要带手套！

步骤 6

生姜搅碎

步骤 7

蒜去皮搅碎

步骤 8

全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器，不建议用塑料盆，否则辣味容易津进入。

步骤 9

加盐搅拌均匀

步骤 10

然后放入生抽，鱼露，耗油，鸡精，搅拌均匀即可

小米辣辣椒酱的制作方法及配料

、把小米椒放入盆内加入清水，清洗干净，轻轻地揉洗不要抓破，清洗干净之后捞出来控干水分，接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。

辣椒酱

2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来，全部剪完之后切成小段，切的时候带上手套可以保护手，再剁成碎末，不要剁得太碎了。剁好之后放在一个干净，无水，无油的盆子里。

辣椒酱

3、准备大蒜，将它切成蒜末，切好之后放入盘中，再切些生姜末，切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里，加入30克的食用盐，20克的白糖，50克的熟芝麻，再加入20克的白酒，将它们搅拌均匀。

4、准备配料，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱。把洋葱切成片，放入碗中备用。

辣椒酱

5、锅中倒入食用油，油温5成热的时候倒入香料，开小火慢慢炸，一边炸一边搅拌，尽量炸的干一点，然后把所有的香料捞出来，把油浇在辣椒上面，把它搅拌均匀。放凉之后装在无水无油的密封罐里面，盖上盖子放在冰箱冷藏保存，想吃的时候舀一勺出来，又香又辣特别的下饭。

小米辣椒酱制作方法

（1）准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

（2）锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下。一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用。

（3）锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味。

（4）这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来。

（5）往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。

（6）刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。

（7）然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了。

小米辣辣椒酱的做法大全家常窍门

用料、小米椒 2斤、大蒜 8头、生姜几大块 200克、盐 30克、生抽 50ml勺、鱼露 70ml勺、耗油 20ml、鸡精 10克、糖 20克、料酒 30ml

步骤 1、小米辣洗净晾干后，去蒂。

步骤 2、准备大蒜

步骤 3、生姜削皮

步骤 4、大蒜拍扁，这样方便去皮

步骤 5、辣椒放料理机搅碎，太辣了，如果手切估计手要废了，建议没有料理机的亲一定！要带手套！

步骤 6、生姜搅碎

步骤 7、蒜去皮搅碎

步骤 8、全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器，不建议用塑料盆，否则辣味容易津进入。

步骤 9、加盐搅拌均匀

步骤 10、然后放入生抽，鱼露，耗油，鸡精，搅拌均匀即可

小米辣椒酱的做法最正宗的做法

【1】小米辣、蒜、生姜切碎（推荐使用搅蒜神器碎小米辣）；

【2】加入适量高度白酒，适量盐；

【3】发酵一周即得可食用辣椒酱，放1年也不会坏。

【4】如果想吃油油的辣椒酱，将用葱、姜、大料、花椒将菜籽油炒香，倒入上述可食用辣椒酱即可。

小米辣椒酱怎么做好吃

、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。

2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。

小米辣辣椒酱做法大全家常做法

五斤小米辣能做十斤辣椒酱。

用料：小米椒 1斤，大蒜 3个，高度白酒 15毫升，白糖 10克，胡椒粉 适量，酱油 生抽 适量。

做法：

1.把小米辣洗干净，摘掉蒂头，沥干水份。 用剪刀把辣椒剪成小段，大蒜剥皮切粒。

2.加入适量白糖，米酒，胡椒粉搅拌均匀，装入玻璃瓶中。

3.倒入生抽酱油直至没过辣椒即可，随吃随取。