煮鲳鱼的做法大全家常做法大全集(怎样煮鲳鱼好吃又简单)
怎样煮鲳鱼好吃又简单
首先准备材料
主料:金鲳鱼1条8两。辅料:油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。
1、金鲳鱼清洗干净,撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒,抹匀腌制10分钟。
2、热锅,倒3ml油。
3、加入葱、姜、蒜煸香。
4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开,改小火炖。
5、小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5~10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下,可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩,开锅后小火5~10分钟足够了,时间太长肉老了。
3、金鲳鱼属海鱼,本身有一定的咸味,腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。
4、挑选新鲜的,白亮的,腮红的,眼白的。
煮鲳鱼要煮几分钟能熟
鲳鱼去鳃,去肚,洗净。
2、锅里放适量水,放姜,葱,煮开,放下鲳鱼。
3、料酒,大火煮4分钟。
4、一面,小火煮2分钟,捞出,放入大盘。
5、浇上蒸鱼豉油。
6、撒上葱花与蒜末。
7、浇上热油即可。鲳鱼去鳃,去肚,洗净。
2、锅里放适量水,放姜,葱,煮开,放下鲳鱼。
3、料酒,大火煮4分钟。
4、一面,小火煮2分钟,捞出,放入大盘。
5、浇上蒸鱼豉油。
6、撒上葱花与蒜末。
7、浇上热油即可。
煮鲳鱼教学视频
鲳鱼的做法: 食材:鲳鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将鱼洗干净,然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味10分钟。
2、将葱和姜洗净,葱切段、生姜切片。
3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。 4、加入适量水烧开后,转小火炖鱼,直至煮熟加入少许鸡精即可。
烹饪技巧: 1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油,这样鱼不粘锅。 2、加冷水时要一次性加够,不要中途加冷水,这样口感更鲜嫩。
怎样煮鲳鱼好吃又简单窍门
1、食材:武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。
7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
怎么煮鲳鱼好吃
1、食材:武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。
7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
鲳鱼水煮最简单做法
一般6~8分钟就可以了。
做法:
1、鲳鱼去鳃,去肚,洗净。
2、锅里放适量水,放姜,葱,煮开,放下鲳鱼。
3、料酒,大火煮4分钟。
4、一面,小火煮2分钟,捞出,放入大盘。
5、浇上蒸鱼豉油。
6、撒上葱花与蒜末。
7、浇上热油即可。
水煮鲳鱼
1.
红烧鲳鱼一般炖二十分钟就可以了。
2.
新鲜鲳鱼洗净,用淀粉,料酒腌制一段时间,把大蒜拍扁切成碎末,把香菜洗净切成小段,接着往锅里放上橄榄油烧开,等到油烧热就把豆瓣酱翻炒几下,搁上金鲳鱼撒着味精,盐,胡椒粉,白糖,酱油和水煮二十分钟也就能吃哦。
鲳鱼怎么做水煮鱼
一般做水煮鱼,都是用那种鱼肉非常肥美的,个头比较大的鱼,像是鲤鱼,草鱼等等,但是不能用胖头鱼、带鱼、鲫鱼、鳕鱼等等,因为这样的鱼肉往往都是还味特别重,吃起来口味特别鲜明的,我们要用大一点的、刺少一点的,这样才能显出水煮鱼麻辣的口味。
而在挑选辣椒时,我们一定要用的有三种,一个是小米辣、一个干辣椒、一个就是剁辣椒,这三者缺一不可,否则做出来的鱼肉就不够麻辣风味了,另外还有最重要的食材就是麻椒,这里用的麻椒是青麻椒,不要用大红袍。
我们将鱼肉从中切开,剔除中间的鱼骨,尽量拿夹子处理一样鱼肉,然后拿刀稍稍拍打鱼肉,这样能够让鱼肉更加松散。
小米辣和干辣椒剪好放在一边备用。葱姜蒜切成末。
鲳鱼煮法
主料:鲳鱼一条
辅料:料酒、葱姜丝、葱花、青红椒、豆豉、生抽、蚝油、蒜末各适量。
【制作步骤】
第一步:准备一条鲳鱼清理干净,把鱼肚剪开,取出内脏,再把里面的黑膜洗干净,然后在鱼身上打上花刀,把鲳鱼放在碗中,加上料酒、葱姜丝,用手抓拌一下,腌制10分钟。
第二步:准备一点大蒜切成末,青红椒去籽切成小丁,把豆豉放在案板上,用刀切碎一点,在锅里倒上油,加上豆豉和蒜末炒出香味,炒出香味后,加上生抽、蚝油翻炒均匀关火。
第三步:鲳鱼腌制好后,把上面的葱姜丝挑出来,再把炒好的豆豉铺在鱼身上,然后热水上锅蒸10分钟,时间到出锅,撒上葱花和青红椒丁,淋上一点热油即可食用。
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