油泼多宝鱼家常做法(油泼多宝鱼的做法大全)

油泼多宝鱼的做法大全

1、处理好的新鲜多宝鱼一条，两边各剞花刀。

2、三根筷子放蒸屉上，筷子上放姜片，一来去腥，二来防鱼粘筷子上。

3、鱼放筷子上，中火蒸8分钟。

4、蒸好的多宝鱼，香葱段放鱼身上。

5、锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒放入炒香。

6、适量开水，盐，生抽调味。浇到鱼身上即可。

油泼鱼怎样做

1、用料：草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。

2、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

3、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

4、去掉头部、尾部。

5、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

6、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

7、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

8、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

9、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

10、干辣椒切成段。

11、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

12、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

13、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

14、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油淋多宝鱼

主料：多宝鱼一条

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量

配料：生抽适量，胡椒适量，香油适量，盐适量

做法：

1.多宝鱼前面都画上几刀，用盐和生抽，胡椒涂抹均匀，腌上十分钟以上

2.腌鱼的时候，准备葱、姜、蒜

3.把腌好的鱼放入蒸锅里，把葱姜蒜平铺在鱼上，大火蒸12-15分钟左右

4.蒸鱼时，把红椒和葱头，切丝，葱身，和香菜切碎备用

5.鱼蒸好后，把身上的葱姜蒜拿出

6.把盘子里多的汁水倒入小碗备用

7.把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里

8.炒锅里放入香油，烧于冒烟

9.把烧好的油到入步骤7里

10.最后把爆香好的调料汁，均匀倒入鱼上即可

油泼鱼的做法和步骤窍门

主料：清鱼1000克、鸡蛋清50克辅料：大葱5克、小米椒15克、料酒10克、淀粉15克、胡椒粉8克、花椒5克、姜蒜片8克、十三香粉5克、食盐4克、白糖10克、醋12克

油泼清鱼的做法：

1、清鱼洗净，去除内脏和鱼线，肚内洗干净，片成鱼片。

2、鱼骨鱼片分开。

3、分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净。然后，放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时。

4、大葱洗净备用；小米椒洗净备用；大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎。

5、锅内放清水，大葱，姜片烧开。依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。

6、焯水好了沥水装盘。

7、炒锅烧干，下食用油烧熟。8成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，醋少许。

8、趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘即可。

怎样做油泼鱼好吃又简单

1 最简单的做法，蒸好了鱼，买一瓶李锦记的蒸鱼豉油（看咸淡可适量加水调和），浇上，放上葱丝，然后泼热油。这个汁很好吃的，很多大饭店都这么做。2 稍麻烦点儿，自己调，放很少油，加海鲜酱油两勺半勺耗油，小心油崩，搅拌，稍稍想干的时候加水，熬，多浓自己掌握。可按照口味放糖。浇到鱼上，放葱丝，再泼热油

油泼 鱼

食材

扒皮狼（1条）

葱（20g）

姜（10g）

蒜（30g）

花生油（25ml）

酱油（5ml）

极美鲜（10ml）

醋（5ml）

耗油（5ml）

步骤1、扒皮狼去皮，内脏洗净备用。

步骤2、将鱼一切两段， 再打上一字刀。

步骤3、大蒜切末备用。

步骤4.鱼身上粘上一层面粉。

步骤5,入煎锅中两面都煎一下。

步骤6、将醋、酱油、美极鲜和蚝油放入碗中拌匀浇到鱼上面。

步骤7、放入蒸锅中盖盖旺火蒸8分钟。

步骤8、取出去掉鱼身上的葱姜再撒上些葱丝。

步骤9、热锅下油，加入蒜末炸成蒜油。

步骤10、均匀的浇到鱼身上面即可完成了。

油泼多宝鱼的做法窍门

材料黑鱼一条（500克），酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定)做法1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。

4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。

5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。

6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成！

油煎多宝鱼怎么做窍门

1. 有很多种。2. 首先，多宝鱼需要清洗干净，去除内脏和鳞片。然后，可以选择将多宝鱼切块或者整条放入汤锅中。3. 接下来，可以根据个人口味加入适量的水，一些调料如生姜片、葱段、料酒等，以及一些配菜如豆腐、蔬菜等。将汤锅放在火上煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟烂。4. 最后，根据个人口味可以加入适量的盐和其他调味料进行调整，炖煮片刻即可关火。5. 多宝鱼炖汤不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，对身体健康有益。可以根据个人喜好加入一些草药如枸杞、黄芪等，增加汤的滋补效果。同时，也可以根据自己的喜好加入一些调料和配菜，使汤的口味更加丰富多样。

油浸多宝鱼的做法

用料

多宝鱼1条

姜片少许

葱叶4根

油少许

盐2小勺

料酒少许

耗油少许

蒸鱼豉油少许

做法

1/9 准备好多宝鱼，将它洗净

2/9 在鱼的正反面划几刀

3/9 然后放入盆中，加入盐，料酒和姜片腌制20分钟

4/9 在盆中，加入盐，料酒和姜片

5/9 然后将鱼放在盆中，加入盐，料酒，耗油和姜片

6/9 上锅蒸20分钟

7/9 蒸好之后取出，倒掉多余的汤汁，淋点蒸鱼豉油

8/9 热油吱吱吱的淋在鱼上

9/9 撒点葱叶

小贴士

1.鱼先腌制一下比较入味

2.蒸好之后，汤汁比较多，水汽加鱼蒸出的汁水，稍微倒掉一些

油泼鲍鱼的做法窍门

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