酱油泡鸡爪的家常做法(酱油鸡爪怎么弄才好吃又简单)

酱油鸡爪怎么弄才好吃又简单

好吃又简单、小孩还爱吃的鸡脚做法有很多，比如红烧鸡脚、泡鸡脚、虎皮鸡脚等，考虑到小孩子要吃，可以在制作的时候适当的调整花椒和辣椒的用量。

【红烧鸡脚】

红烧鸡脚，鸡脚软糯香甜颜色红润油亮，不仅小孩爱吃，大人吃上一口也是爱不释手。制作红烧鸡脚为了方便简单，我们可以用电饭煲制作。

材料：鸡脚

佐料：盐 、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮 、味精

制作方法：

鸡脚剪去指甲，清洗干净以后宰成两块或者三块。

大葱和老姜洗净切成片。

锅中加入清水，放入葱姜片，再倒入一点料酒，把处理好的鸡脚放下去，开大火烧开后撇干净表面的浮沫，然后捞出用水冲洗干净。

取一个小碗，加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒充分搅拌均匀。

把鸡脚放入电饭锅中，在电饭锅中加入一点桂皮、八角、冰糖，再加入几片葱姜，然后倒入刚刚调好的料汁，再加入能淹过鸡脚的清水，搅拌均匀，调成焖煮模式或者稀饭模式，时间设置30分钟。

时间到以后让它多焖一会儿，然后开盖尝味，味道合适后加入一点味精拌匀即可出锅。

电饭锅做红烧鸡脚，方便简单，不需要太高的技术含量，鸡脚软糯香甜，香味醇厚，特别好吃。在制作这道红烧鸡脚时，还可以在里面加入一些其他配菜，比如冬笋、香菇、萝卜等，如果喜欢带一点辣味儿的，在鸡脚放入电饭锅以后，还可以加入适量的花椒和干辣椒。

【泡鸡脚】

泡鸡脚是一道很平常的菜，可以佐餐食用，也可以当成零食，制作方法简单，其口味酸爽开胃，也是一道好吃的鸡脚做法。

材料：鸡脚

佐料：盐、老姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、柠檬、冰糖、泡菜水

制作方法：

鸡脚剪去指甲，清洗干净以后宰成两块。

大葱和老姜洗净切成片。

锅中加入清水，放入葱姜片，再倒入一点料酒，把处理好的鸡脚放下去，开大火烧开后撇干净表面的浮沫，然后捞出用水冲洗干净。

倒出锅中的水，洗干净以后另外加入清水，加入盐、葱姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，把焯好水的鸡脚放进去，大火烧开后调成小火，继续煮10分钟左右，把鸡脚煮熟即可，尽量不要把鸡脚煮烂。

煮好的鸡脚捞出用清水多冲洗几遍，要把鸡脚上的油分全部冲洗干净，然后晾干表面的水分。

把晾干水分的鸡脚放入能够密封的容器中，在容器中加入盐、老姜片、大蒜、干花椒、泡菜水、几片柠檬、几颗冰糖，再加入能淹没鸡脚的饮用水。

把容器密封起来，放入冰箱冷藏室，两三天以后就可以取出食用。

这个泡鸡脚里面没有加入辣椒，是考虑到小孩子不能吃辣，这样做出的泡鸡脚以咸酸味为主。如果可以吃辣可以买一点野山椒连水加进去，加了野山椒水就不用再加泡菜水。做泡鸡脚的时候，还可以在里面加入一些萝卜条、蒜苔、芹菜之类的蔬菜，泡出的蔬菜一样的咸酸脆爽，特别好吃。

在前面的回答中，还有关于虎皮鸡脚的详细做法，有兴趣可以翻看一下，虎皮鸡脚的制作方法稍微复杂一点，但是虎皮鸡脚红润油亮、软糯香甜，特别好吃。

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酱油鸡爪的做法大全

1. 将鸡脚剪去指甲，洗净，斩

2. 放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干

3. 净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟

4. 捞出再次用清水冲洗干净，沥干

5. 放入冰水中，浸泡约10分钟

6. 将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中

7. 放入步骤5的鸡爪

8. 放入姜片、蒜泥与小米椒（怕辣可不放小米椒）

9. 密封后放入冰箱冷藏5小时以上即可食用，我是泡了36小时吃的，特别入味！

酱油鸡爪怎么做好吃窍门

原料：鸡脚、酱油、白糖、姜片、盐、八角

做法步骤：

第1步、鸡爪的指用剪刀剪掉。

第2步、将鸡爪清洗干净。

第3步、锅中随冷水放入鸡爪焯水。

第4步、焯去血水后放入清水中冲洗干净。

第5步、锅中下油烧热后加入八角，姜片爆香然后加入鸡爪翻炒。

第6步、然后倒入酱油。

第7步、加入适量的清水，盖过鸡爪然后盖上盖子大火烧开转小火煮。

第8步、中途翻炒，试试味，喜欢咸一点的加入少许盐，继续煮至收汁。

第9步、成品哦，干净卫生绝对比外面的好吃。

酱油鸡爪怎么弄才好吃又简单的做法

给大家介绍一下虎皮凤爪的正确做法第一步准备材料。需要准备的材料有鸡爪，大葱，生姜，大蒜，花椒，八角，干辣椒，十三香，蜂蜜，啤酒。第二步处理鸡爪，在菜市场购买了新鲜的鸡爪以后，把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪用清水清洗干净，在锅里面倒入适量的清水，鸡爪冷水下锅，加入生姜片以及适量的料酒，用大火煮开了以后再煮两三分钟左右的时间就可以把凤爪捞出来，记住在煮鸡爪的时候是一定要加入生姜片和料酒进去的，这样做主要就是为了去除鸡爪的腥味，鸡爪煮好了沥干水分，装在碗里面加入适量的盐，米酒，大概腌制三十分钟左右的时间，如果时间充裕的话可以腌制60分钟，会让做出来的虎皮凤爪更加美味。腌制好了以后，加入适量的蜂蜜一起混合搅拌均匀，还可以加入一些小苏打进去，会让鸡爪更加容易形成脆皮，想让鸡爪颜色更好看的，还可以加入一点老抽，老抽可以帮助调色。一起搅拌均匀了以后要晾干才能够放在油锅里面炸。第三步炸鸡爪。在锅里面倒入适量的食用油，把鸡爪放进锅里面炸，在炸鸡爪的时候最好盖上锅盖，避免锅里面的油溅出来溅伤自己，也避免把厨房弄得太脏乱。鸡爪炸到金黄膨胀，并且看到鸡爪表面形成小气泡，就可以把鸡爪捞出来放在凉水里面浸泡，最好是直接放在冰水里面浸泡，大概需要浸泡一两个小时的时间，浸泡鸡爪主要就是为了让鸡爪能够更好的吸收水分，让鸡爪可以膨胀。第四步煮鸡爪。在锅里面倒入少量的食用油，把大蒜、生姜片和大葱放进锅里面炒出香味了以后，再把花椒八角和干辣椒放进去一起翻炒，把浸泡好的鸡爪放进锅里面翻炒一下，加入酱油老抽，香醋，十三香，食盐还有还有冰糖一起翻炒均匀了以后，加入适量的啤酒和适量的清水，一般啤酒和清水加入300毫升比较合适，大概需要炖煮40分钟，汤汁还没有收干可以炖煮一个小时，看到锅里面汤汁浓稠，就可以直接装盘出锅，美味的虎皮凤爪就制作完成了，特别有嚼劲，特别美味。

酱油鸡爪窍门

原料：凤爪、小茴香、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、葱、料酒、柠檬、小米椒、香菜、蒜瓣、白醋、陈醋、生抽、老抽、白糖、盐、泡椒、香油、辣椒油、花椒油、蚝油。

做法步骤：

第1步、凤爪洗净，剪去指甲，剁成三块。

第2步、冷水下锅，加入茴香，八角，干辣椒，姜，葱结，桂皮，香叶，料酒，水开后小火煮五分钟左右。

第3步、撇去浮沫，挑出大料和葱，姜，清水冲洗掉里面的胶质3-4遍，倒入冰水浸泡十五分钟左右。

第4步、葱，蒜，小米椒，香菜切碎，柠檬切薄片备用。

第5步、大碗倒入白醋，陈醋，生抽，老抽，耗油，放入切好葱，蒜，香菜，小米椒，柠檬片。

第6步、凤爪沥干水，放入大罐子里，倒入之前的酱汁，加入白糖，盐，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏一天。

第7步、中途搅拌一次，泡上一天就可以开吃了。

酱油酱鸡爪子的做法

回答如下，豉汁蒸凤爪是一道广东地区的传统美食，其酱料的制作是关键。首先需要准备豆豉、蒜、姜、辣椒等食材，将豆豉洗净并用刀切碎，蒜、姜、辣椒也要切成末备用。

然后将豆豉、蒜、姜、辣椒放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋等调味料，搅拌均匀即可。

将准备好的酱料淋在凤爪上，放入蒸锅中蒸熟即可。酱料的比例可以根据个人口味进行调整，但一定要注意糖和盐的比例，以免影响口感。

酱油鸡爪小吃

鸡爪洗净、切去指甲，放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐，小火煮30分钟。

2. 把煮好的鸡爪捞起，过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋，把鸡爪冰镇一下，使口感清脆。

3. 制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即酱油和冰糖混合速溶鸡汤一起小火煮开，熬的稍微浓稠一些，加入盐、胡椒粉调味。离火后彻底冷却。

4. 冰镇过的鸡爪沥水控干，放入一个深一些的碗中。洋葱切小块、红尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起码在鸡爪上。

5. 浇上凉了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不够辣，可以放一勺老干妈辣酱或者剁椒适当加重口味。拌一下，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

6. 这里插入一个烤箱版油炸花生米的过程：这个不算原创，是n年前在网上看到的，因为我非常不喜欢油炸东西，所以用这个办法可以又省油又省时的自己做油炸花生。热风烤箱预热150℃ 、无热风烤箱170℃。300g生花生放入烤盘中。

7. 加入两小勺食用油，搅拌均匀，尽量使每粒花生都沾上油。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤8-10分钟，在花生颜色变深之前就必须关火，否则吃的时候就有糊味儿了。取出烤完的花生，撒几滴白酒，放凉之后就是酥脆的油炸花生了。

酱油鸡爪怎么弄才好吃又简单窍门

食材明细鸡爪500克大蒜适量生姜适量尖椒适量酱油、适量料酒、适量盐、罐子一个鸡精适量原味口味腌工艺数天耗时普通难度泡椒凤爪的做法步骤泡椒凤爪的做法步骤：

1 1买来的鸡爪一般都是冰冻，所以要放点水，等它融化，然后洗净，把鸡爪的指甲剪掉。泡椒凤爪的做法步骤：

2 2然后将鸡爪对半切开，这样比较入味，要是刀工够好的，也可以试着将骨头取出，哈哈……我就不行了！泡椒凤爪的做法步骤：

3 3洗净切好的鸡爪用料酒、酱油、蒜末、鸡精、盐、少量糖浸泡半小时以上。泡椒凤爪的做法步骤：

4 4倒入油的，放入蒜末、姜片爆香，然后倒入鸡爪小炒一会，就倒入酱油、料酒、水煮到微烂就可以到处鸡爪，用冷水稍微洗一下。泡椒凤爪的做法步骤：

5 5待鸡爪冷却后，装入罐子中。然后倒入尖椒和辣椒水（超市有售），浸泡两至三天，即可食用！

酱油鸡爪要煮多久才熟

高压锅烧鸡爪子，基本就是用卤水的方法。

1，鸡爪洗净，剪去趾甲（那个比较难看恶心）并过一遍沸水，去腥。

2，放入高压锅加入清水，刚刚淹没鸡爪位置，加入酱油（老抽）白糖至少2汤匙姜片，葱段，调料包（主要是花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香；其次少许肉蔻，草果，丁香，陈皮等）黄酒，精盐适量。

3，盖好盖子，上旺火煮至开锅喷蒸汽，改小火保持喷蒸汽大约一刻钟，扯火放凉，加鸡精出锅即成！（如果喜欢软烂可20分钟出锅） 这样又香又糯的，色泽红亮的烧鸡爪就OK了！

酱油鸡爪怎么做最好吃

准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香丁香 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱

1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步最好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金黄色捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。

3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.

4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。

5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让鸡爪吸收卤汤的味道，5分钟以后关火，这个时候不要着急出锅，一直盖着盖把鸡爪焖至自然冷却，这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨，色泽红润，虎皮满布，香辣四溢的入口脱骨的鸡爪，才是一吃就停不下来的好鸡爪。