生腌娃娃菜的做法大全家常(生啫娃娃菜的做法)

生啫娃娃菜的做法

鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

娃娃菜生吃怎么做才好吃

      娃娃菜不能生吃，是因为商家喜欢涂抹甲醛溶液在根部，这样防止根部变黑，让娃娃菜的卖相更好。但甲醛溶液一般在清洗的时候需要浸泡半小时以上才能清洗干净，且娃娃菜菜心也需要清洗，简单的清洗是洗不干净的，所以不建议娃娃菜生吃。

    只要不是不良商家人为破坏，娃娃菜能生吃。

    娃娃菜帮薄甜嫩、营养丰富、味道甘甜，价格比普通白菜略高；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异。

     娃娃菜本身是无毒的，若是想尝试一下的话，可以将娃娃菜生吃，不过，娃娃菜生吃的口感并不是很好，而且有一股蔬菜的生味儿，如果生吃，可以放盐与切成片的娃娃菜揉一揉，可以将生味去掉，再放入红油辣椒和姜蒜水，做成凉拌菜清脆也很可口的。

      其他吃法还是建议吃娃娃菜的时候还是做熟了再吃，做熟了吃也比较好消化，吃起来口感也会比较好。因为娃娃菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维不是很好消化和吸收，脾胃不佳的人群最好是不要吃生的娃娃菜，否则会加重肠道消化负担，增加肠胃不适感，不利于身体健康。

生的娃娃菜怎么做

种植娃娃菜要选择耐寒性较好且抗病能力强的优良品种，可以根据市场的需要进行调节。其对土壤的要求比较严格，性喜土层深厚肥沃、保水保肥力强的沙质壤土或黏质壤土。娃娃菜可以垄作，也可畦作。春秋两季宜畦作，而夏季则应垄作利于排水。

娃娃菜可直播，也可育苗移栽，最适宜的栽种季节为春秋季。当温度达到20－25℃时，娃娃菜进入最佳生长时期，当平均温度高于25℃或低于10℃时都会影响其生长，长期处于－2℃低温则会遭受冻害。温度低可采用地膜保温，过高则需加盖遮阳网。

娃娃菜怎么生吃

娃娃菜在移栽后30-35天能吃。

娃娃菜小秧苗移栽后，只要阳光充足，施肥得当，大约30天到35天就可以吃。娃娃菜定植后56天左右可以采收。娃娃菜一般在定植后50～55天，松紧度在七八成时采收。娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。一般定植后45～65天成熟。

生娃娃菜有什么危害

不存在不建议多吃娃娃菜的说法，只是说需要控制好摄入量和烹饪方式。

娃娃菜是生活中比较常见的一种蔬菜，含有超过90%的水分，少量维生素、纤维素及矿物质如47mg钙、170mg钾、33mg磷等营养成分，可以为人体补充所需要的营养物质，对身体是有一定好处的，大部分人都是可以食用的。

在食用娃娃菜的时候，需要控制好个人的摄入量，以及合理搭配其他种类食物；另外在时建议烹饪少油少盐，避免热量及盐分的过多摄入。

娃娃菜带有的营养价值还是不错的，可根据个人情况适当摄入，不存在不建议吃的情况。

生拌娃娃菜怎么做好吃

步骤 粉丝拌娃娃菜的做法步骤11.粉丝选用好点的龙口粉丝。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤22.用水煮熟了放在盘里备用。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤33.娃娃菜切成一厘米宽的样子。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤44.大蒜成小碎块。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤55.锅里热水，把娃娃菜煮熟。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤66.另支起一架锅，烧油，油热后，打成中小火。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤77.把花椒放进去爆出香气。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤88.加入大蒜粒炒香。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤99.给锅里加入适量的生抽，炒至起沫。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤1010.加入少量的白糖调味。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤1111.再加一小勺的蚝油，非常提鲜。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤1212.还可以根据自己爱好加些味精。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤1313.滴入三、四滴香油。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤1414.最后加入少许的盐和水，煮至沸腾。 粉丝拌娃娃菜的做法步骤1515.然后浇到粉丝和娃娃菜上，然后拌匀。

生娃娃菜怎么凉拌

准备好新鲜的食材备用

2

娃娃菜洗干净备用

3

起锅烧水煮熟娃娃菜捞出备用

4

准备好辣椒切碎

5

辣椒加入适量的盐搅拌加入水和酱油搅拌

6

倒入娃娃菜中搅拌均匀即可出锅大功告成

生菜娃娃菜怎么做好吃

娃娃菜十种简单做法

1:凉拌娃娃菜了:

洗干净的娃娃菜，焯水一遍冷却撕丝细丝，拌红油辣子，蒜末生抽，小米辣少许食盐.和葱花搅拌均匀装盘。

2:蒸娃娃菜卷：超市里买200克肉馅，加姜末料酒.生抽盐拌均匀。娃娃菜一整片焯水几秒冷缺，菜叶抹一层肉馅，卷成卷上锅蒸10分钟

3:油炸娃娃菜

用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊，娃娃菜于面糊中拖过，使两边都粘上面糊， 入热油锅中炸呈微黄色时起锅，装盘，带椒盐碟上桌即可

4:炒娃娃菜

手掰开娃娃菜，撕成块，泡几分钟冲洗干净，葱蒜切碎，干辣椒切段，调个酱汁！生抽一勺，老抽几滴，陈醋一勺，盐半勺，白糖一勺，淀粉一勺，加少量水搅拌均匀，锅里油烧热放入葱蒜干辣椒，炒出香味放入娃娃菜翻炒至断生，断生后倒入我们调好的酱汁，烧开收汁即可，出锅前撒上葱花

5:娃娃菜肉片汤

锅中倒入少许油下入姜片炒香。下入娃娃菜稍微炒软一点，掺入适量清水烧开。 准备瘦肉切成薄片，放入碗中、加入红薯粉、姜粒、少许盐，加一点点水拌匀腌制一会，娃娃菜煮到5分钟左右、下入所有的肉片， 下入盐调味即可

6:娃娃菜炒五花肉

五花肉切薄片加腌料腌渍20分钟。

2/4娃娃菜洗净一棵纵切四~六等份，红萝卜、青蒜切成条状。

3/4鸡蛋打成蛋液，热锅炒成蛋酥(微焦黄，勿过酥)，捞起备用。

4/4热锅热油下腌过的五花肉片，略炒8分熟捞起备用。

4/5同锅炒红萝卜、娃娃菜、青蒜，拌炒后加肉片、蛋酥续炒熟，太白粉水勾薄芡。

7:糖醋娃娃菜

娃娃菜顺着纹理切丝蒜压泥，香菜切末蒜浇热油娃娃菜焯水娃娃菜沥水，加入生抽，陈醋，盐，糖，蒜油，香菜，辣椒油，花椒油拌匀即可

8:上汤娃娃菜

蒜粒过油炸金黄色捞出备用火腿丁 皮蛋丁下油炒1分钟左右加开水加盐 鸡精出锅滴香油

9:牛奶娃娃菜的做法步骤

第1步.少量水将娃娃菜煮熟

第2步.倒入一袋牛奶

第3步.加入适量枸杞和盐，出锅

准备材料：娃娃菜、生菜、苦菊、洋葱、白糖、醋、盐、沙拉酱。

　10沙拉娃娃菜

　1、去掉娃娃菜外层的叶子，清洗干净后切成条状备用;

　　2、将生菜洗净切成条状，苦菊洗净切成段状备用;

　　3、将洋葱去皮切成条状备用，在切洋葱前可以先将刀和洋葱放在凉水中浸泡一会，避免刺激眼睛;

　　4、取一只碗，先将娃娃菜和洋葱放入碗中，然后加入白糖、盐、醋进行调味，搅拌均匀后腌制二十分钟左右;

　　5、待娃娃菜和洋葱腌制入味后，加入生菜和苦菊，再加入沙拉酱，搅拌均匀即可食用。

生菜娃娃菜

儿菜，也叫观音菜、抱子芥、超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜，芥菜的一种。是茎菜。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

另一种观音菜也叫两色三七草、红背茶、紫背菜、血皮菜，是一种菊科的叶菜。观音菜叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色。

另外 ，岭南人把野菜石韭也称为观音。

生抢娃娃菜

主料：娃娃菜3棵

辅料：大蒜10粒左右、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替）、盐适量、油适量

做法步骤

烹饪准备

一、 刀工

1，将娃娃菜竖剖为四 ，洗净沥干。

2. 蒜去皮切末

二、烹制过程

1，焯菜

锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟

2，沥水

捞出娃娃菜沥干摆盘待用

3，煸炒

锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入

4，炝蒜

转小火，待蒜末炸至金黄时捞出

5，码盘

将炸香的蒜末放在码好了的娃娃菜上

6，勾芡

锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

娃娃菜生吃功效与作用

没有毒。

娃娃菜本身是没有毒的，部分蔬菜之所以出现问题主要是由于部分不法商贩在收割之后对蔬菜使用了非法的添加剂，这些添加剂能让蔬菜看起来更加的新鲜，但是食用后会对健康造成不好的影响。所以在购买蔬菜的时候一定要擦亮眼睛，最好是正规的菜市场进行购买，且购买是可以闻一下蔬菜是否有刺鼻异味，如果有异味则不要购买。