乌贼鱼干的家常做法大全家常(乌贼干的做法大全家常菜)

乌贼干的做法大全家常菜

将干乌贼用水浸泡好清洗干净切好，焯水料酒去腥然后入油锅生姜炒香加入适的水，倒入砂锅中炖至九成熟再加冬瓜小火炖熟即可

乌贼干的吃法

主料：鸡一只（新鲜），墨鱼干适量，板栗适量

辅料：花生油适量，料酒适量，盐适量，热水适量

做法：

1.准备好食材：墨鱼干用清水浸泡几小时，去除咸味，泡发好备用，刚宰杀好的鸡清洗干净，用骨剪剪成大块备用，姜适量拍散各用，板栗（已焯熟）备用

2.热锅放入适量花生油，放入泡发好的墨鱼干煸香，姜块煸炒一下

3.把鸡块放入翻炒至变色

4.准备好瓦煲加热下，把煸炒好的鸡块放入

5.加入适量热水，料酒，及适量盐，板栗中火煲半小时

6.经过半小时后，待鸡块酥香浓稠时，即可关火

乌贼干的营养价值及功效

墨鱼干是大的好原因有两点：大的营养价值更高，海产品一般都是越大越好，也越贵，如鲍鱼，龙虾大的在加工过程中更容易清理干净，处理也方便一些墨鱼干选购技巧：

1、外形：墨鱼干以体型完整、均匀，肉体洁净、无损伤。肉质平展宽厚，干燥有韧力，霜薄而均匀；

2、色泽：光亮洁净，无霉点。颜色柿红或棕红、半透明状。

3、味道：具鲜香味道，无异味4、手感：墨鱼干柔软、不生硬

乌贼干怎么做好吃 家常

材料

　　原料：小乌贼干3只，鲜虾或虾干6-8个，排骨300克，米酒水20克，盐

　　器皿：陶瓷炖罐，煲汤砂锅

　　做法

　　1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。

　　2、乌贼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，注意乌贼骨也不要扔掉。

　　3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨、乌贼骨和乌贼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。

　　4、最后放入鲜虾（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

乌贼干怎么做好吃

材料

　　原料：小乌贼干3只，鲜虾或虾干6-8个，排骨300克，米酒水20克，盐

　　器皿：陶瓷炖罐，煲汤砂锅

　　做法

　　1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。

　　2、乌贼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，注意乌贼骨也不要扔掉。

　　3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨、乌贼骨和乌贼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。

　　4、最后放入鲜虾（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

乌贼干的做法大全家常菜图片

用料:

墨鱼 1只

姜、蒜 适量

小洋葱 1个

酒、酱油、盐 适量

白胡椒 适量

炒墨鱼（乌贼）的做法步骤:

步骤 1 墨鱼一只

步骤 2 把外皮剥掉，把你认为不想入口的薄膜全剥了

步骤 3 把墨鱼骨取出，也叫海螵蛸，是一种中药

步骤 4 去掉内脏，黄色的是墨鱼膏（可以食用，但我都丢弃了，有时也会有白色的墨鱼蛋），剪掉眼睛，去掉墨鱼嘴里的牙齿，实在掏不出手机拍照，把头、须的薄膜也撕掉

步骤 5 打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分钟

步骤 6 再次冲洗干净，控水，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟

步骤 7 锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱

步骤 8 倒入墨鱼，大火爆炒

步骤 9 加盐、蚝油调味

步骤 10 出锅，装盘

乌贼干的做法大全家常菜怎么做

1：挑一只墨鱼大点，肉质厚实，

2：墨鱼干加水提前半天浸泡，将泡软的墨鱼干去掉嘴巴和内骨， 再次洗净切成小条， 一旁备用，

3：五花肉买回 放冰箱冷藏一下好切片， 流动水冲洗一下， 洗净切片， 一旁备用，，，

4：起锅少许油下五花肉， 小火煸炒出油脂， 这油脂是去油腻的关键（多出的油可盛出炒青菜），炒至八面金黄色，

5：下姜片+蒜头+干辣椒炒出香味， 倒入切好的墨鱼干+料酒1圈炝锅炒干水份， 加入适量的酱油+白糖+盐调味翻炒出酱香味， 倒入末过食材的开水。

6：中小火扣盖焖煮30分钟， 中间开盖看一下观察汤汁份量、不能收干， 最后还有一些余汁，  改大火倒入蒜苗炒均匀，，

7：加入1勺蚝油， 炒化开调料， 最后加入少许明油提亮色泽， 出锅装碟

乌贼鱼干的家常做法大全

主料：尖椒140克、 乌贼(鲜)280克

辅料：葱白2克、油3汤勺、料酒1汤勺、 生抽2汤勺、盐0.5勺、 味精0.5勺

硬壳乌贼的家常做法：

步骤1、食材：尖椒（已清洗切开）、乌贼（已洗净切开）、葱白

步骤2、将切好的乌贼下入沸水锅中焯开，捞出

步骤3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入葱白爆香

步骤4、接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生

步骤5、然后，合入焯好的乌贼，加1汤勺料酒

步骤6、翻炒一下

步骤7、最后，加2汤勺生抽

步骤8、加0.5勺盐

步骤9、加0.5勺味精

步骤10、调味炒匀，即成

乌贼干的功效

乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。做法一：乌贼鱼炖排骨直接准备好排骨、乌贼鱼干、生姜还有盐。

先将乌贼鱼直接浸泡在水中直到变软，再去骨切片了，生姜直接切片，排骨直接切段炖煮后捞出。

锅中加水直接将排骨下锅烧煮后捞出。

最后备好锅将排骨乌贼鱼还有生姜直接下锅加水烧煮，100分钟后直接加盐即可

乌贼干的功效与作用禁忌

可以食用，墨鱼中间那块白色的固体俗称墨鱼骨，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。 墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。

墨鱼它象鱼类一样游泳，且腹腔里藏有墨囊，所以沿海渔民把它叫做“墨鱼”，这是它的俗名；而它在分类学上归于贝类，是有科学依据的。

身体柔软，不分节或假分节，通常由头部、足部、躯干部、外套膜、贝壳五部分组成；除瓣鳃纲外，口腔内有颚片和齿舌；神经系统包括神经节、神经索和一个围绕食道的神经环；体腔退缩为围心腔。

干墨鱼的吃法和做法

一、干墨鱼炖排骨好吃，墨鱼干本身味道鲜美，最出彩的是它的口感，特别有嚼劲，吃起来很过瘾。而排骨吸收了墨鱼干的鲜味，味道更上一层楼。

二、干墨鱼炖排骨的做法：

1、墨鱼干洗净，用凉水泡发一夜。

2、排骨剁小块，焯水沥干水分备用。

3、泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。

4、辣椒和蒜切碎备用，锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、放入墨鱼干翻炒。

7、调入适量生抽和老抽翻炒均匀。

8、添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。

9、放点大蒜碎和味精即可吃过食用