家常炒油渣(炒油渣怎么炒好吃)

炒油渣怎么炒好吃

步骤 1

我们先熬猪油渣，将肥肉切薄片，不要切太小了，太小熬好油就丁点大

步骤 2

在锅里加入50毫升左右的凉水，加入肥肉片，大火炒一下，让肥肉片都均匀的沾上水后调小火加盖闷两三分钟

步骤 3

开盖小火慢慢熬，全程都用小火，期间要适时翻动一下，不要沾锅或者糊锅了。将油渣熬到差不多干的时候把锅里的油倒出来，剩炒菜一样多的油不停的翻炒油渣至酥中带点软，就可以捞出来了。不要熬太过了，冷了就酥脆了，冷了不酥就再回锅炒一下。

步骤 4

将洋葱切丝，辣椒、大蒜、生姜切自己喜欢的形状就可以

步骤 5

另起锅加油，中火将洋葱、辣椒、大蒜、生姜炒到半熟倒入熬好的猪油渣，加入调料区里的所有调料翻炒均匀，待洋葱辣椒炒熟后就可以出锅了

炒油渣怎么炒好吃视频

材料：

1. 猪皮 500克

2. 猪肉不带皮的部分，切成块状 500克

3. 姜片 6片

4. 料酒 2汤匙

5. 盐 适量

6. 清水 适量

步骤：

1. 先将猪皮洗净，放入开水中焯水5-10分钟，让猪皮略微变软，然后捞出晾干水分。

2. 将猪皮切成小片或小块备用。

3. 将猪油肉切成小块，加入姜片和料酒，用水煮至沸腾。

4. 捞出猪肉，在沸水中加入猪皮，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入盐，改用小火慢炖熬煮2小时以上，直到肉熟烂，猪皮变得软嫩，并出现油渣。

6. 捞出猪肉和猪皮，剁成细碎的肉末和皮渣。

7. 将肉末和皮渣一同放入平底锅中，用小火加热，煎炒至出现香脆的猪油渣。

8. 可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味品，再炒匀后即可关火。

9. 将炒好的猪油渣沥油，放置冷却后可以保存在干燥的容器内。

请注意在制作猪油渣时要小心油温和火候，以免猪皮过硬或者炒过火成为一块硬而不脆的渣块。祝您制作成功，享受美食！

如何炒油渣

对的，江西人普遍爱吃辣，有一道菜就是辣炒油渣

炒油渣怎么炒好吃窍门

先把咸菜洗净，干锅炒咸菜几分钟后剩出，在起锅烧油把猪油渣爆香放调料，姜，蒜，少许辣椒面，在把咸菜倒入，酱油翻炒几下，出锅

炒油渣怎么做好吃

油渣炒菜又脆又酥的方法是进行复炸。邮政是猪油当中的一个部分，用它来进行炒菜，特别的香酥可口，也特别的下饭。但是如果炒制的方法不妥，只会让你用这样用软油酥。喜欢又脆又酥的口感的油炸的话，在炒制之前油炸可以进行第2次复炸。这样炒出来的油炸就是又脆又酥的口感了。

油渣怎么炒最好吃

主料 黄豆芽 ：300 油渣 ：50 辅料 猪油 ：30 盐 ：1 老干妈辣椒酱 ：1勺 生抽 ：15 具体步骤 第一步 1.黄豆芽洗净，沥干水份 第二步 2.提前炸好的油渣 第三步 3.热锅倒油烧开，放豆芽大火翻炒片刻 第四步 4.放盐翻炒均匀 第五步 5.放老干妈辣椒酱翻炒均匀 第六步 6.淋入生抽翻炒均匀即可 第七步 7.起锅装盘

炒油渣怎么炒好吃又简单

用料

油渣

猪油

条根白

蒜

做法步骤

步骤 1

油渣就是炼完猪油的肥肉渣

步骤 2

锅里放一丁点猪油，然后油渣入锅，翻炒几下，然后倒一点水进去，基本满过一般的油渣即可，稍稍把油渣焖一会儿焖软一点儿

步骤 3

至水收干，看油够不够，不够就加猪油，平时炒菜的分量即可。油渣扒拉到一边儿，蒜片儿下锅，爆香，条根白入锅稍稍翻炒，油渣扒拉回来一起翻炒。加盐

步骤 4

加一丁点水。焖一会儿，水收干，条根白断生即可

步骤 5

一点味精调味，出锅

炒油渣是哪里的菜

把油炸成渣，然后和瓢儿菜炒在一起，特别的好吃。

炒油渣的做法窍门

介绍几种做法，都挺好吃的。

1 辣椒炒猪油渣

准备食材如下：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具体做法如下：肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘！

2 猪油渣花卷

准备食材如下：低筋面粉500克，酵母(干)10克，食盐13克，葱5克，水(温)270克，猪油渣少许，白糖30克，植物油40克

具体做法如下：猪油渣先切碎些，葱洗净后切成末，将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些，然后搅拌好备用，将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉，擀成长方形的面片，将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了，卷起，切成相等的大小，取其中一份，用筷子压一下，然后转圈变成花卷，锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可！

3 猪油渣豆腐羹

准备食材如下：嫩豆腐1块，猪油渣50克，淀粉适量，芹菜1根，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油1汤匙

具体做法如下：锅把水烧开，放入猪油渣煮开，先把豆腐切成小块，芹菜切成末，放入豆腐和芹菜末煮开，淀粉和水调好后，倒入汤里，一边搅拌一下，顺便放入盐和鸡精，起锅后滴入几滴香油即可。

4 猪油渣炒青菜

准备食材如下：青菜1把（什么青菜都可以），肥肉1块，食盐1茶匙

具体做法如下：先将肥肉切成小块，然后起锅将肥肉倒锅里，小火煸出油脂，等肥肉变成油渣时，将多余的猪油盛出，然后开大火，将青菜倒入锅中，大火翻炒至8成熟，加入1茶匙的食盐，再继续翻炒至断生即可！

炒油渣的做法

1、食材：空心菜梗400克，红甜椒半个，盐1小勺，鸡精0.5小勺，食用油60克。

2、取半个红甜椒洗净后切成细丝。

3、将空心菜梗外面的老杆掐掉并去除叶柄，洗干净，用盐水浸泡20分钟，捞出沥干水分。特别说明：空心菜梗是去了嫩尖嫩叶的嫩空心菜梗，指甲掐不动的老空心菜梗扔掉，沒法吃的。

4、用小刀从空心菜梗中将一边划开，展开空心菜梗就不再是圆形的了，变成长条形。再将长条形的空心菜杆从一头反面开始，卷4厘米长左右折一下，圈起来。

5、用刀将圈好的空心菜梗切成丝。切时刀与空心菜圈成30度斜度切，这样切出的丝较短；如果空心菜梗本身太短就不用斜度，直接顺着平行切。全部切好后，用手抓起抖散，空心菜梗就切成了一根根绿绿的细丝了。

6、铁锅内加食用油，倒入红甜椒丝翻炒，炒熟。

7、加入空心菜丝继续翻炒20秒左右。关火。

8、加入盐、鸡精翻匀。装入盘中，美味的空心菜丝就可以享用了。

小炒油渣

主料

花生米适量

植物油适量

辅料

盐适量

做法步骤

1.花生提前洗净，晾干

2.将锅放在火上，开小火，马上倒入适量植物油，油的量比平时炒菜的量少点即可。不要等油热，马上倒入花生

3.用筷子翻动，使花生均匀的沾上一层植物油，一直保持小火，不断用筷子搅拌花生，直到听见啪啪的声音，再炒一会，花生的皮稍稍变色，马上关火

4.利用油的余温再稍稍炸一会，此时端着锅不断晃动，使之受热均匀

5.沥出油，趁热撒上适量的盐，搅拌均匀

6.等待冷却后，即可食用。