红薯粉皮家常做法(红薯粉皮家常做法视频)

红薯粉皮家常做法视频

主料:

红薯淀粉500克

水适量

辅料:

猪油1勺鸡蛋1个

做法:

步骤1

红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤2

电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内。

步骤3

将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。

步骤4

晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子。

步骤5

一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。

红薯粉皮的做法大全家常窍门窍门

干红薯粉皮是一种非常传统的中式小吃，在广东、江苏、安徽等地都有制作。它由红薯粉经过蒸、晾干后制成，可以做成不同的口味，如酸辣、鲜香等。以下是制作干红薯粉皮的步骤：

材料：

1. 干红薯粉皮

2. 紫菜

3. 瘦肉末

4. 青蒜

5. 酱油

6. 醋

7. 辣椒油

步骤：

1. 将干红薯粉皮用清水浸泡，直至软化；

2. 把浸泡软化的红薯粉皮放入蒸锅中，蒸约20分钟，直至全部熟透；

3. 将熟透的红薯粉皮取出晾凉，然后切成条状；

4. 将紫菜用温水泡软，取出备用；

5. 将瘦肉末炒熟，加入酱油调味；

6. 将晾凉的红薯粉皮装盘，加入紫菜、瘦肉末和青蒜，淋上酱油、醋和辣椒油，即可食用。

Tips：

1. 制作干红薯粉皮时，一定要掌握好蒸的时间和温度，避免蒸糊或者蒸不熟；

2. 使用鲜嫩的肉末可以使口感更加鲜美；

3. 辣椒油的用量可以根据个人口味进行调整；

4. 酸辣的口味可以增加酸菜或者醋的用量，鲜香口味可以加入香菜或者土豆丝等。

希望这些步骤和小贴士能够帮助您制作出美味的干红薯粉皮。

红薯粉皮怎么做好吃法视频窍门

黄瓜

第一步

肉肠我就用的是网上购物普遍的香肠原汁原味的，烤香肠能用空气炸锅炸，还可以水焯，更能够清蒸的。三根烤香肠煮熟后切割成小圆片；粉皮泡软后再清理一遍，随后切片；黄瓜一根去梗切片，再备少量葱末姜末。

第二步

炒菜锅上放少量植物油，烧开后放入葱末姜末进行爆香，30秒后倒进肉肠。然后放入粉皮，来一大勺生抽酱油和少量盐调料，这儿倒进少许温开水，炒制匀称后盖盖子焖个三分钟，让粉皮充足消化吸收料汁进味。

第三步

时间到了就放入黄瓜片，炒匀后一分钟上下就可以起锅。用肉肠是忘记了将生猪肉拿出来解冻了，这儿放入饺子馅炒成肉末还可以。粉丝们、红薯粉条、粉皮这种食材，或是添加一丝多肉较为美味，由于这种食材自身并没有一种味道，全凭消化吸收料汁和酱汁来提鲜。

红薯粉皮家常做法视频大全

1. 红薯粉皮的制作方法很简单，首先需要准备红薯粉和水，将红薯粉放入锅中，加入适量的清水，用中火进行煮热，期间需要不断搅拌，直到红薯粉煮熟用冷水泡一下。

2. 做红薯粉皮还需要准备一些配料，如肉末、辣酱、花生碎等，将这些配料按照自己的口味加入煮好的红薯粉中，进行调味，即可享用美味的红薯粉皮。

3. 不过需要注意的是，由于红薯粉本身黏性较强，所以在煮熟后，最好不要长时间放置，否则会变得过于黏稠影响口感。

红薯粉皮的家常做法视频

1、食材：红薯粉皮150g、豆芽1把、牛肉卷若干、油、盐、酱、醋、料酒少许、生姜、蒜头少许。

2、准备一些红薯粉皮，根据煮的份量取出部分。

3、准备一些配料：肉卷、豆芽之类，可以根据各人喜欢搭配，比如西红柿、青菜。

4、准备少许辅料：生姜、蒜头，生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切末。

5、打开电磁炉，加入适量水，放入盐醋，将水烧开，然后红薯粉皮放入煮一阵，需要煮久一些，将其煮透，不然等下炒制的时候比较硬，口感不好。将煮透的红薯粉皮捞出，放入冷水过滤。

6、锅洗净，沥干水渍，重新加入适量油，如果有猪油就用猪油，会更香。放入姜蒜爆香，然后加入豆芽、牛肉卷之类的配料。

7、混炒一阵后倒入煮透沥干的红薯粉皮，大火快炒一阵。

8、一会加入少许水，收拢焖炖，加盐、酱油、料酒、醋，将汤汁收干，然后再翻炒一阵，试试味道，合适后即可关火装盘。

红薯粉皮怎样做

 用料 主料 红薯粉一碗 水一碗半 鸡蛋两个 辅料 盐适量 油适量 小米辣椒几个 醋适量 生抽适量 葱花适量 姜末适量 作料都切好,小米椒切成圈,葱切花,大蒜拍松后切成末,生姜也切末备用。

一碗红薯淀粉,倒入没过粉的水,用筷子搅拌沉淀,红薯粉在制作的过程中需要晾晒,难免会沾上很多灰尘,反复浸泡沉淀,将脏水倒掉,反复两三次后浸泡的水变得清澈透明

泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1:1.5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀。

平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的，我用炒菜的炒锅。

大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！时间久了粉皮会裂开（不要盖盖子！）。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了。

烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.

全部都做好后，将粉皮从冷水中捞出来，沥干，切成宽一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感。

油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味。

淋入生抽和两勺水，加盐调味，烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了。鸡蛋液加入适量盐，拌匀后入锅煎成蛋饼，跟香菜码在粉皮上即可开吃了。

红薯粉皮的做法家常菜

介绍两种做法供参考：

1.红薯淀粉鸡蛋饼。

用料：淀粉3两，鸡蛋3个，小葱花小许。

做法：淀粉加水搅拌至半稀状态，打入鸡蛋、小葱花、盐（根据个人口味加），接着搅拌成糊状。

热锅里放入油，油热后，边搅拌连倒入淀粉蛋糊，稍硬后翻面至金黄，再翻出香味，出锅装盘即可。味鲜美，可口。

2.红薯粉皮炒菜。

这里介绍一下粉皮做法：淀粉3两（根据用途加减），淀粉加水搅拌至半稀水样状态，热锅内加油小许，或用肥肉擦热锅出油，倒入淀粉糊，用走锅控制淀粉糊厚度均匀，稍凝固后翻面后出锅，放在案板上坦平，用菜刀切成所需形状，或炒肉或炖鱼或做配菜均可。

红薯粉皮家常做法视频教程

制作方法：

1.将玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌匀称，再添加50-60℃温开水40-50斤，盐0.3-0.5斤打扰成糊。隔热保温静止不动发醇20-30分钟。

2.锅内加水烧开，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够 适度添加冷水。

3.蒸盘(旋子)擦少量食用油，放进沸水锅内烫热。取下热旋子添加木薯淀粉糊，随后坐着锅内的河面上，正转、翻转两圈，使旋子内浆水铺筑匀称。

4.等木薯淀粉面糊受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够 见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后红薯粉皮就烂熟了。

5. 将红薯粉皮旋子取下资金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表层水份(鲜粉皮)或晾干水份(干红薯粉皮)、包裝、市场销售。。

红薯粉皮的做法大全窍门

红薯粉皮做法

1、选料：制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。

2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板

7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了。

红薯粉皮做法视频教学

(1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾替代品（筋力源）水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。每100千克淀粉加明矾替代品（筋力源）300克。

(2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘，底部略微外凸。

将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。

待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。

在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。

此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。

(3)冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分。

(4)漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，漂白后捞出，再用清水漂洗干净。

(5)干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装。

干燥后的粉皮，要求其水分含量不超过重2%，干燥无湿块，完整不碎。