干海参煲鸡汤做法大全家常(干海参可以直接炖鸡汤吗)

干海参可以直接炖鸡汤吗

用料

海参 2只

土鸡 250克

虫草花 15克

葱 2根

姜片 5片

大蒜 2颗

海参炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

将鸡剁成合适的大小块备用。

步骤 2

准备好海参、虫草花、葱姜蒜。

步骤 3

鸡块冷水下锅，放入姜片和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水去腥，这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥。

步骤 4

煮开后捞出鸡块过凉水，冲净血沫，捡去葱结和姜片。

步骤 5

鸡块洗净后放入砂锅，加入适量清水，放姜片和蒜，大火煮开转小火，熬40-60分钟，按自己喜好软烂程度，选择时间长短，中途可用筷子扎鸡肉辨别。

步骤 6

出锅前10分钟下海参和虫草花，我选用的海参都是泡发好的真正的野生獐子岛淡干辽参，不建议熬煮太久，以免回缩。

步骤 7

最后加盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可享用。

海参炖鸡汤的小贴士

1、好的海参泡发好是没有腥味的，闻上去一股香甜的海鲜味，不用焯水。

2、注意出锅前10分钟再放入海参。

3、如果不喜欢鸡肉，可以用高汤，不加鸡肉也很鲜美滴

煮干海参的汤能喝吗

其实，海参的营养价值丰富，水煮的话，并不意味着营养会流失到水中。而且海参是还产品，含盐很多。水煮后，水中留下的更多的盐分，所以，并不适合食用。一起来了解下煮海参的水为什么不能喝吧。 　　海参是补品那么它煮的汤应该也很有营养价值。其实不然，接下来为大家介绍下煮海参水的弊端： 　　1.煮干海参的水： 　　因为在泡发过程中，有很多杂质被沉淀下来了。。虽然海参是对人体非常好的东西但是干海参的制作过程中会加入一些防腐剂类，所以对人体不好而且海参在高温加热的过程中会逐渐损失 　　一部分营养。 　　2.煮鲜海参的水： 　　海参刚捞上时，海参在海水成长时就有寄生虫在海参内，必须经过高温杀毒。所以煮鲜海参的水也不能喝。 　　海参在水煮后，有很多种做法，不同的做法有不同的口感。当然，如果不想吃太咸的海参，最好的做之前，用水煮熟，这样还能除去寄生虫等。当然，这会流失一部分营养，但是相对于危害来讲，是更有利的。所以，海参最好先水煮再制作。

干海参可以直接煮粥吗

海参虾粥是一道营养丰富的汤粥，下面为您介绍一种简单易操作的做法。

材料：

1.米：100g 2.海参：少许 3.虾仁：50g 4.葱姜蒜末：适量 5.盐：适量 6.鸡精：适量 7.料酒：适量 8.水：适量

步骤：

1.先将米淘清洗干净，泡在清水中浸泡半小时以上，以便于煮出更加糯软的粥。

2.将泡好的米加适量的水，放入锅中煮沸后调至小火，隔水炖煮约1小时左右。

3.将海参和虾仁清洗干净，切成适中大小备用。

4.煮粥的半小时后，加入海参和虾仁，撇去浮沫。

5.再加入少量葱姜蒜末，以及适量的盐、鸡精调味，同时淋上适量的料酒搅拌均匀。

6.粥烧开后改为中火，继续煮30分钟左右，至粥的稠度适合口感即可。

温馨提示：

1.米与水的比例要根据自己的口感适量调整。

2.海参可根据自己的口味进行处理，如果想要口感更加嫩滑，可先将海参泡软，再用牙刷擦净表面的小沙粒，切成小块。如果海参比较干，可在孜然等多种调料翻炒后再放入粥里。

3.虾仁可先用少量料酒、盐、鸡精腌制5分钟左右，提高口感。

4.煲粥的时间和火力也需根据自己的需要进行适当调节，一般煮约1 - 1.5小时，直至米粥软糯，配料入味即可。

干海参炖鸡汤的做法大全家常

主料3人份

干海参4根 

高笋1根

胡萝卜1根

莴笋1根

辅料

鸡油4茶匙 盐0.5茶匙 蚝油0.5茶匙 黄葱1根 红薯淀粉少许

步骤1

干野生海参用凉水泡软，放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净，反复凉水慢火煮至海参能掐透为止，放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天，取出切粗条

步骤2

备高笋、莴笋头、胡萝卜和黄葱

步骤3

拆洗削皮，切丝

步骤4

将海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝倒入凉水中，放鸡油和少许盐

步骤5

水烧沸后捞出沥水，黄葱破开切段

步骤6

锅热放鸡油，中火倒入海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝翻炒

步骤7

吐水后下葱段

步骤8

放蚝油和少许水淀粉翻均匀即可

干海参可以直接炖鸡汤吗怎么做

如何做海参人参乌鸡汤

　配方：海参、人参、乌鸡、枸杞、红枣、适量咸盐、料酒

　（一）首先先将海参放到水中，用热水浸泡，24小时后捞出从腹部开口取出内脏，洗净备用。锅中倒水，将海参放入，煮一个小时左右，锅中水记得不要倒掉。

（二）将人参用细毛刷轻轻刷洗，去除表面的污渍和泥土，用刀切成大小均匀的薄片，备用。将枸杞和红枣浸泡在水中，20分钟后捞出备用，红枣切半去核。

（三）将乌鸡洗净去除内脏，放入盆中，没有血色渗出为止，切成大小适中的块状备用。

（四）将蒸煮海参的水倒入锅中，放入海参，人参，枸杞，红枣和乌鸡。

（五）先用大火进行蒸煮，等到火开之后转为小火慢慢炖煮1~2个小时，开锅即可饮用，可少量放入料酒和咸盐增加口感。

干海参煲鸡汤

1、海参里脊片汤。做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中。

2、木耳海参汤。做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

3、清汤海参。做法：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

4、海参炖排骨汤。做法：先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状。将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右。将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热。煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可。

5、海参杞参汤。做法：海参杞参汤，海参150克，党参和枸杞子各12克。一起煮大约60分钟左右以后，加入味精、油和盐等调味品，便可吃参喝汤。

6、海参鸽蛋汤。做法：海参鸽蛋汤，海参150克，肉苁蓉20克，红枣4枚(要去核)，鸽蛋10个，精盐少量。将鸽蛋煮熟去壳，再与洗干净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中，加上清水文火煲约3小时，最后加入少量精盐调味即可以食用。

7、海参鸡汤。做法：鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净;胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净; 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件;水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。

8、海参瘦肉汤。做法：将海参洗净，切成抹刀片。猪瘦肉洗净，也切成薄片。熟鸡蛋皮切块，待用。将肉片与海参分别用开水焯一下捞出，待用。将汤锅置火上，放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，待汤开后撇去浮沫，尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。

9、海参羊肉汤。做法：海参羊肉汤，海参(水发，下同)150克、羊肉

干海参可以煲汤吗

将干海参放入装纯净水的容器中，中间换2至3次水，直至泡软泡透；

2、去掉海参的沙嘴，清洗泥沙，放入不带油的锅中加入纯净水，一般要漫过海参20至30毫米，上火煮，煮的时间要根据海参的质量来定，好的海参要煮20至30分钟；

3、煮好后待水冷凉，捞出海参放入干净容器，换新纯净水，放入冰箱，12小时就可以吃了。 从事海参养殖、加工的，一般好的海参从水发到吃，需要2至3天的时间。通过水发海参可以判断海参质量的好坏，越好的海参法制的时间越长。可以一次发6-8个。 将处理好的海参直接水煮，或加入高汤水煮，烧开后加入调味料食用即可，调味料可依据个人口味调制。

干海参可以直接炖鸡汤吗视频

食材用料

即食海参2个，油适量，盐少许，糖少许，蚝油少许，料酒少许，淀粉少许，大葱适量，姜，蒜少许

做法步骤：

1/6 海参洗净切块

2/6 大葱切滚刀块，姜蒜切末

3/6 碗中加入少许盐，糖，蚝油，料酒，淀粉调匀

4/6 锅中加入适量油下葱姜蒜爆香

5/6 加入海参炒匀

6/6 倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅

干海参煮鸡汤的做法

主料

海参2只

鸡胸脯肉2块

辅料

鸡精2勺 盐2勺 葱1株 香菇若干 大蒜5颗 姜丝若干 黄酒2勺

做法

步骤1

辽参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净

步骤2

鸡胸肉切成片

步骤3

葱姜蒜切段切丝

步骤4

香菇切成丝

步骤5

辽参也切成丝

步骤6

热锅热油，将葱姜蒜爆香

步骤7

到入鸡胸肉翻炒

步骤8

分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生

步骤9

炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中

步骤10

加入足够的开水烧开

步骤11

大火烧开后，揭开锅盖，继续分别加入1勺盐、鸡精和黄酒

步骤12

加入香菇丝，继续大火烧开

步骤13

煮沸腾后，转小火

步骤14

转小火慢炖1小时

步骤15

辽参很容易熟，所以最后加入

步骤16

转大火烧开，烧上三分钟即可

步骤17

一锅香菇鸡肉海参汤出锅了