豆角辣椒炒肉的做法大全家常(豆角辣椒炒肉的做法大全家常视频)

豆角辣椒炒肉的做法大全家常视频

食材：新鲜长豆角，瘦肉，小米椒，青线椒

做法步骤

第一步：一小块瘦肉，清洗干净切成丝

肉丝切好后放入盆中腌制一下：加少量的食盐，加少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加少许老抽上色，再打入一个蛋清，蛋清能让肉质嫩滑，然后用手不停地抓拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝充分吸收调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感，最后再加入少许食用油，用手抓拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，抓均匀后放一边备用。

长豆角清洗干净后切成长段

青线椒切圈，小米椒切圈

生姜切片

大葱一截切成段

大蒜几个拍扁

第二步：热锅烧油，油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅，用筷子把肉丝打散，肉丝打散后用勺子推一下，让肉丝瘦肉均匀，滑油1分钟后把肉丝控油捞出

把油温升至7成热，然后把长豆角放入里面炸，滑油10-15秒左右，长豆角表面起虎皮状后控油捞出

第三步：锅内留少许底油，把所有的料头放入炒香

炒出香味后加入控干油的长豆角，再倒入肉丝，开始调味：加适量的食盐，少许鸡精调味，少许蚝油，一小勺白砂糖提鲜，再加入适量的生抽调味，少许老抽调色

开大火快速翻炒，炒好后即可出锅装盘

豆角辣椒炒肉怎么做

材料：

- 猪肉（里脊或肉片）：适量

- 豇豆：适量

- 辣椒（可以选择适合自己口味的辣椒）：适量

- 大蒜：适量

- 姜块：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将豇豆洗净，去掉两端的须和硬皮，切成段；辣椒去籽切成小段；大蒜和姜切末；猪肉切成薄片或丝。

2. 预处理豇豆：将切好的豇豆焯水至熟软，随后过冷水冲洗，保持豇豆的脆嫩口感。

3. 炒熟肉片：热锅加入少许食用油，放入肉片炒至变色，然后加入蒜末、姜末炒香。

4. 加入豇豆和辣椒：将豇豆和辣椒倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调味品的用量。

6. 炒熟：继续快速翻炒，使所有食材均匀受热，直到豇豆变软但仍保持脆嫩，肉片熟透。

7. 出锅：最后出锅装盘，即可享用

豆角炒辣椒的做法大全窍门

酸辣椒炒肉

【制作主料】：后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把

【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬币厚差不多就好，放盘中备用。

【步骤二】：把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的制作过程前边有介绍，大家可以回头看一下就好。

【步骤三】：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段，分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把切好的肉片冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开煮2分钟焯去血水，减少腥味，同时可以减少炒制时间。

【步骤五】：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。

【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味后，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。

【步骤九】：最后倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出来，放入少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味。

【步骤十】：调料翻炒均匀后，倒入韭菜，关火翻炒均匀出锅成菜。

辣椒炒豆角炒肉

准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

步骤2

将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）

步骤3

豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝

步骤4

将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

步骤5

将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片

步骤6

炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来

步骤7

肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味

步骤8

然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了

步骤9

放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀

步骤10

放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火

豆角辣椒炒肉的做法大全家常视频下载

第一步、准备好四季豆（好多地方叫豆角）。

第二步、猪肉切片，有油盐腌10分钟，四季豆切段，洗净，香葱切葱花，彩椒切条，姜切片 。

第三步、烧半锅开水，加入油盐，加入四季豆、加入彩椒，焯熟（焯过了会比较好炒）。

第四步、起油锅，放入姜片、葱翻炒爆香。

第五步、加入四季豆和彩椒，加入盐调味，翻炒均匀便可，盛出来备用。

第六步、锅中再次放入油，然后加入切好的猪肉片翻炒至熟，加入葱花翻炒均匀，再将肉片盛起便可。

豆角炒辣椒怎么做好吃家常菜

用料

老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克

步骤:

1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。

2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。

4.土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。

5.放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。

6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！

7.放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！

8.10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来

豆角和辣椒怎么做好吃

材料：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

豇豆的做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。

豆角辣椒炒肉的做法大全家常视频教程

孜然辣子炒肉是一道美味的川菜，口感香辣可口，适合热爱吃辣的朋友。以下是一份孜然辣子炒肉的做法供您参考。

所需材料：

1. 五花肉 400克

2. 干辣椒 适量

3. 葱姜蒜 适量

4. 孜然粉 适量

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

制作步骤：

1. 五花肉洗净，切成小块，用少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制半个小时左右。

2. 干辣椒去蒂，剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的五花肉倒入锅中煸炒至金黄色。

4. 将煸炒好的五花肉捞出备用，不要倒油。

5. 热锅凉油，放入干辣椒，翻炒出香味后加入葱姜蒜末，继续翻炒。

6. 加入孜然粉、适量的盐，继续翻炒至香味散发出来。

7. 将炒好的五花肉放回锅中，与干辣椒翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 五花肉可以提前切好封住，放在冰箱中备用。

2. 烹饪干辣椒时，避免炒过头，否则容易苦涩。

3. 五花肉如果不嫌麻烦，可以先用水焯一下以去除多余油脂和血水。

希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味的孜然辣子炒肉！

豆角辣椒炒肉的做法大全家常视频教学

1

干豆角提前浸泡2小时清洗干净，切成小段，五花肉清洗干净切成小块。

2

准备辅料，蒜瓣切丁，生姜切米，干辣椒切碎。

3

锅里放3勺食用油。

4

倒入猪肉翻炒至微微卷起，有点金黄。

5

加30克小石窑红烧汁，翻炒均匀。

6

放入蒜，生姜，干辣椒炒出香味。

7

放入干豆角翻炒均匀。

8

加入和干豆角差不多平的水，盖上盖中小火炖到锅里汤汁剩下少许。

9

加盐调味小火收汁。

辣椒炒豆角炒肉的做法

1、食材：豆角300克、小米辣适量、姜丝适量、老干妈酱1勺。

2、首先把豆角的根须撕出来干净，然后折成一段段，用水冲洗干净。

3、小米辣、姜切成丝，老干妈酱准备好。

4、热锅下油，油量要比平常炒菜多些，放豆角进去，加适量的盐。

5、爆炒至豆角变虎皮状，铲上碟中。

6、再开火下油，放姜丝、小米辣进去爆出味来。

7、豆角回锅，加1勺老干妈酱，大火爆炒40秒左右就可以出锅了。

豆角抄辣椒的做法

主料:

豆角300克，辣椒3个

辅料:

盐 2克，耗油 3克，生抽 3克，蒜子 3瓣，油 适量

做法:

1.辣椒、豆角洗净浸泡一下

2.豆角切成约1cm长的豆丁，辣椒切段，蒜拍碎

3.热锅下油盐，爆香蒜子

4.下豆丁翻炒

5.豆丁炒至断生，洒少量的热水，盖上盖子焖煮一下

6.少量多次洒入热水翻炒豆角至软

7.豆丁拨一边下辣椒翻炒，辣椒炒断生后与豆丁混合一起翻炒

8.调入耗油翻炒均匀

9.最后锅边淋生抽炒香，就可以上菜咯