猪脚炖淮山做法大全家常(猪脚炖淮山的做法)
猪脚炖淮山的做法
猪蹄炖山药,这道菜绝对算得上是好吃又营养。
两种食材搭配在一起,可以说是黄金搭档。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以延缓衰老,减少骨质疏松。山药含有丰富的淀粉酶和粘液蛋白,具有健脾养胃助消化,防止血管老化,提高身体免疫力,减少癌症的发生。
下面就来介绍一下猪蹄儿炖山药的制作过程。
1、将猪蹄儿剁成大块儿洗净,清水浸泡半个小时,也可在市场叫卖家帮你剁,准备山药去皮,切成滚刀块儿。
2、锅中加入清水,将猪蹄儿下入水中焯水,焯水开三分钟,将猪蹄儿倒出空水,锅内加入少许油,下入葱姜爆香,将猪蹄儿下入锅中翻炒,炒至表皮收紧,加入适量清水,大火烧开,小火炖10分钟,10分钟后将葱姜拣出,把山药下入锅中,加入少许枸杞子,小火炖20分钟。20分钟后开始调味,加入适量盐,少许味素,撒入葱花香菜。营养又美味的猪蹄儿炖山药制作完成。
制作此菜应注意以下两点:第一,剁好的猪蹄儿一定要用清水浸泡,将猪蹄内的血水泡出,这样猪蹄颜色才会更好,没有腥味儿。第二,打山药皮时最好戴上手套,以免过敏造成瘙痒。
猪脚煲淮山有什么功效
可以,山药不能和鲤鱼、甘遂、猪肝、黄瓜、海味同食,其他都可以。
原因:
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,因为它们相克。
2、猪肝
山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,食猪肝后,不宜食山药。
3、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
4、海味。
海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
扩展资料
吃芋头的注意事项
1、芋头和柿子相克
芋头中所含的淀粉较多,柿子中含有大量的鞣酸,二者同食,淀粉和鞣酸结合易患结石,影响身体健康。
2、芋头和香蕉相克
芋头和香蕉在功能上较为不合,二者同食,所含的营养成分发生某种化学反应,易引起腹胀、腹痛等症状。
3、芋头和柑相克
柑味甘、酸,性凉,有生津止渴、利尿的功效,但与芋头不宜同食,容易使人拉肚子。
参考资料来源:
人民网-山药不能和什么一起吃?山药的营养价值
猪脚炖山药的禁忌
可以炖的,很营养又美味
猪脚炖淮山的做法窍门
用料
猪脚 2只
铁杆山药 2根
葱 1根
姜 6片
蒜 3瓣
食用油 20g
香叶 3片
桂皮 1片
八角 3个
丁香 2g
砂仁 3g
肉豆蔻 5g
冰糖 20克
料酒 2勺
生抽 2勺
盐 适量
清水 适量
做法步骤
1、锅中水烧开,放入猪蹄焯水,一起放入几片生姜可以更好的去除异味。水开后5分钟捞出猪蹄冲洗干净表面浮沫。
2、山药去皮洗净,切成滚刀块。
3、锅中放油,油热后放入冰糖融化翻炒至焦糖色。
4、倒入冲洗控干的猪蹄翻炒上色。
5、除葱姜蒜外其余调料装进调料包扎口。
6、猪蹄和调料一起放入砂锅,加热水没过猪蹄表面大约两横指,倒入生抽和料酒。
7、大火烧开15分钟后转小火炖煮50分钟,放入山药块、盐,大火烧开转小火继续炖30分钟,即可出锅。
猪脚煮淮山
可以。
做法如下:
准备食材用料:猪手2只,猪骨2块,藕500克,淮山250克,花生随意,盐适量
做法步骤:
步骤 1
这次食材我额外增加猪骨,如果怕肥腻可只选用猪手。如果想汤水更浓郁入味,可选用猪脚。
猪骨洗净、焯水。猪手洗净即可。
步骤 2
煲汤的莲藕尽量选用老莲藕,洗净,切块,装起。
步骤 3
淮山去皮,洗净,切块后用水浸泡,避免氧化。淮山尽可能切大块一些,可在煲汤30分钟~1小时后再放入,避免淮山滚散。
步骤 4
喜欢花生的绵软口感,可提前洗净,用水浸泡。时间来不及也不要紧,可提前洗净,并使用热水浸泡。浸泡的水可一并加入汤锅里。前提是花生洗净了。
步骤 5
将淮山以外的所有食材倒入冷水锅里,大火煮沸15分钟,转小火煮90分钟。
步骤 6
最后熄火,加盐调味即可。
猪脚淮山汤的做法大全
步骤1
猪蹄每根切成6段,玉米切段、番茄切块、葱段、蒜瓣、姜片备好
步骤2
锅里水烧开,倒入洗干净的猪蹄,盖上盖子煮到水沸腾
步骤3
水开后,捞取表面浮沫。下葱段、姜片、蒜瓣(蒜瓣用刀拍几下容易出味)
步骤4
紧接着把切好的玉米段、番茄块一起倒进锅里,盖上盖子中火煮半小时
步骤5
半小时后,差不多会是这个成色。葱段、番茄已经快煮烂了但猪蹄还不够软烂。稍微用勺子抄一抄,转小火 再继续盖上煮40分钟
步骤6
40分钟后,猪蹄口感已经比较软烂了,油份也煮出来了,汤的表面飘着一层油花。加2勺盐搅拌后,关火焖10分钟
步骤7
玉米番茄猪蹄汤就做好了
步骤8
喜欢的话可以撒上香菜,或者葱花
猪脚炖淮山的做法视频
备料:猪蹄,淮山,红枣,生姜,大葱
1.淮山削皮,切块,用清水泡着,防止淮山表面氧化。
2.猪蹄剁大块(可以叫老板给你剁好,不然真的太难剁了,没把好刀,没个力气大的搞不定)
3.锅中倒入清水放入剁好的猪蹄,煮掉血水,水开后即可,捞出来洗干净沥干水备用。
4.另起锅放入清水,放入焯好水的猪蹄,同时再放入葱,姜,料酒,中小火煮40分钟,再放入红枣,淮山再煮15分钟,最后加一点点盐调味。吃鸡精的可以放几颗鸡精。就可以出锅了。
猪脚炖淮山的营养价值
腊猪脚炖山药的做法如下:
所需材料:
1. 腊猪脚1个
2. 山药500克
3. 姜片适量
4. 料酒2勺
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 绿色蔬菜(例如小白菜)适量
步骤:
1. 将腊猪脚洗净后,放入开水中焯水,捞出后再切成块状备用。
2. 山药去皮洗净后,切成小段状备用。
3. 热锅凉油,放入姜片炒香,再加入腊猪脚块煸炒至金黄色,倒入料酒翻炒几下。
4. 倒入适量清水,加入山药块,再把姜片放入锅中,大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
5. 炖至山药烂熟,腊猪脚入味后,加盐和鸡精调味即可。
6. 最后加入切好的绿色蔬菜,再焯一下即可出锅。
炖好的腊猪脚炖山药香气四溢,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,营养丰富。适量食用可以滋阴补肾,益气养身,非常适合秋冬季节食用。
猪脚炖淮山的做法大全
不要放八角,放了味道变杂了
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