猪脚炖淮山做法大全家常(猪脚炖淮山的做法)

猪脚炖淮山的做法

猪蹄炖山药，这道菜绝对算得上是好吃又营养。

两种食材搭配在一起，可以说是黄金搭档。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以延缓衰老，减少骨质疏松。山药含有丰富的淀粉酶和粘液蛋白，具有健脾养胃助消化，防止血管老化，提高身体免疫力，减少癌症的发生。

下面就来介绍一下猪蹄儿炖山药的制作过程。

1、将猪蹄儿剁成大块儿洗净，清水浸泡半个小时，也可在市场叫卖家帮你剁，准备山药去皮，切成滚刀块儿。

2、锅中加入清水，将猪蹄儿下入水中焯水，焯水开三分钟，将猪蹄儿倒出空水，锅内加入少许油，下入葱姜爆香，将猪蹄儿下入锅中翻炒，炒至表皮收紧，加入适量清水，大火烧开，小火炖10分钟，10分钟后将葱姜拣出，把山药下入锅中，加入少许枸杞子，小火炖20分钟。20分钟后开始调味，加入适量盐，少许味素，撒入葱花香菜。营养又美味的猪蹄儿炖山药制作完成。

制作此菜应注意以下两点：第一，剁好的猪蹄儿一定要用清水浸泡，将猪蹄内的血水泡出，这样猪蹄颜色才会更好，没有腥味儿。第二，打山药皮时最好戴上手套，以免过敏造成瘙痒。

猪脚煲淮山有什么功效

可以，山药不能和鲤鱼、甘遂、猪肝、黄瓜、海味同食，其他都可以。

原因：

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，因为它们相克。

2、猪肝

山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，食猪肝后，不宜食山药。

3、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

4、海味。

海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

扩展资料

吃芋头的注意事项

1、芋头和柿子相克

芋头中所含的淀粉较多，柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，淀粉和鞣酸结合易患结石，影响身体健康。

2、芋头和香蕉相克

芋头和香蕉在功能上较为不合，二者同食，所含的营养成分发生某种化学反应，易引起腹胀、腹痛等症状。

3、芋头和柑相克

柑味甘、酸，性凉，有生津止渴、利尿的功效，但与芋头不宜同食，容易使人拉肚子。

参考资料来源：

人民网-山药不能和什么一起吃？山药的营养价值

猪脚炖山药的禁忌

可以炖的，很营养又美味

猪脚炖淮山的做法窍门

用料

猪脚 2只

铁杆山药 2根

葱 1根

姜 6片

蒜 3瓣

食用油 20g

香叶 3片

桂皮 1片

八角 3个

丁香 2g

砂仁 3g

肉豆蔻 5g

冰糖 20克

料酒 2勺

生抽 2勺

盐 适量

清水 适量

做法步骤

1、锅中水烧开，放入猪蹄焯水，一起放入几片生姜可以更好的去除异味。水开后5分钟捞出猪蹄冲洗干净表面浮沫。

2、山药去皮洗净，切成滚刀块。

3、锅中放油，油热后放入冰糖融化翻炒至焦糖色。

4、倒入冲洗控干的猪蹄翻炒上色。

5、除葱姜蒜外其余调料装进调料包扎口。

6、猪蹄和调料一起放入砂锅，加热水没过猪蹄表面大约两横指，倒入生抽和料酒。

7、大火烧开15分钟后转小火炖煮50分钟，放入山药块、盐，大火烧开转小火继续炖30分钟，即可出锅。

猪脚煮淮山

可以。

做法如下：

准备食材用料：猪手2只，猪骨2块，藕500克，淮山250克，花生随意，盐适量

做法步骤：

步骤 1

这次食材我额外增加猪骨，如果怕肥腻可只选用猪手。如果想汤水更浓郁入味，可选用猪脚。

猪骨洗净、焯水。猪手洗净即可。

步骤 2

煲汤的莲藕尽量选用老莲藕，洗净，切块，装起。

步骤 3

淮山去皮，洗净，切块后用水浸泡，避免氧化。淮山尽可能切大块一些，可在煲汤30分钟～1小时后再放入，避免淮山滚散。

步骤 4

喜欢花生的绵软口感，可提前洗净，用水浸泡。时间来不及也不要紧，可提前洗净，并使用热水浸泡。浸泡的水可一并加入汤锅里。前提是花生洗净了。

步骤 5

将淮山以外的所有食材倒入冷水锅里，大火煮沸15分钟，转小火煮90分钟。

步骤 6

最后熄火，加盐调味即可。

猪脚淮山汤的做法大全

步骤1

猪蹄每根切成6段，玉米切段、番茄切块、葱段、蒜瓣、姜片备好

步骤2

锅里水烧开，倒入洗干净的猪蹄，盖上盖子煮到水沸腾

步骤3

水开后，捞取表面浮沫。下葱段、姜片、蒜瓣（蒜瓣用刀拍几下容易出味）

步骤4

紧接着把切好的玉米段、番茄块一起倒进锅里，盖上盖子中火煮半小时

步骤5

半小时后，差不多会是这个成色。葱段、番茄已经快煮烂了但猪蹄还不够软烂。稍微用勺子抄一抄，转小火 再继续盖上煮40分钟

步骤6

40分钟后，猪蹄口感已经比较软烂了，油份也煮出来了，汤的表面飘着一层油花。加2勺盐搅拌后，关火焖10分钟

步骤7

玉米番茄猪蹄汤就做好了

步骤8

喜欢的话可以撒上香菜，或者葱花

猪脚炖淮山的做法视频

备料:猪蹄，淮山，红枣，生姜，大葱

1.淮山削皮，切块，用清水泡着，防止淮山表面氧化。

2.猪蹄剁大块（可以叫老板给你剁好，不然真的太难剁了，没把好刀，没个力气大的搞不定）

3.锅中倒入清水放入剁好的猪蹄，煮掉血水，水开后即可，捞出来洗干净沥干水备用。

4.另起锅放入清水，放入焯好水的猪蹄，同时再放入葱，姜，料酒，中小火煮40分钟，再放入红枣，淮山再煮15分钟，最后加一点点盐调味。吃鸡精的可以放几颗鸡精。就可以出锅了。

猪脚炖淮山的营养价值

腊猪脚炖山药的做法如下：

所需材料：

1. 腊猪脚1个

2. 山药500克

3. 姜片适量

4. 料酒2勺

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 绿色蔬菜（例如小白菜）适量

步骤：

1. 将腊猪脚洗净后，放入开水中焯水，捞出后再切成块状备用。

2. 山药去皮洗净后，切成小段状备用。

3. 热锅凉油，放入姜片炒香，再加入腊猪脚块煸炒至金黄色，倒入料酒翻炒几下。

4. 倒入适量清水，加入山药块，再把姜片放入锅中，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。

5. 炖至山药烂熟，腊猪脚入味后，加盐和鸡精调味即可。

6. 最后加入切好的绿色蔬菜，再焯一下即可出锅。

炖好的腊猪脚炖山药香气四溢，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。适量食用可以滋阴补肾，益气养身，非常适合秋冬季节食用。

猪脚炖淮山的做法大全

不要放八角，放了味道变杂了