豆角炒瘦肉的做法大全家常菜(豆角炒瘦肉的做法大全家常菜视频)
豆角炒瘦肉的做法大全家常菜视频
蒜苔豆角炒肉是一道常见的家常菜,下面是简单的做法:
材料:
- 瘦肉(可以是猪肉或牛肉),约150克
- 蒜苔,约200克
- 豆角,约200克
- 姜、蒜各适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油适量
- 植物油
步骤:
1. 准备好食材,将肉切成条状,姜、蒜切成末备用。
2. 豆角洗干净、去掉两端,斜切成小段,用水焯水3分钟,捞出备用。
3. 蒜苔切段处理干净,洗净,处理成跟豆角一致大小的段,备用。
4. 锅中倒适量植物油,待油热后先爆香姜末、蒜末。
5. 加入肉条,煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒,炒至肉呈微黄色。
7. 将焯过水的豆角倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉炒匀。
8. 再加入切好的蒜苔,放入适量的蚝油和少量的生抽,翻炒几分钟即可关火。
蒜苔豆角炒肉不仅口感鲜美,而且绿色蔬菜豆角和蒜苔的搭配也能够增进人体的健康。
豆角炒肉怎样做法
食材
豆角 500g 、 猪肉 50g 、 蒜瓣 少许 、 生抽 少许 、 糖 少许 、 盐 少许 、 耗油 少许 、 清水 少许 、 花椒 三五粒
烹饪步骤
步骤1/8
豆角(也叫豇豆,四季豆)洗净,掰成三厘米左右,我习惯掰,保存豆子的完整性
步骤2/8
带皮五花肉切条
步骤3/8
姜切丝
步骤4/8
蒜拍一下,切碎,备用
步骤5/8
热锅倒油,放入八角花椒,姜丝,放入五花肉,翻炒出油
步骤6/8
倒入少量生抽,翻炒,使肉上色,倒入豆角
步骤7/8
翻炒均匀,加入少量水,盖上锅盖,待水分变干,喜欢吃软的可以多放一丢丢水
最后一步
出锅前放入蒜末,翻炒几下,盛出即可
豆角炒肉菜谱
食材:新鲜长豆角,瘦肉,小米椒,青线椒
做法步骤
第一步:一小块瘦肉,清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下:加少量的食盐,加少许胡椒粉,适量的料酒去腥,加少许老抽上色,再打入一个蛋清,蛋清能让肉质嫩滑,然后用手不停地抓拌,这个过程需要3-5分钟,让肉丝充分吸收调料和蛋清,肉丝表面发粘就可以了,加入一勺玉米淀粉,用手再次抓匀,让玉米淀粉成为一层保护膜,让肉丝保持滑嫩的口感,最后再加入少许食用油,用手抓拌均匀,加食用油能防止肉丝粘连,抓均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈,小米椒切圈
生姜切片
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步:热锅烧油,油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅,用筷子把肉丝打散,肉丝打散后用勺子推一下,让肉丝瘦肉均匀,滑油1分钟后把肉丝控油捞出
把油温升至7成热,然后把长豆角放入里面炸,滑油10-15秒左右,长豆角表面起虎皮状后控油捞出
第三步:锅内留少许底油,把所有的料头放入炒香
炒出香味后加入控干油的长豆角,再倒入肉丝,开始调味:加适量的食盐,少许鸡精调味,少许蚝油,一小勺白砂糖提鲜,再加入适量的生抽调味,少许老抽调色
开大火快速翻炒,炒好后即可出锅装盘
豆角炒瘦肉的做法大全家常菜视频教学
食材:
猪精肉、长豇豆、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大蒜、鸡蛋、老抽、土豆淀粉、生抽、白糖、蚝油、味精、料酒
4、先把猪肉切成肉丝,放入碗中,再加入一勺食盐、料酒、一个蛋清,打入蛋清腌好的肉更嫩滑,再放入老抽上色,揉抓均匀起黏性,再加入一勺土豆淀粉,再次抓匀,让肉丝吸收所有调料的味道
5、最后封上一层食用油,锁住水分,这样酱好的肉丝更嫩滑。洗干净的长豆角切成小段,小米辣去蒂切辣椒圈,两根线椒同样切辣椒圈,大葱切斜片,生姜切片,放入盘中备用
6、锅中倒入多一些的食用油,油温四成热把肉丝放入锅中,低油温把肉丝滑熟,用筷子轻轻的剥动一下,这时候不要用勺子,肉丝容易粘到勺子上。滑的差不多时,捞出沥干油放入另外一个盆中
7、锅中油温升至七成热下入豆角,豆角外皮炸成虎皮状就可以捞出沥干油放入盘中。热锅倒油,把切好的小料下锅爆香,爆香后下入豆角和肉丝,翻炒均匀调小火,加入一小勺食盐、白糖、生抽、蚝油、味精,再次翻炒均匀就可以出锅装盆了
豆角炒肉下饭菜
主料:豆角200g,猪肉100g。辅料:油适量,盐2勺,葱1段,洋葱1个,生抽3勺,老抽1勺,花椒若干,蒜1个,茴香1个
1.猪肉洗净。
2.在水中煮5分钟。
3.豆角摘净,洗净,浸泡5分钟。
4.洋葱切丝。
5.煮好的肉切片。
6.葱切好。
7.炒锅爆香花椒大茴和葱花,加入肉翻炒至变色
8.然后加入豆角和洋葱翻炒。
9.翻炒至扁豆变绿色。
10.加入酱油和2滴老抽翻炒片刻加入精盐继续翻炒。
11.翻炒至豆角熟透加入蒜片提味即可。
豆角炒瘦肉怎么炒好吃
材料:豆角量、猪肉1块、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、老抽少许、食盐适量、味精少许、香油少许、色拉油适量
豆角炒肉的做法
1
豆角择去两头的老筋,洗净切成粗丝
2
猪肉切丝,然后加少许水淀粉上浆(也可以用一个蛋清)
3
锅内放水烧开,然后加少许油和盐,放入豆角焯透捞出(之所以用油盐水,是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色)控净水分(特别注意一定要将豆角完全焯透)
4
锅内放适量油,油热后放入葱姜蒜末爆出香味
5
放入肉丝快速滑炒,炒至肉丝变色的时候放少许料酒
6
加少许老抽将肉丝翻炒均匀,让肉丝完全上色,然后加焯过的豆角翻炒均匀
7
加一小勺盐调味,关火
8
最后加1/4小勺味精,淋少许香油出锅
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准备需要的食材:豆角、小米辣、肉末、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。
步骤一:将以上的食材准备好,然后将买回的新鲜豆角,给清洗干净了,再把豆角切成小丁,装入碗中备用。这里将买回的猪肉洗净,然后将其给剁成肉末,这里猪肉要三七分的瘦肉偏多。
步骤二:准备炒制,炒锅洗净烧热,锅中放油,放入肉末,把肉末炒变色炒出香味。然后接着加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽翻炒均匀,盛出备用。
步骤三:这里锅中放油,油温6成热加入蒜末炒香。然后再加入豆角,翻炒均匀,加适量清水,盖上盖子,焖3—5分钟,把豆角焖软焖煮。再加入之前炒好的肉末,翻炒均匀。
豆角炒瘦肉图片大全
主料 蒜苔1把猪肉(里脊)200克 辅料 姜2片 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 淀粉少许 花生油30克 盐1茶匙 鸡精少许 准备好所需食材 将里脊肉切成丝,生姜切丝 把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀,再放一勺花生油拌匀腌制10分钟 蒜苔清洗干净后去掉尾部,切成3到4厘米的段 锅中放油烧热后,把肉丝滑炒一下 肉丝炒匀变色后,盛出备用 另起锅放油,把蒜苔煸炒一下,中间放入盐和鸡精调味 蒜苔炒熟后,倒入提前炒好的肉丝,翻炒均匀就可以出锅了 烹饪技巧: 1、如果是鲜肉最好放冰箱冷冻一下,容易切丝;2、炒蒜苔时最好不放水,只要不停翻炒就可以了,等蒜苔稍稍变软就熟了。
豆角炒肉的做法怎么做百度经验
用料
酸豆角
克
五花肉
克
姜、蒜、大葱
小米椒
个
生抽
勺
酸豆角炒肉的做法步骤
步骤 1
space
酸豆角切小段、肉切片、姜切丝、大蒜拍扁切小块、小米椒随便切
步骤 2
油烧热加入五花肉炒出油划到锅的一侧,加入大蒜和姜丝爆香
步骤 3
加入酸豆角翻炒片刻,再把肉划到一起炒
步骤 4
加入小米椒翻炒片刻再加入适量生抽
步骤 5
加少量水后继续翻炒(可加鸡精),再加入大葱段断生,即可出锅
豆角炒瘦肉的做法大全窍门
准备酱油,鸡精,味精,胡椒粉等,再准备葱和姜,准备好瘦肉。
1、我们首先就是将葱切成段,将姜切成片,然后将肉切成条,将所有的调味料都是加入,我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了,腌制大约10分钟左右就是可以了,等到炒的时候用快火炒,这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。
2、将姜片放入到热油锅里面爆一下,将腌制好的肉倒入里面进行翻炒,炒熟了之后,再倒入葱段进行翻炒,起锅就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先将干的香菇提前是泡软了,然后切成片,将姜、蒜切成丝,将瘦肉洗干净了,切成片,然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。
2、将锅洗干净了,热油,然后在里面加入姜蒜和干的香菇,放入一些盐,炸一下,然后就是倒入瘦弱,加入一些料酒就是可以了,炒5分钟,放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了,在里面放入葱炒一下,装盘。
豆角炒瘦肉的做法大全家常菜视频教程
备用食材:豇豆250克,五花肉100克,胡椒粉1茶匙,淀粉1勺,生抽1勺,料酒少许;
制作过程:第一步,五花肉剁成肉末,不需要太细,将剁好猪肉末放入一个碗中,加上料酒、生抽、白胡椒粉和少许的干淀粉,用筷子搅拌均匀;
第二步,肉末要静置一会入味,长豆角一把,摘去两头,将豆角切成丁,放入一个耐高温的碗中,将碗放入微波炉中高火加热2分钟,将豆角取出来待用;
第三步,香葱择洗好后切成葱花,生姜去皮后切成末,炒锅事先烧热后,加上少许的食用油,放入腌制好的猪肉末,小火炒一会,将肉末炒至变色;
第四步,将炒好的肉末先盛出,重新给锅中放少许的油,爆香葱姜末,将事先处理好的豆角丁放入在锅中,快速翻炒一会,待将豆角颜色变深的时候;
第五步,重新放回炒好的猪肉末,混合炒均匀,加上少许的生抽调味,炒至入味,觉得味淡的还可再加上点盐,翻炒均匀后,就可以关火了,出锅。
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