生蚝烫的做法大全家常做法大全(生蚝滚汤的做法)

生蚝滚汤的做法

咸菜鲤鱼汤

此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成。

猪肚马蹄汤

为你提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘液去清，取出用清水略为冲洗即可。

选坚硬和比较重的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。

猪横脷枸杞汤

枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

苋菜肉片汤

春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。

瑶柱粉肠汤

选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。

生蚝滚汤的做法窍门

生蚝汤就是用洗干净的生蚝拿来滚汤，鲜甜可口

生蚝做汤怎么做好吃窍门

海带生蚝豆腐汤是一道清爽又美味的汤品，以下是制作海带生蚝豆腐汤的简单做法：

材料：

- 海带：适量

- 蚝：适量

- 豆腐：适量，切块

- 鸡汤或高汤：适量

- 葱：适量，切段

- 姜：适量，切片

- 食盐：适量

- 鸡精：适量（可选）

- 胡椒粉：适量（可选）

- 食用油：适量

步骤：

1. 浸泡海带：将海带浸泡在温水中，约15分钟至软化，然后剪成小段备用。

2. 准备蚝肉：将蚝洗净，去掉殻，备用。

3. 炒香葱姜：热锅加入适量食用油，加入葱段、姜片炒香。

4. 加入高汤：倒入适量的鸡汤或高汤，煮沸。

5. 加入海带和豆腐：将浸泡后的海带和切好的豆腐放入锅中，继续煮沸。

6. 加入蚝肉：将蚝肉放入煮沸的汤中，焯水至熟。

7. 调味处理：加入适量的食盐，根据个人口味可选择加入鸡精、胡椒粉等调味品进行调味调量。

8. 煮熟出：汤汁煮至适口味，锅中的食材都已煮熟，即可关火。

温馨提示：

- 浸泡的时间不宜过长，以免影响海带的口感。

- 可根据个人口味选择加入调味料的种类和量，增添风味。

- 可根据个人喜好添加蔬菜，如洋葱、青菜等，使汤更加丰富营。

以上是制作海带生蚝豆腐汤的简单做法，请根据个人口味和偏好调整材料比例和烹饪时间。希望您能享受到美味的海带生蚝豆腐汤！

生蚝汤的做法大全窍门

生蚝萝卜汤

1.首要条件，生蚝必须新鲜，最好是现宰。

2.清洗生蚝，因为刚宰杀好的生蚝会粘附着一些碎壳和垃圾。首先把垃圾清理干净，用少量生粉拌匀生蚝，注意拌的时候不要太用力，接着用清水冲洗。然后盛起备用。

3.萝卜切丝，生姜一小块拍碎。调味料，食盐，胡椒粉，香芹粒，葱花，炸蒜蓉，花生油。

4.砂锅烧热，下花生油，再放入姜碎略炒，接着下生蚝轻微翻炒。然后注入适量清水，放入萝卜丝，大火煮开后改小火再煮8分钟，下调味料，一锅鲜香清甜生蚝汤大功告成

生蚝滚汤的做法大全窍门

个人觉得以下两家不错

井头大排档

这家大排档在村子里头，不太好找，跟着导航进到村间小路后看到有位置就得赶紧停车，车子越往里越难走。下车后留意路标指示走几分钟就能找到了。

店门口有一口大井，供全村人使用，这大概是名字由来

店子不大人手不多，我们那晚等了1个小时才上菜，一上菜就风卷残云了，所以没拍照但每样菜品都没有踩雷，且份量很大，价格美丽。

一个小TIPS，老板讲潮汕话的，带个潮汕人更好沟通，此处感谢大鸽

必吃推荐： 炸香芋、白贝滚汤、椒盐皮皮虾、海胆炒饭、干烧大虾

贤记海边小屋饭店

在海龟岛附近，可以去完海龟岛后顺便来吃个饭。店门口有块空地，可以停车

店子也不大，需要早点到，应该可以打电话订位，我们去到看到有留座的。

照片都是在这家拍的，海鲜也是很新活，量大平价。

必吃推荐：海胆炒饭、杂鱼汤、白灼虾、椒盐濑尿虾

生滚生蚝汤的做法家常

廉江

食材明细

沙虫1000g、小生蚝肉500g、新鲜瑶柱适量、干蟹肉适量、牛肉适量、花生油适量、料酒适量、姜适量、盐少许、小香葱适量。

1、沙虫、瑶柱、小生蚝清洗干净。由于泥虫大个，为了方便孩子吃，改成两段。

2、沙虫、瑶柱、小生蚝清洗干净。由于泥虫大个，为了方便孩子吃，改成两段。

3、这是处理泥虫时接好的沙虫血，千万不要仍了，放粥里一起煮，味道鲜甜很多哦。

4、牛肉切成小块，不喜欢牛肉的可以改成猪肉，或者不放都行。

5、干蟹肉，清洗干净，拿开水泡5分钟，和大米一起冷水下锅煮粥。

6、放姜丝，料酒，盐，花生油腌10分钟左右。

7、粥煮熟后倒入所有食材煮开即可，生滚粥的味道比较鲜，清淡，吃多也不腻，特别适合孩子吃。

8、碗里撒上葱花，一份营养的美味搞定。

生蚝滚什么汤

生蚝适量，龙骨适量，鱼露适量，花生油适量

步骤 1清理生蚝。如果是开好了的，使用淀粉、花生油稍微浸泡，使生蚝进一步清洁。

步骤 2龙骨洗净并用盐腌10分钟左右（或其他大骨也可以，千万不要用头骨这类碎骨）。

步骤 3锅内的水煮开后，丢入龙骨，煮出杂质后捞捞干净。然后倒入淮山，煮20min。

步骤 4淮山龙骨煮成了白色浓汤后，倒入清洗干净/白白胖胖的生蚝，并加入鱼露，煮3-5min即可熄火，小生蚝3min即可。

步骤五.美味又好吃的生蚝山药汤做好吃完成开吃了。

生蚝滚什么汤好喝

把牡蛎洗净，把小贝壳拣出来

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倒入适量红薯粉，用手轻轻抓匀。不要用太大的力量来打碎牡蛎。可见红薯粉的量可以覆盖牡蛎，不要太少，否则倒入锅中时也不会覆盖牡蛎

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姜片、葱花、葱花

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把油倒进锅里，炒洋葱

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倒点水，放入姜，烧开

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烧开水，倒入裹着红薯粉的牡蛎

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把水再烧一两分钟。加点盐和鸡精。如果你觉得很淡，可以放些酱油。把切碎的香菜和葱花放进去，就可以出锅了。我喜欢加入一些醋来品尝成功的牡蛎汤，它是由牡蛎一个个用粉末包裹而成，然后汤就有点稠了。如果粉放得太少，就会变成一点白汤。

生蚝滚汤的做法大全

到底什么季节才能吃到最为肥美的海鲜呢，其实各种海鲜最肥美的时间是不同的，今天就介绍24种常见海鲜的最佳食用季节吧。

一、春季里最肥美的海鲜（阳历3到5月份）

　　1、河豚：春季的河豚肉质最为肥美，尤其是桃花绽放时的河豚最好吃，打算拼死吃河豚的朋友可要抓住这个机会啦。

　　2、虾蛄：春季的虾蛄正处于产卵季节，这个时候的虾蛄也最为肥美好吃，公虾蛄肉多，母虾蛄籽多，尤其是清明节过后的虾蛄更是极品美味。

　　3、带鱼：春季也是吃带鱼的最佳季节，这个时候的带鱼不仅产量大，价格低，而且肉质佳，无论红烧、清蒸、干煎或油炸都是佳肴。

　　4、鲳鱼：每年的春夏之交都是吃鲳鱼的最佳季节，因为这个时候正是鲳鱼产卵洄游的季节，肉质很肥美。可清蒸、香煎或红烧，用它做成鱼粥食用还可以益胃健脾。

　　5、淡菜：清明前后是淡菜最为肥美的时候，喜欢吃淡菜的朋友千万别错过机会。另外，中秋节前后的淡菜也是非常肥美的。

　　6、海螺：每年4月份都是吃海螺的最佳季节，此时的海螺肉质肥美鲜爽，吃法颇多。

　　7、鱿鱼：鱿鱼在春夏季节交替时交配产卵，因此每年5月份的鱿鱼都是最为肥美的，喜欢吃鱿鱼的朋友最好别错过机会。

二、夏季里最肥美的海鲜（阳历6到8月份）

　　1、海带：每年6月份左右都是海带大量上市的季节，此时的海带最为好吃，把新鲜的海带洗净后打成结，与大骨或排骨一起用高压锅煮出来，汤鲜味美。

　　2、蛤类：夏季里也是花蛤等蛤类大量上市的季节，此时的各种蛤类都比较肥美好吃，价格也便宜，用来煮汤食用不仅汤鲜味美，而且清凉解腻。

　　3、鲍鱼：鲍鱼最为肥美的季节是每年的7到8月份，此时正是采捕鲍鱼的最佳季节，这个时候吃鲍鱼还有益于夏季养生，补而不燥，温而不凉。

　　4、巴浪：夏季的巴浪鱼肉质肥厚鲜美，无论水煮、干煎或煮成鱼粥都非常好吃，鲜甜可口。

　　5、石斑：7月份是吃石斑鱼的最佳季节，吃法以清蒸为最佳，味道鲜美，且有美容护肤的食疗功效，尤其适合妇女产后食用。

三、秋季里最肥美的海鲜（阳历9到11月份）

　　1、对虾：10月份的对虾是口感最棒的，只需要简单的白灼就能让你停不下嘴，油焖或爆炒更加入味好吃。

　　2、螃蟹：中秋节前后是食用螃蟹的最佳季节，因为此时的螃蟹正在积聚脂肪准备过冬，这个时候捕获的螃蟹个个肉肥膏满，鲜美之极。

　　3、鲈鱼：鲈鱼要到入秋以后才开始增肥，到了秋末刚好是肉质最为肥美的时候，此时的鲈鱼营养最足，经常食用还有润燥和养胃的食疗功效，是秋季滋补的首选鱼类。

　　4、马鲛：9月份是马鲛鱼最为肥美的季节，此时的马鲛鱼肉质结实，相当的厚。

　　5、马友：9月份也是马友鱼最为肥美的季节，肉质鲜嫩、鱼香味浓，常用来煲汁、砂锅、油焗、油盐蒸或干煎等，它和马鲛鱼两者皆为海鲜之中的上品。

　　6、斋鱼：每年中秋过后就是斋鱼最肥美的季节，此时的斋鱼满肚鱼籽，用它与博米、流唇、石狗公、塌沙和三毛来一起制作杂鱼煲，不用加味精或鸡精就已鲜甜无比了。

四、冬季里最肥美的海鲜（阳历12到次年2月份）

　　1、海蛎：从冬至到次年的清明节这段时间，是海蛎最为肥美的季节，此时的海蛎白多黑少，鲜味浓且腥味淡，可做成海蛎煎、海蛎汤或海蛎粥食用。

　　2、黄鱼：吃黄鱼的最佳季节是每年的农历12月份，此时的黄鱼肉质肥美，鲜嫩无比，红烧、糖醋、煨汤或清炖都可以。

　　3、鳗鱼：过了深秋以后的鳗鱼最为肥美，将鳗鱼经油焗后，自身的脂肪也基本被吊出，渗入鱼肉里，鱼有油香而无油腻。而且，冬天吃鳗鱼对皮肤也有保湿作用。

　　4、泥丁：冬季里是吃泥丁的最佳季节，它是一种长得像沙虫又比沙虫小一点的海鲜，别名叫泥虫，是一种滋阴补肾的健康食品，可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴降火，特别爽甜，滚粥尤可缓解牙痛。

　　5、骨鳝：进入腊月后是食用骨鳝的最佳季节，能补气血、壮骨健肾、健骨养血，将其腹部剖开，刮去内脏，洗净血水即可用来制作菜肴。但骨鳝的骨刺较大，较多，以煮汤较为适合。

　　6、章鱼：腊月里也是食用章鱼的最佳季节，此时的章鱼非常肥美好吃。

结束语：

　　24种常见海鲜的最佳食用季节就介绍完了，供喜欢吃海鲜的朋友作为参考吧，希望大家都不要错过海鲜最肥美的季节。另外，由于不同海域的气候等条件不同，各地海鲜的最佳食用季节也是略有区别的，本文所介绍的是漳浦一带的最佳季节。

生蚝滚烫做法大全

买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙；

用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉；

再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉；

将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底；

将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了；

如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉；

这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的(๑• .•

方法/步骤

1/8 分步阅读

瑶柱白粥：

：食材大米半杯、瑶柱10粒、油、盐

【做法】1、米洗净，用油腌一下；

2、瑶柱洗净后用温水泡；

3、锅烧开水放米、瑶柱煮开后转小火煮1个小时左右；

4、瑶柱有咸味，所以放盐之前先尝下味

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萝卜瑶柱汤

1萝卜一条，瑶柱，虾米适量，姜片

2瑶柱虾米洗干净，冷水浸泡1小时以上，泡久些然后煮绵

3萝卜去皮一开四，切片

4少油热锅下萝卜片翻炒片刻。炒过滚汤，汤味更鲜甜

5加入浸泡过的瑶柱虾米，以及浸泡瑶柱虾米的水

6加适量水煮开，打去漂浮的油沫，只样汤会更清不油腻

7浸软的瑶柱可以不撕 也可以撕成丝。盖上锅盖中火煮20分钟

8起锅前试过再放盐调味，因为瑶柱和虾米带有咸味的，可不放盐

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瑶柱西蓝花

1西兰花清洗干净，放入盆中，将烧开的热水浇入，烫3分钟，沥干水分待用

2锅内油烧热，将洋葱丝和仙贝一起倒入，快炒，倒入料酒和一大勺生抽

3炒2、3分钟，将仙贝和汤汁一起盛出

4再入一点点油，将刚才烫好的西兰花放入炒1分钟，再加一大勺生抽和适量盐

5出锅摆盘，将西兰花铺在底下，仙贝在上面，浇入盛出的汁子

生蚝和牡蛎有什么区别图片_1~2分钟就射了教你一个办法持久不射

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瑶柱蒸蛋

1瑶柱用清水洗一下，用温水泡软，捞出用手搓成丝，泡瑶柱的水不要倒掉

2鸡蛋打散，加点盐、少许白糖，几滴料酒，后继续用筷子搅打均匀

3加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水 = 1：2，（包含刚才泡瑶柱的水），再次打散和匀

4把瑶柱加入鸡蛋液中，搅拌均匀，盖上盖子，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液凝固了就好

5蒸好后用葱花作装饰，滴上几滴香油即可～

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瑶柱冬菇花生鸡脚汤

1冬菇、干瑶柱分别洗净后用清水泡发。花生米洗净浸泡，蜜枣洗净备用

2猪瘦肉放入沸水氽烫一下，沥干水分备用，鸡脚用沸水氽烫一下，剪去趾甲，然后斩成2段备用

3把所有食材放入锅中，加适量的水，大火煮开后转小火，煮两个小时就可以了

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瑶柱韭菜猪肉饺子

1，首先准备好食材：猪里脊肉剁成肉糜，加入盐、油、糖、酱油、耗油、玉米粉搅拌均匀备用；韭菜洗净沥干水，切碎，蒜切碎，瑶柱用清水洗一下，用温水泡软，捞出用手搓成丝，放入肉馅里拌匀

2，切好的韭菜用油拌拌，这样可以防止韭菜出水

3，把拌好的韭菜小量小量的放入猪肉中，这样拌起来比较方便，不会洒出来，拌好饺子馅，准备开始包饺子

4，饺子包好，煮好后就可以吃啦

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瑶柱胡萝卜土豆炖排骨汤

1准备好食材：胡萝卜，土豆，排骨，姜片

2胡萝卜、土豆分别削皮切滚刀块，排骨洗净焯水

3水开后，放入食材

4中大火煮10分钟，然后小火慢炖1小时就可以了