鲥鱼鱼的家常做法(蟮鱼的做法大全)

蟮鱼的做法大全

主料：鳝鱼500克

辅料：莴笋100克

调料：大葱20克 姜15克大蒜（白皮）15克 盐5克 料酒15克 猪油（炼制）100克

制作：

1、 将去骨鳝片切成丝；葱切段，蒜切片；把鳝丝用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；

2.、猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；

3、 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。

鳓鱼的做法大全

1，白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2，白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。 

小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。蒸鱼时放点白酒，风味更佳。 要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。 还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好。

鲣鱼的做法大全

1、材料：鲜鲣鱼10条，生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉等适量。棉绳或小麻绳、竹签适量。

2、鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。

3、把腌料拌匀。腌料可以随意调整。如果你喜欢辣，就加辣椒粉。如果你喜欢辣的，可以加胡椒粉。

4、加入腌料拌均匀腌渍4小时。

5、在腌制过程中，将新鲜的鱼在适当的时间翻两三次，使鱼充分腌制后尝起来。

6、腌好的鱼用棉绳一根一根地套上，鱼肚可以用牙签或小竹签摊开晾干。

7、晾晒的鱼儿干湿度，一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。

红烧黄鳝的家常做法

步骤 1

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锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。

步骤 2

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准备小米辣两根，不吃辣可不放！大蒜🧄一颗，喜欢吃可多放，上不封顶

步骤 3

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生姜片切丝，小米辣切段

步骤 4

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锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味

步骤 5

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加入黄鳝段，翻炒均匀

步骤 6

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加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺酱油，一勺糖，适量盐，和小半碗的水，烧开后转小火煮10分钟

步骤 7

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出锅前可撒入葱花或香菜点缀。

鲮鱼的做法大全

食材用料：

鱼籽 适量

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

蒜泥 适量

葱 适量

醋 适量

酱油 适量

红烧鲮鱼籽的做法：

1.锅中倒油烧热

2.倒入洗净的鱼籽

3.炸一下（鱼泡记得先扎破，不然会炸开）

4.加水没过鱼籽

5.倒入酱油

6.加盐

7.加醋

8.加入豆瓣酱

9.大火烧开

10.盖上锅盖，转小火

11.待汤汁收的差不多

12.加入蒜泥

13.撒入香葱

14.大火收汁，收的快干了，装盘即可

魲鱼的做法大全

材料：海鲈鱼1条；小芹菜1棵；红椒半个；黄椒半个； 洋葱半个；盐；黑胡椒；料酒；蒸鱼豉油；葱；姜；

做法

1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜）

2.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。

3.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上。再铺上调过味的五色蔬菜。

4.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小），我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟。