泡小米椒辣白菜的做法大全家常做法大全(小米辣泡白菜怎么泡)

小米辣泡白菜怎么泡

食材

白菜 6颗 、 盐 适量 、 辣椒酱： 、 小米椒 200克 、 糖 1勺 、 蒜头 50克 、 酱油 2勺 、 盐 5克

烹饪步骤

步骤1/5

准备材料

步骤2/5

洗净，挑一些大的对切成2片，晾干水分，然后用盐均匀涂抹每一片白菜上，过了20分钟后会出水变软，把水倒出就可以了

步骤3/5

小米椒和蒜头切小，锅里热油放入蒜头爆香，接着加入小米椒，炒至变色后加入盐和糖，酱油翻炒至全熟

步骤4/5

辣椒酱均匀的涂抹在白菜上，喜欢吃特辣的可以再加一些蒜头和小米椒，不喜欢吃太辣的可以少抹点辣椒酱，辣度自己掌握哦

最后一步

盖上盖子腌制2小时以上最后过夜就可以吃了， 太脆太爽口了

小米辣白菜的腌制方法

主料未知

大白菜8斤（两棵）

 白萝卜两根

辅料

韭菜50克

 苹果1个 梨1个 大蒜两头 辣椒粉50克 食盐少许 凉开水少许

步骤1

准备材料，清洗干净，沥水

步骤2

将白菜根部的硬梗切掉一些（切掉为了避免腌不透，发酵不彻底，也可不切），对半切开，也可以切开后再去硬梗。白萝卜切1.5～2厘米的方块

步骤3

锅中烧开水，水量多些，莫过半颗白菜。先烫根部40秒左右把白菜放入，两面烫软，捞起沥水备用。白萝卜同样放锅中微烫。把所有的白菜白萝卜晾至常温再进行下一步。 没有用盐渍脱水的方式，所以这种方法的用盐量会小很多，最后发酵出来的不会太咸

步骤4

待白菜萝卜晾至常温，准备腌渍酱料。苹果、梨切块放入料理机，蒜瓣放入料理机，加入少许韭菜一同打成泥，再加入辣椒粉搅拌均匀，盛出，加入剩下的韭菜搅匀，再加一些凉白开拌匀待用

步骤5

将酱料一层层的涂抹于白菜叶上，卷紧，放置于密封的容器中。白萝卜也沾满酱料一起放置

步骤6

放在冰箱里，密封储存一个月，喜欢发酵的酸一些的可以存放一个半月再吃。

小米辣泡白菜怎么泡才好吃

1、 将白菜洗净，去叶留白菜帮改刀成菱形块，放入容器中，加适量盐拌匀腌渍几分钟，杀出水分后捞出轻轻挤压出水分放置一边待用；少许青蒜洗净拍裂改刀成小段；大蒜改刀成蒜片；葱姜分别改刀成末；干辣椒改刀成节；

2、 取一调味碗，将改刀后的葱、姜、蒜及青蒜放入碗内，加适量的生抽、料酒、醋、糖搅拌均匀，再加入少许水淀粉调匀，制成碗芡待用；

3、 炒锅上火，加适量底油，先下入适量花椒炸至变色、将花椒捞出不用；利用锅内花椒油，下入干辣椒节煸炒出香味，至辣椒节变成棕红色时，开大火倒入白菜炒至变色，撒入适量的辣椒面翻炒均匀；先将碗芡里的葱、姜、蒜及青蒜拨入锅内继续翻炒出香味，再将碗里剩余的汁水倒入锅内翻炒至食材均匀包裹上芡汁时，倒入炸好的花生米略加翻炒即可出锅装盘。

小米辣泡白菜怎么泡好吃窍门

1、材料：大白菜1棵大约2kg，盐50g、小辣椒12颗。

2、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）、香料、八角各4-6朵、花椒1/2-1汤匙。

3、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。

4、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻。

5、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

6、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，最好是可以超出菜面2cm。

7、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂。

8、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。

9、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。

小米辣泡白菜怎么泡好吃

1、材料：圆白菜1棵大约2kg，盐50g、小辣椒12颗。

2、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）、香料、八角各4-6朵、花椒1/2-1汤匙。

3、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。

4、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻。

5、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

6、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，最好是可以超出菜面2cm。

7、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂。

8、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。

小米辣白醋泡菜的方法

用小米辣水做泡菜的方法如下：

准备材料：小米辣、盐、白糖、醋、鸡精、酱油等。

将小米辣洗净晾干，切成小段备用。

将盐、白糖、醋、鸡精、酱油混合，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

将切好的小米辣放入调味汁中，拌匀，腌制10分钟左右。

将腌制好的小米辣放入泡菜坛中，倒入适量的凉白开，加入一些盐和糖，搅拌均匀。

将泡菜坛密封，放置在干燥通风处，腌制时间约两周左右即可食用。

需要注意的是，腌制过程中要保持卫生和密封性，避免引入杂质。同时，根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量，以调节口感。

小米辣泡白菜怎么做

第一步、大白菜不用洗，去掉老叶，切掉根部，然后一颗白菜切成4瓣，放入大盆中码起来，一层白菜一层盐，然后在上面用重物压着，放在阴凉通风处腌制1天1夜，腌出白菜多余的水分。

第二步、白菜腌出水后，放入清水中清洗3遍，洗掉多余的盐分，然后用手挤干白菜的水分，沥干备用。

第三步、白萝卜擦丝，苹果、梨去核后切大块，洋葱切大块，生姜切块，大葱切段，所有调料都倒入绞肉机里，绞打2分钟，直到成细腻的糊糊，备用。

第四步、奶锅里倒入1斤清水，再加100克糯米粉，搅拌均匀后小火熬煮，直到变成黏稠的糯米糊，关火放凉备用。

第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面，倒入用调料打的糊糊，搅拌均匀。辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露，把虾酱、鱼露加入到搅拌好的糊糊里，然后加入适量食盐、白糖，加入适葱丝、萝卜丝，辣酱就搞定了，没错！就是抹在白菜上的那层辣酱。

第六步、大白菜沥干水分，在表面均匀地抹上一层辣酱，塑料油桶里密封起来，放在避光、阴凉的地方腌制15天，辣白菜就腌好了。

小米辣泡水腌制大白菜

小末椒白莱做法.是把白莱洗净一片一片捌下切成二里长条.撒盐腌几分种.在揘水分把小米椒切小圈撒在上面.放鸡精味精酱油蚝油醋。淋上香油。用筷子搅拌均匀。

小米辣腌白菜帮的做法

步骤/方式1

首先我们把白菜帮洗净，把它掰开

步骤/方式2

把边给它切掉，用刀拍两下，容易入味

步骤/方式3

将白菜帮切成条

步骤/方式4

加少量的精盐、盐的量多一点都行！抓匀腌出水分

步骤/方式5

白菜帮变软之后，再用清水给它多冲洗两遍，这样会使白菜帮充分的吸收水分，变得更加的清脆

步骤/方式6

碗中放少量的花椒，30克的白糖，半碗的开水化开，水凉了之后加200毫升的白醋，一小勺的高度白酒，防止它变质

步骤/方式7

放小米辣和泡椒

步骤/方式8

大家注意糖水凉了之后，倒进去，放在一个无油无水的瓶子里，把口风密严，第二天就可以吃了，清脆爽口。