烩鱼的家常做法大全(烩鱼的做法视频)

烩鱼的做法视频

鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

4、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。

5、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。

6、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。

7、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

8、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。

9、大火炒至断生即可。

烩鱼鱼怎么做

下油燃热下鱼放入调料

烩鱼的做法视频教程

做熏鱼，首先是选鱼。芜湖人做熏鱼，最理想的是10斤左右的新鲜青鱼。不过青鱼有点偏贵，特别是靠近年关，那么大一只青鱼可不便宜，于是有些人家会选择便宜点的草鱼来代替，做出来的熏鱼味道虽不如青鱼肉质紧实，但也没啥大问题。

买好鱼，剖开鱼肚、去鱼鳞，将剁好的鱼块放入盆中，便到了腌这个步骤。酱油、盐、葱姜蒜、料酒逐一放进去，腌制五六个小时就可以了。传统熏鱼最后的成品色泽看上去大多黑黢黢的，是因为老抽放得多。

腌制好了就开始晒。如果是晴好的冬日，一个太阳，也就是一天，足以晒干鱼块表面，也就可以了。

晒完还得炸。这步没什么技术含量，就是费时，炸到酥脆、表面金黄。如果炸圆子，那油是越炸越香，再用来炒菜，菜甚至更加美味；如果用来炸熏鱼，炸完后油就彻底废了，一股子腥味，是绝对不能再用来做别的事了。

终于到了最后一步——烩。这一步就是家常做法了，按照自个家的口味和做法即可。喜欢红烧的，煸香后放入八角、桂皮和少许花椒等，熬到汤汁粘稠，基本就好了。芜湖人喜甜，逐个菜里都会点缀一两勺白糖，烩制熏鱼也不例外，这也造就了熏鱼独特的味道，那一定是咸鲜带甜的。

烩鱼的做法视频教学

这个都不知道，是吃的了。一种烤鱼味道超级好吃了，据说脍鱼师祖有好多年历史的，一代一代传下来的。尤其是适合爱吃辣的人吃，味道很独特，是我吃过烤鱼里最好吃的了。

烩鱼的家常做法大全窍门

步骤/方式1

起锅烧油、把炸过的鱼重新煎一下

步骤/方式2

把煎好的鱼、拨在一边、放入葱姜蒜、青红辣椒炒香

步骤/方式3

放入青花椒

步骤/方式4

加入食盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香辣酱炒匀

步骤/方式5

加入开水没过鱼

步骤/方式6

大火烧开、小火慢慢烩10分钟

步骤/方式7

收干汤汁、出锅装盘

烩鱼咋做

1.首先把食材、配菜、调料准备好。

2.起锅热油，下姜丝炸香。

3.放入冰糖，中小火炒至融化。

4.加入倒入一小碗清水，大火煮开。

5.倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。

6.接着放入葱花、胡萝卜丝，炖煮1-2分钟。

7.下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。

8.盖上锅盖，焖压2分钟左右。

9.淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内。

10.继续炖煮1-2分钟，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了

烩鱼的家常做法大全集

步骤1.白萝卜去皮2.香菜洗净，青红椒切丝，葱姜蒜备用3.白萝卜切成条状4.草鱼处理干净5.抽出腥线6.改花刀7.鱼身抹盐和料酒腌制十分钟8.粉丝泡软9.八角桂皮干红辣椒备用10.锅中放入比平时烧菜多一点的油11.放入草鱼将两面都煎至微黄12.放入八角大料葱姜蒜炒香13.加入料酒14.倒入适量水，加入生抽和少量白醋15.大火煮沸16.加入白萝卜17.加入蒸鱼豉油炖煮18.加入粉丝19.加入青红椒20.加入香菜21.放入蒜苗22.加入盐23.加入鸡精煮开就可以了

烩鱼怎么做好吃视频

烹饪没有所谓的正确方法，只有个人喜好，萝卜白菜各有所爱。以下介绍一种本人经常烹饪鲤鱼的方法。

主料：鲤鱼两斤左右一条

辅料：葱、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒。

大料：姜50g、蒜50g

步骤

1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。

2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~

4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用。

以上烹饪方式仅供推荐。欢迎大家指导

烩鱼的做法大全

、把鱼去鳞；

2、在距鱼头一指处用刀划开，取出白线；

3、用同样的方法把鱼的另一面的白线取出；

4、锅内放入油，放入切好的肉丁，小火煸炒；

5、待肉丁煸炒出油后，加入八角翻炒；

6、炒出八角的香味后，依次加入蒜、姜、葱；

7、把调料炒出香味，加入料酒和酱油，再倒入清水；

8、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；

9、把鱼放入锅中；

10、大火烧开后，转至中火炖30分钟后加盐，大火再炖10分钟即可。