土豆生炒牛肉的做法大全家常做法(土豆生炒牛肉的做法大全家常做法视频)
土豆生炒牛肉的做法大全家常做法视频
主料:
卤牛肉250克
土豆1个
辅料:
大青椒1个
豆豉适量
老抽适量
鸡精适量
1. 熟的卤牛肉适量,改刀切成牛肉丁备用;
2.大青椒破开,去蒂、去籽、去筋,然后切成青椒丁备用;
3.土豆洗净后削去外皮,切成土豆丁后用水洗去表面的淀粉,捞出备用;
4. 锅烧热去适量的油光锅,下入土豆粒煸炒,土豆粒变色,下入豆豉,和土豆一起煸炒,直到豆豉炒出香味,加入适量的水和盐,盖上锅盖,焖煮2分钟
5.2分钟后开盖,倒入牛肉粒和青椒粒,加入适量的老抽,大火翻炒,水份快收干时,沿锅边淋入少量的水,加入鸡精,大火翻炒,翻炒均匀,即可起锅。
土豆炒牛肉怎么炒
用料、新鲜牛肉 520克,土豆 2个,500克,料酒 30ml,新鲜大葱 1根,新鲜生姜 1块,约1寸长,香叶 1片,八角 1个食用盐 1克,白绵糖 2茶勺,黑胡椒粉 1克,花椒 1茶勺,牛至粉 1茶勺,甜面酱 1汤匙,红曲腐乳 2块,啤酒 500毫升,小葱 1根,
步骤 1 土豆2个,去皮备用。 纵向切3刀,横向横切1刀,纵向切3刀。将土豆放入清水浸泡,水要莫过土豆。
步骤 2 牛肉已经在超市切好小块,放入清水泡30分钟,去除血水。
步骤 3 生姜切片,约9-10片。大葱只留白色部分,切8段。八角一颗,花椒粒,香叶一片,牛至粉,放入盆中。
步骤 4 在锅中加入1升冷水,倒入料酒和滤过水的牛腩块,然后开大火烧开,盖锅盖。大火烧开后再撇去浮沫。牛肉焯水好后,备用。
步骤 5 同一口锅,烧热。没有水之后,加入50毫升,即3汤勺的植物油,(我用的是有机亚麻籽油),油烧6成(水珠往外蹦)倒入香料,翻炒3下,倒入牛腩肉下锅。
步骤 6 开小火(我开大火,然后牛腩变焦,我改小火了),翻炒3分钟左右,牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到锅四周有白烟冒,可能没有王刚的视频里明显。牛肉炒香后,加入甜面酱一汤匙,红腐乳2块。
步骤 7 开中小火(我开小火)把酱料炒出红油。甜面酱炒香后加入啤酒500毫升,(我买的啤酒是330毫升一瓶,要加500毫升,就开了2瓶,啤酒一定是不能多也不能少,剩余160毫升啤酒)。开大火烧开,大火烧开后,盖锅盖用小火烧40分钟。
步骤 8 40分钟后,这时大葱已经软烂。开始调味,盐1勺,糖2勺,黑胡椒粉一撮。搅拌均匀10秒,加入沥干水的土豆块。大火烧开后,转小火盖锅烧10分钟。(介于土豆烧不熟会有植物碱,对胃不好,建议多闷2分钟。家里的煤气灶火力没有餐厅厨房的火大)开锅盖时,基本已经
土豆炒牛肉怎么炒好吃窍门
1、准备材料:西芹2棵,胡萝卜1根,葱段适量,牛肉150克,酱油1大匙,盐1小匙,糖0.5小匙,鸡精1小匙,淀粉适量。2、西芹切段,胡萝卜切片,葱切成段、蒜末。
3、西芹、胡萝卜用水焯一下(焯的时候在水中加少许盐和色拉油,颜色上更好看)。
4、牛肉切成片,用料酒、少许盐、土豆淀粉腌制10分钟。
5、锅内倒油,倒入牛肉,快速把牛肉滑开,加入葱段、蒜末翻炒。
6、倒入焯好的西芹、胡萝卜,加酱油、盐、少许糖、鸡精。
土豆生炒牛肉的做法大全家常做法视频窍门
食材明细牛肉 500g铁棍山药 2根姜 4-5片草果 1颗香叶 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15颗花椒粒 10-15颗八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片盐 2g目录1食材明细2做法1食材明细编辑牛肉 500g铁棍山药 2根姜 4-5片草果 1颗香叶 4-5片干辣椒 5只白胡椒粒 10-15颗花椒粒 10-15颗八角 2粒桂皮 10g山楂 4-5片盐 2g老抽酱油 20ml蚝油 20ml冰糖 20g土豆烧牛肉大家都爱吃,但是存在难消化的问题,用山药代替土豆的做法,缩短了烹饪时间,营养又美味,还非常简单易学哦,大家都来试试吧~2做法编辑挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩,炖出来才好吃牛腩买回来清洗,切成3cm见方的块,备用买回来的铁棍山药,洗掉上面的 土,去皮山药切成滚刀块,备用准备所需调料(现在可以烧500ml的水备用)炒锅烧热,放油(比炒菜时多一点),下入所有的香料,炒香放入牛腩,转中火,不停的翻炒,直至牛肉变色牛肉表面变色变干时,加入老抽,蚝油,翻炒至上色锅中加开水,直至没过牛肉转大火烧开,用勺子撇去浮沫浮沫撇净后转小火,加锅盖焖煮大约一个半小时(中间要看两次锅,以免水烧干)牛肉差不多炖软烂了,下入山药,再加盖炖十分钟左右(这个时候蒸米饭时间可以正好同步)山药熟了,开大火收汁,加盐(用炒勺翻动)完成了,做个盖浇饭,真香!小贴士1.炖煮肉类时,如果肉是热的就一定要加开水,用冷水的话肉质会变硬,也容易腥。(但如果肉是冷的(比如煲汤时)就要冷水下锅,经验之谈噢^O^)2.炖肉时食盐千万不能早放,我一般在收汁时放(先放盐会使蛋白质凝固变性,不利肉类炖烂)
生牛肉炒土豆怎么做好吃又嫩
1、材料:土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、干柠檬片1片、白酒3ml、鸡精少许。
2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。
3、葱姜,调料准备好。
4、炒锅倒油烧热,爆香调料,再放入牛肉翻炒片刻。
5、加入白酒炒香。
6、加入老抽炒至上色。
7、再加入白糖继续翻炒。
8、加入适量的开水。
9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。
10、然后加入土豆和胡萝卜。
11、继续烧制20分钟,加入盐调味。
12、大火收汁即好。
土豆生炒牛肉的做法大全家常做法视频教程
所需材料:牛肉、鲜虾、香辣蒜蓉酱、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、姜蒜、豆芽、芹菜、藕、黄瓜、土豆、萝卜、芝麻;
步骤1:基围虾从虾背第三节用牙签挑去虾线,然后在其背部开上一刀;
步骤2:锅烧热,撒入适量把芝麻炒出香味即可,将黄瓜和芹菜切好备用;
步骤3:藕片切薄片,土豆和萝卜切条下锅炸,至微焦黄即可;
步骤4:将切好的牛肉和处理好的虾分别过油锅炸熟即可装碟备用;(牛肉切片后西加入一个鸡蛋清、少许嫩肉粉、食盐搅拌均匀腌制20分钟,鲜虾倒入少许料酒腌制20分钟去腥)
步骤5:锅中油温6成热,下入姜蒜爆香后,加入豆瓣酱3勺、黄豆酱1勺、蚝油2勺,炒出红油炒化即虾和牛肉,然后翻炒均匀;
步骤6:下入炸好的藕片、土豆、萝卜,加入香辣蒜蓉酱,倒入白芝麻翻炒入味;
步骤7:锅中撒入切好的黄瓜和芹菜翻炒均匀后倒入用豆芽铺底的锅中即可;
小贴士:
处理鲜虾的时候可以把虾头的尖刺减掉避免享受美食的时候被扎伤
生牛肉炒土豆怎么做
原料
more
熟牛肉500克 ,卤牛肉汁500克 ,土豆片300克, 茄子300克, 电磁炉炒锅
1/卤牛肉汁就是用煮熟的牛肉汤配上佐料后在将牛肉块放入泡上。
2/泡好的卤牛肉汁还有浮油,可以做炖菜使用。将备好的电磁炉炒锅刷干净后,放入炒锅中,打开开关。
3/将电磁炉炒锅的炉火调到中小火烧开后,就将备好的菜放入炒锅中。
4/土豆是纯牛肉最好的配菜,将备好的土豆片放入卤牛肉汁中,将电磁炉火调到中小火盖上炒锅盖焖。
5/土豆焖到6分熟后就将备好的茄子块放入炒锅中,在盖上炒锅盖来焖炖。
6/卤牛肉家常的做法是:将熟牛肉放入用佐料配好的汁来泡,用泡好的牛肉汁来炖土豆和茄子块。
7.美味又好吃的卤牛肉炒土豆片的家常做法完成开吃了。
土豆生炒牛肉的做法大全家常做法视频教学
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊在锅上。7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。
8、土豆变软后,开盖转为大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。
生牛肉片炒土豆片的做法
食材清单:牛腱子肉 300g 、 土豆 1个 、 A香料:丁香,八角,桂皮,陈皮,肉蔻,砂仁,花椒,草果,干草,葱姜蒜B调料:生抽,老抽,蒜,花椒,糖,郫县豆瓣酱 适量
1.将牛腱子焯水后加入香料A慢火炖煮两小时,放凉切片,土豆去皮切片,备用。
2.起油锅,慢火煸出花椒和蒜香。
3.加入一勺豆瓣酱继续煸出香味。
4.加入土豆片,翻炒均匀,半熟时加入牛肉片。
5.翻炒均匀,加入生抽,老抽,液体糖,没有液态糖也可以加入普通白糖。
6.全面裹汁,盛盘。
土豆炒牛肉怎么做最好吃
用料牛肉 500克土豆 2个葱 半根姜 1块八角 2颗花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半头料酒 1匙
家常红烧牛肉土豆的做法步骤
步骤 1
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牛里脊一块,约500克,切块,别切太小太碎。
步骤 2
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锅中放清水,将牛肉块放入水中,烧开煮出血沫即可。
步骤 3
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葱切段,姜、蒜切片,花椒数粒,大料两颗备用。
步骤 4
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煮出血沫的牛肉块用清水洗净,一定要多洗一会,将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中,加入清水,加葱姜蒜,花椒、大料、料酒1匙,开始煮。
步骤 5
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大火烧开转小火煮一小时以上,如果锅小水不够煮这么长时间,可以中途加开水。(如果想更加软烂或者快速可以用高压锅)。
步骤 6
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煮牛肉时,将土豆打皮切滚刀块,泡在水中备用。
步骤 7
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大约一小时后,汤汁变少成奶白色,关火。
步骤 8
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将牛肉块捞到盘中备用。
步骤 9
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汤汁中的各种调料捞出,留汤备用。
步骤 10
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锅中加油,将土豆块捞出倒入锅中翻炒,炒至边角有些金黄盛出备用。
步骤 11
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再切点葱花,姜片,蒜片,加花椒粉,备用。
步骤 12
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锅中留底油,加入冰糖适量,翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
步骤 13
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将冰糖炒化,冒小气泡。一定要不停的翻炒,防止糊锅,也不能炒太久不然会苦。
步骤 14
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倒入牛肉,土豆,葱姜等,翻炒至上色均匀。
步骤 15
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加入生抽,老抽,继续翻炒均匀。
步骤 16
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倒入事先备好的烀肉汤,烧开后转中小火至汤汁浓稠。
步骤 17
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加稍许盐提味,翻炒均匀后,关火,盛入盘中,美味即成。想好看可以点缀点儿香菜!
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