瘦肉炖油豆腐的做法大全家常菜(瘦肉油豆腐的做法大全窍门)
瘦肉油豆腐的做法大全窍门
【油豆腐烧肉】
材料:油豆腐、猪肉、芹菜、葱
调料:生姜、大蒜、生抽、老抽、黄豆酱、水淀粉
【详细做法】
1.准备好几块钱的油豆腐,把油豆腐切成两半,这样子方便入味,准备一小把的芹菜跟几根葱,把它们全都切成段备用,最后切一点猪肉,最好是用五花肉。
2.热锅凉油,把准备好的猪肉放进去煎一下,开中小火把猪肉煎出猪油,然后把多余的猪油盛出来,最后放入生姜跟大蒜炒出香味。香味出来后转成小火,倒入一勺生抽、一点点老抽、一勺的黄豆酱,把它们稍微翻炒一下。
3.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,开大火烧开,然后把准备好的油豆腐倒进去,煮5分钟左右,让油豆腐充分的入味。
4.时间到了之后,把芹菜跟葱白倒进去翻炒一下,慢慢把芹菜跟葱白炒至断生,断生后把葱段也倒进去,水淀粉也一起倒进去,稍微翻炒一下,让汤汁变得浓稠就可以了。汤汁浓稠就关火出锅,这一道简简单单的家常菜,只要10多分钟就能做好,美味又好吃,用来下饭也是很不错哦,
瘦肉煮油豆腐
食材清单
油豆腐 200克 、 去皮五花肉 200克 、 大蒜籽 4瓣 、 生姜 2片 、 小葱 1根 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 冰糖 10克 、 八角桂皮香叶 少许 、 盐 (可选)
烹饪步骤
1准备油豆腐200克,去皮五花肉200克,大蒜籽4瓣,生姜2片,小葱1根;提醒:提前先烧壶开水待用;
2五花肉切1公分左右的厚片,加生抽1勺,料酒1勺拌匀腌制20分钟;
3锅中下少许食用油,开小火,放入冰糖满满熬至融化;
4糖色呈枣红色起密集大泡时,糖色的火候正好;
5立即下入腌制好的五花肉,迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色;
6放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒,充分激发香料的味道;
7加入油豆腐;
8倒入开水至淹没所有食材,沸腾后改微小火盖上锅盖煨煮30分钟;
9、30分钟后,打开锅盖,淋入酱油1勺,料酒1勺,盐(可选),改大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅;
小贴士
1️⃣烹制过程中要加开水不要加冷水,突然加入冷水会让肉块收缩,导致肉块变柴难嚼; 2️⃣一般使用了酱油我不再用盐,口味重的话加盐也放在最后,过早放盐也同样会让肉块缩水;
瘦肉油豆腐的做法大全窍门图解
油豆腐塞肉是一道美味的传统中式菜品,下面是制作油豆腐塞肉的一种常见方法:
所需材料:
- 油豆腐:300克
- 猪肉末:150克
- 葱末:适量
- 姜末:适量
- 大蒜末:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 鸡精:适量
- 花椒粉(可选):适量
步骤:
1. 将油豆腐切成长方形的块,然后用开水煮一下,去除油豆腐的异味。捞出沥干备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入葱末、姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋、鸡精和花椒粉,搅拌均匀腌制10-15分钟。
3. 取出腌制好的肉末,将之前煮熟的油豆腐块轻轻切一个小口,不要剪断。
4. 将腌制好的肉末填入油豆腐的切口中,使之均匀填满。
5. 热锅加入适量的油,将填好肉末的油豆腐放入锅中煎至两面金黄。
6. 加入适量的清水,大火煮开后调至小火炖煮10分钟,让肉末熟透。
7. 最后加入少许鸡精进行调味,撒上一些葱花可以提升口感。
现在,一道美味的油豆腐塞肉就做好了。可以搭配米饭一同享用。祝您好胃口!
瘦肉油豆腐的做法大全窍门视频
用料
五花肉 500克,油豆腐 一袋,料酒 1勺,生抽 2勺,老抽 半勺,冰糖 3克,白糖 1克,葱 ,姜 ,八角 ,香叶 ,盐
做法步骤:
步骤 1
猪肉冷水下锅,放姜片、葱结、料酒,大火煮开烧15分钟,取出过冷水降温,切小块;
步骤 2
热锅,适量油滑锅,猪肉下锅小火煎6分钟出油,倒出猪肉沥干油;【煎的时候肉会爆油,小心点】
步骤 3
留底油,下姜片、八角、香叶,加五花肉翻炒,加适量老抽、大量生抽、翻炒,加料酒,加冰糖,炒至融化。
步骤 4
加水没过肉,水开下戳过洞的油豆腐,加盐、糖调味,略煮片刻收汁
步骤 5
汤汁收到一半左右,盛到大碗中;
步骤 6
放入高压锅蒸架,上汽后转小火,蒸15-20分钟,出锅。
瘦肉油豆腐怎么做好吃
用料
油豆腐 200克
五花肉 150克
李锦记旧庄蚝油 1勺
李锦记红烧汁 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
鸡精 2g
蒜 2瓣
姜片 3片
干辣椒 1个
香叶 2片
八角 1个
香葱 1根
超级下饭的油豆腐烧肉的做法步骤
步骤 1
油豆腐清洗干净并攥干水分。五花肉洗净切小块备好。姜片、蒜片、八角、干辣椒、香叶。香葱洗净切开,起油锅放入姜片、蒜片、八角、干辣椒、香叶炒出香味。
步骤 2
放入五花肉煸炒出油。烹入两勺李锦记红烧汁,翻炒至上色,烹入一勺生抽,一勺蚝油,料酒提香,放入油豆腐翻炒均匀,加入两小碗热水,大火煮沸转中火焖煮十分钟,让豆腐充分的吸收汤汁的味道。撒上葱花,鸡精调味。油豆腐烧肉咸香浓郁!
猪肉油豆腐怎么做好吃窍门
食材清单
五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/3
差不多一盒肉一袋油豆腐(也可以用大油豆腐)
步骤2/3
五花肉切半个麻将大小块后,焯水沥干,后直接丢到加热的锅中(锅中不用放油,五花肉的肥肉部分会出油),煎至五花肉微微焦黄,加老抽生抽翻炒,再加入盖过肉的凉水(水多点),加八角 香叶 桂皮 生姜 ,和料酒,大火煮开后中火煮半小时。
最后一步
油豆腐稍微洗下,用筷子一个个串起来稍微撕扯开,以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐,少许冰糖,生抽,老抽,继续小火煮一小时,期间如煮没水了适量加点。待肉软烂,油豆腐完全变为汤色,再大火收掉点汁即可。
瘦肉炒油豆腐的家常做法窍门
食材:油豆腐、猪肉、红椒、蒜苗、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、葱姜、盐、水淀粉。
【步骤】1、准备一盘油豆腐,一块五花肉。我买的这个油豆腐比较小,所以塞肉的话也只能塞少许。
2、五花肉切成小块,倒进绞肉机,启动10秒钟。
3、将五花肉打成肉馅儿,不要打的太碎,太碎了反而口感不好,习惯用刀剁馅儿的也可以直接手工剁馅儿。
4、肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐、葱姜拌匀。
5、油豆腐用剪刀在一面剪个十字花儿,方便往里面塞肉。将肉馅儿塞进油豆腐里,油豆腐里面比较空,所以尽量塞满。依次做好所有的。
6、锅中热油,倒入葱花、姜丝煸炒出香味。
7、倒入油豆腐稍微煸炒均匀,倒入开水。当然也可以直接上锅蒸熟。
8、大火煮开,入适量生抽,半碗水淀粉。收汁。撒上红椒和青蒜苗点缀即可。
瘦肉油豆腐汤
食材清单
肥肠 400g 、 野山椒 适量 、 泡青菜 适量 、 莴笋 1小根切丝 、 银丝粉 1小卷 、 姜葱蒜花椒 适量 、 八角山奈桂皮 适量 、 干海椒 适量
烹饪步骤
步骤1
清洗肥肠,加盐加醋,用手揉搓,用水冲干净。
步骤2
肥肠放高压锅,加料酒、姜、葱段、花椒1把、八角4个、山奈3个、桂皮1大块、一小勺盐,给大肠增香去味,加盖上气后压25分钟(我买的是市场上那种煮过的,如果是全生肥肠压30分钟)。
步骤3
准备姜、蒜、花椒、葱段、干海椒、小块冰糖,泡青菜切2指宽的长片(含酸菜水),如果不嫌浪费,可以去掉泡青菜尾端比较黑的叶子,这样成品看起来会更漂亮,我没有去掉,因为家人都爱吃,很下饭。
步骤4
野山椒8个剁碎(含4勺汁)、莴笋切丝(大根莴笋就切一半)、银丝粉加冷水泡几分钟捞起(泡太久下锅一煮就融)。
步骤5
取出肥肠切成小段
步骤6
准备工作完成!
步骤7
油小火6层热放调料先炒出香味,可以炒老点,再捞出调料倒掉,锅里只剩油。
步骤8
油7层热放泡青菜、野山椒、肥肠,大火翻炒1到2分钟。因为酸菜有汁会爆油,一定注意安全,不要被油溅到!
步骤9
加适量水烧开后变小火再煮6分钟左右。
步骤10
然后倒入莴笋丝、粉丝,大火煮1分钟,关火(不能煮久了,粉丝要融),加少许鸡精(千万别放盐!),起锅,撒点葱花,完成!
肉和油豆腐怎么烧好吃
食材:油豆腐,肉泥,青红椒圈,葱,姜
调料:香辣牛肉酱,食用盐,酱油
做法:1、首选把瘦肉放在绞肉机里面,加上葱姜,然后一起搅成泥,放入食用盐少许,生抽少许,胡椒粉少许,把味道拌均即可
2、把油豆腐用筷子穿一个小孔,然后把肉泥放在豆腐当中,塞满效果更好,对于一个爱吃肉的我来说,肉越多越好吃
3、全部像这样一个个的装好就可以了,(注意不要把口子开的太大,防止肉馅会跑出来)
4、锅中加入少许色拉油,然后放入刚才塞豆腐泡没有用完的肉馅,如果没有多余的肉馅就可以不用放
5、肉末炒散之后放少许香辣牛肉酱或者是豆瓣酱,再放入少许酱油给肉末上色,最后放入油豆腐,加入开水或者是高汤
6、用小火慢慢的煨炖一下,最好是加上锅盖炖,这样既能保证香味不流失,也能让油豆腐更好的入味
7、汤汁收干之后放入青红椒圈,在勾一点芡粉,让汤汁更浓,吃的时候也会更香,直接装入盘中即可
肉油豆腐的家常做法
食材清单
主料
space
大虾
油豆腐
20个
辅料
生抽1/2小勺
蚝油1/2小勺
食盐1/2小勺
香油1小勺
花生油1小勺
姜适量
葱适量
海米10个
步骤(合计 6 步)
1. 海米放清水中浸泡一会,然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用。
油豆腐酿肉的做法步骤_1
2. 肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀
油豆腐酿肉的做法步骤_2
3. 在肉馅里加入切末的海米和葱姜,搅拌均匀即成肉馅
油豆腐酿肉的做法步骤_3
4. 油豆腐上开一小口,将里面掏出成空心,将调好的肉馅塞入,直到全部肉馅用完
油豆腐酿肉的做法步骤_4
5. 将酿好的油豆腐摆入盘中,放蒸锅中蒸7分钟至熟,然后将蒸出的汤汁滤出,加入半小勺蚝油搅拌均匀
油豆腐酿肉的做法步骤_5
6. 酿好的豆腐放入锅中,加入调好味的汤汁,煮至汤汁收干即可
油豆腐酿肉的做法步骤_6
油豆腐酿肉的做法步骤_7
大师秘籍
1、油豆腐可以用买来的,也可以自己做,炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸,这样豆腐就不容易碎,很容易炸成方块
2、临时兴起做了这菜,随手加了点海米,也很好吃,若是用鲜虾味道一定更棒
3、海米本身很咸,所以要浸泡一会,而且调馅的时候要减少盐的用量
4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅,用小刀和小勺就非常省事。
瘦肉油豆腐的做法大全窍门图片
主料:
五花肉700克
油豆腐300克
辅料:
盐适量
红烧酱油20克
生抽20克
姜20克
桂皮10克
大葱20克
八角2个
步骤1
主料:五花肉700克、油豆腐300克
辅料:盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克
步骤2
把五花肉切成大小一样的块,做红烧肉的块,不要太大了,姜切片,大葱切段
步骤3
把五花肉块凉水下锅,加点白酒,一起煮开以后捞起来洗洗,这样比较去腥味
步骤4
把肉块和油豆腐加饭煲压力锅
步骤5
加八角和桂皮,姜片,大葱段
步骤6
加老抽和生抽、冰糖块,加入清水,不要太多了,一般盖住食材就可以了,这样汤汁浓郁好吃,多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃,也可以更少一些水,因为电压力锅不太损耗水分
步骤7
盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“炖肉”模式;
步骤8
等时间到了,排掉压力,就可以加盐搅拌均匀,在焖一会入味
步骤9
出锅时撒上香葱末提香味
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