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瘦肉炖油豆腐的做法大全家常做法大全(油豆腐炖肉的家常做法窍门)

2023-08-01 22:20:22饮食小常识1

油豆腐炖肉的家常做法窍门

红烧豆腐材料及做法步骤教程食材明细:食材主料老豆腐 200g辅料油 5ml香葱 1条姜 2-3片盐 6g鸡精 2g白糖 5g蒜头 2瓣老抽酱油 4g料酒 2g水淀粉 15g白胡椒粉 5g辣椒油 10g红烧豆腐做法步骤教程步骤1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。8、煮半分钟灯汤汁变稠后,出锅装盘撒上葱花即可。最后再淋上点辣椒油会更香的。

油豆腐熬肉怎么做

食材清单

五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋油豆腐(也可以用大油豆腐)

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后,焯水沥干,后直接丢到加热的锅中(锅中不用放油,五花肉的肥肉部分会出油),煎至五花肉微微焦黄,加老抽生抽翻炒,再加入盖过肉的凉水(水多点),加八角 香叶 桂皮 生姜 ,和料酒,大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下,用筷子一个个串起来稍微撕扯开,以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐,少许冰糖,生抽,老抽,继续小火煮一小时,期间如煮没水了适量加点。待肉软烂,油豆腐完全变为汤色,再大火收掉点汁即可。

油豆腐顿肉

料用料

羊肉 800克

羊筒骨 250克

料酒 1勺

花椒 10粒

姜 10片

白芷 5片

桔皮 少量

大葱 半根

娃娃菜 1颗

油豆腐 60克

粉丝 1把

步骤 1、羊腿肉让卖家剁成了大块,配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。

步骤2、洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。

步骤3、焯水后的羊肉用温水冲净浮末。

步骤4、清洗配料:白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配!南方吃羊肉汤不放味重的调料,如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味,入口也不腥。

步骤5、将配料放入茶包中,随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。

步骤6、两小时后羊肉就熟了,真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白,但是味道一样浓郁。

步骤 7、捞出羊肉,羊肉晾凉后再切片,热切羊肉不易成形。

步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用,准备一些小油豆腐,这也是藏书羊肉店里的标配,红薯粉丝提前用温水浸泡,泡过的粉丝更易煮熟,所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉,再次煮沸后适量加盐调味即可出锅,撒上蒜末提味,不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。藏书羊肉店基本都是用蒜末

油豆腐肉汤怎么做好吃

食材清单

五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋油豆腐(也可以用大油豆腐)

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后,焯水沥干,后直接丢到加热的锅中(锅中不用放油,五花肉的肥肉部分会出油),煎至五花肉微微焦黄,加老抽生抽翻炒,再加入盖过肉的凉水(水多点),加八角 香叶 桂皮 生姜 ,和料酒,大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下,用筷子一个个串起来稍微撕扯开,以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐,少许冰糖,生抽,老抽,继续小火煮一小时,期间如煮没水了适量加点。待肉软烂,油豆腐完全变为汤色,再大火收掉点汁即可。

油豆腐炖肉的家常做法窍门是什么

关于这个问题,豆泡和五花肉是一道常见的家常菜,以下是制作方法:

材料:

豆泡、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油

步骤:

1. 豆泡用清水浸泡半小时,切成小块,五花肉切成厚片;

2. 葱姜蒜切碎备用;

3. 在热锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入五花肉,煸炒至五花肉变色;

4. 加入适量的料酒,生抽、老抽、盐、糖、鸡精,加水烧开,放入豆泡,煮至豆泡变软;

5. 勾芡后撒上葱花即可。

温馨提示:

1. 煮豆泡时要注意火候,不要过烂,否则会影响口感;

2. 煮豆泡时可以加入少量醋,以去除豆泡的腥味;

3. 煮豆泡时水要多一些,否则会糊锅;

4. 煮豆泡时可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜,增加营养。

油豆腐炖肉图片

食材明细:五花肉、冰糖、白菜、青辣椒、盐、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、干辣椒、味精、姜、蒜。

1、将白菜叶子逐片掰下来凊洗干净,先顺刀切成条,再斜刀切成大菱形块。

2、炒锅放油烧热,放冰糖炒糖色,放入五花肉炒至上色。放入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣儿、干辣椒、酱油,翻炒一会儿,加入开水,漫过五花肉,放入葱结。

3、将炒锅中的五花肉倒入焖烧锅中,大火烧10分分钟,提下焖烧锅,放入外锅中,放置1小时左右即可。

4、汤香肉烂。放凉后盛入容器中冷藏保存,分次取用。

5、取适量烧好的五花肉放入炒锅中。

6、放入大白菜,翻炒均匀。

7、放入青辣椒。

8、放入适量酱油,继续翻炒。

9、放入少许盐调味,放少许白糖提鲜。

10、待白菜炖至软烂,放适量味精,翻炒均匀即可

油豆腐炖肉怎么做好吃窍门

用料:香菜 3根,土豆 1个,豆角 1小把,油豆腐 2个,粉条 1小把

步骤 1准备炖肉料 1.肉自己吃选里脊好一些,可惜今天没有买到。 2.肉洗净,放入葱姜蒜、老抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒油、食用油、淀粉抓匀。 3.腌制十几分钟,这期间可以准备菜。 4.腌制好后,锅内加油、放入花椒、大料,下肉滑散,炒制过程中调味,可以加入生抽,老抽等,肉变色后,加入开水,放些炖肉料,比如桂皮香叶等,煮开移步高压锅。

步骤 2准备花菜部分 1.高压锅炖肉时候,可以准备花菜部分。 2.土豆切丝、豆角切丝、油炸豆腐切丝,粉条提前泡好,土豆,豆角焯水,基本焯熟了。 3.起锅热油,放入八角花椒适量,葱姜蒜爆香后,放入土豆豆角翻炒,之后加入豆腐丝,粉条,烹入生抽酱油、蚝油、花椒油、盐、胡椒粉,翻炒均匀,出锅。 4.放入香油,调匀备用。

步骤 3熬制清汤 1.起锅烧油,放入花椒大料葱姜蒜爆香,放盐,防止之后油溅起来。 2.小火,烹入生抽、老抽、蚝油,转大火片刻,加入开水,放胡椒粉,熬煮开后关火。

步骤 4煮面捞出,先放花菜,浇清汤,放肉,撒香菜,芝麻盐

油豆腐炖猪肉的做法

用料油豆腐 1斤五花肉 500克料酒 2勺生抽 1勺盐 根据个人口味老抽 0.5勺大蒜 3瓣生姜 4片鸡精 适量

油豆腐炖肉的做法步骤

步骤 1

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油豆腐用水洗一下,锅内放水,放入油豆腐,水开后煮几分钟捞出,然后压干水。

步骤 2

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五花肉洗净后放锅肉加水,料酒1勺,生姜2片煮到没有血水,捞出洗去浮沫,切成大小合适的块或厚片。

步骤 3

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热锅热油倒入五花肉煸炒,然后加入大蒜、生姜、八角、盐、料酒、老抽、生抽翻炒一下。

步骤 4

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加入足够的水,开始煮肉时的煮肉水。

步骤 5

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倒入炖肉的小锅,水开后煮半个小时后倒入油豆腐,慢慢的炖半个小时至四十分钟都行,越炖的时间多,肉越烂越香。

步骤 6

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中途看下汤的量,别让汤干锅了,炖好后加鸡精,有青蒜苗的时候撒点蒜苗页,更香更好看。

步骤 7

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出锅,开吃,满满的幸福感

油豆腐炖肉的家常做法窍门视频

玲珑油豆腐,也叫做卤水油豆腐,是一种广东特色小吃。它是将新鲜的豆腐切成长条形,用卤水煮熟,再在上面淋上一些特制的酱汁,是一种美味、营养的素食品。

玲珑油豆腐的制作比较讲究,一般需要卤水中加入草果、桂皮、八角、草茶等多种调料,使味道更为浓郁。最后加入一点花生酱和醋,让口感更加鲜美。玲珑油豆腐口感细腻,有一定的嚼劲,还有淡淡的甜香,很适合作为下午茶点心或者小食享用。

玲珑油豆腐在广东一带非常普及,街头小摊、夜市、餐厅、超市等地均有售卖。如果您喜欢咸味偏重、口感Q弹的小吃,不妨尝试一下玲珑油豆腐。

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