水煮大虾的做法大全家常菜(水煮大虾的做法简单好吃)

水煮大虾的做法简单好吃

将买到的大虾，冲洗干净。

将锅中放上适量的水，开火。

将适量的姜片、花椒、盐放入锅中。待水沸腾后，煮3分钟。

将洗好的鲜虾倒入锅中，再煮3分钟（虾变红后煮2分钟）。

关火，将虾捞入盘中，稍凉即可食用。

吃虾时，蘸着醋和生抽酱油3：1的混合调料汁吃，味道更鲜美。

水煮大虾最简单的做法

准备：

大虾、大葱、生姜、花椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、辣椒油。

做法

1、虾线是大虾的肠子，里面有一些排泄物、细菌等，是比较脏的，所以吃大虾之前，先要去除虾线。用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线，非常简单。

2、用剪刀剪掉虾枪、虾须，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、锅里倒入适量清水，大火煮开，切一些葱段、姜片放入锅中，加十几个花椒粒，再来一大勺料酒，倒入大虾，用铲子搅拌一下，不用盖盖子，转小火继续煮。

4、煮大虾时，都知道用水煮，但用什么水煮你知道吗？很多人都是冷水下锅煮的，这是错误的，不仅时间比较长，而且去腥效果差。开水下锅煮，温度比较高，腥味能随热气快速挥发掉，而且煮的时间短，保持了虾肉的鲜嫩。

5、大虾要煮多久，因为虾的大小不同，煮的时间也不一样，所以最好不要计时间，只要看2点，一个是颜色变红，另一个是虾身弯曲，大虾就熟了，立刻捞出，不然虾肉就老了。

6、提前准备一些冰水，用清水把煮熟的大虾冲洗干净，放入冰水中浸泡5分钟，虾肉遇冷会变得紧致，吃起来更加Q弹。

7、把大虾捞出来沥干水分，摆在盘中，旁边放上调好的料汁，一盘鲜美的水煮虾就做好了。

【技巧总结】

1、大虾要去虾线，虾线不仅脏，还有腥味，会破坏大虾的味道。

2、不能用清水煮虾，要加入去腥“4件套”，就是葱、姜、花椒、料酒，能有效去除大虾的腥味。

3、大虾要开水下锅，煮的时候不要盖锅盖，让腥味挥发掉。煮至变红、变弯就捞出，不宜煮太久。

4、煮熟后立刻用冰水浸泡，没有的话用冷水也行，泡过后虾肉紧致Q弹。

水煮大虾的做法简单做法窍门

步骤/方式一

虾仁开背一刀，洗净用厨房纸巾吸干水分，扑上淀粉，用擀面杖敲打虾仁，敲打至2倍大。

步骤/方式二

锅里倒入水，水烧至将开不开时，把敲打好的虾仁一个一个的放进锅里煮2、3分钟左右，轻轻的捞出。随手可以煮点西兰花等等的青菜哦。

步骤/方式三

锅里倒入少许油，加一点姜末、一点生抽、胡椒粉、盐调味，加一点水煮开，加一点水淀粉勾芡，把汁淋在虾仁上，开吃啦。

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方法二

步骤/方式一

锅中加水，煮开后加入2片生姜，1勺盐，1勺糖，少许鸡精

步骤/方式二

倒入处理好的虾仁

步骤/方式三

煮沸后转小火，加入1勺蒸鱼豉油

步骤/方式四

煮五秒后，关火

步骤/方式五

捞出，装入盘中即可

水煮大虾的做法简单好吃又好吃

水煮活海虾是一道四川传统的美食，下面是正宗的做法：

材料：

- 活海虾 500克

- 豆芽 150克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 青蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒粒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将活海虾洗净，去头、须、壳，留下虾尾；将虾身用刀剖开，去掉虾线。

2. 豆芽洗净，姜切片，蒜切末，青蒜切段。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒粒爆香。

4. 加入豆芽翻炒，加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，继续翻炒至豆芽熟透。

5. 另起一个锅，加入清水，放入少许盐，烧开后放入虾尾，焯水至变色捞出。

6. 将焯好水的虾尾放入炒好的豆芽上面，倒入热油，烧至沸腾，关火。

7. 撒上青蒜段即可。

注意事项：

8. 水煮海虾要选用新鲜的活虾，虾身肉质饱满、有弹性。

9. 炒豆芽时要翻炒均匀，豆芽熟透后才能放虾。

10. 油温要足够高，虾尾放入后要迅速翻炒，保证虾尾不过熟。

11. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感。

水煮大虾的做法简单好吃又好看

水煮基围虾的做法，首先，要去买活力十足的基围虾一斤，到家后用清水反复清洗干净，把基围虾前面第二节用牙签把虾线挑出，这样做的基围虾干净卫生，把锅刷干净添三瓢水，把水烧开，把基围虾倒入开水里煮三分钟后捞出装盘，要想基围虾吃着鲜嫩，时间不要过长，三分钟正好，这样煮的基围虾鲜嫩可口，可以调个汁，三勺米醋，挤三厘米辣根拌匀即成。口味重的还可以放海鲜酱油和辣根！

水煮大虾的做法简单好吃又简单

水煮大虾是冷水下锅，由于热水洗虾或是煮虾，尽管咱们手上的手感不烫，可是相对于生存在冷水中的活虾来讲，相当于“高温”了，因而会对虾肉的质感引起一定的影响，并且温度稍高的情况下，还会造成表面层虾肉半生不熟，将腥味锁到虾肉中，煮制加热不均，煮出来自然不好吃。

因此各位以后做白水煮虾时，别再由于怕冷用热水洗虾或是直接煮虾了，这种做法不但浪费大虾，同样是浪费自个的人民币呀！下边让我们一起来看一看，春天要怎样制作出美味可口而且嫩嫩的白水煮虾吧

水煮大虾要放盐吗

食材：明虾500克，柠檬1个，香葱2根，生姜2片，食盐少许；

1，明虾准备出适量，将其剪去虾须和虾足，然后在虾背上轻轻划一刀，用牙签将其中的虾线抽出，仔细清洗干净，控水；

2，香葱准备2-3根，摘去根蒂后，仔细清洗干净，将香葱挽成葱结，生姜一小块，洗净后切成片用，同时准备一个柠檬，用盐搓洗干净外皮；

3，将柠檬皮搓洗干净后清洗下，然后将柠檬对半切开，取一半切成片用，剩余的柠檬放入榨汁机中将其打成柠檬汁，准备好所有的食材后；

4，在锅中添上水，冷水放入葱结和姜片，大火将其煮开后，放入柠檬汁和柠檬片，在保证锅开的情况下，放入事先处理好的大虾；

5，煮至虾身完全变红的时候，立刻将虾从锅中捞出来，放入在事先准备好的冰水中浸泡一会，待其充分冷却好便可捞出，蘸着个人喜欢的料汁享用。

正确煮大虾的方法

虾一般需要煮10分钟以上。根据虾的大小，加热的时间也不一样。在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要15分钟左右；如果个头比较小，一般10分钟即可。制作水煮虾的时间不宜过长，以免影响虾肉的质地和口感。如果虾肉已经变红，虾身开始明显弯曲，说明虾已经煮熟了。

煮虾冷水下锅还是热水下锅

热水下锅

食材：青红杭椒、小米葱段、姜片、沙虾。

1.调制油醋汁：先将青红杭椒切圈放入碗中，加入50克蒸鱼豉油，50克老陈醋，搅拌均匀即可

2.白灼沙虾：将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净，倒出控水。锅中加入准备好的葱姜，水烧开后倒入鲜活的沙虾，加入少许白酒去腥大火煮1分钟左右就可以了。

3.出锅装盘：1分钟后将锅中沙虾倒出，整齐的码放在盘中，即可