鸡锅做法大全家常做法大全(鸡锅的做法和配菜)

鸡锅的做法和配菜

使用鸡肉来进行打火锅是很常见的事情，并且吃法也有很多种，有些人喜欢腌制之后再打火锅，也有人喜欢切片来涮食，鸡肉的口感是比较嫩的，并且容易熟，不需要太久就可以食用。

主料：

鸡肉辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个

调料：胡椒粉、酱油、砂糖、料酒

做法

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

鸡胗锅怎么做

原料

鸡胗 (300g)

西芹 (50g)

洋葱 (50g)

香菜 (2根)

菜油 30毫升

料酒 1汤匙

白糖 1勺

白糖 1勺

老抽 2勺

生抽 1汤匙

花椒 20粒

大葱 1根

姜 1块

小米椒 2个

孜然粉 1勺

做法:

1.鸡胗清洗干净，切成薄片。

2.锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

3.煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

4.捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

5.准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

6.准备好葱花和姜丝。

7.锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

8.放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

9.倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

10.调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

11.放入西芹、香菜，大火翻炒。

12.最后，撒上孜然粉炒匀。

13.出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。

鸡锅咋做好吃

1将鸡剁成小块，加料酒焯水2焯好水后，冲洗干净，沥干，起油锅，将鸡入锅煸炒一下3等鸡煸出香味后，放入葱段和姜片，加足量的开水，大火煮开后，小火慢炖1小时4将百叶洗净后，打成百叶结5将百叶结入开水锅焯一下水，去除豆腥味6莴笋去皮，切滚刀块7一个小时后，等汤变的浓白时，将百叶结和莴笋倒进去，煮10分钟，加少许鸡精和胡椒粉调味就可以吃了，或者这时将它转入小锅仔中，就可以直接上桌，点上酒精炉，边吃边烧

鸡锅的家常做法简单做法

用料

八角

 1～2个香叶 2～4片蚝油 适量勺老抽 适量勺姜 2～3片料酒 适量盐 2-3勺豆瓣酱 1-2勺桂皮 1～2块蔬菜 干牛油火锅底料 一小块啤酒 1瓶绵白糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 克干辣椒 5-7个葱 1根蒜 4～5瓣小茴香 适量克

秘制火锅鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只鸡（笨鸡，三黄鸡，公鸡都可以）

步骤 2

剁成小块

步骤 3

冷水下鸡 料酒去腥

步骤 4

生姜，大葱

步骤 5

打掉血沫

步骤 6

冷水洗净 （这样鸡皮会很脆）

步骤 7

起锅烧油

步骤 8

葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。

步骤 9

下如鸡肉炒干水分

步骤 10

加入酱油、蚝油、老抽 （酱料每样我放了一小碗）均匀炒开。

步骤 11

加入郫县豆瓣酱。

步骤 12

火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油

步骤 13

加入一瓶啤酒和适量的清水 （鸡肉少的可以适量）

步骤 14

盐、鸡精、胡椒粉、糖

步骤 15

中火炖煮15～20分钟

步骤 16

炖熟后可以加自己想吃的菜 

步骤 17

装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色

鸡锅的做法和配料窍门

一】原料：走地鸡10只宰杀洗净｛每只大约净重550克左右｝

【二】香料配比：八角20克，红花椒15克，香叶6克，白豆蔻6克，肉桂5克，白芷5克，甘草片5克，香茅草4克，丁香3克。以上全部香料倒入盆中，倒入沸水完全浸怕25分钟然后捞出沥干水分，放入由纱布制成的小口袋里扎紧制成香料包备用。

蔬菜料配比：葱段50克，姜片40克。

调料品配比：料酒500克，草菇酱油300克，精盐500克，鸡粉200克，鸡汁200克。

特制熏料：绵白糖100克，绿茶10克，红花椒5克。

【三】熟制流程及制作方法：

干净的卤锅上火倒入高汤6000克，再放入香料包大火烧开后立即改小火煮30分钟，让香料中的香味融合在卤水里。

然后再加入蔬菜料和全部的调料料酒500克，草菇酱油300克，精盐500克｛根据本地口味而定｝，鸡粉200克，鸡汁200克搅拌均匀后，再放入处理干净的鸡，鸡的上面压上竹篦子，目的让鸡完全浸泡在卤水中。

3.然后大火烧开后，立即改小火｛是开非开的状态｝卤制40分钟后关火，让鸡继续浸泡在卤水汁中大约6小时左右。

4.熏锅上火，在锅底部放上锡纸，在锡纸上面放上调制好的熏料，烧制冒黄烟时，捞出鸡沥干水分，把鸡放到熏架上盖上盖子熏制大约2分钟左右｛这一步看实际情况而定｝取出晾凉。

5.出售时放入纸袋即可。

鸡锅的做法 最正宗的做法

首先把鸡切成小块洗净备用，锅内烧油，放入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱。酱油，盐，鸡精，糖在加入栋企鸡快速翻炒，加入开水，焖煮30分钟栋企鸡就做好了。

鸡锅的做法大全集

用料：各式蔬菜 随意,鸡肉 随意,鸡高汤 2000cc,盐 适量,山药 一根,蛋白 适量

做法：1:.准备一锅以鸡高汤为主的火锅,火锅里的料是很随意的,可以放自己喜欢的东西,并加些盐巴调味一下。

2.将一根山药磨成泥状,加入三颗蛋白搅拌均匀。

3.当火锅滚烫好了,把山药蛋白泥覆蓋到火锅上,再煮一下就可以享用了!

鸡锅的做法和配菜怎么做

金针菜泡发洗净，去梗；将鸡宰杀，去毛、内脏，焯水，捞出洗去血污；

锅内放适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加金针菜烧至入味，加味精、胡椒粉出锅即成。

鸡锅的做法大全视频

如果我们发现锅哥和萌萌不更新视频了，那么这个时候是由于他们暂时没有再进行视频拍摄，由于自身的私事导致无法进行拍摄，所以才没有进行更新了。

鸡锅的家常做法

意思就是排骨炖鸡汤。

用料：排骨 1500g 、 土豆 3个 、 生姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 八角 3个 、 桂皮 2块 、 红葱 1根 、 红公鸡 半只 、 红烧酱油 2茶匙 、 味极鲜 2汤匙 、 盐 少许 、 党参 2根 、 香菜 5根 、 五花肉 50克。

做法：

1.备好葱姜蒜，鸡肉吊水，排骨吊水，装备配齐，捞出待用。

2.调料下锅，煸炒出香味后将排骨放入锅内，翻炒。

3.翻炒水分蒸发干后，加入热水，没过骨头。慢火炖制40分钟。

4.40分钟后加入准备好的土豆块，再炖制20分钟，加入蚝油。出锅后撒少许葱花，美味扑鼻而来。