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酱红皮萝卜的做法大全家常(红皮萝卜怎么腌制方法可以凉拌吃)

2023-08-01 23:10:19饮食小常识1

红皮萝卜怎么腌制方法可以凉拌吃

用料

水萝卜 2个

大蒜 3-5瓣

香菜 100g

生抽 1勺

盐 适量

白糖 2勺

醋 适量

做法步骤

1、水萝卜洗净

2、切丝,加入适量盐放置2小时

3、香菜切碎,蒜瓣切碎,备用

4、沥干水分够,加入白糖搅拌均匀

5、加入调料,油热后泼在上边,加入醋,生抽,搅拌均匀

6、盛入盘中,撒上香菜。可食

红皮萝卜 做法

凉拌红心萝卜原料:红心萝卜300g、香菜20g、红椒1个调料:2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油、麻油做法1、红心萝卜洗净剥去皮,切成薄片后切细丝。

2、放入一个大碗里,放入1茶勺盐,用手抓拧均匀,放10分钟(有出水后),然后挤干水分备用。

3、红椒去蒂洗净切细丝;烧一锅开水,红椒放入烫5秒捞出,过冰水后沥干水分备用。

4、香菜洗净切寸段备用。

5、取一个大一点的碗,把红心萝卜、香菜、红椒放在一起,调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。

6、起油锅,倒入2大勺油,等油热到几乎要冒烟(7成热),关火。

7、把油淋在步骤5的上面(会听到吱吱的声音)再滴几滴香油,搅拌均匀即可。

8、最后吃的时候浇一点麻油,真是美味极了小贴士:1、萝卜丝切得越细口感越好。

2、最后一定要用热油淋在上面,菜的香味会完全挥发出来。

酱红皮萝卜的做法大全家常菜

1/3

黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

2/3

黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

3/3

将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

红皮萝卜蘸酱

第一种:它叫小根蒜,这可是土生土长的野菜,它的味道有点甜,有点辣,吃起来特别的清爽,类似于小葱蘸大酱的感觉,当然了我们的小根蒜和可以炒鸡蛋、腌咸菜,都是相当的美味和有营养。

第二种:它叫迷你红皮水萝卜,它不但长得可爱,而且营养价值颇高,萝卜应该有的营养它都有,而且它是连叶子一起来吃的,所以吃它不仅油水萝卜的清脆还有萝卜叶子的甘甜,真是相当的美味,特别是蘸酱吃。

第三种:它叫婆婆丁,学名叫蒲公英,不但好吃,而且还特别的营养,具有杀菌消炎、去火健胃、治疗溃疡等功效,新鲜的婆婆丁蘸酱吃,绝对是一种美味啊。

酱红皮萝卜的做法大全家常窍门

材料:红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

步骤一:先把红萝卜切去两头,放入水中清洗干净,放入太阳底下晒干水分,把红萝卜切萝卜条,在切好的萝卜条中放入400克食盐,最后再放入桂皮和八角再次搅匀,放置阴凉处,腌制12小时,腌出萝卜水

步骤二:把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右,把萝卜条晒去百分之50的水分,腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中,烧制沸腾撇去浮沫,把晒得半干的萝卜条放入盆中,再淋入烧开的卤水,可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

步骤三:再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时,再次摆在太阳底下晒3天左右,这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中,放入50克白糖、100克高度白酒,泡6个小时,再把萝卜干晒3天左右,丢弃卤水和八角桂皮

步骤四:萝卜干晒干一半水分,装入瓶中,吃一年都不会坏,吃的时候要洗干净泡30分钟,泡去多余的盐分,再拌入自己喜欢的调料,非常的下饭

酱红皮萝卜的做法大全家常视频

主料:西红柿五斤、红尖椒五斤

配料:毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤

具体做法:把红辣椒洗净去籽后绞碎,西红柿用开水烫过后去皮绞碎。

把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎,再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在

容器内密封,五天后即可食用。

酱红萝卜怎么做

杞县酱红萝卜已有160余年的历史。该产品1933年全国铁路沿线产品展览会,获得奖状。1982年获河南省优质食品奖。 制作方法:

1.制酱黄:利用六七月份的高气温,将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后,制成豆粒大小的酱黄。

2.晒酱:将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内,在阳光下爆晒两个月左右,中间倒缸一次,最后瓜酱并成,将瓜捞出,制成的酱备用。

3.去皮加工:将红萝卜进行挑选,取其长均3厘米,粗细一致,形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。

4.盐清:每100千克红萝卜加盐7千克,一天搅拌一次,2天后捞出淋净水。

5.酱腌:把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱,每道酱为12天,每天搅拌一次。一酱完后,捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内,再酱一周即为成品。 产品特点:酱红萝卡个头均匀,肉质脆嫩,切开后晶莹透明,吃起来先咸后甜、甜中微咸,风味无穷,是酱菜中上等佳品。

63%水分,7.9食盐,11.6%还原糖,0.41%总酸,0.26%氨基酸态氨。以上,希望可以帮到你的忙,谢谢。

酱红皮萝卜的腌制方法

茄子 2个

瘦肉 100克

葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺

生姜 1块

大蒜 半个

小米辣 4个

小葱 2根

盐 1中勺

糖 1中勺

淀粉 1大勺

味达美清香米醋 1中勺

六月鲜红烧酱油 1中勺

味达美臻品特级生抽 1大勺

味达美臻品耗油 1中勺

味达美臻品料酒 1中勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1准备食材

2茄子切条放在水里防止氧化

3切好后,从水里捞出来,沥干水份,加入盐1中勺,抓拌均匀,腌制10分钟。

4肉剁碎,生姜大蒜切小块,辣椒切小段。

5肉末中加入1/2大勺淀粉,胡椒粉,味达美臻品耗油1中勺,味达美臻品料酒1中勺,抓拌均匀备用

6茄子腌制好,戴一次性手套把茄子多余水分挤干。

7调制料汁:碗里加入糖,1/2大勺淀粉,味达美臻品特级生抽1大勺。

8六月鲜红烧酱油1中勺

9味达美清香米醋1中勺

10加入半碗水,搅拌均匀备用。

11锅里倒入多些的油,油热倒入茄子,炸软些即可捞出。

12锅里留底油,小火炒香生姜大蒜辣椒。

13倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香

14倒入肉沫

15倒入炸好的茄子,翻炒均匀

16倒入调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。

酱红萝卜的制作方法

主料:红萝卜5000克调料:盐600克,甜面酱100克,味精3克酱红萝卜的做法:先将600克盐化成的4千克盐水,再将红萝卜,洗净,放盐水中,腌半个月后,捞出晒1天,接着把酱油煮沸,加入甜面酱,味精搅匀,再把萝卜放入,进行腌制,当中每5天翻1次,泡20天即成

红皮萝卜能做酱萝卜吗

一、酱菜酱菜取材之广,好像没有食材是不可以拿来酱制的。例如黄瓜,萝卜,豇豆 、芹菜、青菜、甚至于茄子、西瓜皮等。酱菜中富含乳酸菌等益生菌,可帮助消化。比较出名的如八宝菜、甜酱包瓜、糖蒜、乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头和酱牙姜等。

二、榨菜

与酱菜同分天下的一款佐餐小菜,制作榨菜工艺复杂,需要反复腌制三次,加上十余种香料发酵而成,味道咸里带酸,酸中带辣,辣中又透着有一丝甜味。榨菜尤以重庆涪陵的榨菜闻名。

三、泡菜

东北人腌制的泡菜,质地柔软爽脆,纹理清晰可辨。四川泡菜腌制的时间略短,尝起来更鲜香,带点甜辣,别有一番滋味,尤其是当地的洗澡泡菜,鲜香脆爽,通常是用红萝卜或红皮的白萝卜配以莴笋,切成薄片的泡菜只需经历一个晚上,便可以捞出来。下粥的时候在上面淋上一点四川油辣子,单颜色都足以勾起食欲,是下粥的绝配,也是餐饮店的常见开胃菜。

四、海带

在海带中含有的对人体最有益的一种元素就是碘元素,这种元素是预防大脖子病的关键,因此大家在日常的生活中注意对海带的摄入,就能够非常有效的避免这种疾病的出现。

五、藠(jiào)头

藠(jiào)头是百合科植物的地下鳞茎,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。用它来凉拌、腌制糖醋味,都是很好的配粥小菜,只是因其味重,食用后可细嚼几颗生花生米或茶叶来去味。

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