长青豆的做法大全家常做法(长青豆角怎么炒又绿又熟了)

长青豆角怎么炒又绿又熟了

配方：碗豆角、大蒜、盐、鸡精、食用油、腊肠

1、把碗豆角的两端的筋膜撕掉，将其放在水里清洗干净，要想颜色翠绿，营养不流失的话，接下来要进行最关键的1步——焯水。

2、锅中烧水，水开之后必须要倒上一勺盐，还有几滴食用油，这样能够保证碗豆角不发黄。加上之后再把碗豆角倒进去，焯烫2分钟的时间就可以了，时间太长也容易导致口感不佳。

3、焯烫后盛出，过一下凉水，然后控干水分待用。准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末备用，如果感觉只炒碗豆角，味道比较单调的话，我们还可以切几片腊肠放进去，炒出来口感更丰富。

4、锅内倒入少量的油，把油烧热之后放入蒜末煸炒，炒出香味之后，先把腊肠倒进去翻炒，炒到肥肉部分有点透明，并且大量出油就可以了，紧接着再倒入碗豆角，继续翻炒3分钟。最后加上盐、鸡精调味，继续翻炒到碗豆角彻底熟透，就可以出锅了。

长青豆角的功效与作用

长豆角又名豆角、缸豆、长缸豆或带豆等，是餐桌常见的一种豆角类蔬菜，在我国有广泛种植。长豆角中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钾、钙、铁、维生素E、维生素B族、胡萝卜素和维生素A等营养物质，具有很高的营养价值和多种养生功效！

每100克长豆角中含有336千卡热量、65.6克碳水化合物、19.3克蛋白质、10.9克水分、7.1克不溶性纤维素、3克灰分、1.2克脂肪、737毫克钾、344毫克磷、40毫克钙、36毫克镁、8.61毫克维生素E、7.1毫克铁、6.8毫克钠、3.04毫克锌、2.1毫克铜、1.9毫克尼克酸、1.07毫克锰、0.16毫克硫胺素、0.08毫克核黄素、60微克胡萝卜素、10微克维生素A和5.74微克硒。

长豆角养生功效

1、健胃消食

长豆角中含有大量的不溶性纤维素，人体进食后能促进消化液分泌从而增进食欲和促进消化。食欲不振或消化不良者平时常吃长豆角能有效缓解症状，有健胃消食的功效。

2、补充维生素

长豆角中含有丰富的维生素E、维生素B族和维生素A，食用长豆角能为人体补充多种维生素从而提高人体抵抗疾病的能力。平时常吃长豆角，能健美肌肤、防止皮肤病变和预防视力下降等。

3、控制血糖

长豆角味道可口，且是一种低热量低糖分的蔬菜，人体经常大量食用也不用担心血糖会升高。糖尿病患者平时可以常吃长豆角，不仅能为人体提供大量营养保健成分，还有利于控制血糖。

4、降压消肿

每100克长豆角中含有高达737毫克的钾质，是一种典型的高钾低钠蔬菜。平时常吃长豆角能为人体补充钾质，有利于排泄体内多余的钠盐从而降低血压和消除水肿。

5、防止便秘

长豆角是一种高纤维的蔬菜，人体进食后能促进肠胃蠕动从而缩短食物在肠道内停留时间，有助于防止便秘和及时排泄体内废弃物。

6、减肥瘦身

长豆角富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钾、钙、铁、维生素E和维生素B族等补益成分，且低热低糖，不仅有利于人体从中摄取大量碳水化合物、蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，还容易使人产生饱腹感，非常适合减肥瘦身的朋友们常吃。

长豆角味道可口，具有很高的营养价值和多种养生功效，是一种常见的蔬菜。长豆角富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钾、维生素E、维生素B族和维生素A等补益成分，不仅营养丰富，还能健胃消食、补充维生素、控制血糖、降压消肿、防止便秘和减肥瘦身。

青椒炒长豆角怎么做好吃

肉末炒豆角

用料：

肉末 半碗、豆角 1小把、蒜米 2瓣、生抽 1勺、料酒 适量、蚝油 适量、淀粉 半勺、小米辣 适量

做法：

1、四季豆掰成小段清洗干净，大蒜剁碎，小米辣切小段，猪肉剁碎添加1勺料酒、半勺红薯粉搅拌均匀腌制一会

2、锅中热油，四季豆倒入锅中煸炒至熟成碗中备用

3、锅中重新热油，大蒜和辣椒入锅爆香，肉末倒入锅中翻炒

4、添加半勺豆瓣酱，四季豆一起倒入锅中翻炒入味

5、起锅前撒上半勺味精翻炒均匀，可以出锅了

小贴士：

豆瓣酱比较咸，根据自己的口味可以再添加一丢丢盐

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蚝油炒豆角

用料：

豆角 300克、蚝油 1大勺、蒜 2瓣、干辣椒 2个、盐 少许

做法：

1、豆角将豆筋摘除，洗净切成大段；大蒜切碎粒；辣椒剪成丝

2、锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用

3、热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味

4、倒入豆角炒匀，稍微煸1分钟，加入蚝油炒匀即可

小贴士：

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用

青长豆角怎么炒好吃

煮青豆角是一道简单又美味的蔬菜菜品，下面是简单易行的煮青豆角做法：

所需材料：

- 青豆角 250g

- 大蒜 2瓣

- 生姜 适量

- 干辣椒 适量（可选）

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备好青豆角，将豆角平放在切菜板上，用刀将豆角对折成两半，然后再对折成四份或更多，更容易煮熟。

2. 准备一个锅，加水烧开，加入一小勺盐，将青豆角放入水中煮5-8分钟，直到豆角变成鲜绿色且软嫩煮熟即可。

3. 煮豆角的同时准备蒜和姜：把蒜和姜切成末，干辣椒切成小段。

4. 取一个小锅，加食用油烧热，爆香姜末和蒜末，加入干辣椒段，翻炒几下。

5. 把已经煮好的青豆角捞起沥干水分，放入炒香的姜蒜油锅中，翻炒几下，加入一小勺盐翻炒均匀即可。

6. 出锅前再放入少许葱花和胡椒调味即可。

温馨提示：煮青豆角时要掌握好时间，煮太久可能会导致豆角变色、营养流失和口感变得散烂。

长青豆的做法

1、食材：青豆粒200克，鲜辣椒3个，干红椒个，大蒜3瓣。

2、选择新鲜的青豆粒，用清水洗净捞在盘子里。然后把干红椒、青辣椒、蒜瓣洗净并切好。3、锅内加入适量色拉油烧至八成热，接着放入刚刚切好的干红椒，炸出香味来。

4、把洗好的青豆粒放入锅内，用铲子连续翻炒几下使青豆粒与色拉油充分接触。

5、向锅内加入适量食盐、五香粉、胡椒粉、白醋，继续翻炒，锅内见干时加一点清水。

6、放入刚刚切好的鲜辣椒、蒜瓣和适量的鸡精，然后再翻炒两分钟，注意不要加入酱油或生抽。

7、将炒好的青豆粒盛进盘内即可食用。

长青豆角的做法

、及时搭架引蔓

一般来说，在豆角的苗株长到大约30公分左右时或者豆角苗株开始伸蔓、甩蔓时，此时我们就应当及时在地里搭架，然后选择晴天下午（或者晴天上午）时把豆角的新蔓接引到架子上去，以便为豆角苗株生长和顺利开花结荚营造良好的生长空间环境。

2、适时整蔓控枝

要想豆角多长开花结荚的侧枝、多开花多结荚、结的豆荚一茬一茬摘不完，我们就一定要控制好苗株的长势、预防豆角的茎蔓枝叶发生过旺生长的情况，所以，我们在豆角生长过程中一般需要对它进行整枝控蔓、摘心打顶的处理。

一般来说，在豆角长到30-35公分左右甩蔓后，此时我们可以把豆角主茎第1花序以下的其他所有侧枝、侧芽全部摘除掉，同时对主茎上第1花序上部的侧枝在选留2-3片健壮叶的前提下进行打顶摘心处理（掐掉顶部生长点）；除此之外，在等到豆角的枝蔓爬满搭架或主蔓长到接近棚顶时，此时我们还应当及时对豆角的主茎蔓在保留1-2片功能叶的基础上，掐掉它的顶部生长点来进行打顶摘心处理（抑制主茎蔓顶部旺长、集中养分促进开花结荚和抽生开花结荚的新侧枝），并且对侧枝采取“见芽就摘心打顶”的方法进行管理。

在豆角的打顶摘心管理上，大家也可以这么去记：枝蔓上长出豆角后就把顶部的生长点掐掉一小节尖，然后让它抽生新的开花结荚侧枝，在新侧枝长出豆角后再把顶部生长点掐掉一小节尖，以此循环即可，这样可以促使豆角不断抽生新侧枝、不断的开花结荚。

除此之外，在豆角生长到中后期时，我们还要注意随时把豆角植株中下部的老叶、黄叶、病叶以及无花无荚或老衰的侧枝等进行分次摘除掉，以此来减少养分无效消耗、增加豆角植株的透风采光量，从而促使豆角植株更多、更好的开花结荚。

3、重视喷施叶面肥的使用，提高产量、改善品质

豆角在生长到开花结荚期时，此时我们可以补充一些对它开花结荚有帮助的肥料养分，以便让它更多更好的开花结荚。

一般来说，除了氮磷钾三大营养元素外，豆角生长过程中对硼、锌、钙、钼等是比较敏感的，比如说豆角缺硼容易发生授粉不良、花而不实、开花结荚率不高的问题，豆角缺锌容易大面积发生花荚早落的问题，豆角缺钙容易发生花荚腐烂的问题等。

因此，我们可以在豆角生长到花荚期时，用0.3％磷酸二氢钾、0.01-0.02％钼酸铵、0.2-0.3％硼砂溶液、1-2％过磷酸钙滤液（或1000-1500倍螯合钙）、0.1-0.15％硫酸锌等叶面肥喷施2-3次，每隔7-10天喷施次，建议在豆角开花前开始喷施，喷施时要避开豆角集中大量开花的盛花期。在喷施叶面肥时，如果豆角的茎蔓枝叶长势较弱，也可以搭配0.3-0.5％的尿素水一起喷施。

除此之外，对于开花结荚困难、落花落荚严重的豆角种植地，为了保证豆角能够尽可能多顺利开花结荚、更少的落花落荚，咱们大家可以在豆角开花结荚期时使用萘乙酸植物生长调节剂，并按照10-15毫克/千克的浓度进行叶面喷施，这样可以使豆角更多的开花结荚和保花保荚。

4、随时注意加强田间病虫害的防治

豆角生长过程中的容易发生蚜虫、螨虫、红蜘蛛、豆角螟、潜叶蝇、炭疽病、枯萎病、疫病、根腐病、灰霉病等病虫害，咱们大家应当注意加强田间巡查，在发现豆角地里中有这些病虫害时，及时根据病虫害的类型选择针性的防治药物，抓住病害或虫害发生初期的这个防治关键期及时打药防治即可。

除此之外，在豆浆病虫害的防治管理上，大家记住一个防治技巧，那就是“治花不治荚”，所以防治病虫害的最佳时机是初花期到盛花期前打药防治。

八、豆角成熟后及时采收

豆角在进入到成熟期后，结荚初期可以每隔2-3天左右采收1次，结荚旺盛期可以每隔1-2天或每天采收1次，为了让豆角吃起来更鲜嫩，一般选择在早上或傍晚采收的豆角品质最好。

除此之外，为了让豆角萌发出更多开花结荚的侧枝、让豆角的开花结荚采收期更长，我们在豆角采收后适量地把无花无荚的侧枝剪除掉，并注意在采收后加大水肥营养供应量，以此刺激豆角更多的抽生用来开花结荚的新侧枝

长青豆角怎么做好吃

步骤/方式1

用料

干豇豆（泡好的） 250克

五花肉 250克

姜、蒜 适量

八角、花椒 适量

小米辣/干辣椒 5个

冰糖 少许

老抽 1勺

生抽 2勺

盐 适量

味精

泡干豆角

步骤/方式2

泡好的豇豆洗净切成段

步骤/方式3

五花肉切块

步骤/方式4

辣椒切段、大蒜切片、姜切丝

步骤/方式5

锅中放油，油热后煸炒五花肉至变色出油

步骤/方式6

放入冰糖、生姜、大蒜、八角、花椒、辣椒炒香

步骤/方式7

加入豇豆、生抽、老抽、盐翻炒几下

步骤/方式8

加入没过豇豆的水，用大火烧开，转小火慢慢炖煮收汁（约半小时）

步骤/方式9

出锅前撒入鸡精或者牛肉粉调味即可

步骤/方式10

出锅

长豆角炒青椒的做法

步骤 1

将所有食材洗净，土豆，西葫芦切成条，豆角掰成段，小葱，青椒切成块

步骤 2

将豆角用热水煮3~5分钟，捞出备用

步骤 3

锅中热油，放入葱丁和青椒丁，煸炒几分钟，炒出香味，加入一勺辣椒面，一勺花椒面，用勺子翻炒几下，放入土豆和西葫芦，中火炒至土豆稍微变色，加入豆角，加两勺盐，适量酱油，翻炒均匀

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量水，小火炖煮15分钟左右，出锅前，加入适量的醋和耗油，搅拌均匀即可。

长豆角和青豆角的区别

豇豆的产量高。

豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。豆角是扁扁的，一片一片的。里面豆很大。豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种，一根一根的，里面豆很小。

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。

长青豆怎么做好吃

主料青豆200克骨200克辅料红辣椒1/2个青辣椒1/2个椒6个1块大蒜子3粒青蒜1根酱油3克生抽5克鸡量 

步骤

青豆爆脆骨的做法步骤11.准备好青豆、脆骨、红椒、青椒、青蒜、大蒜子、干辣椒、姜、洗净备用。

青豆爆脆骨的做法步骤22.青豆洗净、脆骨切块、姜切丝、大蒜子拍碎、干辣椒切小段、青椒切小片、红椒切小片、青蒜切段。

青豆爆脆骨的做法步骤33.将青豆焯熟捞出备用

青豆爆脆骨的做法步骤44.脆骨焯水，去除血水捞出洗净。

青豆爆脆骨的做法步骤55.适量油下锅，倒入脆骨放入姜丝，大蒜子颗粒，干辣椒，加入适量酱油，翻炒均匀。

青豆爆脆骨的做法步骤66.脆骨完全上色酱油后，倒入青豆，红椒、青椒，继续大火翻炒。

青豆爆脆骨的做法步骤77.青红椒炒至五分熟时，放入适量盐、青蒜、翻炒均匀。

青豆爆脆骨的做法步骤88.淋入适量生抽，鸡粉调味，即可起锅装盘。

长青豆角可以生吃么

一、汕豇6号：生长势强，分枝力强，主侧蔓均可结荚，春植5O一6O天初收，秋植4O天左右始收，叶绿色。早熟第三节始生花序，结荚率高，荚长5O公分左右。荚玫瑰红色，种子红色。肉厚，品质优，口感好，不易老化，抗病虫害能力强，丰产。

二、高产4号豆角：蔓生型，茎蔓粗生，叶片中等，侧蔓少，适宜密植。以主蔓结荚为主，第2一3节始生花序。荚长6O一65公分，横径6公分，浅绿色，成荚率高。极早熟，夏季播种至初收约35天，延续采收期3O天以上。品质优良，种子不易显露，嫩荚不易老化。产量高，栽培条件良好，每亩产量可达2OOO千克以上。稍耐低温，耐热、耐湿、抗病。春、夏、秋均可种植，适应性广。