家常东波肉的做法(东波肉怎样烧好吃)

东波肉怎样烧好吃

将五花肉整块儿焯水：凉水入锅，中大火加热至沸腾，保持3、5分钟，出净血沫，捞出冲洗干净；

3.用刀刃刮净猪皮（如果还有毛茬，找个小镊子清除，比如“眉毛夹”，哈哈~），切成方形大块儿；

4.在电压力锅的内锅底部平铺上一层葱段和姜片；

5.将肉块儿肉皮朝下，排铺在锅底，并加入酱油、料酒和冰糖；

6.盖上盖子，接通电源，按电压力锅使用说明，选择肉类排骨、焖炖功能，别忘了按下“中途加菜”键（中间要翻面的）；压力锅开始烹饪，默认时间45分钟；

7.倒计时10分钟时压力锅自动排气，提示中途加菜，打开锅盖，将肉块翻面，使肉皮朝上；盖上锅盖，自动开始继续烹饪；

8.烹饪结束后，等待压力锅完成自动排气；

9.自动排气结束后，就可以吃了。为了保证东坡肉的口感，不妨再坚持一会儿——将肉块儿取出，肉皮朝上排进蒸盘，浇上过滤后的原汤汁；

10.盖上保鲜膜，入蒸锅大火上汽后蒸30分钟——这是最地道的东坡肉的标准做法。

东波肉怎样做法

做法一

食材：五花肉（正五花）1000克、葱50克、姜50克。

干料：八角3个、香叶6片、干椒4个、料酒适量、红烧肉料包1包

第一步：食材整形

五花肉改刀切块，切整齐一点，摆盘也好看哦，好吃的东西也需要好看的形状哦。清洗香葱，去头尾切两段就好，用于炖肉的时候垫底。生姜切片。

第二步：起锅烧油

清水下锅，下五姜片、料酒、五花肉焯水，炒掉五花肉的血沫即可。撇去血沫，捞起来滤水备用，

找一个炖锅，陶瓷的最好，电饭锅也行，炒菜锅也行。但为了美味，还是建议选择用陶瓷炖锅吧。

姜片垫底，香葱跟随，接着五花肉上场，八角香叶干辣椒也跟随入场，最后剪开红烧料包倒入，根据口味，倒半包即可。最后的最后加入清水，和五花肉持平即可。中火炖一个小时，剩下的就交给时间吧，美味自然扑鼻而来。

第三步，起锅上菜

经过时间的蜕变，肉一点一点的入味，吸收着料包，香葱等调味料后，颜色也开始慢慢的由白色蜕变成金黄色，起锅。

做法二

用料五花肉500g、姜适量、小葱 适量、绍酒 300ml、酱油适量、冰糖适量。

做法步骤

1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面，取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。

2.砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵香葱和切成大片的生姜，将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上，加入绍酒、酱油和冰糖。

3.上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时，中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖，炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上，蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

东波肉什么煮

材料：

五花肉

小葱

姜

酱油

糖

黄酒

东坡肉的正宗做法:

1，五花肉烤皮，也可以热锅擦一下表皮，主要是为了去除异物和异味

2，切八厘米见方的大块

3，冷水下锅焯水，放料酒，葱姜，开锅后撇去浮沫，再炖煮5分钟

4，砂锅里铺上葱姜，一是为了调味，二是为了防止肉粘锅

5，把焯好水的肉块皮朝下码在葱姜上，倒入一整瓶的黄酒（花雕）

6，加入酱油，有酱油的咸味，所以不用加盐，我喜欢炒糖色加进去，这样的颜色更加红亮

7，小火总共炖煮2个小时，中间翻一次面，将肉皮朝上后继续炖煮

8，两个小时候后，把肉盛入小砂锅或者大碗

9，盖盖大火蒸半小时

10，最后叫上砂锅里剩余的汤汁，这道经典的东坡肉就做好了

小贴士：

①肉选上五花，也就是靠近背部的位置，比较厚炖煮不易变形

②最好用糖色上色，更加的红润

③加酱油的目的是增加底色和盐味，所以不用单独放盐，整道菜是偏甜底味是淡淡的咸

④关键是加一瓶黄酒，不用加水，黄酒的陈香能让肉更加的醇香

⑤小火慢炖俩小时 中间翻次面

⑥炖是收缩的过程，蒸是膨发的过程 煮好后再大火蒸半小时，这样会更加的软糯而形状也更好看

正宗东波肉

一、正宗东坡肉的做法：

1、按上述比例，准备好制作东坡肉的食材原料。

2、猪肉刮净皮上的猪毛，洗净。锅里加水，大火烧开，放入五花肉，煮1-2分钟，捞出后切大块，放入盘中备用。同时准备一个砂锅，底部垫上葱、姜片，垫满锅底。

3、将猪肉皮朝下放入锅内，加入黄酒、生抽、老抽和冰糖。

4、盖上锅，大火烧开，然后小火炖90分钟。这之后有两种方法可供选择：将炖好的五花肉翻转，皮朝上，淋上煮肉时的原汁，用小火蒸30分钟。

5、或者将炖好的五花肉捞起，放进小砂盅内，皮朝上，淋上煮肉时的原汁，小火蒸30分钟。

6、这样就好啦。

二、苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，真的是一碗搞定吃货妹纸的佳品。

东波肉怎样烧好吃窍门

东坡肉原料：选上等皮薄的五花肉1000克传统东坡肉调料：花雕酒1瓶、白糖120克、香葱60克、生姜50克、生抽80克、老抽40克、甘蔗2小段

方法

1准备好原料。

2取锅上火烧热，把五花肉皮朝下放入锅中炙热1-2分钟，这样的目的是去除猪毛和猪皮上的少许油脂。然后把五花肉放入水中冲洗，把五花肉皮上黑的用刀刮洗干净，并切成大方块备用。

3取锅上火放入水，把五花肉放入开水锅里煮5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。把甘蔗用刀劈成小细条，取不锈钢锅，在底层先铺上甘蔗，甘蔗上面在铺上香葱姜片，把五花肉皮朝下摆放好即可。

4依次把花雕酒、白糖、生抽、老抽、少许水加的花雕酒或水一定要漫过肉的2/3位置。考虑你自己的口味，如果喜欢酒味浓郁的，就不需要加水，甜味可以根据自己的口味进行添加。用锡纸封好口，大火烧开，小火焖1个小时40分钟左右，打开锅盖用筷子反转一下，旺火收汁直制水份焖至只剩锅底位置即可。

5把做好的东坡肉取出，放入小陶罐中，淋少许原汁加盖蒸20分钟至肉酥透即可食用。

东波肉怎样烧好吃又简单

材料：

猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.

调味料

焦盐胡椒粉少许；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；

八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半个茶匙）

做法

1．放猪腩肉块于开水锅中片刻，捞起擦干，在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉，放入一较深的耐热容器内，加入葱姜和调味料；覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟，翻转一次再用微波"中高"档加热11-13分钟。

2．取出后切为厚片，拱于菜盘中央。

3．洗净的青梗菜（或菠菜）放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙，覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟-5分半钟，取出后整齐地围肉片摆好。

4．倒蒸肉汁100毫升于耐热容器中，覆耐热盖用微波"高"档加热20秒钟，加生粉汁搅匀，再覆盖用微波"高"档加热40秒-l分钟，然后将其浓汁浇于肉片上，趁热食用为佳。

东波肉烧法

主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）

辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克

东坡肉之步骤

步骤一：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出，然后用清水冲洗干净

步骤二：将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

步骤三：往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

步骤四：将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

步骤五：将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

东波肉怎样烧好吃又嫩

东坡肉　　材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条　　调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯　　做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。　　补充：1.东坡肉是费时费力的江浙大菜，此菜极重功夫，以慢火少水为特色，被推为杭州第一大名菜，而入口即化的滋味，看到大夥吃得眉开眼笑，煮得再辛苦也值得。2.由于五花肉中的肥油已多逼出，可捞除飘在汤汁表面的浮油，最后再炒些青菜，镶在肉边盘沿上菜，有肉有菜，一方面可冲淡肥肉的油腻，另方面别具美味。3.如果喜欢可以准备一些刈包，将肉夹在里面，更好吃。4.烹调东坡肉的五花肉最好选用皮薄、肥瘦相间的猪肋条，在品嚐时肉嫩，但不致于过于肥腻。5.当块状的肉入锅时，先将猪皮朝下排放在调味料中去煮，使之尽量定型，而不致瘫软，当要放入电锅时，再改皮朝上。6.东坡肉最重火侯，耍掌握旺火煮沸，小火焖软，再用旺火蒸至酥烂的秘诀，才能达到肉酥烂而形不变、滑润而不腻的要求。

做东波肉

五花肉 1斤

生抽 2勺

黄酒 300g

冰糖 65g

姜片 适量

葱 适量

红烧料 1包

做法步骤

1、准备好所需要的材料，有条件的可以准备一包红烧料。

2、将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。

3、用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。

4、在锅底铺上生姜片和小香葱，然后把五花肉皮朝下整齐码好，放入8颗左右的冰糖，两粒八角，10勺酱油，15勺料酒，（想更加方便的话就直接放红烧料包）再放入适量清水。

5、这时肉已经很软烂了，为了使酱汁更浓稠，连汤到肉倒入一个锅中大火收汁上色！

6、这样做出来的东坡肉一点不比砂锅熬的逊色！色香味俱全，光是看着就心痒痒想吃啦～酱汁浓郁，色泽红亮，肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻，第一次做就成功，还有这品相！就算是手残星人也能做，赶紧试试吧～

东波肉怎么做好吃大全

东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱，而苏东坡更是百吃不腻，“故称东坡肉”。

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。就是这让它成为了家喻户晓的名菜。苏东坡更为此而着迷，他曾在《食猪肉诗》中写道：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。正如苏东坡所说，“慢火，少水，多酒”，是制作这道菜的诀窍。

东坡肉哪里的特产

红烧肉属于浙菜系。简介：红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。

1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。