炖蹄?o做法大全家常做法(炖蹄子放什么调料)

炖蹄子放什么调料

用料:

羊蹄10个、大葱半根、姜三片，蒜5瓣、花椒3克、八角8个、干红辣椒3个、郫县豆瓣酱1勺、鸡精1勺、盐4勺，生抽1勺，老抽1勺，水适量。

步骤：

1、买回来的新鲜羊蹄，用钢丝球把蹄子表层的脏东西拉下去，然后清水冲洗干净。

2、然后用刀把羊蹄指甲缝里清洗不下去的毛割掉，放干净盆里备用。

3、锅里放入适量凉水，然后放入羊蹄，水开后焯水5分钟，之后捞出冲洗干净，将锅清洗干净。

4、锅内倒入适量的玉米油，烧至冒烟，下入大葱、姜片和蒜，煸黄后下入八角，花椒粒，微微煸炒后，放入郫县豆瓣酱翻炒出味，倒入适量的水放入羊蹄盖盖子烧开。

5、加入一勺生抽和一勺老抽调色，放入3_4勺盐，1勺鸡精，大火烧开，转小火煨2小时，关火浸泡至羊蹄全熟为止！出锅放入适量葱花或者香菜捞出放凉即可。

炖猪蹄子放什么大料

主料：羊头肉500克,羊蹄肉200克

辅料：腐竹80克,荸荠150克,枣（干）30克

调料：香菇（鲜）80克,酱油5克,味精2克

清炖羊头蹄的做法：

1. 先将羊头、蹄洗净，放沸水中烫片刻，取出刮去小毛，用刀切开两边后斩件，再放入沸中烫片刻，以去除羊膻味，取出放炖盅内

2. 马蹄（荸荠）去皮洗净

3. 冬菇浸软洗净去蒂

4. 红枣去核，与腐竹等一起放入炖盅内，注入沸水约八成满，盖上盅盖，放入沸水锅内隔水炖约三小时至酥，原盅端出供用。

炖猪蹄子都放什么调料

猪蹄子放料酒、葱姜蒜、十三香、老抽、豆豉酱、盐 调料就可以了

烀猪蹄子是一道菜品，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。

炖蹄子放什么调料好

炖猪蹄子的家庭做法，可以将猪蹄表面用喷枪去除多余的毛发，然后放在清水中浸泡，浸泡两个小时以后捞出沥干水分，锅内留少许油炒出糖色，留出备用，然后在锅内留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，然后添水，将猪蹄放入其中，倒入糖色，加入生抽，老抽，蚝油，鸡粉，白糖盖上锅盖炖煮两个小时。

炖蹄髈汤里放什么好

主料

猪蹄筋，适量

辅料

香菇，适量

莴笋，适量

胡萝卜，适量

鹌鹑蛋，适量

盐，适量

食用油，适量

制作步骤

1.将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。

2.熟猪皮（猪皮煮熟）、香菇去根切片，莴笋、胡萝卜切成段，放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。

3.炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、猪蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入猪肉、胡萝卜、莴笋、香菇、鹌鹑蛋煨烧，见锅中卤汁快浓时，用水淀粉20克（10克加水）勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成。