家常干锅肉怎么做(干锅肉片怎么做好吃又简单)

干锅肉片怎么做好吃又简单

原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。

第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。

第3步、切成5mm左右厚片。

第4步、花菜掰成小块，清洗干净。

第5步、沸水中焯水1分钟捞出。

第6步、砂锅底部刷油，放入姜片、蒜瓣。

第7步、放入花菜。

第8步、放上肉片。

第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。

第10步、从肉片上倒入，中火烧开后转小火10分钟左右。

第11步、撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。

干锅肉做法视频

用料:

姜片 2片

蒜 4瓣

葱 1根

藕节 1节

大排骨（多肉） 3坨

韩国大酱 1勺

郫县豆瓣酱 一点点

糖 少

孜然 大量

黑胡椒 看情况

老抽 一点点提色

盐 看情况

干锅肉片的正宗四川做法步骤:

步骤 1  肉因为是做排骨汤剩下的，属于煮过一阵子去了血水，大概三成熟不到的样子。先腌一一下子。记住姜，蒜，切成小碎粒之后，混合在一起，继续往碎里切，才是四川人的操作方式（味道更香！）

步骤 2  倒入比较大量的盐（因为属于比较熟的肉，盐不太容易进去了，所以不要用生抽了，直接上比较大量的盐，不要太咸就好），老抽一点提色，加入韩国大酱。放5分钟就可以了。

步骤 3  先热锅底，再倒入油，才是健康的炒菜方式...然后先加入差不多的郫县豆瓣酱，火不要太大（否则你能看到锅烧起来...）然后炒香。

步骤 4  倒入蒜姜混合泥，炒个爽歪歪，香喷喷，染上颜色。

步骤 5  倒入肉肉，一定要保证把它炒熟了……然后粘上了蒜姜

步骤 6  倒入藕片，藕片要保证炒到两面都染色了。千万不要再加酱油了...已经足矣！两面都要染色就行了

步骤 7  加入孜然黑椒混合体。我非常喜欢...于是撒了超级多....看个人口味吧……边加边翻炒，待到非常香，脱水，觉得差不多了，藕片开始发干

步骤 8  先后倒入：葱花，白砂糖，混合炒。白砂糖提味道不要太多，葱花翻炒一下就可以了不要等他变色焉掉。关火，撒盐。借助余温再翻炒一下把盐炒匀了。出锅装盘即可

干锅肉片怎么做好吃又简单窍门

干锅肉片什锦菜难度：配菜(中级) 时间：15分钟－ 准备食材 －五花肉一斤土豆一个娃娃菜一棵胡萝卜一小根洋葱一小个尖椒一个杭椒根据自己口味香菜两根姜适量蒜适量豆豉适量老干妈适量蒜蓉辣酱适量生抽少许老抽少许耗油少许料酒少许白糖少许胡椒粉一丢丢香油少许盐一丢丢－ 步骤 －1.土豆片和胡萝卜片放平底锅里煎至两面金黄盛出剩下的底油在放入五花肉煎至两面金黄2.煎完肉的底油在放入姜末、洋葱炒香3.碗汁:生抽、老抽、耗油、料酒、香油、白胡椒粉、糖、盐要少放4.把锅里继续放入豆豉、老干妈、蒜蓉辣酱炒5.在放入杭椒继续炒6.再放入五花肉7.在放尖椒和娃娃菜炒两分钟倒入碗汁8.再放入土豆片和胡萝卜片翻炒三分钟－ 小贴士 －土豆用凉水泡一下去去淀粉

干锅肉片的做法大全

干锅五花肉是一道具有浓郁川菜风味的美食，下面是制作干锅五花肉的正宗做法：

所需材料：

五花肉：500克

干辣椒：适量

蒜瓣：适量

姜片：适量

青蒜：适量

豆瓣酱：适量

料酒：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将五花肉切成薄片，放入碗中。

加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜片切丝，青蒜切段备用。

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的五花肉，煎至两面金黄。

将煎好的五花肉捞出，锅中留少许底油，加入豆瓣酱炒香。

加入干辣椒、蒜瓣和姜丝，翻炒出香味。

将煎好的五花肉放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，使五花肉变得更加酥烂。

打开锅盖，加入青蒜段，继续翻炒均匀。

撒上适量的花椒粉，翻炒均匀即可。

温馨提示：

五花肉切片时可以根据个人喜好选择薄片或者厚片。

腌制五花肉时可以加入一些调料如料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖和鸡精，使其入味。

干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

炖煮五花肉时可以加入适量的水，使其更加酥烂。

最后撒上花椒粉可以增加香气和口感，但用量要适量，以免过于辣味浓郁。

干锅鱼片怎么做好吃又简单

食材清单

脆鱼 700克 、 花菜 500克 、 黄瓜 一根 、 海鲜菇 适量 、 大葱 一个 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 食盐 3小勺 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 胡椒粉 适量 、 料酒或米酒 3汤匙 、 白糖 1汤匙 、 水淀粉 2汤匙 、 辣椒 适量 、 花椒 适量 、 豆瓣酱 两勺 、 蛋清 一个 、 胡萝卜 适量

烹饪步骤

1/11

将鱼片清洗干净，鱼骨，和鱼片分开

2/11

盐，生姜末，酱油，白糖腌制半小时，然后再加蛋清，继续腌制半小时

3/11

将配料都切好备用

4/11

开水将蔬菜焯水

5/11

蔬菜捞出备用

6/11

热锅热油将腌制好的鱼骨鱼片下锅炸至发白

7/11

捞出备用

8/11

大葱蒜末辣椒下锅爆炒，加入豆瓣酱

9/11

加入花椒，继续爆炒

10/11

将所有的料都倒进去翻炒，一分钟左右

最后一步

出锅前撒上白芝麻就可以开吃啦！

干锅肉类菜谱大全视频

   铁板和干锅的区别是烹饪方式、调料、适用范围等方面都有所不同，

材料不同：铁板通常使用平底的铁板来烹制，而干锅则使用类似于锅的炒锅来烹制。

烹饪方式不同：铁板烹饪主要采用平底烤炉或烤盘，将食材放在铁板上，经过高温快速烤炙，烤制出食材的香味和口感；而干锅则是先将锅烧热，然后放入油和调料，再加入食材翻炒，最后加入少量的水或鸡汤，用火煮开，使食材煮熟。

调料不同：铁板通常使用简单的调味品，如盐、胡椒粉、生姜、葱等，以突出食材本身的鲜香；而干锅则需要使用多种调料和香料，如花椒、干辣椒、豆瓣酱等，以烹制出具有独特口感和香气的食物。

适用范围不同：铁板适用于烤肉、烤鱼、烤蔬菜等食物的烹制，而干锅适用于烹制肉类、海鲜、蔬菜等食材，可以烹制出不同风味和口感的菜肴。

干锅肉的做法大全家常

第1步、红椒切斜刀。

第2步、所有蔬菜准备好，白花没拍照。

第3步、土豆切厚片泡水，控干。

第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。

第5步、腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。

第6步、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。

第7步、锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。

第8步、再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。

第9步、先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。

第10步、起锅，装盘。哈哈，一盘颜值超高的费饭菜上桌了。

干锅肉片怎么做好吃又简单的做法

小猪肉干锅是一道辣味十足、香辣可口的经典川菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 小猪肉：300克（瘦肉或五花肉均可）

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 青蒜：适量

- 干香菇：适量

- 青红椒：适量

- 干花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 花椒油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 小猪肉切成片状备用。

2. 干辣椒、干香菇、青红椒切成块状。

3. 锅中加入适量的食用油，加热后，将干辣椒、干香菇、豆瓣酱、花椒油炒香。

4. 加入蒜瓣、姜片继续翻炒。

5. 加入小猪肉片翻炒至变色。

6. 加入料酒调味。

7. 加入适量的酱油、盐、糖和鸡精翻炒均匀。

8. 加入干红辣椒、干花椒和水煮开，再加入青红椒块煮至熟透。

9. 最后加入青蒜段快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的小猪肉干锅就做好了。您可以根据个人口味调整辣度和咸甜程度，搭配其他喜爱的配菜，如土豆片、豆芽等，增加层次感。小猪肉干锅香辣可口，适合搭配米饭或面食享用。祝您成功！

干锅猪肉片最正宗的做法

您好！干锅脆皮香肉是一道非常美味的川菜，下面我来为您介绍一下做法。

材料：

猪五花肉500克，豆腐干200克，青椒1个，红椒1个，花椒适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，油适量。

做法：

1.五花肉切成薄片，用刀背拍打一下，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀腌制20分钟左右。

2.豆腐干切成小块，青红椒切成小块，姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒，倒入腌制好的五花肉，煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐干煸炒至表面微黄。

5.放入青红椒翻炒均匀，加入适量的盐和糖，继续翻炒。

6.将之前煸炒好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。

7.最后倒入适量的水，烧开后加盖焖煮5分钟左右，汤汁收干即可出锅。

干锅脆皮香肉是一道川菜中比较受欢迎的一道菜品，其特点是香辣可口，口感鲜美。如果您喜欢吃辣，可以根据个人口味加入适量的干辣椒或者辣椒粉，增加口感。此外，豆腐干可以根据个人喜好选择较硬的或较软的，不同的豆腐干口感也会有所不同。希望以上介绍能够帮助到您，祝您做菜愉快！

怎样做干锅肉

干锅猪肉的做法1.所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香8.下入螃蟹翻炒1-2分钟9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可