湖南虾仁的做法大全家常(湖南虾仁的做法大全家常菜)

湖南虾仁的做法大全家常菜

湘菜中的河蚌肉是一道经典的菜品，下面是一种常见的湘菜河蚌肉的做法：

材料：

河蚌肉：适量

姜蒜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

葱花：适量

花椒粉：适量

植物油：适量

步骤：

准备工作：将河蚌肉洗净，切成小块备用。姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

烹制河蚌肉：热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒段放入锅中煸炒出香味。然后加入河蚌肉块，翻炒均匀。

调味：加入适量的料酒，翻炒均匀。然后加入生抽，继续翻炒均匀。

烹饪：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟河蚌肉。煮至河蚌肉变白熟透即可。

调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，使调味料均匀附着在河蚌肉上。

出锅：撒上葱花和花椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道湘菜河蚌肉就做好了。根据个人口味的不同，你也可以根据需要增加或减少调料的用量。希望对你有帮助！

湘菜虾仁怎么做好吃

全家福材料：　　　　　

　　水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

湖南虾米做法

架起一油锅，烧旺火，锅一侧边缘搁上一铁丝盘就网状铁架，架子四角通常带向下四条铁丝小腿，可锅边稳稳扣好。

待到油得九份热， 用一勺子舀了米浆填那瓢子里去，此刻手要稳稳，让浆水自瓢中心向外渐渐铺开(米浆浓度要厚，如同没牙的小孩吮的那米浆。)。

此刻佐料部分可一起匀入米浆里调好了，也可以留下部分精粹的，比如河里小虾米碎末，或者，碎猪肉之类的，带米浆在瓢里匀匀铺开后将其夹入到米浆的中心部分去，再舀部分米浆搁上头，将佐料埋置妥当。

最后米浆会匀匀的缘着瓢的形状呈了粗浅的一个五角星外形，此刻手持长柄将瓢子稳稳沉入锅底最热的地方，米浆紧附于瓢内，不让溢出。

火可大可小，将油温控制在一定范围内，待到查其外形渐渐变色，且经油炸成形，可轻晃瓢子将之剥落。

要火候把握得当，则脱落后的五角星形铜瓢粑大抵是七八分熟，此时依旧外焦里嫩，便渐渐浮起在油锅表面。再侯上一两分钟细查其色，已呈灿烂金黄，且浮动轻盈，有欣欣然状，则熟透矣，可出锅。

湖南炒虾仁

准备冬瓜半个，先削去外皮，再切成小块，去掉内瓤，把边角修理整齐，切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用。

2.红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色，剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水，淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中备用。

3.盆里加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分。

4.生姜一小块，切成姜末，放入小盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

5.起锅烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度，等水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。

6.等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀。

7.焯水1分钟，倒出控水过凉。

8.另起锅添入少许食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下。

9.淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁。

10.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

11.好了，这道营养美味的冬瓜炒虾仁就做好了，

虾仁的做法大全湘菜

主料：对虾250克,肉皮清冻200克

调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒8克,香菜10克

水晶虾的做法：

1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉

2. 葱、姜切末

3. 香菜择洗干净

4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内

5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用

6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。

湖南虾的做法大全集

口味虾是湖南省的一道特色菜，以其麻辣香辣的口味而闻名。下面是正宗湖南口味虾的做法：

材料：

- 大虾（500克左右）

- 干辣椒（适量）

- 花椒（适量）

- 姜蒜末（适量）

- 青蒜段（适量）

- 料酒（适量）

- 食盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 生抽（适量）

- 白糖（适量）

- 淀粉（适量）

步骤：

1. 将大虾去壳，剪掉虾须和虾足，然后用刀背轻轻拍打一下，使其肉质更鲜嫩。

2. 在一个容器中加入料酒、食盐和淀粉，将大虾倒入容器中，腌制10分钟。

3. 在锅中倒入足够的油，放入腌制好的大虾煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒翻炒出香味。

5. 加入姜蒜末炒香，然后倒入适量的生抽、白糖和鸡精，搅拌均匀。

6. 将煎好的大虾放入锅中翻炒均匀，让虾完全裹上调料。

7. 加入适量的水，盖上锅盖用中小火焖煮几分钟，直至汤汁浓稠。

8. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可关火。

现在您可以享受正宗湖南口味虾了！这道菜以其辣味与香气而闻名，在湖南地区非常受欢迎。如果您喜欢麻辣口味，这道菜绝对值得一试。祝您成功！如果还有其他问题，请随时提问。

湖南人怎么做虾

正宗湖南口味虾要做出好吃的味道，需要注意以下几点：

1. 虾的选购：要选新鲜、有弹性的虾，尽量选择大一点的虾，口感更好。

2. 调料：正宗湖南口味虾需要用到细辣椒、蒜、姜、花椒、豆瓣酱等多种调料。如果能使用正宗湘菜调料更好。

3. 烹饪步骤：将洗净去壳去腮的虾用少量盐和生抽拌匀。锅中倒入适量油，烧至六七成热时加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香；再加入豆瓣酱和切碎的青红椒均匀翻炒后加入清汤（或者水）煮开；之后将拌好料的虾放入汤里焯水直至变色捞出即可。最后撒上一些青葱末装盘即可。

4. 小贴士：在加入清汤或水之后，可以适当加一些盐或鸡精来提升味道。在焯水时时间不要过长，以免虾变老硬。

希望这些小贴士能对您做一道正宗湖南口味虾有所帮助，祝您做出美味的虾！

湖南虾仁的做法大全家常菜视频

湖南虾子酱做法

1、虾去杂质，洗净，沥干。

2、料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。

3、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，

4、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

5、虾酱其实可以做出很多种口味的，加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。

6、虾酱中含有较多的盐，所以这虾酱一般都是用做调味品，炒菜或者凉拌的时候加入调味的。由于含盐量比较高，所以患有肾病，高血压，糖尿病等病的患者不要食用虾酱。常见的虾酱吃法可以是用来炒蛋，蒸蛋，炒一般的菜都可以放一些，然后是凉拌菜的时候也可以放入，吃火锅，吃面都可以用到虾酱。

湘菜 虾仁

主料：罗氏虾600g，芥末5g，黄瓜1条

辅料：小米椒5个，大蒜5粒，香菜3棵，姜3块

做法步骤：

1. 罗氏虾洗干净去须沥干水分，背部剪开容易入味，吃的时候也好剥。

2. 小米椒、大蒜末、香菜碎、姜末。

3. 放入生抽、老抽、蒸鱼豉油，挤入芥末，搅拌均匀。

4. 黄瓜切块平铺碗中。

5. 热锅滚油放入罗氏虾大火炸一分钟，捞出来放黄瓜上。

6. 淋上料汁。

7. 剥好的虾仁蘸上料汁，鲜香美味。