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香菜牛肉家常做法(香菜牛肉家常做法窍门)

2023-08-02 01:40:22饮食小常识1

香菜牛肉家常做法窍门

相关配料:牛里脊肉半斤、葱姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油盐若干。

制作步骤:1、将香菜清洗干净之后,切成若干段,不要太小了,否则就没有口感了,这时候也切几片姜片,准备一会烹饪的时候使用。

2、香菜准备好了之后,接来下开始制作牛肉,准备一个小碗,将牛肉放进去,牛肉中倒入生抽老抽少许、倒入1勺料酒,均匀抓好,随后静置一段时间,让味道向牛肉中进一进,大概20分钟左右就可以了。

3、对了,千万不能忘记腌制牛肉的灵魂——鸡蛋清,如果想要牛肉爽口还不柴,一定要放一些鸡蛋清,这可是秘密武器,如果想要做出好吃的牛肉,记得一定要用鸡蛋清腌制一会。

4、向碗中继续加入淀粉,其实这和加入鸡蛋清的原理都是类似的,就是放置牛肉发柴,放入淀粉之后,牛肉也更容易烹饪了。

5、等到牛肉完全腌制好了之后,将牛肉先烹饪一下,就是过油炒一下,牛肉变色就可以取出来了,牛肉比较容易熟,一会还要回锅,所以牛肉不要炒过头。

6、接下来开始真正烹饪牛肉了,刚才炒牛肉的时候,锅中留有底油,所以不用放油了,锅中倒入葱姜蒜末,还有干辣椒进行爆香,能够明显闻到香味了之后,再将刚才炒好的牛肉倒入锅中,进行再次烹饪。

7、简单翻炒几下之后,将我们最开始准备好的香菜也倒入锅中翻炒,随后加入准备好的调味料,比如咸盐、辣椒面、胡椒粉等,翻炒均匀,能够明显闻到香菜的气味之后就可以出锅了,牛肉这个时候应该也不会变老。

8、就这样,一道非常好吃又下饭的香菜牛肉就做好了,您学会了吗?其实制作非常简单,只要您记住腌制的材料就可以了。

香菜牛肉的家常做法

1.先把牛肉放入大盘中,加少许小苏打抓匀。小苏打能让牛肉更嫩,如果没有小苏打,也可以换成苏打水。

2.往牛肉中再加生抽、老抽、白胡椒粉、鸡汁调味,抓拌均匀。最后放入淀粉抓匀,使牛肉表面没有干粉就可以了。

3.取一点香菜段,放在牛肉片上面,用牛肉片将香菜卷起来,最后用竹签串起来。

4.锅内倒油,放入蒜蓉辣酱,炒出红油。往锅内加一小碗清水,再倒入一点生抽调色调味,把锅内的水烧沸。

5.水开后放入牛肉串烫制,烫变色就可以出锅了。看!一道红油香菜牛肉卷就做好了,牛肉吃起来嫩嫩滑滑的,加上香菜更香了,这大口吃肉的感觉就是爽呀!

香菜牛肉的功效与作用及禁忌

答:炖牛肉时放香菜好吃!

     香菜味道独特,清香,加入炖牛肉锅里,一定可以起到提香的作用,。但是要依据个人口味,不喜欢吃香菜,就别放了!也有人香菜过敏,一定要谨慎!

香菜牛肉家常做法窍门是什么

做法:

1.先把牛肉剁成沫,加上料酒、胡椒粉、少许酱油(上色好看)、适量盐以及一个蛋的蛋清后拌匀,腌制。在此期间把其它材料弄好:老姜切细丝,蒜剁成末,小米椒切碎渣,香菜洗净切小断。

2.锅里放油,下牛肉后划开,炒散。

3.加入姜,蒜一起煸炒至断生。

4.牛肉断生后即加入小米椒一起炒制,尝下味道是否合适。因为之前牛肉有腌制,所以基本不用再加调料。但尝下如果觉得不合适现在也可以调整。最后加入香菜,快速翻炒后放鸡精出锅就好。

5.小米椒比较辣,不爱吃辣的一定要少放。喜欢吃辣的还可以增加些。

香菜牛肉图片大全

1.牛肉放入高压锅,加香叶,老抽,盐,生姜。倒入清水,中火煮15分钟。捞出切片。

2、小米辣切末,大香菜切断,姜切末,蒜切末。

3、取碗放入牛肉、香菜、小米辣、姜、蒜。

4、调入辣椒油、盐、醋、生抽、芝麻拌匀,即可装盘。

香菜牛肉丝的家常做法窍门

主料:牛肉250g,香菜100g,蒜、干辣椒、姜。

调味料:料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、小苏打。

【烹饪过程】

步骤1、炒卤料,锅内放油,先把大葱切小段,炒香以后加入所有的香料炒香,然后把干料捞出去,加老抽和生抽,最后加白糖,晾凉备用。

步骤 2、垂直牛肉的纹理切长条,大约两指宽,长度能绕小拇指一圈有余,然后加料酒,卤汁,拌匀,加淀粉,抓匀,然后加青花椒粉,孜然粉(粒),辣椒面,拌匀,腌制一小时左右。

步骤 3、香菜切段约三到四厘米,然后用腌好的牛肉卷起来,用牙签固定,等着下锅开吃就行啦。

香菜牛肉家常做法窍门视频

一、串串香菜牛肉腌制方法:

将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条,然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊,那个部位的牛肉比较嫩,也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后,放置15分钟,再码上红油,搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

二、牛肉使用腌料目的:

牛肉腌料里面含有:辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐、白砂糖,能使牛肉具有原有的特性,不仅保证了牛肉的鲜,更加保证了牛肉的嫩,使牛肉不那么柴,吃起来不那么老,食之使牛肉更加入味,不用其它佐料在进行腌制,这样做成的牛肉味道鲜美,口感嫩滑。

香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩窍门

食材:牛肉450克,香菜150克,红青椒一个,大葱一根,大蒜五瓣,生姜15克,干辣椒3个,豆瓣酱一条匙。

做法:牛肉切成细丝,加生抽、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒腌制二十分钟。香菜洗净切段。红青椒去籽洗净切丝。大葱切段,大蒜切片,生姜切丝,干辣椒切段。

锅中加一勺清油,放入一把花椒粒,油温六七成时,把花椒粒捞出,倒入腌好的牛肉丝、豆瓣酱,大火翻炒三四下,放入葱姜蒜、香菜段、红青椒丝,加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、料酒,翻炒两三下后关火,盛出即可。

香菜牛肉怎么炒才嫩

食材

牛肉 500克

小米椒 100克

食盐 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

生姜 适量

花椒 适量

蒜 适量

方法/步骤

1

新鲜牛肉洗净

2

先切成薄片

3

再用刀背把牛肉剁松。

炒锅倒水,加入适量料酒,放入牛肉烧开后捞出洗净,冷凉

冷凉后的牛肉片改刀切成小片。

放入大碗,加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。

准备配料:花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。

炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油,放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出,留油。

锅内放入豆瓣酱,继续用小火炒香。

倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。

再放入蒜丁翻炒。

倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。

大火翻炒,淋上少许香油即可装盘出锅了。

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