大肉包子的家常做法大全集(大肉包子的包法)

大肉包子的包法

肉包子是日常生活中常见的面食，营养丰富而且美味。肉包子的包法很多，但不妨可以遵循以下的几个步骤。

首先第一步左手托着包子，右手用拇指和食指的缝来夹包子口。

接下来大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边，转着圈往前包，面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口即可。由于肉包子在国内绝大多数地区人群喜欢的时候，所以在不同地区的对肉包子的包发也可能有所差异，要注意鉴别。

大肉包子馅儿怎么调好吃

用料

猪肉（前腿肉） 250克

盐 4克

胡椒粉 1克

十三香 2克

鸡精 3克

酱油 20克

葱姜水 200克

香油 5克

大豆油 15克

葱花（包时再加入） 150克

白糖 5克

鲜嫩多汁的包子肉馅的做法步骤

步骤 1

前腿肉去皮切小块，剁碎或者用绞肉机绞碎。

步骤 2

加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、酱油搅拌均匀。葱姜水少量多次加入肉馅里搅拌直至完全吸收、上劲（标准：肉馅中间立筷子不倒）。最后加入少许香油和大豆油（其他食用油可以代替）搅拌均匀即可。葱花在包制前一刻加入馅料里搅拌均匀。

大肉包子的做法家常做法

步骤/方式1

五花肉切小点的肉丁，

步骤/方式2

姜蒜切沫备好

步骤/方式3

锅里放油炒肉丁姜蒜

步骤/方式4

加入甜面酱翻炒

步骤/方式5

加点水，加入蚝油生抽翻炒入味收汁

步骤/方式6

装盘备用

步骤/方式7

提前发好的面团切段，擀包子皮。

步骤/方式8

放入馅料，捏皱封口

步骤/方式9

在二次醒发，二十分钟左右开火，水开后将包子上屉蒸十五分钟。

大肉包子馅的做法和配方窍门

1· 白菜切碎，备用。

2· 葱切成葱花，姜切丁，加入2小匙盐。

3· 用手反复抓，抓出白菜里的水份。

4· 白菜抓出水份后，攥干，放到一边备用。

5· 这是攥出来的白菜水。

6· 1000克面粉，8克酵母，13克白糖，混合在一起搅拌均匀，放入糖能让酵母更好的发酵。

7· 550克温水，边搅拌边倒入面粉中，搅拌成絮状。

8· 揉成一个光滑的面团。

9· 盖上盖子醒发30分钟。

10· 利用这个时间调肉馅，肉馅里放入，生抽，老抽，鸡精，精盐，蚝油，十三香。

11· 再放入葱花，虾米，玉米油，顺时针搅拌

12· 把搅拌好的肉馅放入白菜中，一起搅拌。

13· 搅拌好的肉馅(可以尝一点点，如果觉得淡，可以依照自己的口味，放入精盐或生抽，如果觉得馅干，可以少加一点温水)

14· 案板上撒些薄面，把醒好的面不用揉直接切成大小的面剂，把每个小面剂揉成圆形，擀成比饺子皮大一点的面皮。

15· 准备开始包包子。

16· 包好的包子

17· 全部包好。

18· 蒸屉上用小刷子刷上薄薄一层玉米油(也可以用屉布，我比较喜欢刷油)

19· 中火烧开，上蒸汽15分钟，出锅

大肉包子包法大全

首先取将面粉盛入容器中，加入适量的老面或泡打粉（为健康起见尽量用传统老面而不用泡打粉）后加适量清水调和均匀并尽量揉合后静置等候发酵。其次准备好肉馅调味备门中。第三在台板上洒些面粉，将发酵好的面粉倒到台板上，用手或刀分成若干块搓揉后切成小它，用赶面棍碾压成小圆块，并置于左手掌上，再将肉馅取少许放入圆块上，右手则依次将面粉边缘均勻折捏在一起将肉馅包裹其中，再将做好的包子放蒸笼里蒸熟即可。

鲜嫩多汁大肉包子的做法教程详解

材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

　　做馅：

　　1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;

　　2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;

　　3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;

　　4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

　　5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

大肉包子馅的配方

肉包子馅的最佳配方

材料:猪肉250G，鸡蛋一个、葱姜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖

做法步骤:

1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用;

2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀;

3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打;

4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了

大肉包子的包法视频教程

步骤/方式1

放入化好的酵母，边倒水边搅拌，混合絮状。

步骤/方式2

揉成光滑的面团。

步骤/方式3

把揉好的面团搓成长条。

步骤/方式4

切成等大的面剂子。

步骤/方式5

按扁擀成圆皮。

步骤/方式6

馅拌好（荠荠菜韭菜鸡蛋馅）。

步骤/方式7

捏褶子视频，需要多练习。

步骤/方式8

包子下面垫蒸馒头纸，便宜方便好用不粘，包子之间留空隙，发酵后包子会变大。

步骤/方式9

前文说了，用布包住锅盖，蒸的时候气哈水流不到包子上，保证包子的白胖，冷水上锅，发酵40分钟（发酵时间根据室温而定，用手指轻轻按下包子皮能够慢慢回弹原位，体积稍变大，掂起来轻盈就是发酵好了）

步骤/方式10

凉水入锅蒸，水开后中大火蒸20分钟，闷5分钟（包子小蒸15分钟，包子过大蒸25-30分钟）。

步骤/方式11

热腾腾暄软的白胖包子就蒸好了

大肉包子怎么包好吃

    长豆角肉包子是一道非常经典的中国传统美食，以其口感鲜美、香气扑鼻而受到人们的喜爱。它的制作过程简单，材料易得，而且营养丰富，被广大食客们视为一道美味佳肴。

制作长豆角肉包子首先需要准备面粉、酵母、白糖和水等食材。将面粉、酵母和白糖搅拌均匀后，慢慢加入适量的水，揉成软硬度适中的面团。然后将面团静置一段时间，待其发酵至两倍大小。

在发酵的同时，准备好包子的馅料。长豆角和猪肉是必备的主要食材。首先将长豆角切成细丁，然后用沸水焯水，令其变得更嫩煮再放置于冷水中浸泡片刻，最后沥干水分备用。而猪肉则需要剁成肉末，再用生抽、盐、胡椒粉、姜末、生姜汁等调料腌制片刻，使其更加入味。

当面团发酵至两倍大小时，取出搓成长条状，再将其切割成大小均匀的小面团。将每个小面团擀平，加入适量的馅料，并将面皮包裹住，制成包子的形状。最后将包子放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟即可。

蒸熟的长豆角肉包子散发着诱人的香气，外皮白嫩，口感柔软，内馅则鲜美多汁。每一口都能带给人们满满的满足感。它不仅是一道适合早餐或午餐的美食，也是一道招待客人时的上佳选择。

大肉包子怎么做?

【所需食材】：馅料：绞肉300克、糖粉10克、酱油45克、老抽10克、葱姜蒜50克。包子面皮：中粉500克、食用油10克、酵母6克、细砂糖10克、温水225克、盐2克

【烹饪过程】：

1、首先要制作包子的馅料，从市场买适量的猪肉馅，回家后放进盆中，同时往盆里加入糖粉、酱油、老抽和葱姜蒜，最后浇上一层热油，用筷子搅拌几下后放置一旁即可。

2、馅料拌好后，开始揉面。面粉中加入适量的温水和酵母，一边搅拌一边添水，直到把面团揉成光滑的圆球状，盖上一层保鲜膜，让面团醒一醒。

3、过了10分钟之后，把大面团分成若干份小面团，每一个小面团在45克左右。

4、用擀面杖把小面团擀成面皮，面皮不要擀得太薄。

5、往面皮上加入适量的馅料，肉馅放在面皮中间，且不要放得太多。

6、用在自己最熟练的方法，把面皮包成形状美观的肉包。

7、接着把剩余的小面团用同样的方法包成相同形状的肉包，包好后放在铺有吸油纸的笼屉上，每一个小肉包之间要留有足够的空隙。

8、包子全部排放整齐后，把笼屉放进烤箱中下层，烤箱提前预热好。

9、放好后关闭烤箱门，选择烤箱的“恒温发酵”功能，温度调至35度开始进行最后的发酵。

10、过了20分钟后，肉包的体积与之前相比有了明显的增大。

11、发酵完成后把烤箱的模式调至“鲜嫩纯蒸”模式，温度调至100度，时间调至20分钟。

12、蒸好后不要着急打开箱门，用烤箱内的余温再焖一会肉包。

13、5分钟后打开箱门，拿出小肉包即可食用，味道不用多说，简直就是一绝。

【烹饪技巧】

1、肉包发酵的时间根据室内温度的高低来决定长短，室温越高发酵的时间就越短，放置时间就越长。

2、肉馅搅拌好之后，如果时间充足的话，可以把馅料放进冰箱冷藏室蒸一会，低温可以使调好的肉馅中的油凝固住，大约冷藏半小时即可，肉馅会变得非常香。

3、如果家中没有烤箱的朋友，可以用蒸锅来代替烤箱，肉包发酵时盖上盖子，处于密闭空间，用蒸锅蒸好后，同样不要急于拿出来，放在锅中焖5分钟再拿出来。