泡椒牛腩的家常做法(泡椒牛腩的家常做法大全)

泡椒牛腩的家常做法大全

食材：

牛腩800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮克，丁香3粒。

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块在炖制的过程中会缩，建议切得大一点儿。

2、用大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿还要用它来炖牛肉。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。

8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩。

泡椒牛腩图片

材料：草鱼1000克、酸菜半颗，牛肉500克。

 步骤： 

1.原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末。 

2.将草鱼放在毛巾上，去头。

3.贴着鱼骨片把鱼肉取下来。

4.将鱼腹刺取下，鱼骨剁块,留下备用。

5.片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水。 

6.酸菜切块。 

7.把鱼片从碗中取出，挤出多余水分，然后为鱼片上浆，加盐一勺，抓出粘性。 

8.空碗中放入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀。 

9.倒入鱼片当中，给鱼片上浆搅拌，腌制五分钟。 

10.热锅放凉油，锅烧热后放入猪油，油温七成热，鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金黄色。 

11.下入酸菜，煎炒，之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。 

12.加适量开水，进行简单调味，盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺，再加一大勺白醋调节酸味。 

13.大火煮5分钟。 

14.捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤。 

15.往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。 

16.汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末。 

17.锅里放油，烧热，趁热把油浇到蒜蓉上，撒上香葱点缀即可。 

泡椒牛腩的家常做法大全窍门

牛腩洗净改刀切小块。

凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。

把所以香料下锅翻炒出香味，把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色。

倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。

炖40分钟左右就可以了。

成品。

泡椒牛肉的做法 最正宗的做法

1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。

2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。

3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。

4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

5、泡椒放锅里小火煮开。

6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

泡椒牛腩的家常做法大全图片

四川泡椒牛肉面是一道非常经典的川菜，它以辣味和麻味著称。下面是一种正宗的四川泡椒牛肉面的做法：

材料：

- 牛肉：适量（推荐使用牛腩或牛腱肉）

- 泡椒：适量（可根据个人口味增减）

- 青蒜：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 面条：适量（推荐使用宽粉或手工拉面）

- 酱油、生抽、老抽各适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精或鲜味素：适量

- 花椒油：适量

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或者丝，放入碗中加入料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀腌制15分钟左右。

2. 准备调料：将生姜拍碎，大葱切段备用。青蒜切成细末。

3. 烹制牛肉：热锅倒入适量的油，加入牛肉炒熟至变色，捞出备用。

4. 烹制汤底：锅中放入适量的油，加入生姜和大葱炒香，然后加入泡椒翻炒几下。倒入适量的开水或者高汤，放入少许酱油和生抽调味。大火煮开后转小火慢慢熬制20-30分钟。

5. 煮面条：将面条用开水煮至断生状态（根据面条种类和自己喜好决定），捞出控水备用。

6. 调味：将熬制好的汤底中加入盐、白胡椒粉和鸡精或鲜味素调味。

7. 盛盘：将煮好的面条装在碗里，将牛肉铺在面条上，撒上青蒜碎。

8. 浇汤：将热汤底倒在装有面条和牛肉的碗中。可以根据个人口味再撒一些花椒油增加辣味。

现在你可以品尝正宗的四川泡椒牛肉面了！希望你喜欢这道美味的川菜。如果还有其他问题，请随时提问。

泡椒牛肉怎样做

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

盐

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步骤:

步骤 1.牛肉切丁

步骤 2.老姜挤出汁倒进牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻匀，抓匀，完了加淀粉，抓匀，

步骤 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步骤 4.大蒜切丁，

步骤 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜坛子里面的，我直接拿出来就行了。你们要炒的话，可以用野山椒。

步骤 6.都切碎

步骤 7.锅里放油，把马匀过的牛肉丁放进去翻炒。变色就出锅，铲起来。

步骤 8.锅里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放进去炒一下。

步骤 9.完了把泡椒和酸豇豆这些都放进去炒。

步骤 10.把牛肉放进去，

步骤 11.加青椒段

步骤 12.翻炒快速翻炒，

步骤 13.关火，余温加葱段，

步骤 14.起锅装盘

泡椒牛肉的家常做法大全

主料：牛肉500g、泡椒200g、白萝卜

辅料：线椒（辣）、香菜、姜蒜；

调料：花椒粒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油

做法如下：

1.白萝卜洗净切条，姜洗净切片，香菜洗净切段，蒜剥好切片，泡椒切小圈，线椒洗净切段备用；

2.锅中烧一锅开水，把白萝卜放入焯90秒后捞出沥干水分；

3.牛肉洗净切片装碗，碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、盐1勺、淀粉2勺并搅拌均匀腌制15分钟；

4.锅中热油，烧至冒烟后关火，待油凉至7成后改开小火，接着放入姜、蒜、花椒粒煸炒出香味；

5.然后把牛肉放入开大火炒至6成熟后捞出；

6.锅中接着加入多点食用油烧热，因为待会干锅中不放油，所以现在多加一些！放入辣椒翻炒半分钟，再加入牛肉继续翻炒至牛肉8成熟；

7.把干锅底部铺一层白萝卜打底；

8.把之前炒好的牛肉盖在好锅内的配菜上，再撒上些许香菜，开小火加热几分钟，搅拌均匀后即可开吃！（干锅内不需要加油，因为炒牛肉的时候已经有很多油）