烙家常酥饼的做法(烙家常酥饼的做法窍门)

烙家常酥饼的做法窍门

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。

烙酥饼怎么和面

步骤/方式1

食材：470克普通面粉、3克盐、110毫升食用油、60克白糖，10克熟芝麻。

大碗中倒入300克的普通面粉，加入3克盐增加面粉的筋性，倒入50毫升食用油，用150毫升50度的温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。

步骤/方式2

下手揉成一个偏软细腻的大面团，覆盖保鲜膜，醒面1个小时左右。

步骤/方式3

空碗中倒入150克的面粉，倒入60毫升的食用油，用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团再放到面板上揉搓得更加细腻一些，整理成面团备用。

步骤/方式4

时间到，面醒好了放到面板上，不用揉直接搓成长条状，切大小均匀的面剂，把面剂放到面板上用手揉成圆球状。

步骤/方式5

把油酥也搓成长条，切和面剂相同数量的剂子再揉圆备用。

步骤/方式6

取一个面剂用手捏成中间厚边缘薄的饼皮，包入油酥面，虎口转动收口再揉圆。

步骤/方式7

重复这样做，把剩余的面剂和油酥面都包好揉圆。

步骤/方式8

取一个揉圆的面剂用擀面杖擀成牛舌状，上下对折继续擀成牛舌状再对折，全部做好后盖上保鲜膜松弛5分钟左右。

步骤/方式9

准备馅料，碗中倒入60克的白糖，加入10克的熟芝麻，20克的面粉搅拌均匀备用。

步骤/方式10

取一个面剂擀开擀薄，包入白糖芝麻馅料，像包包子一样收口，用手捏紧防止糖馅漏出。

步骤/方式11

再揉圆，用擀面杖擀薄，饼坯的正面和反面都擀一下，注意不要擀得太薄，防止露出糖馅。

步骤/方式12

电饼铛开小火油热下入饼坯，烙至一面金黄翻面，烙至另一面金黄再翻一面，多翻几面烙至饼鼓起，两面金黄酥脆就可以出锅啦。

步骤/方式13

成品图

烙家常酥饼的做法窍门图片

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

烙酥饼子怎么烙

用料

面粉 500克 鸡蛋 1个 盐 适量 花椒粉 适量 清水 230克 鸡油(清油、酥油) 适量 白芝麻 适量

步骤 1

面粉500克打一个鸡蛋进去，然后用230克清水合面，揉均匀醒半个小时备用

步骤 2

把肉好的面分成两坨，分两次做，拿一坨擀开。

步骤 3

所需配料:盐、花椒粉、鸡油、白芝麻。

步骤 4

然后，先把鸡油均匀摸一层上去，接着再一次撒盐、芝麻、花椒粉、摸均匀。

步骤 5

从一边开始紧致滴慢慢卷起来。

步骤 6

把卷好的面再围成圆形

步骤 7

再用擀面杖压开，再擀薄

步骤 8

再重复上面的步骤，先摸油，再撒花椒盐，芝麻、摸均匀。

步骤 9

再卷成一条

步骤 10

用到切成大小均匀的面剂子。

步骤 11

这是剂子的截面

步骤 12

然后，取一个，把边缘往里面拢起来，用手压扁，在用擀面杖擀成薄。

步骤 13

电饼铛、煎饼档、上下火、中火档，煎七八分钟即可。

家常烙酥饼的做法大全

食材：面粉250克、白油60克、橄榄油20克、奶粉15克、糖粉10克、盐2克、清水适量。

  馅料：面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒盐5克、玉桂粉1/2克、黄油20克、牛奶适量。

  步骤：

  1、做面皮。面粉150g+白油10g+橄榄油10g+清水，揉成面团，然后贴上保鲜膜放一会儿。

  2、做油酥面皮。100g面粉+50g白油+10g橄榄油+奶粉，揉成油酥面团，保鲜膜包好放入冰箱冻20分钟。

  3、做馅料。糯米粉和面粉放入锅中炒熟，黄油放入微波炉中高火叮20秒。

  4、炒好的面粉+黄油+白砂糖+黑芝麻粉+椒盐+玉桂粉+牛奶，搅拌做成馅料，放冰箱冻30分钟。

  5、擀面皮。油面擀开，放入油酥，然后卷起来，又擀开，重新卷上，如此反复做34次。

  6、将面团切成剂子，馅料也是切小，剂子擀开，把馅料放在面皮上，然后卷起面团。

  7、烤面团。烤箱预热到170度，然后烤半个小时左右，即可开吃！

烙酥饼的教程

材料:

1. 玉米面 1 杯

2. 面粉 1 杯

3. 泡打粉 1/2 茶匙

4. 盐 1/2 茶匙

5. 热水 2 杯

6. 油 3 汤匙

步骤:

1. 在一个大碗中，将玉米面、面粉、泡打粉和盐混合在一起。

2. 慢慢地将热水加入到干混合物中，一边加一边用手搅拌，直至形成一个面团。

3. 将面团盖上保鲜膜，让其在室温下放置 20 分钟。

4. 将面团分成小球，将每个小球用手平整压扁。

5. 用一个平底锅，将它预热至中高温，然后添加 1 汤匙油将其均匀涂抹在锅上。

6. 将一块扁平的面饼放在锅中，将其煎炸至两侧都变黄金色，大约需要 2 分钟。翻转面饼，再煎另一侧 2 分钟。如果你发现面饼煎炸太快，温度可能太高，你可以将温度降低一些。

7. 将煎好的玉米烙酥饼取出，放到纸巾上吸收余油，用同样的方式重复上述步骤制作剩余的烙饼即可。

温馨提示：

1. 玉米面和面粉的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 如果想要让玉米烙更加香脆，可以多加一点油并把调节火候加热时间。

3. 最好在最热的时候食用，这样烙饼会更加松软多汁。

烙酥饼怎么做好吃

用料

主料

面粉600克

辅料

玉米油

100克

白糖

100克

温水

260克

酵母粉

2克

发面油酥饼的做法

1.

面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵

2.

面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥

3.

面团发酵至2倍大以上

4.

取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂

5.

取一个面剂擀皮，放入适量油酥

6.

象包包子一样包严

7.

带摺的一面朝下，团圆，依次做完

8.

然后将其擀成圆饼，从一头卷起

9.

按此方法，全部做完

10.

接着顺长继续将其擀平，卷起

11.

这就是卷好的酥饼生坯

12.

取一个生坯，轻轻擀平

13.

放入电饼铛烙制

14.

两面烙制微微发黄即成

15.

依次全部烙完，出锅装盘，即可上桌品味

烙家常酥饼的做法窍门视频

1、面粉中加入一个鸡蛋，搅拌。

2、在加入猪油搅拌。

3、然后在加入适量水，和成面团，面团稍微比饺子面软一点就可以，饧制2分钟。

4、把小葱叶和西红柿切碎。

5、和另外一个鸡蛋放在一起，加适量盐调匀。

6、饧制好的面擀成长方形薄片，越薄越好，抹上油，面片两侧和底边留一公分的地方不抹油。

7、然后把面片折好，用擀面杖把边缘和底部压实，上部留口不要封死。

8、电饼铛加油预热好，放入做好的面片，并把锅里的热油往面片上淋。

9、面片很快就会鼓起，把蛋液顺着这个开口灌进去。

10、灌好蛋液在烙至1分钟即可出锅。

烙家常酥饼的做法窍门是什么

原料：牛肉、一品鲜酱油、盐、糖、料酒、花椒大料水、红葱头、大葱、生姜蓉、十三香、中筋面粉、水、盐、油、面粉、热油。

做法步骤：

第1步、面盆中加入200克中筋面粉，10克食用油，2g盐，一手拿筷子搅拌，一手缓缓倒入水。注意:水不要一次全部倒完。因面粉含水量不同，留10克水作为调节。

第2步、将面团揉光滑，盖保鲜膜省面十分钟后。再次揉光。

第3步、这次分的剂子比较大，分成了五个。提醒:下次分成十个或者八个。

第4步、将面剂团圆，表面刷油。用保鲜膜盖严实，省面一小时以上。

第5步、牛肉馅200克加入30克的红葱碎，一勺一品鲜酱油，姜蓉，十三香搅拌均匀。然后再加入一勺料酒，花椒大料水一大勺搅拌至肉馅发粘。

第6步、切些大葱碎放在肉馅旁边。葱不要切的太细碎

第7步、案板上抹一点油，取一块省好的面团，在案板上抻长压薄。

第8步、用擀面杖上下擀开，刷薄薄的层油酥。

第9步、放入适量的牛肉馅并撒上葱碎。将面片右上角提起向下折叠。

第10步、再将右下角向上折叠，

第11步、将面团左右卷一下，然后再横向卷，边卷边抻面皮。

第12步、面皮卷之剩30公分时，用刀在面皮上画出细条状，卷起，收口向下。

第13步、刚刚做完的饼不要马上往下按压或者擀薄，要盖上保鲜膜松弛一会再按压。

第14步、入锅前再将饼按压成圆饼。预热烤箱，上下火两百度。

第15步、不粘锅放入少许油。将饼皮两面煎黄，放入烤箱200°中层，烤八分钟。

第16步、外皮金黄酥脆。

第17步、肉质软嫩。出锅