当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

火锅大虾做法大全家常菜(火锅大虾做法大全家常菜图片)

2023-08-02 04:50:12饮食小常识1

火锅大虾做法大全家常菜图片

1、虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻

2、水芹去叶留梗切寸断,香菜也切断,蒜切片,姜切丝待用

3、土豆切细条用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

4、热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出,土豆也炸下;

虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出

5、洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入麻辣酱炒香

6、接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

7、加入土豆条和水芹,翻炒入味,烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。

火锅 虾

材料:虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱2勺、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精各5克、浓汤宝一个;

1、 虾洗净,去虾线,开背,备用;

2、 土豆、藕去皮,土豆切粗条,藕切片,芹菜切小段,午餐肉切片;

3、 玉米切成小段,洗净煮熟(大概需要煮15分钟),也可以煮熟以后再切段;

4、 锅内倒大量油,烧热之后,炸土豆,土豆炸至金黄捞出;

5、 炸土豆的油再用来炸虾,油锅内放入一把花椒、一把麻椒,倒入虾,变色之后炸一分钟,捞出,静置五分钟之后再炸第二次,第二次炸30秒就可以了;

6、 另起一锅,倒入比平时炒菜多一点的油,小火爆香蒜,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后,加入火锅底料,火锅底料炒化之后加入两勺蚝油,两勺生抽,两勺白砂糖,一勺鸡精,一勺盐(如果觉得味道够了可以不放),搅匀之后倒进家用的火锅锅中,放一个浓汤宝加水烧开,水不要太多,不宜没过虾;

7、 水烧开之后把配菜放进锅中,煮熟之后关火,再放虾即可;

火锅大虾做法大全家常菜图片真实

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?,再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末,并减少其用量,同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后,面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用,因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

火锅大虾的做法大全家常菜

一、食材

虾一斤左右、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、老干妈适量、火锅底料适量、白芝麻适量、香菜适量、剁椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量

二、做法

1、首先进行虾的处理,虾把脑袋挤一下,虾背剪开,虾线挑出来。

2、然后将郫县豆瓣酱,老干妈,剁椒,葱姜蒜,花椒麻椒,干辣椒放在锅里炒香。

3、炒香之后接着放水,水要适量,看你吃火锅的需要。

4、之后放少许白糖,料酒,爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。

5、开锅以后放虾,待虾熟了放点白芝麻,香菜等。

6、这样,虾火锅就可以开动啦~吃完虾就可以涮各种东西。

火锅大虾图片高清

1、炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。2、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。

3、煮白勺虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香、味更美而且无腥味。

4、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

5、干虾要经过浸发才可以除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。

主料:对虾250g 辅料:糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量

步骤一:对虾洗净,准备好调料。

步骤二:把对虾放入干净的容器中。

步骤三:把姜,蒜,辣椒,葱结,八角,桂皮,花椒放入。

步骤四:倒入香醋。

步骤五:倒入白酒。

步骤六:倒入老抽。

步骤七:放盐,糖。

步骤八:放胡椒粉,搅拌均匀。

步骤九:密封,放入冰箱,腌制1天。

步骤十:腌制好了。

步骤十一:装盘即可。

在家吃火锅,大虾怎么弄

 用料:虾20只、黄豆芽200克、金针菇1把、木耳10朵、杭椒2个、小米椒2个、葱适量、姜适量、蒜 适量、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料一小块、干辣椒2个、花椒10粒、生抽1勺、老抽半勺、白糖5克、胡椒粉3克

冷锅虾的做法步骤:

步骤 1、准备好需要的食材大虾去虾线,虾须子,虾枪,木耳提前半个小时泡发好,黄豆芽,金针菇清洗干净

步骤 2、准备好需要的小料和调料

步骤 3、大虾入碗中,加入少许盐,料酒腌制五分钟

步骤 4、将素菜,开水下锅加入少许盐. 煮一分钟捞出

步骤 5、锅里加入少许食用油,下入素菜翻炒,调入少许盐,鸡精

步骤 6、锅中加入少许食用油,炒香干辣椒,花椒,葱姜蒜,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油下入火锅底料,调入料酒

步骤 7、加入适量的清水,调入生抽,鸡精,白糖,胡椒粉煮三分钟

步骤 8、另起锅,把腌制好的虾下入锅中煎至两面金红酥脆

步骤 9、用细密漏把渣子捞出来,下入煎好的虾煮一分钟

步骤 10、即可出锅装盘,撒上青红椒圈即可食用

吃火锅大虾怎么做好吃

准备材料: 青虾、金针菇、黄豆芽、上海青、洋葱、鱼丸、蟹柳、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖 做法:

1、青虾洗净,开背挑去虾线,放少量料酒放置10分钟后控干水分。

2、金针菇洗净,去根,撕成小份。

3、豆芽洗净备用。

4、上海青洗净备用。

5、鱼丸,蟹柳备用。

6、洋葱、生姜、蒜适量。

7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量,单独放在一个盘子中。

8、郫县豆瓣酱备用,高汤我用的大骨汤调味料(这个牌子的味道还不错,下面条做火锅都可以用)。

9、起锅多放一些植物油,油热后放入青虾,炸至虾皮酥脆后捞出。

10、留下炸虾剩下的油,倒入洋葱、生姜、蒜,放入郫县豆瓣酱,炒出香味。倒入高汤,放盐、少量白糖、几滴酱油,开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青,煮熟后盛入容器。

11、单独再起一锅,放入植物油(多放点,以覆盖盛菜容器为约量)、少量香油,油热后关火,倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖,然后迅速(不然容易煳了)把麻辣油倒入刚才盛菜的容器,完成。

火锅大虾的做法

食材用料

小龙虾600克,千叶豆腐200克,新鲜香菇200克,植物油适量,盐适量,火锅底料100克,大葱一根,姜10克

做法步骤:

1,主料:蒜香小龙虾600克、新鲜香菇200克、千叶豆腐200克。辅料:植物油适量、盐适量、火锅底料100克、姜10克、香葱5根、大葱1根、姜10克、花椒粒2克

2,做法:准备火锅食材,把千叶豆腐切长条,新鲜香菇洗净切条,大葱洗净切段,姜切片

3,把切好的新鲜香菇和千叶豆腐一起装进电火锅的蒸网里

4,把臻米升降电火锅通电,启动“火锅”程序,可以用中火功能,加植物油烧出香味,加花椒粒炒出麻辣味道

5,加火锅底料,转用小火炒到底料融化出红油出香味

6,加水,加盐和大葱、姜片

7,加锅盖,把火候调到大火烧开,烧到汤汁沸腾,将火力调至“文火”,这样方便加蒸网。

8,把装好的食材放进电火锅里

9,加锅盖,继续启动“火锅”程序;程序里有大火、小火、文火、小火、猛火多种功能,可以选择需要的火候,这个臻米升降电火锅升温特别快,很节省电

10,大约煮5分钟左右,汤汁沸腾以后,看食材的重量来确定时间,因为小龙虾和新鲜香菇、千页豆腐都很好熟,食材都煮熟后,将火力调至“文火”;摁“上升/下降”键,将蒸网升上来;这些食材都好煮熟,所以不用煮太久;

11,这道【麻辣小龙虾火锅】就做好了,开吃了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98965096.html