家常蒸鱼片(怎样蒸鱼片最好吃不腥味)

怎样蒸鱼片最好吃不腥味

要想去除鱼腥味可以用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味。

另外要注意三点：

一、盘子上摆放两块葱段，之间要有间隔，作为鱼的铺垫。这样鱼身就不会贴在盘面上，蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀，滋味更加鲜美；

二、蒸鱼要用大火，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出鱼盘，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，然后立马再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，这点非常重要；

三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时，只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油（也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等），其他调料一概不用，以突出鱼的鲜味。

怎样蒸鱼片不粘一起

要放油慢慢搅拌

材料：

- 大蒜5瓣

- 生姜1小块

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将大蒜去皮切末，姜切成细末备用。

2. 取一个干净的碗，将蒜末和姜末放入碗中，加入一小撮盐。

3. 搅拌均匀后，慢慢加入适量的食用油，继续搅拌均匀。

4. 直到大蒜和姜末被油充分包裹，酱汁变得浓稠，即可食用。

如果你想要调整口味，可以根据个人口感加入一些辣椒油或者醋等调味料。

蒸鱼片怎么样又嫩又滑

主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

步骤：

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可

怎样蒸鱼片最好吃不腥味儿

蒸鱼块是一道非常健康美味的菜品，下面是一些蒸鱼块比较好吃的方法：

选用新鲜的鱼肉，去鱼鳞、去内脏后立即处理，这样可以保证鱼肉的新鲜度和口感。

在鱼肉表面涂上一层薄薄的淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

在蒸鱼块之前，可以在鱼肉表面撒上一些葱姜蒜末和盐，这样可以去除鱼腥味，增加鲜味。

蒸鱼块的时间不宜过长，一般10-15分钟即可，这样可以保证鱼肉的嫩滑和口感。

在蒸鱼块之前，可以在蒸锅中放入一些香菜、葱段、姜片等调料，这样可以让鱼肉更加香味浓郁。

在蒸鱼块之后，可以在鱼肉表面淋上一些热油和生抽，这样可以增加鲜味和口感。

希望以上方法能够帮助您制作出更加美味的蒸鱼块。

怎样蒸鱼片好吃又简单

以下是一般的蒸鱼片做法：

所需材料：

- 鲜嫩的鱼肉：适量

- 姜丝：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜嫩的鱼肉切成厚度约为0.5-1厘米的大小均匀片状，将其平铺在盘中。

2. 在鱼片上均匀撒上盐和少量料酒，放置10分钟左右让其入味。

3. 准备一个小碗，将生抽、糖、葱姜蒜末混合均匀成调味汁备用。

4. 将腌好的鱼片放入蒸锅中，倒入适量清水，大火蒸10-15分钟直到熟透。

5. 热锅冷油，加入姜丝煸香，然后倒入调味汁快速翻炒均匀。

6. 将炒好的酱汁淋在蒸好的鱼片上，再撒上一些葱花即可。

蒸鱼片窍门

主料

光鱼1条

辅料

盐1小勺料酒1勺葱1根生姜1块香菜1颗蒸鱼豉油1勺

步骤1

光鱼一条去内脏和腹部内的黑膜，去鳞去鱼鳃

步骤2

将光鱼切成片

步骤3

用盐和料酒淹制

步骤4

放一点姜片腌制十分钟

步骤5

生姜 葱 香菜备用

步骤6

腌制好的光鱼片下放生姜

步骤7

加一点葱段，蒸锅上汽后，将鱼盘放入蒸笼

步骤8

蒸八分钟后取出

步骤9

摘去葱段，将盘里的汤汁倒掉，然后倒入一点蒸鱼豉油，再上锅蒸两分钟

步骤10

出锅后，撒葱花和香菜末，淋上一点热油就可以吃啦

烹饪技巧

放蒸鱼豉油的时候要从盘变倒入，不要从鱼身直接倒，会破坏掉原汁原味哦，最后淋热油的时候再直接淋在鱼身上。

怎样蒸鱼片好吃窍门肉嫩

清蒸鱼腌制之前一定要把鱼鳞和鱼身上的粘液清洗干净，同时要把鱼腹腔里的残血块清洗干净。只有把粘液和残血清洗干净，鱼才不会腥，才会保持好吃的口感。

鱼进行干净之后，把步枪的水擦干净，余生的水也擦干净之后，在鱼腹腔里抹上黄酒和盐，鱼身也同样这样处理，再倒入生抽、生姜丝、葱丝、辣椒丝和拍碎的蒜瓣。最后倒入色拉油，并放入蒸锅里清蒸。

清蒸鱼口感是否鲜美，要看如何腌制；清蒸鱼口感细嫩不细嫩，要看清蒸都时间。一般来说，一斤以下的鱼，大火烧开以后只需要七分钟时间即可关火，鱼身每重二两，清蒸时间加一分钟，这样严格掌握蒸鱼的时间，可以最大程度保留鱼肉细嫩的口感，是清蒸鱼是否好吃的关键。

怎样蒸鱼片最好吃不腥味呢

食材：鲤鱼

辅料：生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、金针菇

调料：食盐、生抽、料酒、蒜蓉辣椒酱、蚝油、蒸鱼豆豉、剁椒酱

【蒸鱼】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，把鱼鳞刮干净去除内脏，清洗干净鱼身上的血渍，扣掉鱼鳃，在鱼身两面各划上几刀，方便入味。

2.下面把鱼腌制一下

准备生姜一块，切成丝。

准备大葱一段，同样切成丝。

和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成末。

准备大蒜几粒，剁成碎粒。

4.下面开始准备料汁

准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱，再次拌匀备用。

准备金针菇一把，把根切掉掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底。

鱼腌好以后，把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。

4.下面把料汁炒一下

锅内烧油，油烧热以后，放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，起锅用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。

5.下面开始蒸制

锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟即可，8分钟以后，鲜嫩入味的鱼就可以出锅了。

怎么蒸鱼片

步骤1

把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里

步骤2

切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好

步骤3

放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右

步骤4

趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好

步骤5

鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会哧哧哧的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味

怎么蒸鱼片好吃家常做法大全

材料：猪卵2只，红椒、青椒、洋葱各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜头5只

做法

1、猪卵洗净切片，加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。

2、红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用。

3、锅内加入适量的食用，加热。

4、开大火将锅烧热后，倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。

5、然后放入猪卵片继续炒，大约炒3-5分钟，收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。