肉丝米线家常做法大全(肉丝米线家常做法大全图片)

肉丝米线家常做法大全图片

米线就属云南的米线好吃，一般不同地方的米线做法也是不一样的，米线的吃法也是不同的，扒肉米线是比较常见的米线，是大理有名的特色小吃，如果去云南那边旅游，一定不能错过扒肉米线，其实扒肉米线的做法也是很简单的，下面介绍扒肉米线的做法，让大家在家里也能吃上扒肉米线。

扒肉米线的做法

棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出。

棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉。

取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用。

汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可。

扒肉米线的做法

五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块

肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的。

炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖。

炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了。

扒肉米线的做法

熬骨头汤，具体就是把骨头洗净后煮开捞去浮沫，加水和草果，慢炖，我家一般最少炖两小时，或者更长，炖至汤味鲜美肉软烂为止。

准备好饵丝，把1骨头上的肉剔下来，用筷子在勺子里面把块状的肉变成肉丝，自己家吃形状没有太多讲究，分开即可。

准备好其他调料

用两口锅，一口熬开水，用来烫饵丝；另一口用来做汤：把熬好的骨头汤打到锅里面，如果量够就不用加水，根据汤味加盐和草果粉，熬成饵丝的汤，吃的时候直接打在碗里。

在开水里面烫饵丝，一般细的饵丝拌拌用筷子夹断就可以。把烫好的饵丝捞入碗中，去水，加汤，放上葱花、水腌菜等自己喜欢的调料，拌匀就可以享用了。

小贴士

1.在早餐店的扒肉和汤是分开加工的，因为量大，一大锅汤、一大盆扒肉，吃的时候分别加上，此处是家常的做法。

2.此味早餐关键在汤味，还有肉要软烂易食，才叫扒肉。

3.饵丝可以换成米线、面条、米干等，各有风味，做汤的量根据碗数来定。

肉丝汤米线

米线主要是用一些大米为主要原材料制作而成的营养食品,一份米线的重量大概在300克左右,含有热量270大卡。一碗酸菜肉丝米线的卡路里大概在700卡路里。从营养学的角度来讲,米线之中的碳水化合物、维生素和矿物质比较丰富,能够平衡身体内的离子水平,可以促进食欲、增加饱腹感。

米线中的铁离子也比较丰富,可以补铁、补血,对于贫血因素导致的小细胞低色素性贫血有改善作用

肉丝米粉的做法大全

肉丝汤粉做法如下

江西米粉 150g 、 猪肉丝 150g 、 酸菜 100g 、 干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣 适量 、 辣椒粉、五香粉（可选） 根据口味

二、做法:

1.猪肉切成丝，小葱切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。

2.取出网上买的江西米粉（干货），放入锅中，加入足量的冷水，大火，煮开后，煮7分钟左右。

3.关火，让米粉在热水中再闷5分钟左右。

4.然后倒入沥水盆中，用冷水冲洗米粉至热量完全消失，待其沥干水分。

5.空锅烧热，倒入食用油，先放入猪肉丝，翻炒。

6.记得翻炒干水分，这样后面的汤汁更香，约2分钟左右。

7.再把所有的配料全部倒入锅中，混合翻炒，约2分钟左右。

肉丝炒米线的家常做法

材料】速食米线1份，鸡汤1份，鸡枞菌1份，牛肉1块，青菜1把，辣椒碎1勺，小葱1棵，大蒜4瓣，淀粉10克，植物油15克

1. 速食米线1份，米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好；

2. 趁着牛肉还未化冻，用刀切成薄薄的片；

3. 牛肉入大碗中，加两小勺淀粉，再倒少许料酒将淀粉焖软；

4. 用手抓捏均匀，使料酒和淀粉充分渗入肉片中；

5. 小葱切末，大蒜切末；

6. 锅中倒适量水，大火烧开；

7. 水开后，将速食米线入锅中，利用水流将其冲散，再用筷子轻轻搅拌几下；

8. 约煮2分钟，米线全部变软变透明状，捞入碗中；

9. 青菜入开水中焯变色即捞出；

10. 将青菜入米线碗中，再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中；没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味；

11. 将肉片一片片夹入锅中，煮到肉片全部变色；

12. 将肉片捞入米线碗中；

13. 将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上；

14. 另起锅烧一点植物油，油热后，浇在辣椒碎、蒜末、葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味四溢；如不喜欢油大，可省掉热油一步；

15. 将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中，用筷子搅拌均匀，开吃喽！

米线和肉丝怎么做好吃又简单

武汉米线是湖北武汉地区的特色小吃，是一道美味的面食。以下是一种常见的武汉米线的做法：

所需材料：

- 米线：适量

- 瘦肉丝：适量

- 青菜：适量

- 豆芽：适量

- 鸡蛋（可选）：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 香菜（可选）：适量

- 花生碎（可选）：适量

- 辣椒油（可选）：适量

做法步骤：

1. 将米线放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

2. 锅中烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。

3. 加入瘦肉丝，翻炒至变色。

4. 加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

5. 加入青菜和豆芽，翻炒至熟透。

6. （可选）在锅中打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入炒好的食材中，翻炒均匀。

7. 将煮熟的米线放入锅中，翻炒均匀，使其和食材充分混合。

8. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的鸡精，撒上香菜和花生碎，淋上一些辣椒油增加口味的层次感。

这样，一碗美味的武汉米线就做好了。您可以根据个人口味的喜好，添加不同的蔬菜或者调料，调整配料的比例以及口味的浓淡程度。武汉米线可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配其他小吃或者汤类食物都非常美味。祝您做菜成功，享用美味的武汉米线！

肉丝米面的做法

材料：肠粉专用粉150克、水300克、食用油适量。

2、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。

3、准备两个大平盘，平时用来做肠的。

4、锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。

5、舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。

6、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。

7、看到冒大气泡了就可以出锅了。

8、拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。

9、一拉就可以揭起来了。

10、一张张皮做好晾凉。

11、切成1厘米左右宽的面条。

12、油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。

13、清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。

14、倒入烧好的料汤，撒上葱花，一碗温州肉丝米面了。

肉丝米线家常做法大全图片高清

材料：米线（一般菜场和大一点的超市都有售）、猪瘦肉、酸菜、泡姜、泡辣椒（自己可以在家泡的喔，比外面买的安全卫生）。用量我就不说了，自己很好掌握的，主要看个人口味。

调料：花椒（最好是整粒的）、胡椒面、盐、葱、干辣椒段。

制作方法：

1，将酸菜切成宽一点的丝，猪肉切丝用干淀粉拌匀，泡姜泡辣椒切细，葱切成葱花备用；

2，米线煮熟捞起放碗里备用（吃多少煮多少，也可在熬汤时煮）；

3，热铁锅下少量菜油，中火烧至7成热左右，放花椒粒和干辣椒段，接着马上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入适量清水（高汤最好）旺火烧开，胡椒面和盐，搅匀后改小火慢慢将酸菜炖软，再开大火下肉丝，待肉丝熟后关火；

4，将炖好的酸菜汤趁惹浇在刚才煮好的米线上，拌匀撒上葱花即可。一次吃不完的汤可以放着下次热了再用喔。

希望能帮助到您

肉丝米线的做法窍门

材料：米线（一般菜场和大一点的超市都有售）、猪瘦肉、酸菜、泡姜、泡辣椒（自己可以在家泡的喔，比外面买的安全卫生）。用量我就不说了，自己很好掌握的，主要看个人口味。

调料：花椒（最好是整粒的）、胡椒面、盐、葱、干辣椒段。

制作方法：

1，将酸菜切成宽一点的丝，猪肉切丝用干淀粉拌匀，泡姜泡辣椒切细，葱切成葱花备用；

2，米线煮熟捞起放碗里备用（吃多少煮多少，也可在熬汤时煮）；

3，热铁锅下少量菜油，中火烧至7成热左右，放花椒粒和干辣椒段，接着马上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入适量清水（高汤最好）旺火烧开，胡椒面和盐，搅匀后改小火慢慢将酸菜炖软，再开大火下肉丝，待肉丝熟后关火；

4，将炖好的酸菜汤趁惹浇在刚才煮好的米线上，拌匀撒上葱花即可。一次吃不完的汤可以放着下次热了再用喔。

肉丝炒米线图片

原料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法： 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

炒肉丝米线的做法

取一把米粉，放入容器中倒入适量水浸泡3是-4小时捞出备用。

3.葱洗净切成葱末，买回来的火腿肠撕掉包装皮切成块装入盘子备用。

4.碗中磕入3个鸡蛋，用筷子快速搅散成鸡蛋液，油菜摘洗干净，留最嫩的油菜芯备用。

5.锅内倒入适量油烧热，倒入弄好的鸡蛋液快速的滑熟盛出备用。

6.锅内倒入适量水烧开，倒入浸泡好的米线煮开后关火盖上锅盖焖10分钟

7.煮好的米线捞出冲一下冷水，把米线粘冲掉装盘备用。

8.锅内倒入适量油烧热，倒入弄好的鸡蛋液快速的滑熟装盘备用

9.锅内留有底油，倒入切好的葱末爆出香味，一次倒入弄好的火腿肠，鸡蛋和油菜炒至油菜变软倒入半匙酱油1匙耗油和1-2匙翻炒均匀后倒入煮好的米线，小火翻炒3-4分钟关火盛出即可。