菜谱家常菜糖醋里脊做法图片(家常菜的做法大全家常炒菜糖醋里脊)

家常菜的做法大全家常炒菜糖醋里脊

　　1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。

　　2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

糖醋里脊怎么炒?

糖醋里脊是一道中式传统菜肴，以下是糖醋里脊的做法：

1. 准备材料：里脊肉300g，青椒、红椒各一个，大葱1根，生姜6片，蒜4瓣，葱白2根。

2. 将里脊肉切成条，用盐、胡椒、料酒和淀粉腌制15分钟。

3. 青椒、红椒切成块状，大葱和葱白切成段状，蒜和生姜切成末状。

4. 在锅中加入适量油，将里脊肉煎至两面金黄并熟透，盛出备用。

5. 将锅中多余的油倒掉，加入葱、姜、蒜等炒香，再加入青、红椒翻炒。

6. 加入适量醋、番茄酱、老抽、糖、盐、味精和水，煮沸后放入里脊肉，翻炒均匀。

7. 将淀粉加入少量水中搅匀，倒入锅中搅拌均匀，煮至酱汁浓稠即可。

糖醋里脊香酥可口，甜酸适中。在享受美食的同时，也是一道营养丰富的家常菜。

家常100道菜谱大全糖醋里脊

  糖醋里脊的家常做法是比较简单的。

 1. 糖醋里脊是一道比较常见的家常菜，其作法并不复杂，准备材料也比较容易。

2. 做法中需要注意掌握好糖醋汁的比例和时间，避免糊锅或者过于喜欢酸甜口味。

 如果想要让糖醋里脊更美味，可以在烹调过程中加入适量的耗油，提高食材的鲜嫩口感。

此外，为了避免炒糊或是油烟过大等问题，烹饪时最好选用平底不粘锅。

家常最简单糖醋里脊

主料:

里脊肉250克，食用油500克

辅料:

鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料:

香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤

1.鸡蛋打入碗内;

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3.葱、姜洗净切末;

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。

糖醋里脊的家庭版

家庭版的糖醋里脊又脆又香！食材：猪里脊肉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉。

1、处理肉：把脊肉洗净后先切厚片，再切成条状。加普通白瓷勺，一勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋抓匀腌制20分钟，这个过程可以给肉去腥调味。

2、挂面糊：通常是用玉米淀粉加水稀释成淀粉浆裹在肉表面，然后抓匀最后再裹干淀粉下锅开炸；但是面糊的比例不太好掌握，太稀或太稠都会影响口感，大家可以把肉条直接裹上干淀粉，再抖落掉多余的淀粉开炸即可。（注意这里一定是玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的口感会更脆）

3、开炸：锅里倒油烧至六成热后转小火（用木筷子试，冒小气泡即可），加入裹上淀粉的肉条开炸，炸出脆壳定型，颜色变微黄即可捞出。

4、复炸：把油开大火烧热至七成热（差不多3～5分钟），把肉条再次倒入锅里复炸，炸到表皮金黄即可。

5、开炒：另起一锅，取少许刚才炸东西的油开中火，倒入番茄酱翻炒一会儿，加入普通白瓷勺，1勺盐，1勺醋、2勺糖（这里用到的肉得有1kg左右，醋和糖的比例为1:2，当然爱吃甜口就多放糖，爱吃酸多放醋，）和一小碗水淀粉（水：淀粉比例为1:1），调个底汁，汤汁变浓稠时倒入炸好的肉条，翻炒均匀给每根肉条都裹上酱即可。

糖醋里脊炒什么好吃

一，里脊肉炒洋葱做法

1.先把洋葱切块，里脊肉切片。

2.开火锅中放适量的油，等油热了加入花椒等闻到花椒香加入肉片一起翻炒

3.肉炒至变色后加适量的老抽翻炒均匀

4.等肉炒的差不多就可以入洋葱了，加入盐炒到洋葱软了就可以出锅了

二，里脊肉炒三丝

步骤1准备食才--里脊肉洗净切条，用盐，糖，料酒拌好入味

步骤2洋葱，胡萝卜，马铃薯，去皮，洗净，切粗丝

步骤3把胡萝卜，马铃薯，放开水焯8分熟，捞出

步骤4锅里油热，放姜丝爆香，放下肉丝，加料酒，煸炒至转色

步骤5放下洋葱，胡萝卜，马铃薯丝煸炒5分钟左右。（加3调羹水）

步骤6放盐，鲜抽，胡椒粉，鸡精调味即可

三，里脊肉炒青椒:

1/9将里脊肉洗净切片备用。

2/9用2勺酱油、1勺料酒腌制里脊肉15分钟。

3/9将青椒洗净后切片儿备用。

4/9在腌制好的猪肉上面撒上适量玉米淀粉，用筷子拌匀。

5/9锅中热油，油热后将猪肉倒入锅中翻炒至猪肉变白后盛出备用。

6/9将锅洗干净，至于火上，热锅倒入植物油。

7/9油5成热后，将青椒倒入锅中翻炒。

8/9青椒翻炒均匀后，将炒好的里脊肉一同倒入锅中继续翻炒。

9/9翻炒均匀后，在锅中倒入1勺酱油翻炒均匀，关火前撒上适量咸盐即可。

注意事项

调味料使用量根据个人能口味相应增减。

猪里脊肉炒熟即可，不可以炒的时间过长，否则肉很容易炒老

做菜糖醋里脊做法

食材:

里脊肉一块，鸡蛋一个，淀粉50克，面粉10克，食用油少许，番茄酱少许，白糖少许，精盐少许。

操作步骤:

1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除，然后再将里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。

2.将里脊肉切好之后放入碗中，然后我们再加入料酒一勺去腥，然后再加入精盐三克调味，料酒少许，用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。

3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中，然后再放入淀粉50克，面粉十克，淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油，将其抓拌均匀备用，然后再加入适量的清水，搅拌成拉丝状就可以了。

4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中，将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候，我们用筷子插到油锅里，我们可以看到筷子表面有小气泡产生，此时就可以将里脊肉放入里面了。

5.开中火将里脊肉炸至三分钟，里脊肉炸制慢慢飘起，炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热，再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟，拿着表面金黄就可出锅。

6.炒锅中留少许的底油，油温烧热之后，然后我们在里面放入一勺番茄酱，白醋一勺，白糖一勺，三者的比例为1:1:1，然后在里面加入少许的精盐和鸡精，烧着冒泡，再加入半碗清水炒制浓稠的状态，然后再将炸好的里脊肉放入里面，将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。

糖醋里脊菜谱怎么写

主料

草鱼1000g

辅料

盐适量 老抽少许

白糖适量 醋适量

面粉适量 淀粉适量

糖醋鱼里脊的做法步骤

1. 鱼剖成片，去骨，加入少许盐、料酒，再将面粉淀粉调成稠浆，可以挂在鱼片上就行了。（开始裹的干面粉，不行，才重新调了一碗面浆。）

2. 锅里倒油，烧至7成热，用筷子夹鱼片裹浆放至油中，一片一片放入，中小火，随时翻动。

3. 鱼片炸至金黄，用筷感觉酥硬即可入盘。

4. 锅中剩余的少许油加入适量水，再倒入少许老抽（调色），食醋、白糖，水开后倒入调好的稀淀粉浆，用筷子不断搅动，会有气泡，变稠后淋在装盘的鱼片上即可。

30种最常吃的家常菜糖醋里脊

里脊肉、食用盐、白芝麻、花生油、料酒、淀粉、糖醋汁

1.做这道菜之前先准备好所有食材，然后将买来的里脊肉清洗干净后切长条。

2.取一个干净的空碗，先将切好的里脊肉放入碗中，依次加入一小勺食用盐，两勺料酒，再打入一个鸡蛋和里脊肉搅拌均匀，之后放一盘腌制半小时入味，最后加入一勺淀粉拌匀即可。

3.起锅倒入适量花生油，待油温烧至八成热时或用木筷子放入油内测试，看到木筷子起泡后就说明油温刚好合适了。

4.油温合适的时候，就将腌制好的逐个投入锅中，用中火将里脊肉炸至牙黄色即可控油捞出。

5.炸好的里脊肉另外起锅，倒入适量花生油下入里脊肉翻炒一下，这样做主要是保持炸好的里脊肉口感更加酥香。

6.翻炒好的里脊肉不需要盛出来，直接将准备好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀，最后出锅装盘后撒上一些白芝麻就可以享用了。

糖醋里脊怎么炒怎么做

如果炸好的糖醋里脊过硬，可以采取以下措施来解决：

1. 蘸水复炸。

将过硬的糖醋里脊，用少量水调匀，切成小块，再进行二次复炸，炸至金黄色即可，这样能够增加里脊的口感和鲜嫩度。

2. 重新调制糖醋汁。

重新准备适量的白醋、糖和番茄酱，将里脊块加入糖醋汁中慢火翻炒，使里脊块充分吸收糖醋汁的味道，再将糖水汁撇干，这样可以避免里脊过于硬糊口。

3. 加入热水焯煮。

将炸得过硬的糖醋里脊放入锅中，加入热水焯煮，直至里脊变软，再拿出来沥干水分，煮制糖醋汁进行复炒，就可以达到软口鲜嫩的糖醋里脊。

以上方法均可使过硬的糖醋里脊重新变得鲜嫩可口，但需要注意的是，糖醋里脊的烹饪时要注意火候和时间，以免过度烤炸导致口感偏硬。