酸菜炒猪大肠的做法大全家常做法(酸菜炒猪大肠要怎么炒才好吃)
酸菜炒猪大肠要怎么炒才好吃
食材明细:新鲜猪大肠 1000g,酸菜 一颗,姜 2小块,蒜 3瓣,胡椒粒 适量,香菜 2根,食盐 适量,粗盐 适量。
做法步骤:
1,新鲜猪大肠,特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧,不过还是蛮多油膜的,这个就需要自己处理了。
2,用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜,丢弃。
3,去掉油膜后的猪大肠,加入适量粗盐,多次抓搓。
4,将猪大肠翻另一面,加入适量粗盐,继续抓搓。
5,直到抓搓出了猪大肠的较多黏液。
6,之后加入清水反复清洗,我洗了四五遍吧,直到水比较清亮。
7,处理好的猪大肠。
8,准备适量胡椒粒和一小块生姜,胡椒粒稍微拍压下,生姜去皮切片。
9,锅里放猪大肠,姜片,胡椒粒,加入适量盐,加水大火煮开后转中小火,煮40-50分钟。
10。如果有浮沫,就撇去。
11。煮了40分钟的猪大肠。
12,用筷子夹出,用剪刀剪小段。
13,剪小段的肥肠,一半放回锅里,一半沥干备用。
14,准备生姜一小块,蒜头三瓣,香菜2根。
15,准备自己腌制的酸菜1颗,切小。
16,中火煮开后,下酸菜,转中小火煮10分钟,下香菜段。
17,平底锅中小火,下油,转大火,下蒜瓣和姜片爆香。
18,下酸菜煸炒。
19,下猪大肠,继续爆炒,加点适量淡盐生抽。
20,酸菜大肠汤成了,开吃。
酸菜炒大肠的做法
酸菜炒猪大肠是一道很受欢迎的家常菜,下面是简单易学的做法:所需材料:
1. 猪大肠 500克
2. 酸菜 适量
3. 蒜末 适量
4. 姜末 适量
5. 干辣椒 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 葱花 适量
11. 食用油 适量
步骤:
1. 先将猪大肠清洗干净,切成小段,放入锅中焯水,加入适量的料酒焯水去腥。
2. 捞出焯好的大肠,切成小块备用。
3. 把酸菜洗净,切成小段备用。
4. 取一个锅,倒入适量的食用油,加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 把切好的大肠块放入锅中,加入适量的生抽、盐、糖和料酒翻炒均匀。
6. 加入切好的酸菜,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,盖上锅盖,煮煮10-15分钟,直到大肠变得软烂。
8. 最后再翻炒一会儿,让汤汁收干,让猪大肠和酸菜充分吸收味道。
9. 装盘后可以撒上些许葱花点缀即可。
温馨提示:
1. 煮大肠的时候可以加入少许姜片去腥味,焯水时间不要太长,以免影响口感。
2. 煮酸菜的时候也不要时间过长,以免酸菜变得过于软烂。
3. 如果喜欢口感更鲜美,可以加入些许肉末或者火腿肠丁等配料。
酸菜炒大肠怎么炒好吃窍门
用料
猪宫肠 500g
酸菜 150
姜末 10
蒜末 6g
辣椒 3个
油 15ml
盐 6g
淀粉/面粉 20g
料酒 5ml
热锅,不用倒油。直接放入酸菜小火炒干多余的水分。翻炒三四分钟即可。然后就是清洗猪大肠。加入面粉+盐+高度白酒。进行揉搓。然后把里面的翻过来,把里面的肥油撕掉。再重复一样的步骤。多次揉搓,我大概清洗六七次这样吧。然后锅里放姜片。料酒。把肥肠焯水20分钟。然后捞出切斜刀,再焯第二次水,大概五分钟。然后起锅,不用放油。把肥肠放进去翻炒一下。去去多余的水分。过程两到三分钟后捞出。起锅烧油,把配料放进去,再放一小块十三香调味料炒香,倒入肥肠翻炒。再放入适量的酱油翻炒。出锅前,撒入一把葱花即可。
酸菜炒猪大肠窍门
用料
猪大肠 一根
酸菜 一棵
辣椒 2个
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
面粉/淀粉 稍多
蒜瓣儿 3瓣
香菜 3根
花生油 适量
五香粉 适量
做法步骤
1、猪肠去掉肥油,用面粉、盐抓洗几次,冲洗干净。2、锅中加水,防水猪肠,放点料酒、姜片,水开焯水2分钟,捞出洗净,切小块备用。
2、酸菜洗净,切小块。
3、锅中下酸菜,先炒干水份,炒熟,捞出备用。(ps:注意不放油不放盐哦~)
4、锅中倒入适量油,下入蒜和辣椒爆香。
5、下入大肠翻炒两分钟左右。
6、下入酱油、蚝油、老抽、盐、五香粉翻炒均匀。
7、下入酸菜翻炒均匀,如果味道不够,可以根据个人口味再做微调。翻炒一两分钟,加入香菜翻炒片刻即可出锅。
酸菜炒大肠怎么才能脆嫩
要炒出花肠炒酸菜又好吃又脆的口感,可以按照以下步骤进行:
准备食材:花肠、酸菜、葱姜蒜等。
处理花肠:将花肠切成薄片或者丝状,可以根据个人口味调整大小。
处理酸菜:将酸菜洗净,切成适当大小的段或者丝状。
热锅加油:在锅中加入适量的油,待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
炒花肠:将切好的花肠放入锅中,翻炒均匀,直至花肠变色。
加入酸菜:将切好的酸菜放入锅中,继续翻炒均匀,让花肠和酸菜充分混合。
调味:根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料,可以根据喜好加入一些辣椒或者其他调料增加风味。
翻炒均匀:继续翻炒均匀,让调味料均匀分布在花肠和酸菜上。
炒至脆口:炒至花肠和酸菜变得脆嫩,口感鲜美即可。
出锅:将炒好的花肠炒酸菜装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
注意事项:
炒制过程中火候要掌握好,不要过旺或者过弱,以免影响口感。
酸菜本身已经有一定的咸味,所以在调味时要适量,避免过咸。
可以根据个人口味的喜好,加入适量的辣椒或者其他调料增加风味。
酸菜炒猪肠的家常做法
用料: 肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量
具体操作方法:
1、肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,将肥肠切成合适大小的段,装入碗中备用。
2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量,切成辣椒段备用。洋葱1个,用半个切成洋葱丝备用。
3、锅烧热去油,光锅,下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后,倒入肥肠转大火煸炒,炒干肥肠的水气,爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后,加入冰糖和少量的水继续煸炒,冰糖炒化,炒出糖色,粘在肥肠上,肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边,打出多余的油份,下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽,一起翻炒上色。
4、上色均匀后,加入1勺二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖,炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠,加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖,大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均,继续煨15分钟。15分钟后,加入青红椒段,大火收汁。汤汁合适时,加入适量鸡精翻炒均匀,将煲烧烫后加入洋葱丝,将肥肠装入煲中,美味即成。
酸菜炒猪大肠要怎么炒才好吃呢
食材:猪大肠750克,酸菜500克,小苏打适量,大葱1根,生姜1块,干辣椒10个,大蒜5瓣
第一步:猪大肠买回来之后,放到水盆里面,然后加入2汤匙食盐,加入1抓面粉,加入2汤匙小苏打,然后抓5分钟抓匀,再冲洗干净,接着将猪大肠反过来,撕去脏的肥油,然后捞出大肠,倒掉盆里的水,再将大肠放回盆里,加入1抓面粉,加入1汤匙小苏打,加入2汤匙食盐抓匀,再用清水冲洗干净!接着把猪大肠再翻过来,冲洗几次,将猪大肠清洗干净即可!
第二步:将清洗干净的猪大肠沥干水分,然后将猪大肠放到菜板上面,先用菜刀轻轻的剁几下,然后再切成小段,切好之后放到菜篮子里面,沥干水分备用!
第三步:将沥干水分的猪大肠,转移到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,加入1茶匙胡椒粉,加入1些姜丝,然后用手抓匀,抓匀之后腌制一会入味!
第四步:将剩余的生姜切成片,大蒜切成片,大葱切片,干辣椒剪成小段,放在一起备用!将酸菜清洗干净之后,斜刀切成小块!
第五步:起锅加油烧热,将葱姜蒜片,干辣椒放入锅中,小火炒香,炒香之后放入酸菜,大火翻炒均匀,再加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀后,淋入小半碗清水,再盖上锅盖,焖煮5分钟,把水分基本焖干,再大火将酸菜的水分炒干,然后盛出备用!
第六步:起锅加油烧热,油可以比平时炒菜多一点,油温要烧高一点,开猛火,然后将腌制好的猪大肠放入锅中,大火爆炒,炒至煮大肠卷起来,煮大肠比较容易熟,猛火热锅的情况下1-2分钟就能熟,然后将酸菜倒入锅中,翻炒均匀即可出锅!这里需要注意啊!如果你家里的锅不够大,或者火不够猛生炒猪大肠是炒不出好吃的猪大肠的,炒出来可能还会比较韧,要点就是火候要猛,速度要快,不能炒太久!
酸菜炒猪大肠要怎么炒才好吃视频
将莜面(莜麦磨的面粉,莜麦也称燕麦)窝窝切成块状,加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古,山西,陕西北部,河北北部等地。
中文名
炒莜面
外文名
Fried naked noodles
分类
面食
口味
根据个人喜好调味
主要食材
莜面窝窝,菠菜
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食材明细制作步骤TA说
食材明细
主料: 莜面窝窝一笼 菠菜一把
配料: 葱花蒜末适量
辅料: 酱油适量 盐适量 香油适量
制作步骤
1. 准备莜面窝窝一笼
2. 切成块状
3. 菠菜洗净,切段
4. 锅中热油,爆香葱花蒜末
5. 放入莜面窝窝翻炒
6. 放入菠菜翻炒
7. 倒入少许酱油
8. 放入一勺盐翻炒
9. 淋入香油
10. 出锅盛盘
酸菜炒猪大肠.广东菜
大肠头炒酸菜是一道地道的中式菜肴,具有独特的风味。以下是制作大肠头炒酸菜的简易步骤:
所需材料:
1. 大肠头 200克
2. 酸菜 200克
3. 生姜 一小块
4. 蒜瓣 两瓣
5. 青葱 两根
6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
7. 食用油适量
步骤:
1. 准备好所需食材,清洗大肠头,将其内外侧用盐和生粉反复搓洗干净,去除腥味。
2. 将清洗干净的大肠头切成小段。酸菜切成小块,生姜切片,蒜瓣切片,青葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入生姜片、蒜片翻炒至香味四溢。
4. 加入大肠头段,翻炒均匀,炒至大肠头表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒,让大肠头充分吸收调料的味道。
6. 加入酸菜块,继续翻炒至酸菜变软。
7. 加入适量白糖,翻炒均匀。
8. 最后加入青葱段,翻炒均匀,炒至青葱断生。
9. 出锅前根据个人口味加入适量盐,翻炒均匀即可。
现在,一道美味的大肠头炒酸菜就制作完成了,搭配米饭或者面食,都是非常美味的家常菜。
酸菜炒猪大肠怎么做好吃?
食材:猪大肠2斤,酸菜500克,生姜1块,小米椒3根,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量,冰水1盆,料酒4汤匙
第一步:先将猪大肠反复翻面,清洗干净,然后控干水分,装盘备用。接着把酸菜清洗干净,洗净之后,掰成瓣,再斜刀切成片,装盘备用!
第二步:起锅加入1瓢清水,将猪大肠冷水下锅,放入3片姜片,放入2汤匙料酒,再大火煮开焯水,水开后煮30秒,立马将猪大肠捞起来,放到冰水里面快速降温!这是猪大肠脆爽不韧的小技巧,这个方法百试不爽,大家可以试试看。
第三步:等猪大肠完全降温之后,将猪大肠捞起来,控干水分,然后放到菜板上,用菜刀将猪大肠切成斜三角块,切好之后,装盘备用!
第四步:起锅不加油烧热,放入1茶匙食盐,小火炒1会,炒至干香之后,将酸菜倒入锅中,大火翻炒,将酸菜的水分炒干,炒出酸香味,然后盛出装盘备用!
第五步:再起锅加油烧热,放入小米椒和蒜片,小火炒香,炒香之后,将猪大肠倒入锅中,转成大火爆炒,炒约3分钟,炒至猪大肠卷起,再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙料酒,然后将酸菜放入锅中,大火快速地翻炒均匀,再淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅装盘!
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