野生菌家常做法(野生菌家常做法大全)

野生菌家常做法大全

用料  

野生菌 500g

蒜瓣 适量(大蒜可以多放一些，说是去毒的！)

老姜或者仔姜 适量

花椒，干辣椒 适量

青红尖椒 适量

香辣野生菌的做法  

野生菌用热水烫一下，然后用干净的厨房毛巾擦洗干净(有条件最好用新鲜南瓜叶洗菌子，超好洗！)，去蒂洗净泥土后，再用清水反复清洗掉多余的泥沙，不然吃起来会有泥沙，影响口感！香辣野生菌的做法 步骤1

把洗净的菌子沥干水份，切成厚薄均匀的薄片待用。

锅里混合放入色拉油和猪油适量(可以多放一些油，因为菌子很吸油，油多一点也不容易糊锅！)

油温合适的时候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入盐、味精、酱油炒一会，然后加一点水，水不要太多！炒的过程中要一直不停的翻炒，糊锅了就不能吃了，由于是野生菌，而且品种也比较繁多，所以我炒的时间比较长，差不多炒了40分钟！(期间有反复的加水，每一次都少许)

待快起锅的时候，倒入青红尖椒，开大火翻炒2-3分钟，(注意不要糊锅！)等到锅里的水分都蒸发了，油亮亮的时候，就可以出锅了！

野生菌正确做法

空气炸锅做干炸香

1.蘑菇洗净，切4块，盐腌制10分钟，便于入味

2.放锡纸（因为蘑菇易出汤）蘑菇倒少量油（菜类烤时都需要适当加点油） 200度先烤15分钟，出汤了，把汤倒出

3.刷黑胡椒酱，再180度烤10分钟，刷烤肉酱也行，刷酱后要时不时的翻动（这步很重要，便于掌握不同空气炸锅的火候，避免菜胡了），也便于蘑菇加热均匀

4.黑胡椒上色，蘑菇缩水了，就好了，根据个人口味来烤蘑菇，时间约久就越干，也容易胡

野生菌家常做法大全视频

1 网上或者健康食品店有一种叫做麹菌的菌胚，营养丰富，口感鲜美，是最好吃的菌之一。2 麹菌中富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补身体、抗衰老等功效，因此备受青睐。3 此外，金针菇、杏鲍菇、猴头菇等也是口感不错的菌类，并且营养成分也比较丰富，可以尝试食用。当然，不同人的口味偏好不同，最好自己多尝试一些不同种类的菌类，找到自己喜欢的味道。

野生菌的做法大全与图片

用料

野生菌可多可少

香油适量准备

生花椒或者花椒粉适量

食用盐适量

辣椒粉适量

做法

1/3去山上或者买菌子

2/3洗干净菌子

3/3放适量油于锅中，然后加入洗好的菌子，炸至九成干，出锅后加入食用盐，辣椒粉花椒粉味精等拌匀即可食用

野生菌的做法家常

 煮野菌的正确方法可以参考以下步骤：

1. 清洗：将野菌放入清水中轻轻搅拌，去除泥土和杂质。可以使用刷子轻轻刷洗，但不要过度搓洗，以免损坏野菌的质地。

2. 准备：根据野菌的种类和大小，可以将其切成适当大小的块状或保持完整。

3. 汆烫：将一锅水煮沸，加入少量盐（可选）。将野菌放入煮沸的水中，快速汆烫30秒至1分钟，以去除野菌的苦味和杂质。

4. 煮熟：将汆烫后的野菌转移到另一锅中，加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，用中小火煮熟。煮的时间取决于野菌的种类和大小，通常需要10-15分钟。

5. 调味：根据个人口味喜好，可以加入适量的盐、调味料、蒜蓉、姜片等进行调味。

6. 完成：煮熟后的野菌可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如炒菜、炖汤等。

请注意，不同种类的野菌可能有不同的烹饪时间和方法，如果你不确定，请先了解所使用野菌的特点和烹饪要求。另外，野菌在野外采摘时要确保安全，避免误食有毒的野菌。最好与专业人士咨询或参加相关培训，以确保采摘和烹饪野菌的安全性。

野生菌家常做法大全图解

材料：干红菇30克，排骨250克，白玉菇1盒，干贝20克

调味料：盐1小勺

做法：

1.干红蘑菇放入容器中。

2.先加入温水泡半小时，将稍脏的水倒掉。

3.再加入清水，一小勺盐，拌匀继续泡4小时以上，至泡软后淘洗干净即可。加盐会让蘑菇内的泥沙更容易掉在水里，泡的更干净。

4.干贝用清水泡发4小时以上，泡至水漂清。

5.排骨也一同用清水泡几个小时，泡去血水杂质。

6.换水数次，泡至水漂清，这样煲炖汤时就不用再开火焯水了，省事还营养不流失。

7.新鲜的白玉菇，剪去根部洗净待用。

8.葱、姜，切大片待用。

9.将所有食材放入炖锅里。

10.加入足量的清水。

11.加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖一小时。

12.煲炖至香气四溢汤汁浓郁，加盐调味即可。

野生菌的吃法大全

菌子火锅是一种以各种菌类为主要食材的火锅，具有浓郁的菌香味和丰富的营养。以下是菌子火锅的正宗吃法：

1. 准备菌类食材：挑选新鲜、口感滑嫩的菌类，如金针菇、平菇、草菇、香菇等。可以依据个人口味选择不同的菌类。

2. 准备锅底：准备一锅高汤，可以选择鸡肉、猪骨、牛骨等高汤，也可以选择蔬菜高汤。在锅中加入适量的清水，然后将高汤倒入锅中，煮沸。

3. 调味：在锅中加入适量的盐、味精或鸡精，以增加锅底的味道。此外，还可以根据个人口味加入花椒、八角、香叶等香料，增加锅底的香气。

4. 煮菌类：将准备好的菌类食材放入锅中，用中小火慢慢煮炖，使菌类的味道和营养充分融入到汤中。

5. 准备蘸料：为了更好地衬托菌子火锅的美味，可以准备一些蘸料。常见的蘸料有沙茶酱、豆瓣酱、蒜泥、香菜、葱花等。将这些蘸料放在一个小碗中，搅拌均匀，蘸食菌子火锅。

6. 享用：当锅中的菌类煮熟后，用筷子夹取适量的菌类食材，在蘸料中蘸一下，然后放入口中。慢慢品味菌子的滑嫩口感和浓郁菌香。

在享用菌子火锅时，要注意火候，避免将菌类煮得过熟，失去口感和营养。同时，搭配一些蔬菜、豆腐等食材，可以让菌子火锅更加美味丰富。

野生菌菇做法大全家常做法

1、羊肚菜

羊肚菜就是羊肚菌，因形似羊肚而得名，主要分布在我国河南、甘肃、四川、云南、河北、青海、西藏等地，其子实体较小，多生长在阔叶林中。

2、虎掌菌

虎掌菌主要分布在我国甘肃、青海、西藏、新疆、云南等海拔较高、较为寒凉的云杉林中，其菌盖呈漏斗状，颜色为浅粉灰色，表面有暗灰色鳞片。

3、鸡油菌

鸡油菌的子实体呈现肉质，颜色为杏黄色或蛋黄色，菌盖宽约10厘米，高度在12厘米左右，菌褶为棱状，菌柄长约8厘米，广泛分布在东北、华北、华东等地。

4、青头菌

青头菌是生长在松树或针叶林、阔叶林中的野生菌，常成对出现，子实体中等大小，菌盖为初球形，颜色为绿色，菌肉为白色。

5、牛肝菌

牛肝菌是一种野生菌菇，有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种，其中白牛肝菌味道鲜美，菌体肥大，菌柄粗壮，味道鲜美，多分布在云南地区。

6、松茸

松茸是一种名贵的食用菌，菌盖为半球形，表面有黄褐色鳞片，菌肉为白色，菌褶为乳黄色，且目前只有野生品种，无法人工栽培。

7、鸡枞菌

鸡枞菌在自然界中和白蚁共生，其菌肉肥厚、质地细腻，味道香甜，而且鸡枞菌的菌盖为3厘米，表面光滑，顶部为斗笠形，颜色为灰褐色或褐色，充分成熟后带有浓郁香味。

8、竹荪

竹荪寄生在干枯的竹根上，成熟后菌柄会将菌盖顶出，高约15厘米，且竹荪多为白色，外侧有海绵状小孔，菌盖为钟状，孢子光滑透明。

9、干巴菌

干巴菌是一种云南珍贵的野生食用菌，子实体丛生分布，呈珊瑚状，分枝叶片为扇形，肉质干脆，带有牛肉干的香味，主要分布在海拔1000米以上的松树林中。

10、灵宝香菇

灵宝市从1999年开始种植香菇，到现在每年的香菇产值高达十几亿，是全国食用菌文化产业建设先进县。灵宝香菇肉质厚、韧性好、香味浓郁，吃过的人都赞不绝口。