湖南虾仁的做法大全家常做法大全集(湘味虾仁的做法)

湘味虾仁的做法

主料：罗氏虾600g，芥末5g，黄瓜1条

辅料：小米椒5个，大蒜5粒，香菜3棵，姜3块

做法步骤：

1. 罗氏虾洗干净去须沥干水分，背部剪开容易入味，吃的时候也好剥。

2. 小米椒、大蒜末、香菜碎、姜末。

3. 放入生抽、老抽、蒸鱼豉油，挤入芥末，搅拌均匀。

4. 黄瓜切块平铺碗中。

5. 热锅滚油放入罗氏虾大火炸一分钟，捞出来放黄瓜上。

6. 淋上料汁。

7. 剥好的虾仁蘸上料汁，鲜香美味。

湘味虾怎么做

主料

五花肉适量

辅料

八角适量

葱段适量

香叶适量

姜片适量

配料

白砂糖适量

盐适量

酱油适量

黄酒适量

冰糖适量

花生油适量

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出，控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黄色即可。

10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15.然后，放入葱段、姜片、香叶。

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐，然后用旺火收汁

20.汤汁收净便可出锅。

湘菜虾怎么做

王婆大虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。王婆大虾的精华在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无限。

做法：

1、大虾买来清洗干净之后去虾线，给大虾开背以便入味，虾头我直接弄掉了，裹了蛋清和面包糠炸的香脆，有机会再开一个炸虾头的教程😄😄，要不然虾头放锅里估计很多人吃的时候也是直接扔掉，反正我吃熟大虾的时候从来不吃虾头，哈哈跑题了。大虾处理完之后过一下油，大虾变红捞出备用。

2、把土豆切成条，直接放锅里炸，直至薯条表皮有一点硬皮的感觉。

3、起锅烧油，小火放入葱姜蒜和八角桂皮香叶调料，煸出香味放入郫县豆瓣酱和火锅底料，一定要小伙，炒出红油和香味，然后加入水，水开放入大虾，根据自己的口味放盐，我放了一点点白糖 ，然后放了一点酱油调色，大虾可以小火煮一小会儿，让它充分f入味，快出锅的时候放入薯条，盖上锅盖闷一会儿，大虾肯定是煮的时间越长越入味，味道越好！

4、大虾出锅喽。

湘菜虾仁的做法

水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

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分

湖南虾仁做法

准备食材：

鹌鹑蛋15克、虾仁100克、贡丸130克、粉丝100克、黑木耳100克、枸杞10克、青菜100克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐8克、生抽2克、白胡椒3克、油15克。

烹饪步骤：

准备好电磁炉和食材。将鹌鹑蛋放入电磁炉锅中，开启烧汤功能煮5分钟左右。鹌鹑蛋煮好后剥壳。将粉丝用冷水泡发，将葱姜切丝。在电磁炉锅中倒入食用油，放入葱姜丝翻炒。加入虾仁炒制。加入水，葱，枸杞，煮沸。加入其他准备好食材。最后放入粉丝即可。

湘味虾仁的做法视频

大明虾是湘菜中的一道传统名菜。它以虾肉鲜美、口感脆嫩、汁浓味美而闻名于世。下面介绍一种简单易学的做法，供您参考。

材料：

- 大明虾 500 克

- 葱姜蒜适量

- 红椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白糖适量

- 水淀粉或生粉适量

做法：

1.将大明虾用清水洗净，沥干水分备用；

2.锅中倒入清水，加入少许盐和料酒，烧开后将大明虾放入焯水至变色捞出；

3.锅热后倒入油，在锅边滑动，让锅壁沾上一层油，将葱姜蒜和红椒切成末放入爆香；

4.加入少许白糖和鸡精调味，并倒入少许水，煮开后加入焯好的大明虾继续翻炒至均匀；

5.最后勾芡：将水淀粉或生粉调成芡汁，倒入锅中快速翻炒即可；

6.装盘后，可适量撒上一些葱花点缀即可。

注意事项：

1. 大明虾肉质嫩滑，一定要保持足够的火候，避免虾肉过老硬；

2. 每种材料的使用量都根据个人口味来定，并可以根据实际情况适当调整；

3. 勾芡时不要加太多水淀粉或生粉，以免影响口感。

湘菜口味虾

口味吓的做法如下：

1.小龙虾去头去尾，清洗干净，控干水分

2.米椒，蒜子，姜，切丁装盘待用

3.锅中放入适量油（稍多些）五成热 放入八角 姜片，炒出香味

4.倒入虾子，翻炒至颜色变红 ，滴入两滴料酒，翻炒两分钟 ，盛出待用

5.锅中加入适量油，放辣椒 蒜子 生姜 少量葱段，翻炒出香味

6.加入虾子翻炒均匀，放入适量 调料调味，（高汤精 味极鲜 盐 料酒）翻炒出香味

7.加入适量高汤，少量紫苏，大火煮开，盖好中火焖十分钟

8.洒上油炸花椒，即可食用

拓展资料

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道著名传统小吃，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。

湘味虾仁的做法和配料

烹饪食材】：小河虾250g、生姜2片、小葱3根、白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙。

【烹饪步骤】：

1、将买回家的小河虾先用水浸泡半小时，然后反复冲洗，直至透洗小河虾的水便清澈。（小河虾特别脏，一定要反复多冲洗几次。）

2、把葱姜清洗干净，小葱切成长段、葱白和葱叶分开，生姜切丝备用。

3、在锅中多倒些植物油，大火将植物油烧冒烟，然后将洗干净的小河虾全部倒进锅中，全程大火翻炒，炒一分钟左右就用勺子将小河虾盛出即可。

4、此时锅中会剩下很多油，不要倒掉，继续大火将油烧热，再次冒烟后把刚刚盛出锅的小河虾再次倒进锅中，快速翻炒，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。

5、取一个容器，在容器中加入2勺白糖、2勺生抽、1勺半香醋、适量料酒、4勺清水后搅拌均匀。

6、将锅先烧热之后再倒油，然后把切好的葱姜倒进锅中，快速炒香。

7、把之前调好的料汁也倒进锅中，中火烧开。

8、把河虾倒进锅中，翻炒片刻后加入葱叶段，炒匀后即可出锅。吃的时候一口一个，完全停不下来，小河虾都超级入味，大人孩子都爱吃。

【烹饪小贴士】：

1、河虾脏，一定要多次清洗。

2、河虾要反复用油煎，这样河虾的口感才会酥脆。

湘菜虾仁怎么做好吃

文和友老长沙龙虾馆

在长沙绝对的必打卡网红店铺!文和友老长沙龙虾馆是以龙虾为主打，以湘菜为主要菜系的餐厅，湖南卫视、湖南经视、央视等对文和友老长沙龙虾馆报道过，成龙、高圆圆、谢霆锋等明星也来此打卡，尤其是谢霆锋专门为了12道锋味来这里探店。

湘味虾仁的做法大全

三鲜汤的做法四

　　鲜汤原料

　　水发海参50克，鲜虾仁（或对虾）50克，鸡脯肉50克，青菜心25克，清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐1.5克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

　　鲜汤做法：

　　1.将海参顺长片成磨刀片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净搌干水分；

　　2.将鸡片和虾仁放入少许盐、蛋清、水淀粉拌匀；

　　3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也氽过后捞入碗中，水沓过捞出；

　　4.勺内放入清汤，放入料酒、精盐，浇沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。

　　鲜汤特点:

　　汤清味鲜，原料滑软鲜嫩。

湘菜炒虾仁的家常做法

诸葛菜是一道传统湘菜，通常用鱼、虾仁、肉末、香菇、木耳等食材制作而成。它的特点是色泽红亮，油而不腻，色香味俱全，口感鲜美，营养丰富。诸葛菜的制作方法很独特，首先将鱼、虾仁、肉末、香菇和木耳洗净，然后加入盐、白糖、料酒等调料，再加入植物油拌匀，然后放在热锅上，炒出香味即可。诸葛菜因为口感鲜美，营养丰富而受到广大消费者的喜爱，尤其是南方人民喜欢多吃，还会把它拿来当作礼物送人。