烧汁让茄子的家常做法(烧汁茄子怎么做)

烧汁茄子怎么做

主料

鲶鱼1条，

茄子2个，

辅料

料酒2勺，

青葱适量，

姜片适量，

蒜片适量，

八角2个，

猪骨浓汤宝2/1，家乐烧汁4勺，精制油适量水适量

1.鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟。

2.茄子切滚刀块备用。

3.鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液。

4.起油锅，多倒一些油，放入鲶鱼翻炒约一分钟.至鲶鱼表面稍变色后捞起

5.放入茄子继续炸,待金黄色后捞出。

6.重启油锅,放入姜 蒜 八角爆香,加热水浓汤宝，待融化煮开后,放入炸好的鲶鱼 茄子.煮沸倒入烧汁.改中火慢炖15分钟左右.最后撒上葱花就可以出锅了。

烧汁茄子图片

烧汁茄子的汁用芡粉勾兑。

烧汁茄子做法

【菜名】家常茄子

【所属菜系】云南菜

【特点】此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口

【原料】茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

【制作过程】1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

【菜名】肉末烧茄子

【所属菜系】浙江菜

【原料】茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

【制作过程】1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。

【菜名】鸡汁茄子 【所属菜系】云南菜 【特点】成菜的味道和色泽都很好。

【原料】茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只。

【制作过程】1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

烧汁茄子怎么做视频

茄子可以和以下食物搭配更好：1. 蒜：蒜和茄子的混合会增加味道和营养价值。2. 番茄：这是一个传统的组合，茄子和番茄混合后味道非常好，适合用来制作意大利面酱。3. 青椒：青椒和茄子的混合可以制成许多美味菜肴。4. 土豆：土豆和茄子可以做成炒饭、烤菜、煎蛋等等。5. 羊肉：羊肉和茄子的混合颇具中东风格，可以做成肉串、烤羊排等。6. 鱼：茄子和鱼可以一起烤，制成较清淡的菜肴，也可用豉汁烤鱼混合。

烧汁茄子怎么做才好吃

用料：茄子 1个，西红柿 2个，青椒 1个，蒜瓣 2个，盐 2勺，糖 1勺，鸡精 1勺，食用油 适量

做法步骤

1、准备好食材。

2、茄子洗干净切粗条。

3、青椒切小块，蒜瓣切片。

4、西红柿洗干净顶部划十字用开水烫一下去皮。

5、去皮的西红柿切小块。

6、炒锅内烧油，把蒜瓣炸至微黄。

7、倒入茄子翻炒。

8、炒至每根茄条上都均匀的沾上油（大概需要翻炒两分钟左右）。

9、倒入西红柿翻炒。

10、炒至西红柿和茄条融合。

11、加小半碗开水。

12、烧至汤汁浓稠，放盐和糖调味。

13、放入青椒翻炒。

14、放鸡精翻炒均匀即可。

烧汁茄子怎么做的

主料：

长茄子适量

猪肉400g

葱适量

姜适量

蒜适量

小葱适量

辅料：

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

花椒粉适量

香油适量

盐适量

做法：

1. 茄子洗净；

2. 肉切成肉糜；

3. 和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺

4. 顺着一个方向搅匀；

5. 茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；

6. 切好茄子；

7. 把肉馅儿均匀的塞进茄子里；

8. 油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；

9. 切蒜末和小葱末；

10. 切大葱碎；

11. 炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟；

12. 把茄夹捞出放盘；

13. 倒入水淀粉勾芡；

14. 放入蒜末和小葱末，关火；

15. 浇在茄夹上面

烧汁茄子用的什么烧汁

番茄沙司烧茄子是一道非常美味的中式菜肴,以下是制作的基本步骤:

材料:

- 茄子

- 番茄

- 洋葱

- 蒜

- 姜

- 干辣椒

- 食用油

- 盐

- 糖

- 生抽

- 料酒

- 鸡精

- 水淀粉

步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。

2. 番茄切成块,洋葱、蒜、姜切成小丁,干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油,下入茄子煸炒至表面微黄。

4. 加入洋葱、蒜、姜丁煸炒出香味,加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。

5. 加入适量的水,焖煮片刻,待茄子软烂后加入番茄块,继续焖煮。

6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后水淀粉勾芡。

7. 装盘后撒上葱花点缀即可。

提示:

1. 茄子在烹调前应该先用开水焯一下,去除苦涩味道和淀粉质。

2. 番茄在水中泡一会儿可以去除番茄的酸味,让口感更加清爽。

3. 烹调过程中可以适当地加入适量的水,让茄子更加软烂,口感更加鲜美。

4. 烹调完成后加入适量的鸡精,让口感更加健康。

烧汁茄子怎么做好吃窍门

铁板汁烧盘龙茄 普通的茄子，做出盘龙的气势，外脆内软的茄子配上爽口非常的肉馅，在烧汁的作用下，浓郁入味 材料：青茄、烧肉、烧汁等 做法：

（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；

（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。

烧汁茄子怎么做好吃

花茄子是一种口感细腻、营养丰富的蔬菜，可以用多种方法制作，下面介绍其中两种常见的花茄子做法：

1. 清炒花茄子：将花茄子洗净，去掉花蒂和硬茎，切成小块备用。锅中加油，烧热后放入花茄子块，翻炒至变软，加入适量的盐、味精、蒜末、生抽等调味料，继续翻炒均匀即可。

2. 煎花茄子：将花茄子洗净，去掉花蒂和硬茎，切成薄片，用少许盐腌制15分钟，使其出水。然后将花茄子片沾上面粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油，撒上少许盐和辣椒粉即可。

除了以上两种方法，花茄子还可以搭配其他食材一起做成凉拌、烧汁、煮汤等多种美食。花茄子的热量低，富含维生素和矿物质，是非常健康的蔬菜，可以作为日常饮食中的营养补充。

烧汁茄子烧汁怎么调

主料：

长茄子250G

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

酱油适量

生抽适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉适量

白糖适量

面酱适量

盐适量

油适量

做法：

1. 准备：长茄子、葱姜蒜辣椒

2. 葱蒜辣椒切碎、姜切片

3. 茄子斜切，但不要切通（原贴大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面）

4. 把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用。

5. 平底锅放油，温热后放入茄子，中小火煎。

6. 煎好一面后，翻过来煎另一面。

7. 放葱姜蒜辣椒，炒出香味。

8. 放料汁，盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软。

9. 装盘