鳗鱼蒸豆豉的家常做法大全(鳗鱼蒸豆豉的家常做法大全图片)

鳗鱼蒸豆豉的家常做法大全图片

材料：

海鳗鱼块 500克

豆豉 3汤勺

大蒜 3瓣

姜片 5片

青蒜 适量

生抽 2汤勺

料酒 1汤勺

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

以下是豆豉海鳗鱼的做法步骤：

准备工作：将海鳗鱼块用清水冲洗干净，沥干水分。豆豉用清水冲洗干净，备用。大蒜剥皮切末，姜切片，青蒜洗净切段备用。

在海鳗鱼块上均匀地撒上盐和白胡椒粉，均匀涂抹均匀，腌制约15分钟。

热锅加入适量的食用油，油热后放入腌制好的海鳗鱼块煎炸至两面金黄。

另起一锅热锅，加入少量食用油，放入大蒜末和姜片煸炒至香味出来。

加入豆豉翻炒均匀，让豆豉的香味充分释放出来。

加入生抽、料酒和少许的水，翻炒均匀。

将炸好的海鳗鱼块放入锅中，迅速翻炒均匀，让豆豉汁均匀地附着在鱼块上。

加入适量的鸡精和青蒜，翻炒均匀，即可关火。

将豆豉海鳗鱼盛出，摆盘即可享用。

鳗鱼蒸豆豉的家常做法大全图片及视频

1.蒜、姜、豆豉、辣椒、葱切碎，鳗鱼切段，起油锅放海鳗煎至两面微黄。

2.放蒜、姜、豆豉、辣椒爆香，加黄酒烧开，再加入开水，再放新鲜橙子皮、冰糖、生抽和盐，盖锅盖闷烧。

3.汁不要收太干，留点，中间可以给鳗鱼翻个面，撒胡椒和小葱，即可起锅。

鳗鱼蒸豆豉的家常做法大全图片高清

用料

鳗鱼 一条

阳江豆豉 一袋

生抽 一勺

蚝油 一勺

姜 一块

大蒜 6瓣

红辣椒 一个

葱 一根

料酒 一勺

步骤 1

1.鳗鱼一条，可以请摊主先处理好，按要求切成一圈一圈，但不要砍断。清洗干净后，用开水烫一下，把表皮白膜刮干净，放点盐、生粉腌制一下备用。 2.准备配料。豆豉，姜、大蒜切块、红辣椒、葱切丝备用。 3.准备酱汁。拿个容器，放入适量生抽、蚝油、料酒等调匀。 4.油锅烧至六成热，放入姜、蒜，爆香，捞起。把腌制好的鳗鱼放油锅炸至金黄，注意翻面也煎至金黄。注意翻面的时候，保持鳗鱼的完整性哈。 5.准备一个大小合适的砂锅，把炸好的鳗鱼盘旋放入锅内，上面撒上豆豉，放适量开水焖煮6分钟左右，再倒入调好的料汁，再盖上盖子焖焗三分钟，最后大火收汁，撒上红辣椒、葱丝，就大功告成了。

步骤 2

端上桌、打开锅盖，就等着大家的赞吧😄

鳗鱼蒸豆腐的做法

:鳗鱼头、豆腐、姜片、蒜头、大蒜、辣椒、盐、料酒、鸡精。

2.

锅洗净放入姜片蒜头辣椒。

3.

倒入鳗鱼头。

4.

加足量的水,放少许盐 料酒。

鳗鱼 蒸

原料：鳗鱼、小葱、姜、小红椒、盐、油、料酒。

做法步骤：

第1步、材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒

第2步、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用

第3步、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝

第4步、将小红椒切成薄的斜刀片备用

第5步、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净

第6步、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半

第7步、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜

第8步、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水

第9步、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油

第10步、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可

豆豉蒸鳗鱼需要蒸多长时间

河鳗是一种肉质细嫩，味道鲜美的淡水鱼类，在烹制时需要特别注意，以免煮烂或者煮老。通常使用高压锅蒸制河鳗可以快速保留它的鲜美口感。下面是具体的蒸制时间和步骤：

1. 首先将处理好的河鳗坯切成滚刀块或斜切片，用水泡过后，再用清水冲洗干净。

2. 在蒸锅中加入适量的水，然后将河鳗块放入蒸锅的蒸篮内，间隔铺上几片姜片以增加河鳗的香气。

3. 将蒸锅盖好，加大火力，待水开后即可开始计时，一般情况下蒸制15-20分钟即可，不要超过25分钟。

4. 蒸制过程中可以根据个人口味，适当地加入盐、料酒等调味品。

5. 蒸熟后，取出河鳗块，装盘摆好，撒上葱花，并浇上适量的生抽、麻油、香醋等调味汁即可食用。

豆豉蒸鳗鱼的做法大全家常做法窍门

做法1：香煎鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许

具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！

做法2：清蒸鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量

具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！

做法3：照烧鳗鱼饭

准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵

具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！

用料

鳗鱼

盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

烧鳗鱼的做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。

煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。

翻个面儿……

两面煎好后盛出。

锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

蒸鳗鱼用什么豆豉

豉汁蒸盘龙鳝是粤菜的一种，用鳗鱼和豆豉精制而成，味道鲜美，营养丰富。

鳗鱼蒸豆豉的家常做法大全图片视频

黑鳗1只、豆豉若干、生姜、蒜末、料酒、小葱、食用油等。

二、操作过程：

1、黑鳗，鱼贩已经宰杀好，并用剪刀剪成黏连在一起的块状；

今天的鱼贩技术有限，剪得大小不均匀，自家人食用也就不理会了。

2、用盐在黑鳗的身上擦拭去粘液，冲洗干净。

3、生姜切丝、蒜剁末，姜丝和蒜末多一点的好。

4、将生姜蒜末放入黑鳗身上；

倒入料酒去腥；

再放入豆豉，如果豆豉不够咸的话，应多加点盐；

所有佐料在黑鳗身上涂抹均匀；

用手给黑鳗按摩入味，我将黑鳗翻转身来，因为鱼贩剪歪了，我只好将白肚皮朝上，才好看到黑鳗切块的花纹 。

5、入味大约1个钟头，盖上保鲜膜， 在保鲜膜上面扎排气孔，大火烧开，上蒸锅蒸12分钟；

今天的鳗鱼比较大，所以时间长了一点，如果小一点的话，8分钟足够；

时间到，出蒸笼；

在黑鳗身上浇入豆豉汁，或是蒸鱼豉油都行；

另起锅，爆香葱白；

撒上葱花，将爆香后的葱油均匀地淋在黑鳗身上

鳗鱼蒸豆鼓

1.鳗鱼洗净，用刀在鱼身上剌几道以便入味，放入盘中。

2.在鱼身上撒适量盐，放上葱姜丝，倒入适量料酒、酱油、醋、食用油，也可根据自己口味加入适量用油炒制后的豆豉。

3.蒸锅开锅后，上屉蒸15分钟即可。蒸的时候最好盖上保鲜膜密封蒸，这样口感汁水味道更好。

鳗鱼怎么蒸好吃蒸豆豉

原料

黑河鳗 (500克)

猪油 80克

香菇（鲜） 50克

金华火腿 50克

盐 3克

味精 2克

姜汁 3克

醋10克 10克,

香油 2克

料酒 10克

胡椒粉 5克

步骤1、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；提示：去除鳗鱼肚子里面的黑膜，可减少腥味哦。

步骤2、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。

步骤3、水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；

步骤4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油。

步骤5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟即可。

步骤6/完成。美味可好的清蒸黑鳗鱼做好了。