藕焖饭的家常做法大全(藕饭的做法大全图解)
藕饭的做法大全图解
一、用料
火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮 1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜
二、做法
1准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂
2锅中放油,炒先豆瓣
3再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香
4加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟
5木耳和火锅粉提前泡软
6各种菜料洗好、切小块
7将菜放入熬好的汤底中
8视菜量,大火5—10分钟,就可以了
9碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段
10把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可
莲藕饭怎么做好吃
制作方法和步骤:
【步骤一】:取一个大碗碗中倒入200克糯米,加适量的清水没过糯米泡4个小时以上,要是冬天至少要10个小时,要把糯米泡到可以用手直接碾碎。
【步骤二】:糯米泡好后,给它清洗干净后备用。
【步骤三】:将莲藕清洗干净后,把皮打掉,然后将莲藕从一端切开,大约在十分之一处切开就行,要能看到莲藕中间的孔洞就可以。
【步骤四】:将浸泡好的糯米塞到莲藕当中,用一根筷子将糯米逐一地将每一个藕孔里边的糯米都压实了,再将之前切下来的莲藕盖子盖上去,以牙签固定好,放盘子中备用。
【步骤五】:在锅中加入适量的水,放上盖帘,把装藕的盘子放盖帘上,盖盖大火烧开,用中小火蒸40分钟左右。
【步骤六】:等到莲藕完全蒸熟(我们用筷子能扎进藕里边就可以了)后,然后给它取出来放凉至不烫手,然后拔掉莲藕盖上的牙签,将藕切成薄厚均匀的片状装盘备用。
【步骤七】:锅中放一小碗水,把100克红糖放里边,开中火把红糖熬化后,把枸杞放里边,继续熬煮,把红糖汁熬到稍微有点浓稠就可以了。
【步骤八】:我们把熬煮浓稠的红糖汁浇到莲藕上就可以了。
怎么做藕米饭
藕米饭蒸法步骤如下:
材料:藕米、水、盐、油。
1. 将藕米洗净,加入适量的清水浸泡30分钟左右,待藕米软化后捞出沥干水分。
2. 把藕米放入蒸锅中,加入适量的水,水面高度不超过藕米。
3. 在蒸锅内加入少量的食用油和适量的盐,搅拌均匀。
4. 开始蒸煮,在高火状况下蒸煮冒水后,减小火候蒸煮30分钟左右。
5. 完成后,将藕米饭取出,搅拌一下,让藕米饭松散。
6. 藕米饭可以搭配适合的主菜或蔬菜一起享用。
注意事项:
1.煮藕米饭时需要适量加水,否则会太干。而若加水过多则会过于稀烂。
2.藕米饭需要均匀搅拌,否则会出现稀饭和干饭混杂。
3.煮藕米饭时需要做好观察,使它不要过熟或生熟不均。
藕煮饭怎么做
1、藕片切薄些,3~5分钟翻炒就熟了。
2、炒莲藕是一道菜品,制作原料有莲藕、葱、红辣椒等。比较爽口、清胃,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症。
3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
4、莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
藕饭的做法大全图解图片
1、取干面藕,用清水浸泡,泡一小时备用,用东西压在上面,可以促使面藕快速完全地吸收水份。注意:使用冷水泡发,这样使得泡出的面藕更加劲道。
2、泡发一个小时后的面藕,会变得很有弹性。面藕,空心耐煮,味道是从面藕的空心渗透入味,细腻如玉,光滑绕舌,风味独特。
3、将已经泡发一个小时的面藕控干水分,待用。
4、用擦丝器将黄瓜擦成细丝,把大蒜剁成蒜末,倒进去清水,制作成蒜水待用,将芝麻酱倒入适量的清水加以稀释、搅拌均匀,待用。芝麻酱选择口感细滑、做工精细、口味醇香、色泽金黄的,效果会更好。
5、把面藕放进盆里,倒进去稀释后的蒜水、芝麻酱、辣椒油、陈醋、生抽、盐、香油、鸡精,并均匀搅拌,再倒进去黄瓜丝,充分拌匀。
6、麻酱面藕,既可以作为小吃解馋用,也可以当作主食来吃,浓郁的酱汁,口味甚佳
藕饭的做法大全图解窍门
主料:莲藕500克,鸡半只,葱30克,红萝卜30克,姜30克
辅料:油适量,盐1.5茶匙,糖1茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,米酒2茶匙
1. 主料。
2. 鸡肉斩大块,加入盐,糖,生抽腌制,莲藕切条,葱姜备好。
3. 锅烧热,放油,下鸡肉,葱姜翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香。
4. 炒至金黄,加入莲藕继续炒制。
5. 调入适量老抽,糖,盐,生抽翻炒。
6. 加入没过面的开水烧滚。
7. 然后转入高压锅内压制15分钟。
8. 倒回锅内,加入红萝卜片,大火收汁。
9. 出锅加入葱段即可转入砂锅中,边加热边享用吧。
温馨小提示
1.炒鸡肉时,用米酒增香,比用料酒来的更鲜香哟。
2.用高压锅可以节省时间,如果没有话,直接用炒锅也是可以的。
藕饭怎么煮
方法一:做其他食品
可以做成其他食品,比如米饭团子:将米饭与肉末加盐调和后装入整节莲藕的空洞中,然后放到蒸锅内蒸熟,做香喷喷的藕米饭团。 或者将煮得太稀的米饭与肉末加盐调和后装入掏空的整节苦瓜筒内,然后放到蒸锅内蒸,可以做苦瓜饭团。
藕焖饭怎么做
家庭焖饭是一种简单易做、口感丰富的主食。下面是一种常见的家庭焖饭做法:
所需材料:
1. 大米适量
2. 肉类(如猪肉、鸡肉、牛肉等)适量
3. 蔬菜(如胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒等)适量
4. 生抽、老抽、料酒、盐适量
5. 水适量
6. 食用油适量
步骤:
1. 将大米淘洗干净,放入电饭锅中,加入适量的水。
2. 蔬菜洗净,切成小块,肉类切成丁或片备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,油热后加入切好的肉类,翻炒至变色,加入生抽、老抽、料酒、盐,继续翻炒均匀。
4. 加入切好的蔬菜,翻炒均匀,让蔬菜吸收肉类的味道。
5. 将炒好的肉类和蔬菜倒入电饭锅中,与大米搅拌均匀。
6. 按照正常的煮饭程序开始煮饭,煮好后焖10分钟左右,让饭更加入味。
7. 焖好后,用饭勺将饭搅拌均匀,家庭焖饭就做好了。
注意事项:
1. 根据个人口味调整蔬菜和肉类的种类和量。
2. 煮饭的水要适量,避免煮成粥。
3. 焖饭的时间要根据电饭锅的具体功能进行调整。
这就是家庭焖饭的做法,你可以根据自己的口味进行调整。希望你能做出美味的家庭焖饭!
藕蒸饭怎么做好吃
藕叶是莲藕的嫩叶,既可食用,又有一定的药用价值。下面是一种家常做法:
所需材料:
- 藕叶适量
- 蒜瓣3-4个
- 生姜片适量
- 辣椒适量(可选)
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:
1. 准备工作:将藕叶洗净,处理掉硬茎和杂质,备用。
2. 锅中加入适量的食用油,加热后放入蒜瓣和生姜片翻炒出香味。
3. 如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒丝继续翻炒。
4. 加入清水,水的多少根据自己的口感喜好决定。
5. 等水烧开后,放入藕叶焯水一下捞出。这样可以去除藕叶中的苦味。
6. 捞出后将焯水过的藕叶沥干备用。
7. 锅中重新加入油,再次加热后放入已经焯过水的藕叶快速翻炒均匀。
8. 加入适量的盐进行调味,根据个人口味加盐。
9. 炒熟后即可出锅。
温馨提示:
- 炒藕叶时不需要太长时间,以保持藕叶的嫩绿色和脆嫩口感。
- 藕叶本身带有一些苦味,焯水可以去除掉一部分苦味,但不需要焯得太久。
- 可以根据个人口味加入其他调料或配菜,如食用菌类、豆腐等。
这是一种简单的藕叶家常做法,您可以根据自己的口味喜好进行调整。希望对您有帮助!
藕饭的做法大全家常菜
营养大米饭
吃饭离不开主食。大米饭是最普通的米食制品了,也是人们日常的正餐制品。营养进补的大米饭的八种做法:
以大米为主,配以适量的具有防病进补的中草药和蔬菜鱼肉等进行煮制。。这类米饭质地柔软清爽,色香味俱全,中草药浓度适中,既可减轻消化器官的负荷,又有利于营养成分的吸收,强壮身体,增智健脑。
一、土豆牛肉饭
将鲜牛肉400克洗净,切成小方块。在冷水中煮至七成熟。倒入已淘好的500克米中,加入切成小方块的土豆300克。加入50克色拉油,少许盐、姜末,用煮牛肉的汤倒入一起煮,烧开后再加入切细的包菜200克。稍拌匀后,盖上盖在电饭煲中煮好。最后加上100克的番茄小块(或者番茄酱)即可。此饭具有祛寒、补中、益气、强筋健胃和消肿的作用,而且味道鲜美,回味无穷。
二、参枣糯米饭
将10克党参、大枣20克加水泡发后,煮30分钟左右,将参、枣、汤倒出备用。将糯米250克淘净,放在一大碗里。再将上述的参、枣、汤一并倒入大碗,上笼蒸熟,加入适量白糖即可。此饭甜糯爽口,香气袭人。有补中益气、健脾养胃之功效。对于食欲不振、心悸失眠者更适宜。
三、山药薏米饭
将鲜山药400克洗净,去皮切成2厘米长的小方块,薏米30克和糯米400克淘净,加入30克和糯米400克淘净,加入30克泡好去皮的白莲子肉。加适量冷水煮熟成饭。此饭清香可口、白色亮丽。其功效:补气暖胃、健脾祛湿。
四、黄芪鸡肉饭
将重约1500克母鸡的胸肝脯肉取下,切成小块,和母鸡一起放入砂锅内,加入15克黄芪,少许姜片一起煨熟。将大米500克淘好,加入鸡胸脯肉(已切成小块)和鸡汤(平时煮饭的水量)。加入30克枸杞一起煮熟即可。此饭鲜美纯香,食欲大增。长期食用可补气升阳,固表止汗,益气血,填精髓。对气血双亏、营养不良的贫血患者更佳。
五、枸杞羊肉饭
将羊肉200克洗净切碎,羊肾一只去筋膜臊腺,洗净切碎。加入少量姜片。加入枸杞30克,葱白30克,料酒少许,加入少量味精、精盐和酱油,一起放入砂锅内煮至八成熟。将500克大米淘净。将羊肉、羊肾一起倒入大米中,加羊肉汤,与平时煮饭的水等量,煮熟即成。此饭味美酥香,色泽油亮。可滋肾阴补肾气,适用于腰膝酸痛,膝冷足凉,肾虚劳损,尿等症。
六、狗肉豆豉饭
狗肉500克洗净切碎,豆豉40克,放砂锅中加入姜片少许、精盐、酱油、味精少许。加适量冷水一起煨至八成熟。将大米300克淘净。再将煮至八成熟的狗肉倒入,加好汤和水。煮熟成饭。此饭香味四溢,鲜美可口。
适用于胃痛腹痛,胸腹胀满等症。若加少量黑豆可治小儿遗尿。
七、养颜嫩肤饭
将当归10克、川芎3克、黄芪5克、红花2克、瘦猪肉汤1000克。将前三者用冷水熬半小时,去渣。将汁和瘦肉汤加入,已洗好的500克糯米中,加入红花煮熟成饭。此饭长期饮用可补血、理气、悦色、去斑。孕妇不宜服用。
八、火腿黑米饭
将火腿200克切碎,黑芝麻20克洗净,和500克淘好的黑米一起,放入适量冷水,煮熟成饭。此饭香味可口,色泽黑亮。可补肾健脾,滋阴养血,益肝明目。
雪片糕
雪片糕是扬式糕点中的冬令产品。至今已有200年历史。
原料配方炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 绵白糖25千克 特制粉1千克
工艺流程配料→湿糖→模制→汽蒸→切片成型→包装
制作方法
1.湿糖:在制糕前一天将糖用水溶化再加油拌匀,然后每隔一段时间再拌和一次,放在缸内待用。俗称印糖。
2.模制:把米粉和湿糖按7∶8比例称出,放入擦糕机内擦制约1分钟拌透取出,过钢丝筛。从堆中部取出部分糕粉留作面料。把糕粉装入模内,上面加上面料,用一齿形铁片划匀糕面,再用模方压实,最后用带把的光滑铜板按平。
3.汽蒸:把糕模放入长方形蒸锅内汽蒸8分钟左右(蒸汽量不可过大,否则影响糕的色泽),待糕体四周与模微微离开,出现白边,即可将糕倒出放在木板上,待蒸下一锅时将木板搁在糕模上回笼蒸一次,称为回汽。把回汽后的糕分切成3块长方条形糕体,并在糕面上用特制粉剧一次糕面,然后面对面叠起放入木箱内,盖上芷布,静置24小时切片。
4.切片成型:将糕条排列在切糕机上,切片成型(也可用人工切片),每条糕应达到150片以上,不可过厚。
质量标准
形态:
表面光洁,四面平整,无大小头,糕片均匀。色泽:白色。
组织:
结构严密,糕粉细腻,无杂质。
口味:
香甜味正,细腻易化。 [1]
糯米酒
用米物作饮料制品,也是一种食法。人们常常利用糯米来制作。糯米酒温中益气、补气养颜,还有提神解乏、促进血液循环的功效;同时它还可刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
材料:
糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
做法:
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了,呵呵~)。
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