肉末豆腐末炒的家常做法大全(肉末豆腐末炒的家常做法大全窍门)

肉末豆腐末炒的家常做法大全窍门

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

肉末豆腐怎么炒好吃

主料：嫩豆腐500g、瘦肉150g。

辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。

做法：1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。

5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。

6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。

肉末炒豆腐的家常做法大全家常

精肉，肉丝 (100克)

食用油 (200克)

豆腐 (400克)

淀粉 (30克)

葱 10克

大蒜末 10克

姜 20克

青椒末 30克

味精 5克

食盐 适量

酱油 少许

芝麻油 10克

1/先把精瘦肉，切成肉丝，装在一个小碗里，加入少量食盐，味精，淀粉，葱段，进行搅拌均匀备用。在将豆腐切成小块，大小自己掌握。

2/然后将锅准备好，将火打开，把食用油加入锅中，然后把豆腐块放进去，这时候需要猛火，也不要太猛，适中即可，用火炒菜，要注意安全。

3/这时候豆腐块在油锅里不一会儿就煎的吱吱乱响，我们用锅铲时不时的把豆腐块翻来翻去的煎，这时候要在豆腐块上撒点盐巴，将豆腐一直煎至金黄色，在将些葱末加入炒一下。然后将豆腐用一个小碗装起来备用。

4/这时候在将食用油加入锅中，在把葱，姜，蒜，末，以及青椒末，一同加入油锅里炒，直到炒香，在加入少量的盐，将刚才准备好的肉丝加入锅中一同翻炒。

5/肉丝炒熟以后，就将刚才煎好的豆腐一同放入锅中同时翻炒，加入少量的酱油，不可加的太多。主要是增加酱油的香味，加入适量的芝麻香油，一同在锅里闷一会儿。

6/焖一会儿以后，这时候就加入少量的味精，在尝一尝咸淡，如果觉得淡就在加一些盐即可。

7.美味又好吃的小炒肉炖豆腐的做法完成开吃了。

肉末豆腐末炒的家常做法大全窍门视频

用料

老豆腐 1块

肉末 150克

调味见详情步骤 

做法步骤

步骤 1

锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出 我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了

步骤 2

锅中热油加入肉末翻炒 用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香

步骤 3

肉末快变色时加入蒜末和小米椒炒香，不喜欢辣的不放小米椒

步骤 4

再加入豆腐翻炒

步骤 5

接着加一勺生抽、半勺蚝油、一勺老抽调味上色 具体的调味请根据自己食材的多少相应增加或删减

步骤 6

再淋入一勺稀淀粉水持续翻炒至浓稠关火，关火后加少许鸡精和胡椒粉翻炒均匀盛出 收汁的时候不要收太干，留点汤汁拌饭

步骤 7

盛出撒葱花点缀

肉末豆腐末炒的家常做法大全窍门图片

肉末包浆豆腐是一道家常美食，下面是制作步骤：

所需材料：

- 豆腐 1块

- 猪肉末 100克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 玉米淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 油 适量

步骤：

1. 豆腐切厚片，放在开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，加入青葱、姜末爆香，加入猪肉末炒熟，加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉调味，待肉馅稍微冷却后，加入1个鸡蛋和适量玉米淀粉拌匀。

3. 将肉馅均匀地涂散在豆腐片上，然后将豆腐片沾裹上面包糠，轻轻按压，让面包糠更加紧贴豆腐。

4. 热锅倒入适量的油，待油热时，放入肉末包浆豆腐，小火煎炸至两侧金黄即可。

5. 炸好后捞出沥干油份，切块装盘，可以配以自己喜欢的蘑菇、胡萝卜等蔬菜作为装饰。 

小贴士：

1. 煎炸时要小火，时间不宜太长，否则外层炸焦，内部却未熟透。

2. 肉馅可以根据个人口味添加一些辣椒粉、花椒粉等调味料。

3. 包裹豆腐片时，可以将豆腐片在表面用刀切上几个小口，这样肉馅更容易附着在豆腐上面。

4. 面包糠可以用普通面包片磨成，然后再过筛，这样做出来的肉末包浆豆腐更加酥脆可口。

肉末炒豆腐怎么炒好吃

材料

食材：冬瓜500克，豆腐450克，冬菇3枚，红尖椒1只，绿尖椒1只，咸肉约75克，姜丝1撮，葱绿2条。

调料：蚝油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，水1杯。

做法

一、隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、绿椒、葱叶也切粒备用；

二、豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油；

三、放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起；

四、准备好碗汁，调料为蚝油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀；

五、炉改中火，放咸肉粒；

六、煸咸肉粒至出油，把油滗起；

七、倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒、冬菇粒和葱叶粒1/2，搅拌几下；

八、倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，撒上其余的葱粒，大功告成啦。

肉末豆腐怎么烧的

1首先将豆腐切块，尖椒、西红柿切块，葱切段，喜欢吃尖椒的话可以多放一些，换成红椒、灯笼椒也行。

2炒锅倒入油，大火烧至油温八成热，放入葱段，翻炒出香味然后在放入肉末继续翻炒。

3然后再加入西红柿（用锅铲压碎）、1小勺料酒、1小勺生抽继续翻炒，最后再放入豆腐块轻轻的翻炒均匀，避免豆腐弄碎了。这里的西红柿放两三片即可，主要是给豆腐上色。

4豆腐上色后加适量的水，水位刚好漫过豆腐块即可。然后倒入尖椒大火烧开后转中火继续煮3分钟。

5起锅前加点味精调下味，然后加一小碗的水淀粉收汁即可出锅装盘，在上面撒上写葱花就完成了。

肉末豆腐的肉末怎么做

答案：豆腐煮肉碎的做法可以分为以下步骤：

1. 准备食材：豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、清水等。

2. 将豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出来。

4. 放入猪肉末翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味。

5. 加入清水烧开，放入豆腐块，慢慢煮至豆腐入味。

6. 用水淀粉勾芡，煮开后加入适量鸡精调味。

7. 豆腐煮熟后，撒上葱花即可食用。

解释：豆腐煮肉碎是一道家常菜，主要食材是豆腐和猪肉末。这道菜的做法比较简单，但需要注意火候和调味，让豆腐入味并且不易烂糊。豆腐煮肉碎是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，适合全家人食用。

拓展内容：豆腐是一种营养价值很高的食材，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养元素。豆腐还含有大豆异黄酮，具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤等多种保健功效。猪肉也是我们日常餐桌上常见的肉类食材，含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养元素。煮菜时，可以根据个人口味添加适量的调味料，比如豆瓣酱、蒜、生姜等，以增加菜品的口感和风味。

肉末炒豆腐怎么做

油豆腐炒瘦肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，操作简单。以下是常见的两种做法：

做法一：

1. 将油豆腐切成块状，用开水焯水去腥，沥干备用。

2. 瘦肉切成薄片或丝，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 在锅中热油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

5. 加入适量的水，大火烧开后放入焯好水的油豆腐块煮5分钟左右。

6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

做法二：

1. 将油豆腐切成块状，用热水焯水去腥，沥干备用。

2. 瘦肉切成丝，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。

4. 加入切好的蔬菜（如胡萝卜丝、青椒丝等）翻炒均匀。

5. 放入焯好水的油豆腐块，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮开后小火焖煮5分钟左右，收汁即可。

材料：

- 油豆腐：200克

- 瘦肉：150克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将油豆腐切成块状，用开水焯水，沥干备用。

2. 瘦肉切成片状，加入盐、料酒和淀粉腌制片刻。

3. 青椒和红椒洗净，切成块状。葱姜蒜切末备用。

4. 热锅冷油，倒入葱姜蒜末炒香。

5. 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。

6. 加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。

7. 放入焯水后的油豆腐块，轻轻翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

9. 片刻后，加入适量的水，煮开后小火焖煮片刻，使味道渗透入豆腐。

10. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这是一种简单的油豆腐炒瘦肉的做法，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，我很乐意为您解答。

以上是两种常见的油豆腐炒瘦肉的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快！

肉末豆腐怎么烧最好吃

肉渣烧豆腐是一道常见的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 300克豆腐

- 100克猪肉末

- 1个葱段

- 2瓣蒜，切碎

- 适量姜丝

- 适量辣椒丝（可根据个人口味加减）

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量鸡精

- 适量盐

- 适量水淀粉

步骤：

1. 豆腐切块后, 放热水中焯水。将焯水后的豆腐捞出备用。

2. 热锅加入适量的油，烧热后加入葱段，姜丝和蒜碎炒香。

3. 加入猪肉末炒熟，然后加入适量的料酒炒匀。

4. 加入豆腐块继续翻炒，使调料均匀粘在豆腐上，再加入水，淋上一些酱油，炒匀调味。

5. 煮开后转小火，继续焖煮片刻，使豆腐入味。

6. 加入适量辣椒丝翻炒均匀，收汁的同时加入适量鸡精和盐进行调味。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变稠即可。

注意：

- 在炒猪肉末的过程中，可以适量加入一些黄酒，来去腥提鲜。

- 辣椒丝的用量可以根据个人口味的偏好来添加。

- 最后收汁前，可以根据自己的喜好进行口味调整，加入适量的调料。