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糯米鲤鱼的做法大全家常(糯米鲤鱼的功效与作用)

2023-08-02 14:10:10饮食小常识1

糯米鲤鱼的功效与作用

鲤鱼蒸糯米饭的做法

鲤鱼炊糯米饭   制作材料   调料:植物油(100克), 大葱(5克), 盐(2克) ,料酒(15克) ,葱汁(5克) ,姜汁(5克) ,味精(2克), 香油(2克)。   制作工艺   1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净切块; 

2.鲤鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味; 

3.糯米用温水浸泡30分钟;   

4.洋葱、胡萝卜洗净,洋葱切末、胡萝卜切丁;   

5.锅内倒油烧热,放入鲤鱼,炸至金黄色,捞出沥油,放入盘中;  

6.另起一锅,将高汤倒入锅中,放入盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁;   

7.烧沸后倒入装鱼的盘中,在上面撒上糯米;   

8.放入蒸笼蒸20分钟,撒上葱末,淋上香油即可。   

工艺提示   

本品有油炸过程,需备植物油约500克。  内容延伸

丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。   

糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。 

鲤鱼糯米饭有什么功效

1、酱牛肉

酱牛肉,是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期,由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉,后开设了“万盛永”,专营酱牛肉。由于他选料精细,重用各种调味烹制,酱牛肉鲜味浓厚,因而在清代晚期已驰名全国。如今,它仍然盛名不衰。特点:用牛肉加各种调味料煮制而成。成菜色泽深红,香味浓郁,滋味鲜美。工艺:将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

2、盘烤生牛肉

烤肉用肉比较讲究,牛肉要选4岁龄、体重150公斤以上的鲜嫩牛肉,切成薄片,用味汁浸腌入味,再码在铁盘中,置放在酒精炉上,边翻动边吃。食用时把姜汁、料酒、酱油、麻酱、虾油、味精等调料根据自己的口味兑成味汁,再把烤成紫色的牛肉片饱蘸味汁食用,肉嫩味美,素淡不腻。

3、托县豆腐

托县豆腐,以其做工精细,入口细嫩、味道鲜美纯正而远近闻名。它既是大众化的素菜,又是当地人馈赠亲友的佳品。

在呼市城郊的托县县城,每天早晨七八点钟,便可听到飘荡在大街小巷的长长的吆喝声:“卖豆腐哎----”“豆腐哎----”,声音过后,便有人循着声,托着盘、端着盘,提着笼布来到摊前,你打二斤、我打三斤。买主持刀轻轻一划,水便冒了出来。“一斤豆腐八两水”,这话虽是夸张的说法,却道出了豆腐的一个“嫩”字。那热腾腾,白嫩嫩,水鲜鲜的新豆腐,用不着调料也能吃上一二斤,真是一顿美味的早餐。这时,食者才体会到何以称作“打”豆腐,而不是买豆腐的奥妙。

若入锅炖,则佐以本县新营子镇盛产的小茴香,一遛湾的辣椒面,一刻钟后,一锅块整,洁白,松软有弹性的豆腐芳香四溢,令人食欲大增。其性热健胃,色香味俱佳。

远方的客人,若有幸到托县去,千万别忘记品尝一下这独特的民间小吃。

4、手撕牛肉

配料:

牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁,葱段,姜片

操作:

1、牛肉切大块

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿

3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。

5、酒锅牛三宝

创新名菜。在清炖牛尾的基础上,加上发制并切好的牛蹄筋片,发制改刀成菊花形的牛鞭,再加入发制好的香菇或口蘑等辅料,调上味,点燃酒精锅盖上的盖上席,由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效。

6、林羊肉暖锅

和林羊肉暖锅

原料:羊肉500克,洋葱半个,土豆1个,西红柿1个,大蒜2瓣,四季豆200克。

调味料:西红柿酱、西班牙辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、洋葱切块,土豆切块,西红柿切花瓣,大蒜切片。

2、羊肉切块后焯水洗净浮沫。

3、锅内热油,六成热时,放入洋葱、大蒜煸出香味。

4、放入羊肉煸炒变色后,倒入料酒。

5、放入西红柿酱与西班牙辣椒粉。

6、加开水没过肉,大火烧开后改小火焖四十分钟(这个时间要视你选用的羊肉的部位而定)。

7、加入土豆和四季豆,加盐、糖、鸡精调味烧至软烂。

8、加入西红柿,烧两分钟即成。

7、清水河油炸糕

黄米主要盛产于县境中西部地区。由黍子加工剥皮便成黄米,可作成凉糕,香美可口,香甜粘软;磨成面后做成糕,软精醇香,羊肉蘸素糕,味道独特,再用上好的酥油炸制成油炸糕,更是极品美食,凡婚丧喜事,过生日、满月都要吃油炸糕,亲戚朋友上门,待客也要吃油炸糕。多数是蒸出糕,包上豆馅,葫油炸出,撒上白糖,亦香甜可口。

8、呼和浩特烧麦

提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃,恐怕非烧麦莫属。外地人来到青城,如果不吃一顿美味烧麦的话,就像是去天津不吃狗不理包子一样令人遗憾。

烧麦是一种约有小笼包大小的主食。做烧麦的步骤是:用特制的擀面锤,把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮,再碾成荷叶状;新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅,再勾以熟淀粉,成为干湿适度,红、白、绿相间,香味扑鼻的烧麦馅;把馅放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状,上笼蒸七至八分钟即熟。烧麦出笼,顿时鲜香四溢。观其形,晶莹透明,皮薄如蝉翼,柔韧而不破;用筷子挟起来垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼,人称是“玻璃饺子”。因为内蒙古大草原的羊多以沙葱为食,自然去膻味,所以,呼和浩特的烧麦吃起来清香爽口,油而不腻。

烧麦一词的来历,有多种说法。一种说法是:早年呼市的烧麦都在茶馆出售,食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶,吃着糕点,一边就着吃热腾腾的烧麦,故烧麦又称“捎卖”,意即“捎带着卖”之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花,故又称之为“稍美”,意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食,所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。

吃烧麦,还必须佐以沏得酽酽的砖茶,这种茶产自两湖等地,被压成砖头形状,故名砖茶。它具有解油腻、促消化的作用,草原上的牧民由于肉类摄入太多,尤其钟情于这种茶,据说,国家专门设立了砖茶储备库,供牧民饮用。呼和浩特最时髦的烧麦是手挫羊肉馅烧麦,这种烧麦的肉馅由传统铰碎的肉泥变成了挫碎的肉块,油放得更少,口感更清爽。

9、青城烧麦

烧麦是青城的地方风味食品,如今饭馆大部分都兼营,专营的小店更是星罗棋布地遍布大街小巷。历史上,呼和浩特还是“归化城”时,烧麦就已名播京师了。那时,北京、天津等地的饭馆都以“归化城烧麦”、“正宗归化城烧麦”的招牌来吸引顾客。说起烧麦一词的由来,一位老者对记者讲,早年呼和浩特的烧麦都在茶馆出售,食客一边喝着浓浓的砖茶,吃着糕点,一边就着热腾腾的“捎卖”,意即“捎带着卖”,以此得名为“捎卖”。后又有人说因为它的边稍皱折如花,故又称之为“稍美”,意即“边稍美丽”之意。现今已成为了味美可口的主食,所以有的按普通话发音标字,也写成了“烧麦”。

10、豌豆切糕

豌豆切糕,豌豆馅!!那个黄黄的是豌豆面做的!

中间加枣!吃起来软软的、滑滑的、冰冰的!

糯米鲤鱼的功效与作用禁忌

鲤鱼炊糯米饭

  制作材料

  调料:植物油(100克), 大葱(5克), 盐(2克) ,料酒(15克) ,葱汁(5克) ,姜汁(5克) ,味精(2克), 香油(2克)。

  制作工艺

  1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净切块;

  2.鲤鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味;

  3.糯米用温水浸泡30分钟;

  4.洋葱、胡萝卜洗净,洋葱切末、胡萝卜切丁;

  5.锅内倒油烧热,放入鲤鱼,炸至金黄色,捞出沥油,放入盘中;

  6.另起一锅,将高汤倒入锅中,放入盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁;

  7.烧沸后倒入装鱼的盘中,在上面撒上糯米;

  8.放入蒸笼蒸20分钟,撒上葱末,淋上香油即可。

糯米炖鲤鱼的做法视频教程

材料:

草鱼一条(750克左右)、花椒10粒、枸杞25克、小葱25克、姜片5片、蒜头5瓣、料酒15克、酱油25克、盐适量、清水1000毫升、香油少量。

制作方法:

1. 将草鱼去鳞、去腮、去鳃、宰杀、剖白切块,洗净,晾干水;

2. 取一锅,放入适量油烧热,下花椒、姜片、蒜头、小葱爆香;

3. 加入草鱼块煎煸,煸至金黄色,加入料酒翻炒几下;

4. 加入酱油、清水,将火调至中火烧开,撇去浮沫;

5. 加入枸杞,转小火炖煮40分钟,期间不要揭盖子;

6. 然后加入盐调味,再炖煮10分钟左右即可;

7. 关火,淋上少量香油即可。

如此,一口美味的托县炖鱼就准备好了。

糯米鲤鱼的功效与作用及禁忌

一、用料

鲤鱼 1条,糯米 饭量的2/3,大米 饭量的1/3,腊肠 适量,干金针菇 适量,红枣 数颗,姜 适量,葱花 适量

二、鲤鱼炊糯米饭的做法步骤

步骤 1

用一个大的较深点的大盆,放入洗好的米,加平时煮的水量(为了入味可以先放适量的盐),放到已烧开了水的大锅里蒸。(全程大概蒸45分钟,蒸饭的过程可以准备鱼,手脚慢的话最好先配料准备好,将鱼煎好,因为必须在饭蒸到一半差不多干水前把所有的配菜及鱼铺在鱼上面)。

步骤 2

糯米饭已经下锅在蒸了,趁这个时候赶紧把鱼煎一下,因为我买的一整条鲤鱼足5斤重,看光鱼蛋就有1斤。先油锅煎透既可去腥又香。

步骤 3

饭很快要好,赶紧把配菜先铺上(干金针先用水泡软再切小段,红枣洗净去核切粒,腊肠切粒。我认为腊肠应该更早些放,这样炊出来的糯米饭会更美味)。

步骤 4

再铺上煎好的鲤鱼,上面再铺上姜丝。继续蒸。

步骤 5

鱼完全熟了就好了,浇上酱油,酒上葱花。

糯米炖鲤鱼功效及作用

鲤鱼1条,糯米适量,扁豆50克,陈皮1角,生姜丝适量。

糯米扁豆炖鲤鱼的做法

1.鲤鱼剖洗干净,去鱼鳃、去内脏,抹干。

2.扁豆用水浸透,洗净,用水煮软。

3.糯米洗净,浸透,加生抽拌匀。

4.陈皮和生姜用水洗净,生姜去皮,切丝;陈皮切丝。

5.将糯米、陈皮丝和生姜丝拌匀,酿入鲤鱼肚内,用针线缝口,然后将鲤鱼放入滚水中煮1分钟,取出,滴干。

6.将鲤鱼放入炖盅内,加入凉开水,盖上盅盖,隔水炖4小时,以精盐调味,即可饮用。

鲤鱼糯米粥的功效

第一步:将风干鱼洗净之后仔细的去除鱼身的骨刺。

第二步:风干鱼切片成大致一厘米的薄片,用准备好的料酒进行腌制。

第三步:大米淘洗后用水熬成为粥品。

第四步:粥煮开后将肉馅放入到粥中,加入葱花,盐和水淀粉,同时慢慢的搅拌搅匀,让水淀粉融入到粥中。

第五步:食材和粥都煮开后,将火调至文火在继续煮,等粥变稠后就以此放入生风干鱼和肉丸。

第六步:粥出锅后放入酱油,葱花,姜片来调味即可。可以根据个人喜好选择盐和胡椒粉的使用,再撒上些生菜丝就是完美的广东风干鱼粥了。

糯米鲤鱼的做法大全

用料

鲤鱼1条,糯米饭量的2/3,大米饭量的1/3,腊肠适量,干金针菇适量,红枣数颗,姜适量,葱花适量。

步骤1

用一个大的较深点的大盆,放入洗好的米,加平时煮的水量(为了入味可以先放适量的盐),放到已烧开了水的大锅里蒸。(全程大概蒸45分钟,蒸饭的过程可以准备鱼,手脚慢的话最好先配料准备好,将鱼煎好,因为必须在饭蒸到一半差不多干水前把所有的配菜及鱼铺在鱼上面)。

步骤2

糯米饭已经下锅在蒸了,趁这个时候赶紧把鱼煎一下,因为我买的一整条鲤鱼足5斤重,看光鱼蛋就有1斤。今天就一鱼两吃,一半炊饭另一半焖荞头。先油锅煎透既可去腥又香。

步骤3

饭很快要好,赶紧把配菜先铺上(干金针先用水泡软再切小段,红枣洗净去核切粒,腊肠切粒。我认为腊肠应该更早些放,这样炊出来的糯米饭会更美味)。

步骤4

再铺上煎好的鲤鱼,上面再铺上姜丝。继续蒸。

步骤5

鱼完全熟了就好了,浇上酱油,洒上葱花。

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