家常干煸葱辣鱼的做法(家常干煸葱辣鱼的做法视频)

家常干煸葱辣鱼的做法视频

红瓜子鱼是一道传统的川菜美食，通常是干煸红瓜子鱼或香辣红瓜子鱼。下面是一种常见的红瓜子鱼的正确吃法：

1. 准备好红瓜子鱼，可以选择购买现成的或者自己处理。确保鱼的新鲜度和卫生。

2. 如果是自行处理鱼，将鱼洗净，去鳞去内脏，然后用刀在鱼身两侧略微切几个刀口，以利于烹饪时更均匀入味。

3. 准备所需的调料：葱姜蒜切碎，干辣椒碎，花椒碎等。

4. 在热锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 加入干辣椒和花椒继续炒香。

6. 将处理好的红瓜子鱼放入锅中，翻炒均匀，同时加入适量的盐、味精或酱油，根据个人口味调整。

7. 炒制至鱼变得金黄酥脆，并确保鱼内部熟透。

8. 将炒好的红瓜子鱼装盘，可以撒上少许葱花或者香菜作为装饰。

9. 红瓜子鱼可以单独食用，也可以搭配米饭或者面条一起享用。

注意事项：

- 在炒制红瓜子鱼时，火候掌握好，不可过炸或者过炒，以免鱼肉变硬。

- 可以根据个人口味调整调料使用量，增加或减少辣椒和花椒的数量。

- 在炒制红瓜子鱼时可以加入少许料酒或者醋来去腥提鲜。

希望这个简单的吃法能帮助您享用美味的红瓜子鱼。如果需要更详细的步骤和调味方法，可以参考相关的菜谱或视频教程。

干煸辣鱼怎么做

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

干煸大葱

主料：黄鱼一条。

辅料： 草菇、 冬笋、 五花肉各适量。

调料： 豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽各适量。

做法

1、冬笋洗净切丁， 五花肉切丁， 草菇切丁， 黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱 姜水腌好。

2、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。

3、锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下 五花肉丁炒熟。

4、再将 草菇丁和 冬笋丁一起下锅炒。

5、再炒 豆瓣酱，多炒一会，要炒出 红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水。

6、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。

家常干煸葱辣鱼的做法视频大全

步骤1

鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用

步骤2

大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段

步骤3

青椒洗净切段

步骤4

将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出

步骤5

锅中油烧热（鸡肉是用油炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干

步骤6

放入豆瓣酱和老抽，翻炒匀均

步骤7

鸡肉中火煸炒熟透，放入少许食盐调味

步骤8

倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀

步骤9

将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀即可出锅

干煸鱼的做法大全家常窍门

第一步 清洗干净 剁小块备用，然后放盐调味姜蒜末葱花料酒腌制二十分钟。

第二步 起锅前用姜把锅搽一遍，免的煎鱼的时候粘锅

干煸鱼干煸鱼做法

1.鱼片（我事先请商家切好的）用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上

2.蒜切片，干辣椒剪成2节

3.锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄

4.将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味

5.继续加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少许的生抽、糖，将这些材料用铲子翻炒均匀（动作要轻哈，以免弄破鱼片）

6.出锅前撒入香辣花生（连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可

干煸鱼怎么做好吃又简单

主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。

炸到金黄色捞起，沥油。

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。

分

干煸干鱼

准备食材 －鲤鱼或草鱼 1000g花椒 适量麻椒 适量辣椒 适量大葱 50g姜 适量老抽 适量耗油 适量糖 少许－ 

步骤 －

1.腌制好的鱼，我用的花连，此鱼个头大，一条可以做两顿，腌制的时候把鱼洗干净里外都摸上盐就可以了，腌制一到两天，洗净后放屋外或阳台风干

2.做阳干鱼之前，先用水把鱼泡上半天或一天，因为晾干的鱼很硬很咸的，泡好后，鱼洗净切块

3.准备配料，辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，每样根据自己想要的口味适量

4.入油

5.先把鱼放入煎炸

6.把鱼块煎炸至金黄

7.煎炸后好了盛出备用

8.先把花椒，葱姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒

9.放入辣椒

10.倒如鱼块翻炒

11.加入适量白糖，耗油和老抽，炒匀后关火装盘即可，如还嫌鱼块有点硬，可加少许开水盖锅盖煮一下即可，汤汁不多了盛出就行

12.成功，我的没用水煮，老婆喜欢吃干煸口味