鳗鱼蒸豆豉的家常做法大全集(闽南豆豉蒸鳗鱼)

闽南豆豉蒸鳗鱼

清蒸鳗鱼是一道美味又营养的菜品，口感细腻，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素。下面是制作清蒸鳗鱼的做法，供您参考。

所需材料：

- 鲜活鳗鱼 500 克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 米醋 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

器具：

- 刀

- 碗

- 盘

- 锅

- 蒸锅

步骤：

1. 将鲜活鳗鱼宰杀去除内脏、鳞片和鳍等多余部位，洗净后切成长度约3厘米、宽度约1.5厘米的段状。

2. 把鱼放入碗中，加入料酒、盐、姜片、葱段，拌匀。抓匀后腌制10分钟左右。

3. 把锅加热，放入食用油，油热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 将煎好的鱼块摆放在盘中。

5. 取一个碗，加入适量生抽、糖、米醋和葱末，搅拌均匀后淋到鱼块上面。

6. 将装有鱼的盘放入蒸锅，用大火蒸10-15分钟即可。

小提示：

1. 清蒸鳗鱼要选取活鲜鳗鱼进行制作，以确保口感更佳。

2. 鱼的长度及宽度可根据个人喜好适当调整。

3. 煎鱼的时候要两面金黄煎透，这样蒸出来的鱼肉质更鲜嫩。

4. 蒸鱼的时间可根据鱼块的大小而定，但一般不易过长，否则会影响口感。

5. 淋在鱼上的酱汁可根据自己的口味进行调整，可添加适量的辣椒油、味精等佐料。

广东豆豉蒸鳗鱼的做法

鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克

制作过程:

1. 准备食材

2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短

3. 尖椒切成小块

4. 大蒜去皮轻拍一下，干辣椒切小段，姜切片，葱切葱花

5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味

6. 加鳗鱼料酒翻炒几下

7. 加入生抽老抽翻炒上色

8. 加入少许清水，煮开后转中火炖一会

9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候，加入尖椒

10. 少许白糖，口重加盐，翻炒至尖椒断生即可

豆豉蒸鳗鱼

豆豉蒸鳗鱼的做法大全家常做法窍门

原料：鳗鱼、小葱、姜、小红椒、盐、油、料酒。

做法步骤：

第1步、材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒

第2步、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用

第3步、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝

第4步、将小红椒切成薄的斜刀片备用

第5步、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净

第6步、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半

第7步、切好的鳗鱼

第8步、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜

第9步、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好

第10步、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水

第11步、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油

第12步、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可

第13步、清蒸鳗鱼就做好啦~

闽南豆豉蒸鳗鱼好吃吗

黑鳗1只、豆豉若干、生姜、蒜末、料酒、小葱、食用油等。

二、操作过程：

1、黑鳗，鱼贩已经宰杀好，并用剪刀剪成黏连在一起的块状；

今天的鱼贩技术有限，剪得大小不均匀，自家人食用也就不理会了。

2、用盐在黑鳗的身上擦拭去粘液，冲洗干净。

3、生姜切丝、蒜剁末，姜丝和蒜末多一点的好。

4、将生姜蒜末放入黑鳗身上；

倒入料酒去腥；

再放入豆豉，如果豆豉不够咸的话，应多加点盐；

所有佐料在黑鳗身上涂抹均匀；

用手给黑鳗按摩入味，我将黑鳗翻转身来，因为鱼贩剪歪了，我只好将白肚皮朝上，才好看到黑鳗切块的花纹 。

5、入味大约1个钟头，盖上保鲜膜， 在保鲜膜上面扎排气孔，大火烧开，上蒸锅蒸12分钟；

今天的鳗鱼比较大，所以时间长了一点，如果小一点的话，8分钟足够；

时间到，出蒸笼；

在黑鳗身上浇入豆豉汁，或是蒸鱼豉油都行；

另起锅，爆香葱白；

撒上葱花，将爆香后的葱油均匀地淋在黑鳗身上

闽南豆豉蒸鳗鱼的做法

材料：

海鳗鱼块 500克

豆豉 3汤勺

大蒜 3瓣

姜片 5片

青蒜 适量

生抽 2汤勺

料酒 1汤勺

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

以下是豆豉海鳗鱼的做法步骤：

准备工作：将海鳗鱼块用清水冲洗干净，沥干水分。豆豉用清水冲洗干净，备用。大蒜剥皮切末，姜切片，青蒜洗净切段备用。

在海鳗鱼块上均匀地撒上盐和白胡椒粉，均匀涂抹均匀，腌制约15分钟。

热锅加入适量的食用油，油热后放入腌制好的海鳗鱼块煎炸至两面金黄。

另起一锅热锅，加入少量食用油，放入大蒜末和姜片煸炒至香味出来。

加入豆豉翻炒均匀，让豆豉的香味充分释放出来。

加入生抽、料酒和少许的水，翻炒均匀。

将炸好的海鳗鱼块放入锅中，迅速翻炒均匀，让豆豉汁均匀地附着在鱼块上。

加入适量的鸡精和青蒜，翻炒均匀，即可关火。

将豆豉海鳗鱼盛出，摆盘即可享用。

豆豉蒸鳗鱼的做法

鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许

做法步骤：

1/2 鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上

2/2 蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可

闽南豆豉鳗鱼的做法大全

原料：鳗鱼、豆豉、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法步骤：

第1步、将鳗鱼洗净切段，不要切断开，撒一点点盐、姜丝，放一旁备用。

第2步、大蒜切末，锅中放油，油热放入豆豉 大蒜爆香，放入蚝油，生抽。

第3步、把爆香的豆豉淋在鳗鱼上面，锅中水烧开，上锅蒸7分钟左右，在焖2分钟。

第4步、撒上葱花，出锅。

豆豉蒸鳗鱼几分钟

原料

黑河鳗 (500克)

猪油 80克

香菇（鲜） 50克

金华火腿 50克

盐 3克

味精 2克

姜汁 3克

醋10克 10克,

香油 2克

料酒 10克

胡椒粉 5克

步骤1、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；提示：去除鳗鱼肚子里面的黑膜，可减少腥味哦。

步骤2、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。

步骤3、水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；

步骤4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油。

步骤5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟即可。

步骤6/完成。美味可好的清蒸黑鳗鱼做好了。

福建豆豉鳗鱼

用料

姜 八九瓣

蒜 七八瓣

小香葱 四五根

小红尖椒 三五个

尖椒 两三个

香菜 两根

郫县豆瓣酱 两勺

十三香 一勺

蚝油 两勺

料酒 一大勺

酱油 一大勺

醋 少许

盐 少许

香油 几滴

步骤 1

七星鱼去头开膛清洗干净切成两三厘米的小段

步骤 2

凉水下锅，锅里放几片姜，开锅后大火煮三五分钟，放入少许料酒

步骤 3

出锅用清水投洗干净备用

步骤 4

葱姜蒜青红辣椒切好备用

步骤 5

锅里放油，比平时炒菜多一点点就可以啦，然后放入郫县豆瓣酱翻炒一下，放入切好的葱姜蒜炒出香味，放入酱油，继续翻炒，最后放入焯好的七星鱼，继续翻炒两分钟

步骤 6

接下来放入清水，末过鱼，开锅后撒入盐，大火两分钟转中小火炖十分钟

步骤 7

十分钟后大火收汤，前后也就十五六分钟就可以啦

步骤 8

再点缀点葱蒜，翻炒几下

步骤 9

放入香菜，点几滴香油就可以出锅啦

步骤 10

成品，有没有食欲呢

豆鼓蒸鳗鱼的做法

用料

料酒 适量，鳗 一只2斤，姜 适量，生抽 适量，糖 适量，豆豉 适量，淀粉水 适量，葱蒜 适量

做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎，放热油里小火炒香，加入豆豉炒香，加入生抽，少量料酒，少量醋，导入少量水煮开，加入淀粉水。

步骤 2

煮好的汁水导入鳗鱼里，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸12分钟，闷3-5分钟即可。

豆豉蒸鳗鱼用什么豆豉

1.鳗鱼洗净，用刀在鱼身上剌几道以便入味，放入盘中。

2.在鱼身上撒适量盐，放上葱姜丝，倒入适量料酒、酱油、醋、食用油，也可根据自己口味加入适量用油炒制后的豆豉。

3.蒸锅开锅后，上屉蒸15分钟即可。蒸的时候最好盖上保鲜膜密封蒸，这样口感汁水味道更好。