粉条蒜薹炒肉的家常做法大全(蒜台粉条炒肉)
蒜台粉条炒肉
食材
蒜苔适量,鸡蛋两个,粉条一把,盐适量,糖适量,生抽适量,葱姜蒜适量,八角一个
步骤
1.将鸡蛋放入碗中加盐打散
2.热锅凉油,待油温五成热倒入蛋液,炒熟备用
3.锅内留油,下入八角,蒜瓣,姜丝炒香
4.倒入蒜苔煸炒片刻
5.加入生抽,适量温水,待水开放入粉条
6.待粉条煮熟放入鸡蛋,焖煮五分钟即可出锅
蒜苔粉条炒肉
答;炒饼是哪个地方的〔山西特产〕
主料
饼条1盘
辅料
绿甘蓝四分之一个
尖椒1个
火腿1段
鸡蛋2个
配料
大蒜3瓣
盐适量
醋适量
花椒适量
做法步骤
1.准备食材
2.绿甘蓝切丝备用
3.用一个平底锅烧热,加入一大勺食用油匀开,加入蛋液摊成鸡蛋饼取出稍微晾凉
4.尖椒、火腿、鸡蛋饼都切成细丝备用,大蒜用刀背拍一下再切成末备用
5.起锅加入一大勺食用油,烧热加入几粒花椒小火煸出香味。
6.挑出花椒粒不要。加入尖椒丝煸炒,稍微变色后加入甘蓝丝中火翻炒。
7.甘蓝变软后加入一勺生抽继续炒十几秒
8.加入火腿
9.加入饼条
10.加入鸡蛋丝,开大火翻炒。适当加入一点清水防止糊锅。大火翻炒,饼条带一点焦脆更好吃。
11.翻炒约1分钟后加入适量食盐炒匀。再加入一勺老陈醋快速翻炒均匀
12.最后关火出锅前加入蒜末翻炒均匀。
蒜台炒粉条的家常做法
将粉条用开水泡20分钟,蒜苔切成1cm左右的小粒,五花肉切成粒用淀粉腌制一会儿,姜蒜切好备用,干辣椒切成段。
2
/2
在锅里加入适量的油,将姜蒜放入锅中爆香,放入花椒和辣椒段,然后将肉和蒜苔放入锅中炒熟,加入盐翻炒,再把粉条放入锅中继续炒熟,加入酱油和味精香油出锅
蒜台粉条炒肉的做法
猪肉切丝,粉条煮熟,蒜苔切段。锅中油热放入肉丝,加葱姜,八角粉,酱油煸炒,倒入蒜苔炒两分钟加入粉条,盐炒匀即可。
蒜苗粉条炒肉
主料:粉条150克、牛肉50克、咸菜30克3人份;辅料:老干妈10克。
2、牛肉丝解冻(可以事先从冰柜里放到0度保鲜层),去除血水。
3、放黄酒,盐,生粉腌制。
4、用红薯粉(粗细适中,不易煮烂)。
5、煮沸水,放入红薯粉。
6、再次水沸腾后,煮3分钟,到颜色泛白,滤水备用
7、不粘锅放油,等锅热。
8、放牛肉丝翻炒,变色后盛出备用。
9、锅内放入粉条与咸菜翻炒,适当放水。
10、放入牛肉一起翻炒。
11、口味重的适当放入老干妈调味。
12、放入老干妈翻炒后出锅。
大蒜炒粉条
1.首先,我们把粉条放入清水中,用盘子压住,让粉条充分浸入到水下面浸泡2个小时以上,这样泡出来的粉条,软硬度更加均匀,如果着急用的话,也可以用温水浸泡,20分钟就可以了,然后把泡软的粉条捞出来,切成段备用。
2.准备一块五花肉,先切成片,再剁成肉粒,生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花,再准备几根泡椒,先切成圈,再剁碎一些备用。
3.下面,我们把粉条焯一下水,把粉条开水放入锅中煮20秒左右,粉条没有硬芯、呈透明状时倒出来,快速用凉水冲洗降温,以免粉条粘在一起、失去弹性,口感不劲道。
4.锅内烧油,充分润锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉末时粘锅,把肉末倒入锅中煸炒一会,炒出里面的油脂,肉末炒香以后,放入葱姜和泡椒一起翻炒,炒出香辣味,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒散、炒出红油。
5.从锅边淋入半勺清水,倒入粉条,让粉条吸收汤汁入味,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料。
6.颜色不够红润的话,再加入一点老抽调色,把颜色炒均匀,撒入葱花,有蒜苗的话,放蒜苗味道更好,淋入少许芝麻香油,翻匀后即可出锅装盘。
肉沫粉条蒜台
【材料】面粉800g、温水420g、酵母8g、白糖15g、猪油15g;
【馅料】肉馅500g、蒜苔500g、花椒水200g、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、麻辣鲜;
【做法】
1、做包子先和面,面团用到的原材料有中筋面粉800g,温水420g、干酵母8g,白糖15g,猪油15g,猪油能让做好的包子面皮更加柔软;
2、准备好的420g温水中加入准备好的8g酵母和15g白糖,搅拌至化开;
3、用化好的酵母水来和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,把准备好的猪油倒进去,下手揉成面团,面团刚开始揉不光滑没有关系,可以放在一边先饧面10分钟,过一会再揉,很快就能揉光滑了;
4、面团揉好之后,放在一边饧面半小时,让面团醒发至2倍大;
5、面团揉好之后再准备馅料,500g猪肉先搅成肉末,做包子的肉可以用3分肥7分瘦的,这样做出来的肉馅不干柴,搅拌好的猪肉中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、麻辣鲜,搅拌均匀,先把肉馅的味道调好;
6、肉馅味道调好之后,再打水,提前准备好的花椒水,慢慢加到肉馅中,每次少加一点,搅打到水分完全被肉馅吸收,再加下一次,最后搅拌好的肉馅是微微有弹性的,但是不会看到有多余的水分,搅拌均匀之后加入适量的食用油,搅拌均匀,锁住肉馅中的水分,这是包子能爆汁的关键;
7、然后来处理蒜苔,买回家的蒜苔切去下面的老梗和上面的蒜苔尖,摘好之后清洗干净,清洗干净之后把蒜苔焯水;
8、锅中水烧开,加入食盐和食用油,避免蒜苔变色,把蒜苔放进去,等水再次煮开就能关火了,把蒜苔捞出来放在冷水中过凉;
9、过凉之后的蒜苔,取出来,切成末,可以稍微切得碎一点,切好之后,可以稍微挤一下水分;
10、把处理好的蒜苔放在肉馅中,搅拌均匀,蒜苔猪肉馅就准备好了;
11、这时候面团也醒饧发的差不多了,醒发好的面团体积明显变大,有丰富的蜂窝孔;
12、醒好的面团取出来揉搓排气,揉到没有醒发之前的大小就可以了,然后把面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子;
13、取一个面剂子,用手掌将它压扁,压扁之后擀成中间厚边缘薄的面皮,取适量的馅料放在面皮上,用包包子的手法将它收口,一个包子生胚就做好了;
14、做好的包子放在蒸屉上2次醒发半小时,饧发至体积明显变大,拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了;
15、冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,蒸包子的时间要根据包子的大小,馅料的多少和火力大小决定,蒸好之后关火焖5分钟再出锅;
蒜台粉条炒肉怎么做
把粉条提前用水泡半个小时,把蒜苔切成寸长的段,然后花肉切成片,起锅烧油,放入花肉煸炒,放一点点生抽,放入蒜苔,再放入粉条,加一点点水,放入盐,继续翻炒出锅
蒜台粉条炒肉丝
步骤/方式1
蒜苔切寸段,小米椒切圈。不喜欢吃辣的可以不放。
步骤/方式2
里脊肉顺纹路切细丝,加入盐,黄酒,4克蛋清顺一个方向搅拌均匀。然后加入4克水淀粉。顺一个方向搅拌至吸收。再放入2克食用油拌匀备用。
步骤/方式3
起锅烧油、倒入肉丝滑散、用筷子快速拨开以免粘连
步骤/方式4
肉丝炒至变色捞起备用
步骤/方式5
锅中再次下油、倒入蒜台小米辣迅速翻炒
步骤/方式6
蒜苔炒半分钟后倒入肉丝,加入适量的盐再炒半分钟。加一丢丢的水淀粉,翻几下关火。
步骤/方式7
出锅装盘
蒜台粉条炒肉丝的做法
用料:杏鲍菇1个、蒜薹1小把、红萝卜半根、瘦肉半斤、生抽1勺、料酒适量、姜丝适量、淀粉少许、白胡椒粉适量、郫县豆瓣酱两勺、鸡精适量、盐适量、食用油适量
步骤:1.蒜薹切段,红萝卜,杏鲍菇切丝。姜丝备上
2.瘦肉切丝,放入容器。加入一点点盐,白胡椒粉,豆瓣酱,淀粉,料酒,再加入一点点清水,搅拌均匀,腌制十分钟
3.锅里倒入适量油,油热倒入蒜薹翻炒一分钟的样子
4.再把杏鲍菇丝和红萝卜丝倒入一起炒,加入适量盐,炒至八九成熟,盛出备用
5.炒锅里再倒入稍微多一点的油,大火,待油热至冒青烟,倒入肉丝不停翻炒。炒至肉丝全发白,加入姜丝翻炒半分钟
6.改小火,把肉丝拨一边,倒入配菜
7.肉丝翻过来盖配菜上,倒入适量生抽,鸡精大火翻炒
8.翻炒均匀就出锅啦
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.