水串丸子的家常做法大全(水汆丸子的做法大全)

水汆丸子的做法大全

汆丸子用面粉，做法如下：一、材料肉500g、白菜100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、香油适量、水适量、面粉适量、粉面适量二、做法1。取适量的肉渣放入盆子中。 2。然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋。3。将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里。4。加入适量的温开水将面糊打匀。5。准备适量的葱姜，将其切成碎末。6。 将打匀的面糊倒入肉渣当中。7。用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀，然后将切好的葱姜末倒入盘中。8。然后在盆子中加入适量的盐和酱油，再充分搅拌。9。准备好一棵白菜。10。 将白菜洗干净，用刀切成大块即可。11。炒勺中加入适量的油，待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中。12。将白菜倒入炒勺中烹饪，再加入适量的盐和酱油。13。白菜炒的差不多熟的时候，锅里加入适量的开水。 14。将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中。15。大约二十分钟即可出锅。16。将汆好的丸子盛入碗中即可食用。

水汆丸子怎么做法

食材：瘦肉500，鸡蛋清2个，盐15克，白胡椒粉5克，猪油50克，香油，香菜末2克，葱姜水100克。

做法：

1，要把瘦肉剁成细细的肉馅儿，最好是手工剁，容易使瘦肉馅粘连在一起，厨师行话叫“起胶”。也可以用机器绞肉，但是效果比手工剁的馅要差。

2，用热水把大块儿葱姜泡好使其出味儿，做成葱姜水晾凉备用。把肉馅儿纳入盆中，分次少量加入鸡蛋清，慢慢儿把肉馅儿澥开，直至两个蛋清完全加入，肉馅儿用 筷子搅拌，能看到明显分离，再少量多次加入葱姜水。

3，把葱姜水加够量，这时候的肉馅儿已经基本完全澥开，下面就是“上劲”儿的过程。只加盐 把肉馅儿搅打上劲。用筷子顺着一个方向，由慢至快不断搅拌肉馅。先加入5克盐，先用中等力量慢慢搅拌，感觉筷子搅拌速度由轻快 渐渐变为有阻滞感，表明肉馅儿已经慢慢的被带上劲儿。

4，继续再加入5克盐。筷子力量逐渐加大，速度也要慢慢提高。丸子馅儿上劲，完全搅好，在于 筷子搅过肉馅儿会留下明显的道道的痕迹，肉馅儿不会马上合拢。要继续搅拌，也要分次加入猪油，直到把猪油完全加入。可以看到此时的肉馅，上面有 一层白色的肉沫，证明肉的胶性已经被搅打出来了。再加入香油，进一步提香，搅拌均匀。下冷藏冰箱“镇”半个小时。这样做的目的是为了让肉馅儿胶质更好的粘合和凝固。

5，火上做锅，加入清水烧开，关火，让水面平静，下入丸子，速度要快一些，利用左右手配合，可以在左手上，适当蘸上清水，抓一把肉馅，五指并拢握拳，从虎口处挤出丸子馅，用右手挑出 或者用勺舀出，下入锅中，我习惯下小丸子，有拇指肚大小，左右手交替，把丸子全部下入的锅中。开火，锅中的水再烧开，加入盐，胡椒粉调味，点香油，撇去水中的浮沫，撒香菜出锅装盆儿即可。

水汆丸子的做法大全窍门窍门

氽读作：cuān(写作：上“入”，下“水”，易与氽tǔn<上“人”，下“水”>搞混） 氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。经氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。

此外，有些蔬菜如西芹、苦瓜等经氽水后可除去苦涩、辛辣或特殊气味，并保持蔬菜色泽艳丽。

水汆丸子的做法视频

四喜丸子”在东北很有名气，它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉，还有的把馒头搓碎加了进去，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的话，“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.先将猪肉切小粒

2.然后将其剁成肉末

3.加料酒去腥

4.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加

5.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

6.取3羹匙玉米淀粉

7.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉

8.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合

9.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡

10.团成球状，即成“四喜丸子”生坯

11.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

12.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制

13.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用

14.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅

15.蒸20—25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

烹饪小贴士：

美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500克肉加20克淀粉就可以了炸制到定型、上色就可以，因为还要蒸。所以不可炸的过老加葱姜水是为了成品好看，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点用料理机绞的肉做的口感筋道；用刀剁的，吃起来口感软糯，入口即化

家庭猪肉丸子的做法

瘦肉丸是一道美味又营养的菜肴，以下是瘦肉丸的家庭做法：

所需食材：

1. 猪瘦肉末300克

2. 鸡蛋1个

3. 面包屑50克

4. 洋葱1个

5. 葱末、姜末、盐、料酒、酱油、胡椒粉适量

步骤：

1.将300克猪瘦肉末加1个鸡蛋、50克面包屑、适量的葱末、姜末、盐、料酒、酱油和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2.将1个洋葱剁碎后，加入热水中焯水3分钟，捞出后将其榨干水分，与肉馅混合均匀。

3.搓成肉丸状，放到沸水中煮10分钟左右，用筷子能轻易地穿过肉丸即可。

4.肉丸煮熟后，捞出沥干水分即可食用。

小贴士：

1.腌制肉馅时不要过分使用盐和酱油，否则瘦肉丸会过咸。

2.肉丸搓成时可以在手掌中加一点水，更易搓成圆形。

3.煮肉丸时，可以加入一些料酒和姜片，能够去腥增香。

4.瘦肉丸可以搭配自己喜欢的调味品食用，如淀粉粉、辣椒酱等。

水尜丸子怎么做

方法一

步骤/方式一

食材：肉馅 850克 、 白胡椒粉 适量 、 料酒 1瓶盖 、 糖 一小勺 、 盐 8g 、 鸡蛋清 1个 、 红薯淀粉 3勺 、 味极鲜酱油 3勺 、 冰葱姜水 50g左右 、 老抽 半勺 、 葱姜 适量（煮汤用） 、 盐 8克（煮汤用） 、 白胡椒粉 适量（煮汤用） 、 小油菜 一把 、 小葱香菜末 适量 、 香油 适量

做法：

1、肉馅里面放味极鲜酱油

步骤/方式二

2、盐，适量白胡椒粉，小半勺白糖，1瓶盖料酒，3勺地瓜粉，1个鸡蛋清

步骤/方式三

3、半勺老抽，带上一次性手套顺时针搅拌，大约5分钟左右

步骤/方式四

4、搅拌至肉馅起胶质黏糊了，倒适量葱姜水，分三次倒，每次都要搅拌至葱姜水都被肉馅吸收。冷藏2个小时或是冷冻半个小时左右再拿出来用，口感会比较结实一点，今天做的肉馅也是提前冷藏2个小时，然后用冰的葱姜水，做出来口感就比较嫩，没有那么结实

步骤/方式五

5、搅拌时间总共是十分钟左右，备用

步骤/方式六

6、起锅转小火，锅里喷油，下入葱姜小火炒出香味，后倒入适量水，大火煮开转小火

步骤/方式七

7、下边开始汆丸子，从虎口挤出肉丸子，用不锈钢汤勺盛出放入锅中

步骤/方式八

8、一只手挤丸子，一只手下丸子，丸子全部下锅后小火煮三分钟左右定型再转大火煮熟，放入盐调味

步骤/方式九

9、下入一把小油菜，适量白胡椒粉，小葱香菜末，适量香油

步骤/方式十

10、水汆丸子完成！嫩嫩滑滑，清清爽爽，好吃！

水汌丸子怎么做

准备材料：五花肉200克、蛋清两个、粉面适量。

1、五花肉切丁剁碎，加入姜末继续剁。

2、将剁好的肉馅放入碗中，加入鸡蛋清，盐，花椒面抓匀，顺一个方向搅拌上劲。

3、接着加入粉面继续搅拌。

4、锅内放入水，烧开后将肉馅逐个挤入水中，煮至丸子全部浮起。

5、接着在锅中放入盐、糖、鸡精、葱丝、香菜、胡椒粉、再滴几滴香油即可出锅。

6、最后把它盛入碗中即可开吃。