干煽肥肠家常做法视频(干肥肠怎么做好吃法)

干肥肠怎么做好吃法

1.

大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。

2.

酸菜用水浸泡一下,然后切0.5厘米一段并拧干。

3.

锅里加水烧开,下大肠焯水。

4.

焯水的大肠切段。

5.

起油锅,爆香姜蒜,下大肠爆炒一小会儿。

6.

沿锅边炝入黄酒,加入酸菜煸炒均匀。

7.

加入盐,胡椒粉调味就可以出锅了。

8.

爽口,咸酸的酸菜炒大肠。

干馏肥肠怎么做

主料： 猪净熟肥肠250克。

辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

做法

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发 玉兰片 、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。 冬菇 切两半。

2、用酱油、醋、 花椒水 、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪 清油 ，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入 玉兰片 、油菜、胡萝卜、 冬菇 略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

干䐔肥肠

主料

猪大肠

300g

尖椒

2根

辅料

面粉

2汤勺

粗盐

1汤勺

白醋

1汤勺

大葱

50g

小米辣

5个

大蒜

2瓣

料酒

1汤勺

白糖

1/2茶勺

生抽

1/2汤勺

精盐

适量

姜片

5片

步骤

1.原料准备好；

2.原料准备好；

3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；

4.冲洗干净，再放入粗盐；

5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；

6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；

8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；

9.肥肠移到案板上切成片；

10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；

11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；

12.接着倒入生抽上色；

13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；

14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；

干㶽肥肠

步骤/方式1

清洗猪大肠。加入盐，生抽，淀粉一起搓揉。搓揉一会后过下清水，然后重复加入盐，生抽，淀粉，里外各三遍，肠子里面的肥油也扒干净。

步骤/方式2

清洗干净后，锅里煮开水放入猪大肠，煮两三分钟捞起

步骤/方式3

姜葱蒜剁碎，青红椒切块，肥肠切小段

步骤/方式4

热锅后放油。然后放入八角和花椒爆香，然后倒入姜葱蒜爆炒，再放入猪大肠，加入盐，生抽，老抽。辣椒粉翻炒。

步骤/方式5

倒入适量的水，加盖子焖，

步骤/方式6

差不多干水的时候加入青红椒继续翻炒。炒到椒好了就可以起锅了。

步骤/方式7

开吃！

干肥肠炒什么好吃

主要食材：青红辣椒、熟肥肠、大蒜、葱、姜、蒜

第一步，熟肥肠用刀先切成小段，不要太短，也不要太长，差不多2厘米左右即可。切好之后，把肥肠里面比较多的油脂去掉。

第二步、锅里烧水，水开后放入肥肠，加上一些料酒去腥，大火煮开，煮上2分钟即可，这样做的目的是进一步去腥。

第三步、锅里倒入适量的菜籽油，油热后我们倒入肥肠，大火翻炒，把肥肠更多的油脂煸炒出来，一直炒到表皮微微金黄就可以了，如果喜欢干煸肥肠，那么还需继续煸炒。

第四步、接着倒入葱姜蒜，翻炒出香味来，加入生抽、少许酱油、鸡精、蚝油，大火把调料炒香。

第五步、最后倒入青红椒，大火炒至断生即可。

干肥肠怎么做好吃法窍门

食材：腊猪大肠400g、西芹100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将西芹全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入西芹一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用

肥肠干锅怎么做好吃窍门

食材

主料

肥肠

400g

豆腐

200g

洋葱

1/2个

白菜梗

4片

辅料

大蒜

8颗

青蒜

3根

大葱

1根

郫县豆瓣酱

1.5勺

花椒

1勺

小红辣椒

4个

杭椒

4个

酱油

1匙

青椒

1个

芝麻香油

0适量

花椒油

0适量

面粉

2勺

白醋

1匙

白酒

30g

步骤

1.将肥肠焯水一次，然后捞起，切成段，放入碗里加面粉，搓揉2～3分钟，然后冲洗干净，用白醋继续搓洗2～3分钟，再次冲洗干净。（这样反复搓洗，可以更好的去除肥肠的异味，半可节省步骤）

2.将清洗干净的肥肠再次倒入锅中，注入清水，没过肥肠即可，大火烧开，将肥肠煮至五、六分熟捞起，沥干水分备用一旁。

3.将豆腐切好，全部切成三角形，装盘备用。

4.小红椒切段、大葱切圆圈、青蒜切段、大蒜剥好即可。

5.青椒切片，杭椒切段、青蒜叶切段。

6.白菜梗切斜片，洋葱切片，装进小锅里备用着即可。

7.油下锅，八成热时放入豆腐煎炸，煎豆腐时，均匀的撒入微量盐，煎炸一面金黄即可，以免口感不好。

8.煎炸好豆腐之后，油留锅，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

9.豆瓣酱炒出红油后，放入适量的清水，大火烧开，然后将豆腐倒入，中火煮2分钟。

10.将煮好的豆腐块均匀的倒入小锅里即可。

11.再次放入微量的油，放入花椒，小火翻炒至香捞出备用。然后倒入姜、大蒜、青蒜蒜白、小红辣椒，翻炒均匀。

12.姜蒜炒香之后，放入沥干水分的肥肠，加入30g白酒（白酒可以更好的去除肥肠异味，北京二锅头最好）然后大火翻炒。

13.大火翻炒到肥肠水分彻底干，就可以淋入酱油了。（放酱油要注意：别直接倒在菜上面，那样颜色会不好看，沿着锅边划个圈，然后翻炒均匀）上好色后，及时倒入青椒和杭椒，撒入适量的盐，继续大火翻炒。

14.青椒和杭椒倒入翻炒1分钟后，把备用一旁的花椒和大葱一起倒入，淋入花椒油，翻炒均匀，鸡精调味，即刻起锅装入装有洋葱、豆腐的小锅内。

15.将肥肠均匀的倒入，覆盖在豆腐上，滴几滴芝麻香油即可。（注意用盐，郫县豆瓣酱很咸，所以只要管好上面肥肠的盐量即可，豆瓣酱汤汁如果过咸，可以适当的加些鸡精调味）

16.撒下青蒜叶。

干肥肠的做法大全

准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量；制作步骤：；

1、所有的食材准备好；

2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右；

3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片；

4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微微变卷发黄并且出油，盛出待用；

5、油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软；

6、将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香 ；

7、放入肥肠和青椒块翻炒；

8、加适量的盐和胡椒粉；

9、翻炒均匀即可出锅

干肥肠怎么做好吃法大全

将干猪肠取出，放水里侵泡30分钟，洗净后切段；

红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

在锅里放适量凉水，待烧开之后将干猪肠放入里面煮约1分钟；

凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

倒入干猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

待干猪肠、红椒、大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。

晒干肥肠怎么做好吃法

材料

猪大肠头500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋适量

做法

1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。

2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。

3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入鼎锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。

4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。

贴士

以前用明矾或盐清洗大肠，但容易渗进肠壁内影响口感。面粉具有很强的吸附作用，用面粉揉搓、清洗大肠，不但可以去除异味而且较易漂洗干净。

肥肠具有润肠通便、纾缓口渴身热症状的作用，特别能为痔疮患者纾缓排便时的不适感。